Покрокові рецепти приголомшливої маринованої яловичини в духовці з картоплею, чилі і салом в вині, коньяку і томатній заправці у фользі, рукаві і формі для запікання
Варіант 1: Класичний рецепт замаринованной яловичини в духовці
Оскільки яловиче м’ясо досить жорстке, готувати його рекомендують довго, віддаючи перевагу гасіння. Однак і цей вид м’яса можна зробити цілим шматком. Для цього його важливо попередньо (на пару годин) настояти з оцтом або лимонним соком. Але давайте детальніше розберемося, як правильно приготувати замариновану яловичину в духовці.
- півтора кілограма яловичини;
- ложка цукру;
- приправа Для м’яса”;
- три ложки олії;
- велика сіль;
- третину склянки води;
- три ложки томатної пасти.
Крок 1:
Полуторакілограммовий шматок яловичини (вибирайте щодо пісну задню частину) вимити. Зачистити і просушити, скориставшись серветками.
Крок 2:
В окремій ємності (чистою і сухою) з’єднати рафіновану олію, воду, приправу Для м’яса”, цукор, воду і сіль. Змішати до однорідності.
Крок 3:
На тарілку відповідного розміру укласти потрійний шар фольги. На середину викласти підготовлений м’ясної шматок.
Крок 4:
Обмазати (щедро) зі всіх сторін пряної томатною заправкою.
Крок 5:
Відправити на пару годин в холодильник. За цей час яловичина настоїться, щоб потім вийде м’якою і ніжною.
Крок 6:
Через заданий час страва повернути на стіл. Прогріти духовку при 195 градусів.
Крок 7:
Шматок соковитою м’ясної м’якоті щільно загорнути фольгою. Перемістити на деко (плоский).
Крок 8:
Відправити закуску готуватися, на що буде потрібно 40-45 хвилин. Перед подачею замариновану яловичину в духовці залишити на півгодини (мінімум) для настоювання і “доготування” у фользі.
Такий вид приготування м’яса передбачає подачу у вигляді нарізки. Як це роблять з бужениною. По суті ми її готуємо, тільки використовуючи пряну томатну заправку, яка підкреслить смак м’яса і зробить його дуже смачним.
