Яловичина з картоплею в духовці 5 простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування яловичини з картоплею в духовці шпигованної, рулетиками, рубаної, в рукаві і в горщиках

Варіант 1: Класичний рецепт яловичини з картоплею в духовці

Приготувати яловичину з картоплею в духовці просто і швидко. Якщо знати тонкощі і нюанси підготовки м’яса і овочів. Для класичних рецептів яловичину обов’язково слід маринувати. Використовується кухонна, яблучний або винний оцет, біле вино, соєвий соус або цитрусовий сік. А також безліч різноманітних мелених спецій і приправ. Доповнює все це крапля рослинного масла. Поєднуючи маринад в одну емульсію, масло допомагає пом’якшувати м’ясо.

Інгредієнти:

півкіло яловичини;
головка цибулі ріпки;
одна морквина;
півкіло картоплі;
півсклянки вершків (нежирні);
шматочок твердого сиру;
сіль, спеції;
соняшникова олія.

Покроковий рецепт яловичини з картоплею в духовці

Крок 1:

Шматок яловичини сполосніть в холодній воді. Візьміть обов’язково м’ясо без кісток. Наріжте його на дрібні шматочки – вагою приблизно по 50-60 г. Перемішайте зі спеціями і додайте пару ложок соняшникової олії. Трохи натріть шматки і добре промешайте, щоб все м’ясо було в спеціях і маслечко. Залиште на півгодини.

Крок 2:

А поки очистіть і промийте овочі. Картоплю наріжте брусочками, а цибуля з морквою дрібніші. Щоб бульби не потемніли, залиште їх у ємності з холодною водою.

Крок 3:

Увімкніть духовку на температуру 180С. Краще її не перевищуйте, інакше страва всередині не пропечеться. Візьміть керамічну форму для запікання або звичайний антипригарний деко з високими бортиками. На дно покладіть м’ясо – шар робіть рівним. Тепер розкладіть овочі – цибулю, моркву. В останню чергу укладіть картоплю. Полийте все сумішшю вершків і солі. Зверху натріть сиру. Відправте в духовку на півтори години.

Крок 4:

Через деякий час вийміть деко і покрийте блюдо шаром фольги. Блискучу сторону прикладіть до продуктів. Нехай полежить близько чверті години, а потім страва готова до вживання.

Секрет м’якого м’яса і пропечені овочів в цьому рецепті – сир. Скоринка твердого сиру розплавляється і не дає випаруватися зайвій волозі – м’ясного соку. Він циркулює між м’ясом і овочами, поступово доводячи їх до ступеня готовності. Все просто дивовижне!

Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини з картоплею в духовці в рукаві

Щоб мяско краще і швидше пропеклося, замаринуйте його з кислотним продуктом. В рецепті це апельсини – вони дадуть продуктів не тільки м’якість, але і дурманячи букет ароматів.

Інгредієнти:

півкіло м’яса без кісток (лопатка);
головка цибулі;
пару зубків часнику;
півкіло картоплі;
один апельсин;
сіль, мелений перець;
пару ложок соняшникової масла.

Як швидко приготувати яловичину з картоплею в духовці в рукаві

Крок 1:

М’ясо промийте в холодній воді і трохи обітріть паперовим рушником. Наріжте на дрібні шматочки по 30-40 р. Чим менше нарізка, тим краще промаринуются шматочки. І тим швидше вони сготовятся в духовці.

Крок 2:

Обшпарте в окропі апельсин. Буде достатньо викласти його в сито і пролити окропом з чайника пару секунд. Потім зніміть трохи цедри – чайну ложку. І вичавте цитрусовий сік. Процідіть його від кісточок і білої м’якоті – вона гірчить.

Крок 3:

З’єднайте м’ясо, апельсинову цедру і сік, пару пучок меленого перцю і соняшникову олію. Ретельно перемішайте і залиште на пару-трійку хвилин.

Крок 4:

Очистіть і вимийте овочі. Наріжте кубиками або скибочками, можна навіть часточками. Тільки не мельчите. Змішайте шматочки з м’ясом і маринадом. Заправте сіллю.

Крок 5:

Викладіть все в рукав або спеціальний пакет для запікання. Запечатайте краю і покладіть на деко з низькими бортами. Відправте в духовку при 180С на 50 хвилин. За цей час кілька разів переверніть пакет, щоб продукти готувалися рівномірно.

