Покрокові рецепти яловичини в банці в духовці з різними овочами, спеціями, маринадами і вином
Варіант 1: Класична яловичина в банку в духовці з цибулею
Щоб приготувати смачне і ніжне м’ясо, необов’язково мати горщики або спеціальні форми. Згодиться звичайна скляна банка. В неї теж все чудово виходить. Тільки потрібно готувати все правильно і ні в якому разі не ставити банку в розігріту духовку, інакше вона просто лопне. Додатково знадобиться фольга або звичайна металева кришка для заготовок під ключ. Для цього кількості яловичини потрібна скляна банка об’ємом 1,5 літра.
- 900 г яловичини;
- 4 головки цибулі;
- 2 лавра;
- 4 горошини перцю;
- 50 г сала;
- сіль.
Крок 1:
М’ясо вимити і підсушити серветками, так як зайва вода цій страві не потрібна. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками, як для шашлику, приблизно по 25 грам. Можна зробити подовжені бруски. Перекладаємо м’ясо в миску, посипаємо сіллю, розмішуємо.
Крок 2:
Лука йде в блюдо багато, саме в його соку буде тушкуватися яловичина. Голівки потрібно очистити, прополоскати і нашаткувати кільцями. Якщо вони дуже великі, то можна зробити півкільця.
Крок 3:
На дно банки кидаємо один лавровий листочок, кілька горошків перцю і починаємо укладати підготовлене м’ясо. Крім солі, можна приправити яловичину та іншими спеціями. Кожен шар посипаємо цибулею, його не шкодуємо. Продукти пухко не укладаємо, притискаємо.
Крок 4:
Сало нарізаємо пластинками, викладаємо на м’ясо зверху, трохи притискаємо і вже на нього кидаємо залишився лавровий листок. Але його можна засунути між шматочками сала.
Крок 5:
Потрібно закрити банку. Якщо використовуємо фольгу, то звертаємо в два рази, накриваємо, притискаємо щільно до горлечка банки. Якщо використовуємо закаточну кришку, то виймаємо гумку, накидаємо на горлечко.
Крок 6:
Банку встановлюємо у форму або сковорідку, потім відправляємо в духовку. Включаємо температуру на 180 градусів. Готуємо тушковане м’ясо в своєму соку рівно 3 години. Це час разом з нагріванням, нічого продовжувати не потрібно.
При використанні звичайної металевої кришки важливо не забувати виймати ущільнювальну гумку, інакше вона почне плавитися, з’явиться неприємний запах, м’ясо буде безнадійно зіпсовано.
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини в банку в духовці з соєвим соусом і гірчицею
Таке м’ясо готується просто і швидко за рахунок спеціального маринаду, але все одно буде потрібно пару годин. Тільки в цьому випадку яловичина в банку в духовці вийде дійсно ніжною, вона буде танути в роті. Активну час приготування не більше десяти хвилин.
Інгредієнти
- 25 грам гірчиці;
- 1 кг яловичини;
- 40 мл соєвого соусу;
- 4 зубчики часнику;
- 1 лавр;
- 1 ч. л. цукру;
- сіль, перець.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Покришити лавровий листок, занадто великий не беремо. Додаємо гірчицю, соєвий соус і часник. Ретельно розмішуємо, кладемо трохи цукру, яловичина його любить.
Крок 2:
М’ясо вимити і порізати. Шаткуємо соломкою. Не потрібно робити тонко, але і товщі 1,5 сантиметра теж не варто. Висипаємо м’ясо в миску, заливаємо маринадом з часником, розмішуємо.
Крок 3:
Закладаємо в банку все м’ясо, накриваємо фольгою або кришкою, відправляємо в духовку на дві години. Встановлюємо температуру в районі 170 градусів. Тушкуємо до готовності.
Можна замість цукру взяти мед. Він ідеально підходить до м’яса, робить його ще м’якше і ніжніше, але переноситься далеко не всіма людьми. Це треба враховувати, якщо очікуються гості.
Варіант 3: Яловичина в банку в духовці з картоплею
Дуже зручне і просте у приготуванні блюдо, для якого краще всього використовувати трилітрову банку. Можна використовувати будь-які шматочки яловичини, але краще відразу видалити жили. Наявність жирку вітається, картопля його любить. Спеції вибираємо на свій смак. Один з безпрограшних варіантів – це чорний перець, але можна взяти будь-яку готову суміш для м’яса або конкретно для яловичини.
Інгредієнти
- 800 г м’яса;
- 1 кг картоплі;
- 5 ложок олії;
- 2 цибулини;
- сіль, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Можна укладати продукти в банку шарами, але краще просто все перемішати і заповнити. Тому м’ясо нарізаємо і кладемо у велику миску. Робимо шматочки середнього розміру.
Крок 2:
Овочі очистити, порізати цибулю соломкою, картоплю четвертинками. Пересипаємо все до м’яса. Солимо, приправляємо спеціями і ретельно розмішуємо. Кладемо часник за бажанням. Можна нарізати сало шматочками і додати в загальну масу.
Крок 3:
Перекладаємо продукти в банку, поливаємо зверху маслом. Закриваємо фольгою і можна ставити в духовку. Не забуваємо про піддон. Він врятує при випадковій «аварії», вбереже духовку від соків, які при кипінні можуть просочуватися.
Крок 4:
З картоплею яловичина буде готуватися приблизно 2-2,5 години. Температуру ставимо близько 170 градусів, вище піднімати не потрібно. При подачі краще перекласти блюдо в каструльку, щоб вилити соки з дна, після цього розкласти по порціях.
Фольга має різну товщину. Якщо вона тонка, то на шийці банки триматися не буде. В цьому випадку краще взяти кришку або скласти шматок в 4-6 шарів.
Варіант 4: Яловичина в банку в духовці (з вином)
Приголомшливий рецепт ароматної яловичини в банку в духовці з заливанням їх червоного або рожевого вина. Алкоголь швидко розм’якшує волокна м’яса, при цьому дарує йому незвичайний аромат. Додатково знадобиться маленький шматочок імбиру і парочка соковитих цибулин.
Інгредієнти
- 800 р яловичини;
- 110 мл вина;
- 5 г імбиру;
- 150 г цибулі;
- 40 грам сала;
- 0,3 ч. л. чорного перцю;
- 2 горошини запашного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На дно банки кидаємо запашні горошинки перцю, які при гасінні яловичини будуть дарувати м’яса приємний аромат.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю. Яловичину теж перетворюємо на невеликі шматочки. Укладаємо в банку, злегка присаливая шари, посипаємо чорним перцем, притискуємо, щоб пустот було як можна менше.
Крок 3:
Натираємо імбир. Можна для цієї страви використовувати і сухий тертий корінь, зазвичай він продається в відділі спецій, розфасований в маленькі пакетики. Змішуємо з вином. Від напою буде залежати смак м’яса. Не варто боятися градусів, весь алкоголь випарується в процесі гасіння.
Крок 4:
Поливаємо м’ясо зверху приготованим вином. Нарізаємо сало або просто засовуємо в горлечко банки шматок. Він не дозволить м’ясу пересихати, буде плавитися, просочувати яловичину жирком.
Крок 5:
Закриваємо банку з м’ясом фольгою, прибираємо в духовку рівно на дві години. Потім дістаємо і угощаемся приголомшливою яловичиною у винному маринаді.
Можна замість імбиру додати вино трохи натертої апельсинової цедри. Також напій можна розбавити вишневим, журавлинним або брусничним соком. Вони чудово поєднуються з яловичиною, відмінно підходять для цієї страви, а також виручать, якщо алкоголю трохи не вистачає.
Варіант 5: Яловичина в банку в духовці на шампурах
Варіант майже шашлику, але без мангалу. Для яловичини в духовці потрібна трилітрова банка та дерев’яні палички. Їх бажано замочити в холодній воді на півгодини, нехай шпажки просочаться. М’ясо в маринаді потрібно витримати мінімум дві години. Тобто, це не найшвидший, але зате смачний варіант страви.
Інгредієнти
- 700 г м’яса;
- 2 цибулини;
- 2 ч. л. оцту;
- 2 ложки майонезу;
- 1 ч. л. приправи для шашлику;
- 2 ложки олії;
- 50 г сала або бекону (необов’язково);
- 5 горошин перцю;
- 2 лавра.
Як приготувати
Крок 1:
Почати з замочування м’яса. Готуємо яловичину шматочками трохи менше, ніж для класичного шашлику. Посипаємо спеціями, додаємо майонез і солимо, розмішуємо, обов’язково накриваємо, даємо постояти. Звичайно, смачніше за шашлик вийде з телятини.
Крок 2:
Тепер маринуємо цибулю. Ріжемо його великими кільцями, поливають оцтом, мнемо. Викладаємо відразу в банку, поливаємо олією, кидаємо горошки перцю і лавр. Відразу нарізаємо тонко шматочки сала.
Крок 3:
Як тільки м’ясо промаринується або просто постоїть, нанизуємо його на дерев’яні палички упереміж з скибочками сала. Можна взяти і звичайний бекон.
Крок 4:
Встромляємо палички з м’ясом в цибуля так, щоб вони не торкалися один одного. Зверху також нічого стирчати не повинно.
Крок 5:
Банку закриваємо фольгою або кришкою, в залежності від того, що є під рукою. Ставимо в холодну духовку, включаємо піч на 200 градусів. Шашлик буде готовий вже через годину.
Необов’язково для шашлику в банку використовувати саме такий маринад з майонезу. Можна м’ясо замочити в будь-яких інших спеціях або соусах, використовувати свої перевірені рецепти.
