Покрокові рецепти смачної яловичини в сметані в духовці з овочами, помідорами, сиром і зеленню в горщику, рукаві і формі
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини в сметані в духовці
На відміну від свинини і курки яловичину важливо готувати в різних заправках. Тільки так кілька жорстке м’ясо добре пропечеться і вийде м’яким. У цій підбірці ми рекомендуємо використовувати сметанний соус. Але почнемо, як завжди, з класичної подачі яловичини в сметані в духовці.
- пісний шматок яловичини (1 кг);
- великий (ріпчаста) цибуля;
- олія для обсмажування;
- ложка борошна;
- 195 грам сметани;
- 55 грамів води;
- мускатний (мелений) горіх;
- чорний перець.
Крок 1:
Пісний яловичий шматок замит. Зрізати плівки і тонкі сухожилля, якщо вони є. Промокнути м’ясо серветкою.
Крок 2:
Порізати яловичину невеликими (22-25 г) шматками.
Крок 3:
Крім того, велику цибулину нашаткувати (без лушпиння) квадратними пластинками.
Крок 4:
Прогріти на дно товстостінної сковороди масла (ложки буде достатньо). Закинути всередину цибулю.
Крок 5:
При середній температурі готувати коренеплід пару хвилин. Потім ввести м’ясо.
Крок 6:
Перемішуючи лопаткою зажарку, продовжити процес протягом ще 12-14 хвилин.
Крок 7:
Тепер перекласти м’ясо з цибулею в овальну або прямокутну форму з бортиками підходящої висоти.
Крок 8:
У маслі (з нього вибрати всі залишилися шматочки цибулі і м’яса) обсмажити борошно. При цьому важливо постійно перемішувати її, щоб вона не почала горіти.
Крок 9:
Через кілька миттєвостей влити сметану. Перемішування ні в якому разі не припиняти. Вогонь – мінімальний.
Крок 10:
Далі влити не більше третини склянки води. Змішати і варити протягом 2-3 хвилин.
Крок 11:
Влити сметанную заправку в форму з м’ясною засмажкою. Перемістити в духовку. Поставити температуру на показнику 185 градусів.
Крок 12:
Запекти яловичину в сметані в духовці, витративши годину. Причому рекомендуємо кілька разів перевірити об’єм рідини. Важливо не допустити пригорання м’яса. А якщо це починає відбуватися, вливати партіями розведене з водою сметану.
Коли ви будете робити заправку, добийтеся відсутність грудочок. Якщо вони все ж з’явилися, процідіть соус крізь рідке сито. Не полінуйтеся це зробити, інакше ви зіпсуєте блюдо.
