Покрокові рецепти приготування домашніх булочок для гамбургерів: як приготувати світлі, темні і дієтичне булочки з висівками для бургерів як в Макдональдсі
Варіант 1: Класичний рецепт булочок для бургерів як в Макдональдсі
Випечені за цим рецептом напівфабрикати максимально наближені до оригінальних. Вони в міру ніжні, а оригінальна посипання і на вигляд, і на смак не відрізняється від «фірмової». Кунжут використовуємо світлий, але, заради краси, можете посипати половину булочки темними зернами.
- половина склянки молока і стільки ж води;
- три ложки цукру;
- свіже яйце;
- 450 грамів борошна;
- ложечка солі;
- чверть пачки масла;
- сім грамів дріжджів.
- разболтанное яйце;
- пакетик кунжуту;
- ложка молока.
Крок 1:
Молоко розмішуємо з водою і розчиняємо в ньому цукор, суміш підігріваємо, приблизно до 37 градусів. Випускаємо в ту ж миску яйце, а потім всипаємо дорожи. Перемішавши опару, відставляємо ближче до тепла, приблизно через чверть години вона підніметься.
Крок 2:
До опарі просіваємо борошно, замішавши ложкою, підсолюємо, далі діємо руками. Вимішуємо липке тісто до десяти хвилин, потім підливаємо розтоплене, але не гаряче масло.
Крок 3:
Продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не стане на вигляд однорідним і різкуватий запах дріжджів не поменшає. Накрийте трохи вологою, щільною тканиною, витримайте в теплі до сорока хвилин для підйому. Ємність повинна бути досить об’ємна, оскільки тісто може збільшитися втричі, а то й більше.
Крок 4:
Підсипавши під тісто жменю борошна, почніть вимішувати його на столі чистими і сухими руками. Додаємо малими жменями борошно, поки вона не перестане липнути до столу. Кількість тіста – приблизно на вісім булочок, розділіть його відповідним числом порцій і сформуйте в коржі.
Крок 5:
Витримавши заготовки до десяти хвилин під рушником, беріть по одній і злегка розминайте. Формуємо булочки і розкладаємо відразу в жаровню, поверх припыленного мукою пергаменту. Відступайте між заготівками мінімум по п’ять сантиметрів, потім накрийте їх тоненькою плівкою, щоб тягар тканини не заважала тесту вільно збільшуватися в об’ємі. Витримайте близько години в теплі, при повній відсутності протягів.
Крок 6:
Розколотіть виделкою яйце зі щепоточкой кристалів крупної солі і молоком. Пензликом нанесіть масу на верх заготовок і присипте насінням кунжуту. Запікайте до золотистої скоринки при 190-градусному нагрівання духовки. Якщо тісто за останній расстой дуже сильно піднявся, вимкнувши духовку витримайте ще дві хвилини, потім відкрийте дверцята і дайте випічці дозріти.
Варіант 2: Швидкий рецепт домашніх булочок для гамбургерів (в хлібопічці)
Можливо і існують хлібопічки, які на виході видають саме булочки, але в більшості випадків корисний прилад придатний тільки для замісу тіста. Втім, і це немало економить час, наприклад, можна зайнятися приготуванням котлет або іншої начинки. Сорт олії – «Традиційне», воно містить до 82 відсотків вершкового жиру, зрозуміло, за умови натуральності продукту.
Інгредієнти:
- рафінований цукор-пісок – дві ложки;
- 550 грамів білого борошна;
- по склянці молока і води;
- півтори ложки дрібної солі;
- чверть упаковки жирного масла;
- дві ложечки дріжджових гранул;
- яйце і кунжутна посипання.
Як швидко приготувати булочки для бургерів як в Макдональдсі
Крок 1:
Універсального рецепту для всіх хлібопічок не придумано, склад тіста незмінний, але процес буде залежати від конкретної моделі. Згідно інструкції визначте послідовність закладки продуктів в контейнер: сипучі, рідкі та дріжджі. Саме в такій послідовності додайте всі, крім кунжут, яйце для обмазки.
Крок 2:
Виберіть програму «Заміс тіста» або найбільш схожу на неї, виходячи з того, що маса буде дріжджовий. Коли індикатор вкаже, що залишилося не більше десятка хвилин до завершення циклу, зволожте деко олією, а на робочу площину підсипте трохи борошна.
Крок 3:
Розрахунок продуктів – на дванадцять заготовок, поділяємо тісто рівномірно, розкладаємо по жаровні, дотримуючись достатню відстань. Сорока хвилин під тонкою тканиною, в теплому місці при відсутності протягів, достатньо для підйому. Булочки змащуємо яйцем і присипаємо, не надто стараючись, кунжутом.
Крок 4:
Двісті градусів – оптимальний нагрів духовки, не вмикайте конвекцію або гриль, просто запікайте до насиченого рум’янцю. Нарізаємо для формування гамбургерів булочки, тільки теплими.
