Покрокові рецепти приготування домашніх булочок для гамбургерів: як приготувати світлі, темні і дієтичне булочки з висівками для бургерів як в Макдональдсі
Варіант 1: Класичний рецепт булочок для бургерів як в Макдональдсі
Випечені за цим рецептом напівфабрикати максимально наближені до оригінальних. Вони в міру ніжні, а оригінальна посипання і на вигляд, і на смак не відрізняється від «фірмової». Кунжут використовуємо світлий, але, заради краси, можете посипати половину булочки темними зернами.
- половина склянки молока і стільки ж води;
- три ложки цукру;
- свіже яйце;
- 450 грамів борошна;
- ложечка солі;
- чверть пачки масла;
- сім грамів дріжджів.
- разболтанное яйце;
- пакетик кунжуту;
- ложка молока.
Крок 1:
Молоко розмішуємо з водою і розчиняємо в ньому цукор, суміш підігріваємо, приблизно до 37 градусів. Випускаємо в ту ж миску яйце, а потім всипаємо дорожи. Перемішавши опару, відставляємо ближче до тепла, приблизно через чверть години вона підніметься.
Крок 2:
До опарі просіваємо борошно, замішавши ложкою, підсолюємо, далі діємо руками. Вимішуємо липке тісто до десяти хвилин, потім підливаємо розтоплене, але не гаряче масло.
Крок 3:
Продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не стане на вигляд однорідним і різкуватий запах дріжджів не поменшає. Накрийте трохи вологою, щільною тканиною, витримайте в теплі до сорока хвилин для підйому. Ємність повинна бути досить об’ємна, оскільки тісто може збільшитися втричі, а то й більше.
Крок 4:
Підсипавши під тісто жменю борошна, почніть вимішувати його на столі чистими і сухими руками. Додаємо малими жменями борошно, поки вона не перестане липнути до столу. Кількість тіста – приблизно на вісім булочок, розділіть його відповідним числом порцій і сформуйте в коржі.
Крок 5:
Витримавши заготовки до десяти хвилин під рушником, беріть по одній і злегка розминайте. Формуємо булочки і розкладаємо відразу в жаровню, поверх припыленного мукою пергаменту. Відступайте між заготівками мінімум по п’ять сантиметрів, потім накрийте їх тоненькою плівкою, щоб тягар тканини не заважала тесту вільно збільшуватися в об’ємі. Витримайте близько години в теплі, при повній відсутності протягів.
Крок 6:
Розколотіть виделкою яйце зі щепоточкой кристалів крупної солі і молоком. Пензликом нанесіть масу на верх заготовок і присипте насінням кунжуту. Запікайте до золотистої скоринки при 190-градусному нагрівання духовки. Якщо тісто за останній расстой дуже сильно піднявся, вимкнувши духовку витримайте ще дві хвилини, потім відкрийте дверцята і дайте випічці дозріти.