Покрокові рецепти приготування смачних і пишних булочок з родзинками з дріжджового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт булочок з родзинками з дріжджового тіста
Найпопулярніша домашня випічка – булочки з родзинками з дріжджового тіста. Не потрібно окремо готувати начинку. Досить замісити здобне тісто, додавши в нього родзинки і спекти апетитні булочки.
- 200 г світлого родзинок;
- 4 скл. борошна вищого сорту;
- 60 р масла злив.;
- 5 г дріжджів швидкодіючих;
- 2 великих яйця;
- пучку солі;
- ½ Скл. білого цукру;
- 250 мл молока.
Крок 1:
Родзинки переберіть, промийте, викладіть в глибоку тарілку і залийте киплячою водою. Залиште на півгодини. Потім відкиньте на сито, викладіть на серветку і обсушіть.
Крок 2:
У глибоку чашку просіяти через дрібне сито три склянки борошна. Додайте сіль, дріжджі і перемішайте.
Крок 3:
В окремому посуді збийте до однорідності курячі яйця. Всипте цукор і продовжуйте збивати до повного розчинення кристалів. В яєчну суміш влийте підігріте молоко і охолоджене топлене масло. Перемішуємо.
Крок 4:
Рідку суміш вливаємо в борошно і замішуємо тісто, поступово підсипаючи решту просіяне борошно. Місіть як мінімум десять хвилин. Сформуйте кулю, притрусіть його борошном, накрийте чашкою і залиште на годину в теплі.
Крок 5:
Стіл притрусіть борошном і викладіть на нього тісто. Обминайте, порціями додаючи родзинки, поки він не розподілиться рівномірно по тесту. Отщипывайте трохи тіста, розкачати його в ковбаску і зав’яжіть вузлом. Лівий край заведіть вниз, а правий закріпіть зверху.
Крок 6:
Вироби викладіть на деко, змащене маслом. Залиште на расстойку, прикривши рушником, хвилин на 20. Змастіть булочки збитим яйцем і випікайте до золотистої скоринки при 180 градусів.
Щоб булочки вийшли повітряними і пишними, обов’язково просіяти борошно як мінімум двічі. Для аромату в тісто додати ванільну есенцію. Масло можна замінити будь-яким маслом або жиром.
Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з родзинками з дріжджового тіста
Випічку з дріжджового тіста можна приготувати просто і швидко. Не потрібно витрачати час на підйом, достатньо відразу сформувати з нього булочки, залишити на расстойку і спекти. Крем зробить їх ще смачнішими.
Інгредієнти
- 100 г свіжих дріжджів;
- 50 г родзинок;
- 5 стак. борошна пшеничного;
- 75 г цукру білого;
- 2 яйця;
- 1 скл. теплого молока.
Крем:
- 1 скл. білого цукру;
- 250 г слив. масла.
Як швидко приготувати булочки з родзинками з дріжджового тіста
Крок 1:
Дріжджі розкришите, всипте до них цукор і гарненько розітріть все. Розтопіть на водяній бані масло і остудіть.
Крок 2:
В дріжджову суміш влийте підігріте масло і гарненько розмішайте. Вбийте яйця і ще раз збовтайте до однорідності. Поступово вводите просіяне борошно і замісіть м’яке гладке тісто.
Крок 3:
Розділіть тісто на чотири частини. Родзинки запарте в окропі на півгодини. Потім обсушити. М’яке масло з’єднайте з цукровим піском, і збийте міксером до однорідності. Кожну частину тіста розкачайте в тонкий коржик і змастіть кремом. Посипте родзинками і скрутіть в рулет. Наріжте його шматками товщиною в п’ять сантиметрів. Один бік стисніть і зробіть трояндочку. Викладіть на деко. Випікайте до готовності при 180 градусів.
Родзинки бажано попередньо вимочити, щоб він став м’яким і соковитим. Сформовані булочки обов’язково залиште на расстойку, щоб випічка вийшла пишною.
Варіант 3. Пісні булочки з родзинками з дріжджового тіста
Ароматні, пишні булочки можна приготувати в пост, виключивши продукти тваринного походження. Випічка виходить не менш смачною, ніж здобна.
Інгредієнти
- 10 г сухих дріжджів;
- дрібку ваніліну;
- 125 мл фільтрованої води;
- 100 г родзинок;
- ¼ Скл. тростинового цукру;
- 40 мл соняшникової олії;
- борошно – півкілограма.
Як приготувати
Крок 1:
Воду підігріваємо до теплого стану. Переливаємо в глибоку чашку. Додаємо сухі дріжджі і ложку цукрового піску. Інтенсивно збовтуємо і залишаємо на десять хвилин в теплі, щоб дріжджі «прокинулися».