Варіант 3: Чорні булочки для бургерів як в Макдональдсі
Не вдаючись до синтетичним барвникам, булочки можна підфарбувати до темно-коричневого кольору з допомогою порошкового какао, або скориставшись нашим рецептом зробити їх майже абсолютно чорними. Шкоди від такого «барвника», у всякому разі, точно не буде.
Інгредієнти:
- сметана, среднекалорийная, густа – один стакан;
- 100 мілілітрів масла;
- півтора склянки житнього борошна;
- за пів ложечки цукрового піску, соди і дрібної солі;
- три таблетки чистого активованого вугілля;
- кунжут, чорний – для посипання.
Як приготувати
Крок 1:
Ложечку, не більше, борошна відсипте в кавомолку. Туди ж відправте активоване вугілля і перемеліть в пудру.
Крок 2:
Залиште ложечку сметани і кунжут для обмазки булочок. Всі продукти, крім обмазки і борошна, змішайте в мисці і збийте вінчиком. Розмелений барвник змішайте з борошном і просійте її.
Крок 3:
По ложці підсипаємо борошно в масляну суміш і вимішуємо ложкою або міксером на низьких обертах. Коли тісто стане вже занадто густим, перекладіть його на стіл і вимішуйте вручну. Маса повинна бути досить м’якою, розділіть її на п’ять порцій, і сформуйте у булочки.
Крок 4:
Поверхня жаровні вистилаємо кулінарної папером, розкладаємо, відступаючи на ширину трьох-чотирьох пальців, заготівлі булочок. Зволоживши сметаною, посипаємо кунжутним насінням. Регулюємо нагрів духовки до двохсот градусів і випікаємо булочки близько двадцяти хвилин.
Варіант 4: Домашні булочки для гамбургерів з цільнозернового борошна
Грубуватий тісто і соковита, ніжна начинка створюють чудовий контраст, але не зловживайте соусами, вони тільки порушать ефект. Насіння льону використовуються для прикраси, але якщо здорове харчування для вас не порожній звук, додати деяку кількість мелених насіння в тісто. Можете трохи зменшити кількість висівок або вівсянки, щоб тісто не вийшло занадто грубим.
Інгредієнти:
- стакан низькокалорійного кефіру;
- дві ложки пшеничних висівок і шість – пластівців «Геркулес»;
- ложка високоочищеного масла;
- двісті грамів цільнозерновий борошна;
- чотири щепоточки соди;
- суміш льняного сім’я з кунжутом – ложечка, без гірки;
- свіже яйце;
- сіль і цукор;
- половина ложечки соди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі інгредієнти, за винятком борошна та насіння, збираємо в одній просторій мисці і перемішуємо низькообертовим міксером. Не збиваємо! Почекавши до чверті години, вводимо горсточками борошно і все міксером, місимо до сильного загущення.
Крок 2:
Всипаємо насіння, в булочках з такого борошна їх краще вмішати в тісто. Закінчуємо заміс вже руками, на столі. Давши відпочити кілька хвилин, ще раз швидко та енергійно вимішуємо і ділимо на сім порцій.
Крок 3:
У жаровню простилаем килимок з силікону, розкладаємо на ньому заготовки. При 180 градусах вони будуть готові через 25-30 хвилин. Піднявши температуру всередині духовки до вказаного значення, встановіть деко приблизно посередині її висоти. Готові булочки дещо грубуваті, розріжте їх тільки відточеним ножем.
Варіант 5: Домашні булочки для гамбургерів на кефірі
Бездріжджове тісто з висівками і домішкою житнього борошна можна вважати дієтичним, адже існують і гамбургери з «зеленої» начинкою без м’яса. Якщо в рецепті яйця та кисломолочного продукту не йде врозріз з дієтою або принципами, можете вважати ці булочки досить пісними.
Інгредієнти:
- борошно – 150 грамів;
- по 75 грамів висівок, пшеничного та житнього борошна;
- кефір, низкопроцентный – 300 мілілітрів;
- 50 грамів зеленої цибулі;
- одне свіже яйце;
- перець, дрібна сіль і половина ложечки соди;
- кунжутне насіння для декору.
Як приготувати
Крок 1:
Кефір із содою збити віночком, почекати, поки об’єм суміші приблизно подвоїться.
Крок 2:
До просіяного борошна додати сіль, висівки і перець. Влити в миску з сипучими компонентами кефірну суміш, ретельно вимісити і додати рубані цибульні пір’я.
Крок 3:
Повторно вымесив, вже разом із зеленню, формуем булочки для бургерів як в Макдональдсі, змащуємо яйцем і за бажанням посипаємо кунжутом.
Крок 4:
Кондитерської папером застеляємо деко, розкладаємо і випікаємо до сорока хвилин, при температурі близько двохсот градусів.