Подавайте гарячим з зеленню! Якщо у вас під рукою немає свіжих апельсинів, беріть будь-які інші цитрусові плоди. Головне, їх кислуватий сік. Він і послужить для м’якості м’яса.

Варіант 3: Яловичина шпигована з картоплею в духовці в рукаві

Шпиговане м’ясо, запечене в духовці, здатне прикрасити святковий стіл і зробити його багатшим, шикарніше. Тільки уявіть, як гості за столом спостерігають, як ви ставите в центр столу нарізані, трохи димлячі запашною парою шматочки яловичини! Видовище гідне цього рецепту!

Інгредієнти:

кілограм яловичини (шийна частина або лопатка);
столова ложка яблучного оцту;
третина одного лимона;
мелені спеції;
сіль;
одна морквина;
кілька паличок спаржі;
соняшникова олія.

Як приготувати

Крок 1:

Для шпигования використовуйте цілий шматок м’яса, не нарізайте його. Тільки обов’язково промийте і обсушіть.

Крок 2:

Очистіть і сполосніть морквину і спаржу. Моркву наріжте на довгі тонкі брусочки. Якщо спаржа тонка, залиште її цілою. А товсті розріжте по всій довжині на смужки. Довгим тонким і вкрай гострим ножем зробіть м’ясо в довжину. У проколи акуратно вставте брусочки моркви і спаржу.

Крок 3:

В окрему миску вичавіть сік лимона. Додайте яблучний оцет, пару ложок соняшникової олії, мелені спеції за смаком. Наприклад, візьміть в рівних співвідношеннях солодку паприку, чорний перець, мускатний горіх і сушену зелень базиліка. Цією масою натріть шматок м’яса.

Крок 4:

Покладіть м’ясо в кулінарний рукав і закрийте краї так, щоб вони не відкривалися в процесі готування. Прямо на деку або на решітці готуйте м’ясо в духовці. Температуру при цьому тримаєте близько 180С. Для м’яса це важливо. На запікання піде близько двох годин.

Подавайте, розрізаємо на шматочки. Щоб мяско залишалося соковитим, пару раз переверніть рукав на іншу сторону. М’ясний сік обіллє шматок і зробить його м’якше.

Варіант 4: Мармурова яловичина з картоплею в духовці рулетиками

Для начинки рулетиків взята свинина, чорнослив і петрушка. Якщо у вас є інші варіанти (ковбаски, сосиски, яблуко з родзинками, овочі, варені яйця), використовуйте їх.

Інгредієнти:

півкіло м’яса;
шматочок копченої свинини (грудинка або сало);
ягоди чорносливу без кісточок;
пучок петрушки;
пару крапель столової гірчиці;
трохи меленого перцю і солі;
соняшникова олія;
півкіло картоплі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Першим ділом займіться м’ясом. Чистий шматок наріжте на тонкі стейки. Трохи відбийте без застосування сили.

Крок 2:

Підготуйте суміш їдальні гірчиці, меленого перцю, солі і масла (пару ложок). Замаринуйте нею м’ясо – натріть кожен шматок.

Крок 3:

Промийте ягоди і дрібненько изрежьте. Також наріжте свинину. І нашаткуйте пряну зелень. Змішайте ці інгредієнти – начинка для рулетиків. Розкладіть начинку на шматки м’яса і скрутіть рулетиками. Закріпіть кожен зубочисткою. Покладіть в рукав для запікання так, щоб не проткнути його.

Крок 4:

Очистіть і промийте картоплю. Наріжте на невеликі шматочки. Розкладіть їх між рутеликами і закрийте рукав. Запечіть в духовці при 180-200С близько години.

Це порційне блюдо – один рулетик і трохи картоплі на одну порцію страви.

Варіант 5: Рубана яловичина з картоплею в духовці

Рублене м’ясо з цілого шматка для рецепта зробіть за допомогою гострого ножа або спеціальної насадки на електричну м’ясорубку. Так приготування помітно прискориться і у вас вивільниться час для інших справ.

