Покрокові рецепти корисних, смачних оладок з гарбузом на кефірі
Варіант 1. Класичний рецепт оладок з гарбузом на кефірі
У гарбузі міститься дуже багато вітамінів. Входячи до складу різноманітних страв, вона робить їх не тільки корисними, але й ніжними, легкими, ароматними. Смачні гарбузові оладки. Перед додаванням овочу в тісто, його попередньо припускають або тушкують в духовці. Головним правилом під час їх приготування – це консистенція тіста, воно має бути, як густа сметана.
- 330 мл кефіру
- 25 грам солі;
- 12 жмень борошна;
- 85 мл олії для смаження;
- гарбуз – дві четвертинки;
- цукор – 80 грам;
- два яйця;
- дві гвоздики;
- сода – п’ять грам;
- оцет – 15 мл;
- мускатний горіх мелений – 25 грам;
- імбир, кориця, кардамон – по пів десертною ложечкою.
Крок 1:
Очистити гарбуз, звільнити від насіння і волосистої м’якоті, нарізати пластинами, розкласти на жарова лист і запекти в духовці до м’якого стану, викласти в чистий посуд, дати охолонути.
Крок 2:
Перетворити гарбуз в пюреобразную кашку з допомогою товкачика.
Крок 3:
Просіяти борошно кілька разів, змішати її з цукром, сіллю і всіма прянощами. Гвоздику заздалегідь перемолоти в блендері.
Крок 4:
Кефір підігріти в мікрохвильовій печі пів хвилини, додати до нього яйце, заздалегідь збите віночком.
Крок 5:
В кефірну суміш викласти гарбузову кашку, добре перемішати.
Крок 6:
Потроху всипати борошняну суміш, після кожної всмоктування гарненько перемішати віночком, щоб не утворилося грудочок.
Крок 7:
Ввести в тісто соду, гашену оцтовою кислотою, знову ретельно перемішати віночком. Тісто має не стікати з віночка, а потихеньку сповзати.
Крок 8:
У прогріте масло викладати тісто ложкою, прожарювати спочатку з одного боку до світло-коричневого кольору, потім з іншого.
Крок 9:
Подавати, поливши варенням, згущеним молоком або джемом.
У даному рецепті, важливо не переборщити з кількістю цукру. Приготовану кефірну масу з гарбузом обов’язково потрібно викладати на розпечене масло.
Варіант 2. Швидкий рецепт оладок з гарбузом на кефірі
У цьому варіанті гарбуз не потрібно довго запікати в духовці, овоч просто натирають на тертці і поміщають на кілька хвилини в мікрохвильову піч. Дві щіпки перемеленої апельсинової цедри і ваніліну зроблять аромат ще більш вираженим.
Інгредієнти:
- гарбуз – одна невелика;
- 180 мл олії для смаження;
- 345 грам борошна;
- сіль – 35 грам;
- пару яєць;
- кефір – 125 мл;
- апельсинова цедра – 60 грам;
- щіпка ваніліну;
- 45 грам цукру.
Як приготувати оладки з гарбузом на кефірі
Крок 1:
Гарбуз звільнити від шкірки і насіння, подрібнити на крупній тертці, викласти на тарілочку і помістити в мікрохвильову піч, щоб вона розм’якшилася.
Крок 2:
У чашці збити на середній швидкості міксера дві хвилини яйце з кефіром, ваніліном і цукром.
Крок 3:
Ввести муку, мелену апельсинову цедру, сіль і збити ще кілька хвилин.
Крок 4:
Додати гарбуз, розмішати ложкою.
Крок 5:
Прожарювати на розпеченому маслі три хвилини, перевертаючи з боку на бік.
Такі оладки чудово поєднуються з будь-яким варенням або сметаною. А замість апельсинової цедри можна додати лимонну, тільки цукру покласти побільше.
Варіант 3. Оладки з гарбузом на кефірі з медом
Ще один простий і швидкий рецепт оладок з гарбузом. Мед робить їх ще корисніше, соковитіше і ароматніший. Такого чудового десерту будуть раді не тільки дорослі, а й маленькі діти.
Інгредієнти:
- чотири четвертинки гарбуза;
- борошно – 355 грам;
- яйце – дві штуки;
- 100 мл кефіру;
- 40 грам меду;
- сіль, ванілін – за 35 грам.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену гарбуз натерти на тертці і тушкувати на сухій сковороді з невеликою кількістю води при маленькому полум’я вогню до розм’якшення.
Крок 2:
Розм’якшений овоч перекласти в інший посуд, дати охолонути і змішати з медом.
Крок 3:
Додати в гарбузову масу яйця, заздалегідь збиті з кефіром і сіллю, все перемішати.
Крок 4:
Ввести муку, заздалегідь просіяне, все добре розмішати.
