Покрокові рецепти приготування тіста для булочок на молоці з сиром, содою, дріжджами і вершковим маслом
Варіант 1: Класичний рецепт тіста для булочок на молоці
Тісто для булочок на молоці – відмінний варіант приготувати своїм домашнім смачну випічку. Тим більше, що випікати булочки можна не тільки в духовці, але і на сковороді. Наведені нами рецепти – це основа. У неї за бажанням можна додати якусь начинку за смаком. Це може бути насіння кунжуту, мелені горіхи, ягоди, цукати або щось ще. Всі рецепти універсальні – підготовлене тісто використовується не тільки для випічки булочок, але і для булочок, пиріжків, пирогів, кулеб’як або розтягаїв.
- 1 ст. л. пресованих дріжджів;
- стакан молока;
- півкіло пшеничного борошна;
- 0,15 кг варення (фруктове або ягідне);
- одне яйце;
- 0,1 кг маргарину;
- пару щіпок ваніліну;
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
У каструлі з’єднайте молоко, м’який маргарин, повидло, ванілін і сіль. Підігрійте суміш на плиті. Повинно бути не гаряче, а трохи вище кімнатної температури. Легко перевірити готовність основи рукою. Занурте пальці в каструлю – ви не повинні обпектися.
Крок 2:
Вбийте в масу куряче яйце. Можна попередньо збовтати його віночком. Перемішайте основу для тіста віночком або рукою.
Крок 3:
Просійте всю пшеничне борошно. Знадобиться виключно борошно вищого сорту. Підсипте частина сипкої маси в рідку основу в каструлі. Одночасно з цим перемішайте рукою. Потім насипте решту борошно. Вручну замісіть тісто. Воно повинно увібрати в себе всю муку без залишку.
Крок 4:
Тепер візьміть чисту суху чашку або каструлю. Викладіть в неї тісто. Накрийте кухонним рушником. Помістіть тісто для підйому в тепле місце. Це може бути верхня полиця кухонного гарнітура або просто вільне місце на столі. Вже через 20 хвилин тісто трохи підніметься. Акуратно обімніть його рукою – опустіть. Знову накрийте. Зробіть таку обминку ще два рази. Коли після цього тісто знову підніметься, приступите до формування заготовок булочок.
У рецепті В якості підсолоджувача тіста і одночасно начинки для булочок використовується варення з фруктів або ягід. Якщо не хочете брати його, візьміть 150 г цукрового піску або 250 г меду для тіста.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для булочок на молоці з сиром
Сирне тісто готується без дріжджів. Але з розпушувачем. За рахунок цього готова випічка з даного тесту виходить легкої і пористої.
Інгредієнти:
- півкіло сиру;
- одне яйце;
- 3-4 ст. л. молока;
- 0,1 кг цукру;
- пару щіпок солі;
- чайна ложка розпушувача;
- 0,35 кг борошна пшеничного;
- ложка картопляного крохмалю.
Як швидко приготувати тісто для булочок на молоці
Крок 1:
Перемішайте сир з цукром і сіллю. Окремо збовтайте яйця з молоком, влити в сир. Ретельно перемішайте. У готовому тісті можуть зустрічатися крупинки сиру, якщо узятий зернистий продукт. При бажанні такий можна пюрировать блендером або протерти через сито. Це подовжує готування, але маса для булочок вийде однорідніше.
Крок 2:
З’єднайте разом і просійте борошно пшеничне, картопляний крохмаль і пекарський розпушувач. Суха суміш повинна бути однорідною. Висипте все на стіл. У центрі зробіть поглиблення. Туди перекладіть сирну масу. Замісіть руками тісто, поки воно не візьме на себе всі сипучі інгредієнти.
Крок 3:
Накрийте тісто плівкою, дати «відпочити» 10-12 хвилин. Приступите до формування заготовок для випічки.
Також готується тісто для булочок на молоці і сметані. Тільки поміняйте сир на жирну густу сметану і приступите до замісу.
Варіант 3: Тісто для булочок на молоці з сухими дріжджами
Швидкодіючі дріжджі часом відмінно виручають. Вони швидко піднімають тісто, роблять м’якуш випічки повітряним і ніжним. Однак, і в роботі з сухими дріжджами слід пам’ятати деякі нюанси. Зараз про них розповімо.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. сухих швидких дріжджів;
- 2-3 ложки води;
- 0,15 л молока;
- одне яйце;
- 0,15 кг вершкового масла;
- 4-5 ложок цукру;
- пару ложок насіння кунжуту;
- ложка крохмалю картопляного;
- 0,5 кг пшеничного борошна (вищий сорт);
- пів чайної ложечки солі.
