Покрокові рецепти смачного, поживного, ароматного супу з гомілки індички
Варіант 1. Класичний рецепт супу з гомілки індички
М’ясо індички – ніжне, легкозасвоюване, дієтичне. Його часто використовують для приготування різноманітних перших і других страв, особливо під час строгих дієт. Одне з найсмачніших, легень і одночасно ситних страв – суп з ніжок індички. Виходить він не дуже жирним, наваристим і дуже ароматним.
- ніжки індички – 1 шт.;
- картопля – 365 г;
- спеції для м’яса – 75 г;
- 1 луковичка;
- морква – 1 шт.;
- масло пісне – 35 мл;
- 12 г солі;
- 45 г петрушки.
Крок 1:
Помиту ніжку птиці кладуть у каструлю з водою і варять після закипання 60 хвилин.
Крок 2:
Чистять картоплю, цибулю, моркву, нарізають середнім квадратом.
Крок 3:
Цибулю з морквою викладають на сковороду і пасерують на маслечко до легкої рум’яності.
Крок 4:
Гомілка індички виймають з каструлі, процідивши бульйон закладають в нього картоплю, варять чверть години.
Крок 5:
Помиту петрушку подрібнюють і всипають разом з приправою, перчиком в суп, за смаком підсолюють, дають трохи покипіти.
Крок 6:
Відокремлену м’якоть індички і кладуть в суп, кип’ятять ще 1 хвилиночку.
Крок 7:
Трохи наполігши суп, розливають його в піали, за бажанням посипають зеленню.
Якщо суп готується для дитячого столу, після першого закипання води злийте її і залийте нової, після варіть до розм’якшення м’яса.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу з гомілки індички
В експрес рецепті суп готують з копченої гомілки індички, що не вимагає довгого варіння, завдяки чому скорочується загальний час приготування. Крім традиційних цибулі і моркви кладуть ще помідори, які надають страві пікантний смак і легку кислинку. Завдяки додаванню овочів у сирому вигляді супчик набуває ще більшу легкість і ніжність.
Інгредієнти:
- 1 копчена гомілку індички;
- 3 картоплі;
- 1 луковичка;
- 1 морквина;
- 2 помідори;
- 5 г солі;
- 10 г будь-якої приправи і чорного перчика;
- петрушка, кріп – по 35 р.
Як приготувати
Крок 1:
Від копченої гомілки індички відокремлюють м’якоть, відставляють збоку на тарілочці.
Крок 2:
Очищають картоплю разом з морквою та цибулею, ріжуть маленьким квадратом.
Крок 3:
Металеву каструльку заповнюють водою до половини об’єму і, довівши до кипіння на невеликому полум’ї вогню, закладають картоплю, варять близько 30 хвилиночок.
Крок 4:
Вводять моркву з цибулею і одночасно викладають копчену м’якоть гомілки індички, проварюють трохи менше 30 хвилин.
Крок 5:
Приправляють супчик приправою, перчиком, підсолюють, прокип’ятити 2 хвилини, знімають з вогню і настоюють півгодини.
Крок 6:
Розливають по тарілках, виклавши в кожну по 1-2 шматочка м’яса, присипають зеленню.
Для аромату допустимо додати прованські трави.
Варіант 3. Суп з гомілки індички з рисом
Рисовий суп з індички виходить ситним, але в той же час не обтяжує шлунок. Капуста брокколі і болгарський перчик надають супчику неймовірний аромат і легку насолоду, а часник робить його злегка гоструватим.
Інгредієнти:
- ніжки індички – 2 шт.;
- 2 цибулинки;
- 1 морквина;
- невеликий шматочок капусти броколі;
- 530 г картоплі;
- 2 солодкого перчика;
- 6 часникових зубчиків;
- сіль – 25 г;
- 65 г кропу і петрушки;
- 85 г рисової крупи;
- 4 помідори;
- перчик запашний горошком – 7 шт.;
- 2 аркуша лаврушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ніжки звільняють від шкіри, добре промивши, закладають в каструлю, заповнену до половини водою, разом з однією очищеної цибулинкою і запашним перцем, варять до м’якості.