Крок 5:
Смажити чотири хвилини на добре розпеченій олії, перегортаючи з боку на бік.
Крок 6:
Обсмажені вироби розкласти на паперовий рушник.
Оладки за таким рецептом будуть ще смачніше, якщо при подачі полити їх будь-яким ягідним сиропом або конфітюром. А для гарного зовнішнього вигляду можна посипати смаженим насінням кунжуту.
Варіант 4. Оладки з гарбузом на кефірі з яблуком
Оладки на кефірі з гарбузом і духмяними яблуками – це джерело вітамінів. Вироби виходять пористими, ніжними, соковитими, з легкою кислинкою. Прекрасний варіант для ситного ранкового або вечірнього перекусу.
Інгредієнти:
- невеликий шматок гарбуза;
- одне червоне яблуко;
- дві жмені борошна;
- одне яйце;
- кефір – 120 мл;
- 55 грам кориці;
- олія для смаження – 155 мл
Як приготувати
Крок 1:
Гарбуз без шкірки і насіння сполоснути, нарізати невеликими скибочками, розкласти на жарова лист і тушкувати в духовці десять хвилин.
Крок 2:
Яблуко очистити, звільнити від насіння, подрібнити на тертці.
Крок 3:
Гарбуз придушити толкушкой і перемішати з яблучної кашкою.
Крок 4:
Ввести муку, сіль, корицю, все перемішати.
Крок 5:
Додати кефір, заздалегідь збитий з яйцем, гарненько розмішати.
Крок 6:
Смажити на розжареному маслі до рум’яного кольору з обох сторін.
Крок 7:
Обсмажені вироби викласти в глибоку чашку гіркою, окремо поставити піалу з варенням або сметаною.
Точно так само можна приготувати оладки з гарбузом без кефіру.
Варіант 5. Оладки з гарбузом на кефірі з кабачком і морквою
Щоб зробити оладки на кефірі з гарбузом більш цікавими на смак, можна додати в них кабачок і моркву. Готові вони виходять дуже пишні, зі злегка хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- борошно – 465 грамів;
- одна четвертина гарбуза;
- 4 скибочки кабачка;
- 3 морквини;
- кефір – 485 мл;
- одне яйце;
- цукор – 45 грам;
- по 15 г солі і соди;
- 75 мл олії для смаження;
- 165 грам вершкового масла;
- кріп, петрушка – по 5 гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кабачок, гарбуз, моркву покласти в невелику ємність з водою і відварити до м’якості на невеликому полум’ї вогню.
Крок 2:
Придушити товкачиком.
Крок 3:
Додати в овочеву кашку кефір, всипати всі сухі складові рецептури, розмішати.
Крок 4:
Обсмажують до рум’яного кольору з кожної сторони на попередньо розпеченій сковороді з маслом.
Крок 5:
Подавати, поливши рідким маслом, прикрасити гілочками петрушки і кропу.
Для вищеописаного рецепта кефір допустимо замінити кислим або ряжанкою.
Варіант 6. Оладки з гарбузом на кефірі з родзинками
Ізюм, доданий у звичне тісто з борошна і гарбуза, робить вироби ще смачніше і апетитніше. Зовнішній вигляд таких оладок дозволяє випікати їх як для повсякденного, так і для святкового раціону.
Інгредієнти:
- гарбуз – 450 грам;
- 135 мл олії для смаження;
- 145 мл кефіру;
- родзинки світлих сортів – 110 грам;
- одне яйце;
- 15 грам ваніліну;
- 445 грам борошна;
- сіль, розпушувач – по 45 грамів;
- 50 грам цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену і звільнену від насіння гарбуз нарізати кубиками, закинути в металеву ємність з гарячою водою і проварити на середньому вогні п’ять хвилин. М’яку гарбуз викласти в друшляк, дати охолонути і перемолоти ручним блендером.
Крок 2:
Збити яйце з кефіром, сіллю, цукром і ваніліном три хвилини на невеликій швидкості міксера.
Крок 3:
Ізюм перебрати, промити, і витримати близько півгодини в окропі.
Крок 4:
З родзинок злити води, обваляти його в невеликій кількості борошна і всипати у яєчну суміш разом з гарбузом, перемішати ложкою.
Крок 5:
Всипати в масу невеликими порціями борошно, заздалегідь з’єднану з розпушувачем, при частому перемішуванні віночком. Залишити тісто в спокої на кілька хвилин, щоб розпушувач почав діяти.
Крок 6:
Викласти на гарячу сковороду в масло невеликі коржики і обсмажувати чотири хвилини, перевертаючи з боку на бік.
Крок 8:
Подавати зі сметаною.
Щоб оладки не пригорали, цукру додавати потрібно поменше, прожарювати вироби краще виключно на повільному вогні, так як на сильному всередині вони можуть залишитися сирими.