Як приготувати
Крок 1:
Нагрійте молоко до температури приблизно трохи вище кімнатної. Додайте в нього м’яке олію, теплу воду, сіль і цукор. Перемішайте. Вбийте збовтане яйце. Всипте пару жмень борошна з крохмалем. Перемішайте до однорідності. Прикрийте і залиште в теплому тесті на півгодини.
Крок 2:
Насіння кунжуту підсмажте на сухій сковороді до рум’яного відтінку. Трохи остудіть. Додайте до опарі. Насипте до неї ж ще борошна. Замісіть тісто руками. Помістіть його в чисту чашку. Знову прикрийте і залиште на півгодини. Після цього масу часу можна формувати на булочки. Але, після формування заготовки обов’язково залиште на деку в теплі для вистоювання – піде ще 20-25 хвилин. За цей час тісто в останній раз випустить вуглекислий газ і насититься киснем. А в духовці відмінно підніметься і запечеться.
Насіння кунжуту в рецепті – це смакова добавка для різноманітності готової випічки. Замість них допустимо брати підсмажену крихту з горіхів одного виду або кількох. Якщо вам подобаються сухофрукти або крапельки шоколаду, надішліть їх в опару.
Варіант 4: Тісто для булочок на молоці з содою
Легке приготування тісто на молоці з харчовою содою підходить майже для будь-якої домашньої випічки. До того ж, невитрачений з першого разу ком тесту можна заготовити про запас – заморозити. І у вас під рукою завжди буде трохи свіжого тіста для апетитною випічки.
Інгредієнти:
- 0,3 кг пшеничного борошна (+ 2-3 ст. л. на подсып);
- 0,15 кг кукурудзяного борошна;
- 0,15 л молока (або вершків);
- 4-5 столових ложок маргарину;
- 0,1 кг цукру;
- одне яйце;
- половина чайної ложки харчової соди;
- пару щіпок кухонної соди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднайте пшеничну і кукурудзяну муку з содою в одній ємності. У цю суміш покладіть м’який шматок маргарину. Розімніть Руками, щоб зробити крошливую масу. Якщо під рукою немає саме кукурудзяного борошна, але є, наприклад, вівсяна, сміливо беріть її для рецепта.
Крок 2:
Збовтайте яйце. Додайте молока, сіль і цукру. Вилийте в борошняну масу. Перемішайте. Підсипте ще трохи борошна. Замісіть однорідне тісто. Далі його використовувати за призначенням. Можна заморозити на кілька днів. Для цього поверніть грудку харчовою плівкою або помістіть в пакет. Покладіть в морозильну камеру для зберігання.
Більшість рецептів тесту універсальні. Деякі їх інгредієнти можна змінювати, щоб отримати абсолютно інший варіант. Цей рецепт саме такий. Замініть в ньому соду яблучним або столовим оцтом (6%) – достатньо пару чайних ложок. Далі дотримуйтеся рецептурою – але вийде вже домашнє листкове тісто.
Варіант 5: Здобне тісто для булочок на молоці
Здобний варіант використовується не тільки для булочок. Додайте родзинки і отримаєте паску. Або візьміть м’ясну (або рибну) начинку – вийдуть смачні пиріжки.
Інгредієнти:
- неповний склянку молока (близько 180 мл);
- три яйця;
- 0,15 г цукру;
- 0,2 кг масла вершкового;
- 1 ст. л. сухих дріжджів;
- пів чайної ложки солі;
- 0,4 кг пшеничного борошна (тільки сорт вищий).
Як приготувати
Крок 1:
Нагрійте Молоко до теплого стану. Додайте всі вершкове масло – воно має бути м’яким. Насипте солі і цукру. Окремо збовтайте виделкою яйця, влийте в молоко. Ретельно перемішайте масу – краще рукою, щоб відчувати неоднорідності суміші.
Крок 2:
Насипте в масу сухі дріжджі. Поступово вмішайте всю муку. Тісто повинне вийти трохи рідкуватим. Але це не страшно – так і повинно бути. Справа в тому, що якщо додати більше борошна, маса вийде густий і важким на підйом. А для м’якого і повітряного м’якушки саме підйом і необхідний.
Крок 3:
Залиште тісто в теплому місці на півгодини. Потім обімніть пару раз протягом ще півгодини. Після третього підйому відправте деко в духовку. Але може бути й інший варіант. Викладіть тісто відразу після замісу в один деко з високими бортами. Лист має бути наповнений на одну третину обсягу. Після того, як маса підніметься, відправте її випікатися.
Для будь-якого з даних рецептів слід використовувати приблизно однакову температуру випікання в духовці – 180-190С. Так булочки добре пропечуться і точно не пригорять. Якщо випічка готується на сковороді на плиті, вогонь підійде трохи повільніше помірного. Приємного апетиту!