Крок 2:
Очистивши всі овочі, моркву ріжуть тонкими смужками, другу цибулину – крихтою, солодкий перчик – смужками, бланшовані помідори подрібнюють ножем, брокколі обполіскують і ріжуть невеликим квадратиком.
Крок 3:
Крупу добре промивають і закладають після розм’якшення гомілки в ємність, одночасно з нею кладуть всі підготовлені овочі, проварюють 60 хвилин.
Крок 4:
Через 50 хвилин варіння кидають лаврушки і вводять подрібнений часник.
Крок 5:
Після 30-ти хвилинного настоювання суп подають до столу.
Також можете зварити суп з гомілки індички з сухим горохом, тільки його слід попередньо вимочити у воді.
Варіант 4. Суп з гомілки індички з щавлем
Завдяки тандему м’яса індички і щавелю суп виходить ще корисніше, смачніші, ароматні. Картоплю і відварені яйця роблять його ситним.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- пара ніжок індички;
- морква – 255 г;
- цибуля – 105 г;
- 7 листочків щавлю;
- 35 г будь-спеції;
- 360 г картоплі;
- сіль – 14 м;
- лаврове листя – 4 аркуша;
- перчик запашний – 8 горошин.
Як приготувати
Крок 1:
Готують бульйон з гомілки індички, додавши лаврових листочків і запашного перчика.
Крок 2:
Вийнявши гомілку з каструльки, бульйон проціджують, закладають очищену і нарізану квадратиком картопельку, проварюють до напівготовності.
Крок 3:
Звільнену від забруднень і лушпиння моркву з цибулею ріжуть квадратиком, просмажують разом на сковороді масло 8 хвилиночок.
Крок 4:
За 1 хвилину до кінця пасерування овочів приправляють спеціями.
Крок 5:
Вводять пасерування в бульйон з картоплею, додають попередньо відокремлену від гомілки м’якоть індички і проварюють 3 хвилини.
Крок 6:
Листочки щавлю перебирають, сполоснувши під струменем води і нарізавши тонкими смужками, закладають в суп, кип’ятять 6 хвилин.
Крок 7:
Яйця відварюють до щільної консистенції, охолодивши в холодній воді, зчищають шкаралупу, розрізають навпіл і кладуть в суп при подачі.
Також яйця можна не розрізати на дві частини, а покришити дрібним квадратиком.
Варіант 5. Суп з гомілки індички зі стручковою квасолею і вермішеллю
Цей суп з гомілки індички насичений, з яскраво вираженим ароматом і смаком свіжих овочів. Вермішель «павутинка» надає страві ситність, а стручкова квасоля – привабливу, апетитну консистенцію.
Інгредієнти:
- пара ніжок індички;
- 5 картоплин;
- цибуля – 160 г;
- 3 помідори;
- 1 жменя стручкової квасолі;
- 90 г вермішелі «павутинка»;
- 20 г морської солі;
- 45 мл соняшникової масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиту гомілку відварюють у воді з додаванням морської солі до м’якості.
Крок 2:
Процідивши бульйон, вводять в нього підготовлену картоплю, варять трохи менше 30 хвилин.
Крок 3:
Вийнявши гомілку з бульйону, розбирають на м’якоть, ріжуть смужками.
Крок 4:
Оброблену моркву шаткують квадратиком, цибулю – крихтою і пасерують на маслечко до легкого золотце.
Крок 5:
Подрібнивши бланшовані помідори, додають їх в сковороду до овочів, злегка прогрів, прибирають каструлю з плити.
Крок 6:
Стручкову квасолю обполіскують і закладають в суп до картоплі, проварюють ще півгодини.
Крок 7:
Додавши вермишельку, варять 4 хвилини.
Крок 8:
Перекладають в суп зі сковороди пасеровку, прокип’ятити 2 хвилини, знімають з плити і настоюють суп деякий час.
Крок 9:
Подають до столу.
Вийде особливо смачно, якщо при подачі посипати суп смаженими цибульними сухариками.