Інгредієнти:

300-400 г яловичини;
два невеликих помідора;
головка цибулі;
зубок часнику;
шматочок твердого сиру;
ложка борошна;
одне яйце;
півкіло картоплі;
сіль, спеції;
трохи соняшникової масла.

Як приготувати

Крок 1:

М’ясо перетворіть в рубану масу будь-яким зручним для вас методом.

Крок 2:

Натріть на тертці цибулю і часник. З’єднайте з м’ясом, яйцем, спеціями, сіллю і борошном. Гарненько перемішайте масу. Можна пару раз відбити – взяти руками і акуратно кинути назад у ємність.

Крок 3:

Рублене м’ясо розділіть на приблизно однакові фрагменти. Зліпіть з них круглі котлетки плоскої форми. Швидко обсмажте на сковороді до рум’яного кольору. Вогонь зробіть сильним, головне отримати рум’яну скоринку.

Крок 4:

Очистіть картоплю. Промийте. Наріжте на шматочки. Вони не повинні бути великими.

Крок 5:

На деко викладіть м’ясні котлетки, а між ними картоплю. На кожну котлету покладіть по скибочці нарізаного помідора і покрийте тертим сиром.

Крок 6:

Запечіть страву в духовці при 180-190С. Якщо картопля печеться погано, збризніть його маслом і накрийте деко харчовою фольгою на півгодини. Так продукти краще і швидше пропечуться.

Формувати рубані котлети краще невеликими. Орієнтуйтеся на окружність скибочки помідора – він повинен покрити всю котлетку.

Варіант 6: Картопля з яловичиною в духовці з соєвим соусом

Для цього рецепта береться керамічна форма. Якщо у вас на кухні є такий лист, каструля, гусятниця або горщик, скористайтеся цим.

Інгредієнти:

півкіло яловичої м’якоті з жирком;
пару головок ріпчастої лучка;
2-3 ложки соєвого соусу;
півкіло бульб картоплі;
за смаком спеції і сіль;
рослинне масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Изрежьте яловичу м’якоть на шматочки. Швидко обсмажте на розпеченій сковороді з маслом. Перекладіть в гусятницю.

Крок 2:

Цибулю наріжте соломкою. Додайте до м’яса разом з соєвим соусом. Перемішайте і тушкуйте кілька хвилин. Долийте склянку гарячої води, зніміть з вогню. Закрийте гусятницю кришкою.

Крок 3:

Картопля після чищення і миття наріжте часточками. Відправте до м’яса і перемішайте. Знову закрийте кришкою і залиште в духовці запікати. Температуру краще виставити 180-190С.

Для рецепта підійде не тільки яловичина, але і будь-яке інше м’ясо або м’якоть птиці.

Варіант 7: Картопля з яловичиною в духовці в горщиках

Готувати м’ясо з картоплею в духовці дуже популярно. Це і просто, і смачно, і возитися довго немає необхідності.

Інгредієнти:

пару печериць;
300-400 г м’яса;
шматочок свинячого сальця;
одна морквина;
зубок часнику;
півкіло картоплі;
сіль, спеції;
рідке масло.

Як приготувати

Крок 1:

М’ясо наріжте на невеликі шматочки. Обсмажте до рум’яного кольору на рідкому олії в сковороді. Важливо викласти яловичину саме на розпечену сковороду.

Крок 2:

Перекладіть м’ясо в горщики – беріть кілька невеликих або один великий.

Крок 3:

Наріжте свиняче сало і розподіліть по яловичині.

Крок 4:

Наступним шаром йдуть овочі. Наріжте їх кубиками. А часник пропустіть через прес. Гриби промийте і наріжте скибочками – викладіть на овочі.

Крок 5:

Посипте сіллю і спеціями. Налийте трохи води – приблизно в половину ємності. Накрийте кришкою не щільно. Поставте в духовку на півтори години – температура повинна бути 180-200С.

Разом з м’ясом можна готувати будь-які овочі. Наприклад, додати помідор, солодкий перець. Або зовсім замінити картоплю кореневим селерою.

Варіант 8: Картопля з яловичиною в духовці (запіканка)

М’ясні і овочеві запіканки – це легкий спосіб нагодувати всю сім’ю. Цей рецепт відрізняється від інших журавлинним маринадом для м’яса – родзинка, яку обов’язково запам’ятайте.

Інгредієнти: