Покрокові рецепти смачної яловичини в сметані в духовці з овочами, помідорами, сиром і зеленню в горщику, рукаві і формі
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини в сметані в духовці
На відміну від свинини і курки яловичину важливо готувати в різних заправках. Тільки так кілька жорстке м’ясо добре пропечеться і вийде м’яким. У цій підбірці ми рекомендуємо використовувати сметанний соус. Але почнемо, як завжди, з класичної подачі яловичини в сметані в духовці.
- пісний шматок яловичини (1 кг);
- великий (ріпчаста) цибуля;
- олія для обсмажування;
- ложка борошна;
- 195 грам сметани;
- 55 грамів води;
- мускатний (мелений) горіх;
- чорний перець.
Крок 1:
Пісний яловичий шматок замит. Зрізати плівки і тонкі сухожилля, якщо вони є. Промокнути м’ясо серветкою.
Крок 2:
Порізати яловичину невеликими (22-25 г) шматками.
Крок 3:
Крім того, велику цибулину нашаткувати (без лушпиння) квадратними пластинками.
Крок 4:
Прогріти на дно товстостінної сковороди масла (ложки буде достатньо). Закинути всередину цибулю.
Крок 5:
При середній температурі готувати коренеплід пару хвилин. Потім ввести м’ясо.
Крок 6:
Перемішуючи лопаткою зажарку, продовжити процес протягом ще 12-14 хвилин.
Крок 7:
Тепер перекласти м’ясо з цибулею в овальну або прямокутну форму з бортиками підходящої висоти.
Крок 8:
У маслі (з нього вибрати всі залишилися шматочки цибулі і м’яса) обсмажити борошно. При цьому важливо постійно перемішувати її, щоб вона не почала горіти.
Крок 9:
Через кілька миттєвостей влити сметану. Перемішування ні в якому разі не припиняти. Вогонь – мінімальний.
Крок 10:
Далі влити не більше третини склянки води. Змішати і варити протягом 2-3 хвилин.
Крок 11:
Влити сметанную заправку в форму з м’ясною засмажкою. Перемістити в духовку. Поставити температуру на показнику 185 градусів.
Крок 12:
Запекти яловичину в сметані в духовці, витративши годину. Причому рекомендуємо кілька разів перевірити об’єм рідини. Важливо не допустити пригорання м’яса. А якщо це починає відбуватися, вливати партіями розведене з водою сметану.
Коли ви будете робити заправку, добийтеся відсутність грудочок. Якщо вони все ж з’явилися, процідіть соус крізь рідке сито. Не полінуйтеся це зробити, інакше ви зіпсуєте блюдо.
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини в сметані в духовці
Яловичину складно зробити м’якою в короткі терміни. Особливо, якщо її попередньо не маринувати. Але вихід є. Досить перенести створення смачного м’яса в рукав.
Інгредієнти:
- 245 грам сметани;
- кілограм яловичини (пісний шматок);
- чорний перець;
- цибулю і моркву (середні плоди);
- за смаком сіль;
- спеції Для м’яса”.
Як швидко приготувати яловичину в сметані в духовці
Крок 1:
Видалити покрив (лушпиння і шкірку) у цибулі і моркви. Дрібно порізати овочі. Закинути в миску (суху).
Крок 2:
Тепер вимити, очистити, промокнути від вологи і нарізати невеликими однаковими кубиками. Також вкинути м’ясо в миску.
Крок 3:
Влити всю сметану. Додати спеції і перець (мелений). Посолити. Перемішати всі інгредієнти руками, щоб вони розподілилися між собою.
Крок 4:
Закріпивши дротом один кінець рукава, обережно перекласти вміст всередину. Зафіксувати другий кінець.
Крок 5:
Укласти м’ясо на деко. Готувати яловичину в сметані в духовці протягом 33-34 хвилин. Цього буде достатньо, щоб блюдо вийшло ніжним і дуже смачним.
Додавати воду в цьому випадку в сметанний соус не потрібно. Завдяки рукаву інгредієнти не підгорять. Що стосується масла, то воно також не потрібно. Досить буде виділився з м’яса і овочів соку.
Варіант 3: Яловичина з грибами в сметані в духовці
Гриби можна сміливо назвати бажаним інгредієнтом для створення будь-якого м’ясного блюда. Чому б нам не скористатися таким ідеальним кулінарним поєднанням і не зробити виключно смачний обід?
Інгредієнти:
- 175 грам шампіньйонів;
- кілограм яловичини;
- 205 грам сметани;
- сіль;
- третину склянки води;
- ложка борошна;
- масло (вершкове) для смаження;
- ріпчаста (великий) цибуля;
- за смаком спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Свіжі печериці і цибулю очистити. Нарубати перші тонкими слайсами, а другий пошинкувати.
Крок 2:
Пісне м’ясо вимити. Порізати просушену яловичину шматочками. Приблизний вага кожного – 24-25 р.
Крок 3:
Розжарити шматок вершкового масла на сковороді. Закинути м’ясо всередину. Обсмажити протягом 7-8 хвилин до скоринки.
Крок 4:
Перекласти м’ясо у форму (будь-якої форми). У сковороду закинути цибулю та печериці. Готувати інгредієнти 3-4 хвилинки.
Крок 5:
Розкласти засмажку на м’ясі. Сковорідку вимити. Покласти другий шматочок того ж масла.
Крок 6:
Прогрів його, просіяти борошно. Обсмажити до золотистого відтінку. Влити сметану. Змішуючи лопаткою, ввести воду. Присипати сіллю і спеціями. Загустити заправку близько 2-3 хвилин.
Крок 7:
Тут же перелити соус зі сметани. Перекласти форму на решітку в духовку. Включити 185 градусів. Закрити дверцята.
Крок 8:
Томити яловичину в сметані в духовці приблизно 55-60 хвилин. Перевіривши м’якість м’яса, вимкнути плиту. Дати страві настоятися.
Крім зазначених покупних печериць, допустимо включити в просту рецептуру лісові екземпляри. Причому неважливо який сорт ви будете використовувати. Важливо бути впевненим у їх безпеки.
Варіант 4: Яловичина з овочами в сметані в горщиках (духовка)
Якщо у вас є горщики, і ви любите готувати в них різноманітні страви, зверніть увагу на цей рецепт. Адже саме в них яловичина вийде неймовірною. Ми впевнені, що до цього рецепту ви повернетеся ще не раз.
Інгредієнти:
- дві картоплі;
- 400 грамів яловичини;
- дрібний баклажан;
- середній перець;
- морква (свіжа, дрібна);
- цибуля ріпчаста (середній);
- пару ложок олії (для смаження);
- 200 грам нежирної сметани;
- сіль/м’ясні спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі підготувати для подальшого використання. Так, цибуля, баклажани, моркву і картоплю очистити від шкірки. У перцю зрізати верхню частину, видаливши перегородки всередині.
Крок 2:
Зазначені інгредієнти вимити. Нарізати кубиками дрібного розміру. Причому моркву краще потерти. До речі, всі овочі розкласти в окремі тарілки.
Крок 3:
Тепер замит яловичину. Промокнувши рушником м’ясо порізати шматками вагою в 20-21 р.
Крок 4:
У сковороді з високими товстими стінками прогріти масло. Закинути м’ясо. Через 7-9 хвилин висипати всі овочі.
Крок 5:
Присипати сіллю. Ввести спеції. Перемішати. Ще через кілька (5-6) хвилин влити сметану.
Крок 6:
Довести вміст сковороди до бурління. Тут же перемістити овочі з м’ясом по горщикам (2 по 850 м), намагаючись, щоб всі інгредієнти в рівній кількості були і там, і там.
Крок 7:
Поставити яловичину в сметані в духовку на решітку. Включити 180 градусів. Залишити виключно корисне і дуже смачне блюдо протягом години.
Крок 8:
Через зазначений час акуратно дістати горщики. Перевірити готовність картоплі, вона робиться найдовше. Перед подачею яловичині дати настоятися.
Якщо ви переживаєте, що картопля не приготується, незважаючи на її попередню обжарку, відваріть коренеплід заздалегідь. Також ви можете використовувати інші овочі, в залежності від сезону.
Варіант 5: Яловичина з помідорами та базиліком в сметані в духовці
М’ясо, помідори і базилік – інгредієнти, які здатні перетворити ваш обід в справжній кулінарний шедевр. Хочете переконатися в цьому особисто? Тоді пора готувати яловичину прямо зараз!
Інгредієнти:
- 7-8 дрібних помідорів (можна черрі);
- пару чайних ложок сушеного базиліка;
- кілограм яловичини;
- перець (чорний);
- 195 грам сметани;
- велика сіль;
- ложка борошна;
- ложка лимонного соку;
- вершкове масло;
- 55 грам води (прохолодний);
- мускатний горіх (подрібнений).
Як приготувати
Крок 1:
Яловичий шматок вимити. Нарізати шматочками (по 25-26 г), попередньо просушити серветками.
Крок 2:
М’ясо перекласти в миску. Полити соком (лимонним). Присипати сіллю. Залишити на півгодини.
Крок 3:
Через зазначений час обсмажити в гарячому маслі (вершковому) борошно. Як тільки вона злегка потемніє, влити сметану. Додати воду. Всипати мускатний горіх і перець.
Крок 4:
Томити заправку при мінімальній температурі 3-4 хвилинки. Потім вимкнути плиту.
Крок 5:
Настоявшееся м’ясо перекласти у форму. Покрити шматочки розрізаними навпіл помідорами. До речі, краще використовувати дрібні екземпляри.
Крок 6:
Присипати яловичину з томатами сушеним базиліком. Залити все гарячою сметанною заправкою.
Крок 7:
Залишити на годину форму в духовці. Рекомендована температура – 180-185 градусів.
Крок 8:
Перед тим, як порадувати близьких дивовижною яловичиною в сметані в духовці, залишити її настоятися, вимкнувши вогонь.
Базилік відрізняється дуже сильним ароматом і смаком. Тому включати інші спеції не рекомендується. Тим більше, що ця трава (у свіжому або сушеному вигляді) ідеально поєднується з помідорами і будь-яким видом м’яса.
Варіант 6: Яловичина з сиром і зеленню в сметані в духовці
Сирна скоринка здатна прикрасити будь-запечене блюдо. Тому ми в останньому рецепті пропонуємо включити сир в сметанную заправку. А щоб доповнити яловичину яскравими ароматними відтінками, настійно рекомендуємо включити в рецепт кілька видів зелені.
Інгредієнти:
- 150 грам сиру;
- 210 грам сметани;
- по половині пучка кропу і петрушки;
- кілька стрілок зеленої цибулі;
- сіль/перець;
- кілограм яловичини;
- вершкове масло для смаження;
- ріпчасту цибулю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Один ріпчасту цибулю звільнити від лушпиння. Нарізати дрібними квадратними шматочками. Обсмажити в прогрітому вершковому маслі. Час готування цього коренеплоду – пару хвилин.
Крок 2:
Потім закинути невеликі шматочки яловичини (зачищеною, вимитої і просушеної). Смажити інгредієнти ще кілька хвилин.
Крок 3:
В цей час натерти (дрібна сторона терки) охолоджений твердий сир. Пересипати стружку в миску (суху).
Крок 4:
Влити всю сметану. Додати порубану зелень: кріп, стрілки цибулі і петрушку.
Крок 5:
Ввести в заправку спеції. У нашому випадку це сіль і мелений перець (чорний).
Крок 6:
У відповідну форму перекласти обсмажене м’ясо і цибулю. Негайно залити холодною заправкою з сметани, зелені та сиру.
Крок 7:
Продовжити готування, перемістивши яловичину в сметані в духовку. Час запікання – годину. Температура, при якій м’ясо повністю приготуватися, – 175 градусів.
Оскільки ми попередньо ніяк не обробляємо м’ясо (без маринування і обжарювання), вибирайте пісний “чистий” шматок без прожилок і плівок. Що стосується сиру, рекомендуємо зупинити вибір на твердих сортах.