Крок 2:
В опару поступово всипаємо просіяне борошно і цукор, що залишився. Перемішуємо ложкою, поки не вийде липке тісто, яке буде відставати від стінок чашки. Вливаємо олію і додаємо родзинки, ванілін. Вимішуємо, поки сухофрукти не розподіляться рівномірно по тесту.
Крок 3:
Залишаємо тісто в теплі як мінімум на півтори години. Обминаємо його і залишаємо в спокої ще на півгодини. Духовку розігріваємо до 200 С. З тіста формуємо булочки однакової величини, викладаємо їх на змащене маслом деко. Поверхня випічки змащуємо міцною заваркою чаю. Залишаємо на расстойку і випікаємо до рум’яності.
Тісто можете замісити не тільки на воді, але і на фруктовому або ягідному соку. Прикрийте готові гарячі булочки рушником, щоб випічка вийшла м’якою.
Варіант 4. Булочки з родзинками з дріжджового тіста з корицею
Кориця надає випічці пікантного смаку і аромату. Булочки з цією приправою виходить не тільки смачним, але і дуже ароматною.
Інгредієнти
- 1 яйце;
- 350 г просіяного борошна;
- 250 мл молока;
- 15 г сухих дріжджів;
- світлий родзинки – 100 г;
- 100 г цукру-піску;
- 15 г кориці;
- масло – скільки знадобиться.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Злегка підігріваємо молоко. Переливаємо його в миску. Всипаємо цукор і розмішуємо до розчинення кристалів. Частинами всипаємо просіяне борошно і вимішуємо м’яке гладке тісто. Прикриваємо його чашкою і залишаємо на годину в теплі. Обминаємо і даємо ще раз підійти.
Крок 2:
Підійшло другий раз тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і розкочуємо. Масло розтоплюємо і охолоджуємо. Родзинки заливаємо киплячою водою і відставляємо в сторону на півгодини. Потім відкидаємо на сито й обсушуємо.
Крок 3:
Пласт тесту посипаємо цукром-піском і корицею. Рівномірно розподіляємо родзинки і скачуємо в щільний рулет. Нарізаємо його скибками товщиною в два сантиметри. Деко застеляємо пекарським папером. Викладаємо на нього скибки розрізом вниз. Змащуємо булочки жовтком і посипаємо цукром. Ставимо в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин.
Деко з випічкою ставте в розігрітий духову шафу. Булочки вийдуть ще смачніше, якщо в начинку додати трохи подрібнених яблук.
Варіант 5. Булочки з родзинками з дріжджового тіста з сиром
Апетитні, дуже пишні булочки з родзинками і сиром можна подати для сімейного чаювання або в якості частування для гостей. Сир зробить випічку корисною, а підлива – соковитою і ніжною.
Інгредієнти для тіста:
- 4 г солі;
- 700 р борошна;
- 200 мл молока;
- 11 г сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- олія слив. – 80 г;
- ½ Скл. цукру.
Начинка:
- 400 г сиру;
- 200 г світлого родзинок;
- 180 г цукру.
Підлива:
- 60 г вершкового сиру;
- 5 г ваніліну;
- ½ Скл. цукру-піску;
- 40 р слив. масла.
Як приготувати
Крок 1:
Трохи прогріваємо молоко. Додаємо в нього трохи цукру і дріжджі. Ретельно розмішуємо і залишаємо в теплі на чверть години. Масло виймаємо з холодильника.
Крок 2:
У глибокому посуді збовтуємо яйця з цукровим піском. Вливаємо охолоджене топлене масло і додаємо сіль. З’єднуємо опару з яєчною сумішшю, розмішуємо. Потроху додаємо борошно і вимішуємо м’яке тісто. Залишаємо на дві години в теплі, пару раз обмяв його.
Крок 3:
Вимочуємо родзинки в гарячій воді на протязі десяти хвилин. Відкидаємо сухофрукти на сито й обсушуємо. Змішуємо сир з цукром і родзинками. Перемішуємо.
Крок 4:
Тісто розгортаємо в коло товщиною не менш сантиметра. Розподіляємо начинку по всьому пласту. Духовку включаємо на 180 С. Звертаємо тісто в щільний рулет. Нарізаємо його шматками шириною а п’ять сантиметрів. Деко застеляємо пергаментом. Викладаємо на нього булочки.
Крок 5:
Вершковий сир з’єднайте з цукром, вливаємо топлене масло, додаємо ванілін і добре перемішуємо. Булочки змащуємо збитим яйцем. Випікаємо 25 хвилин. Готові булочки остуджуємо і змащуємо підливою.
Дріжджове тісто для булочок можете замішувати на молоці, кефірі або кисляку.
