Покрокові рецепти оладок з вареної гарбуза і сирий, з яблуками, сиром, ковбасою, фаршем
Варіант 1: Класичні оладки з гарбуза
У класичній рецептурі оладки готуються з вареної гарбуза. Вони виходять дуже ніжні і м’які. Можливо, не всі навіть здогадаються, з чого зроблені ці ароматні і яскраві коржики. Небажано використовувати готове пюре, так як воно може виявитися рідкуватим, краще відварити гарбуз за рецептом.
- 500 г гарбуза;
- 130 г борошна;
- 6 г розпушувача;
- яйце;
- 30 г цукру;
- 50 мл олії.
Крок 1:
В рецептурі вказана вага очищеної гарбузової м’якоті. Потрібно порізати її кубиками, скласти в каструлю і відварити у воді до м’якості. Зливаємо в друшляк і охолодити. Потім пюрируем комбайном, або просто дуже добре розминаємо товкачем для картоплі.
Крок 2:
Яйце присолим і додамо до нього цукровий пісок. Трохи взболтаем вінчиком або виделкою, потім з’єднаємо з гарбузовим пюре. Розмішуємо, засипаємо борошно пшеничне, попередньо з’єднавши з розпушувачем. Замішуємо тісто.
Крок 3:
Наливаємо на сковороду невелику кількість масла. Бажано вибирати посуд з рівним і товстим дном. Розігріваємо.
Крок 4:
Столовою ложкою набираємо тісто і по одному викладаємо оладки. Між собою вони не повинні стикатися. Обсмажуємо з двох сторін. Так як гарбуз термічно оброблена, пропечуться оладки добре і швидко. Подаємо до столу!
Для приготування дієтичного варіанти таких оладок, потрібно скоротити кількість цукру і смажити без масла. На тефлоновій сковороді вони також прекрасно пропікаються і виходять. За бажанням міняємо борошно пшеничне меленої вівсянкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт оладок з гарбуза
Для приготування таких оладок варити і остуджувати гарбуз не потрібно. Вона використовується в сирому вигляді, все також добре виходить, але буде вже трохи інший смак і вигляд. Це також солодкий варіант.
Інгредієнти:
- 300 г м’якоті гарбуза;
- 2-3 ложки борошна;
- яйце;
- сіль;
- ложка цукру;
- олія для смаження.
Як швидко приготувати оладки з гарбуза
Крок 1:
М’якоть гарбуза потрібно натерти або подрібнити комбайном. Але не робимо зовсім пюре, інакше доведеться додавати багато борошна, смак вже буде не той. Також не варто брати крупну тертку, інакше оладки будуть довго пропікається.
Крок 2:
Додаємо в натертий гарбуз всі інші інгредієнти, крім масла, і просто добре розмішуємо до отримання тесту.
Крок 3:
Наливаємо трохи олії, але можна просто змастити сковорідку парою крапель. Розігріваємо.
Крок 4:
Викладаємо оладки, розмазуємо, щоб вони не були занадто товстими, інакше сира гарбуз просто не пропечеться. Смажимо пару хвилин з кожного боку і викладаємо на тарілочку.
Не потрібно додавати в такі оладки більше цукру, гарбуз його теж містить. Якщо тісто вийде дуже солодке, то воно буде підгоряти.
Варіант 3: Оладки з гарбуза з яблуком
Ще одна рецептура із сирої гарбуза, але для таких оладок також знадобиться яблуко. Його піддавати тепловій обробці не потрібно, що також скорочує час приготування. Можна використовувати солодкі, кислі і будь-які інші яблука.
Інгредієнти:
- 0,4 кг гарбуза;
- два яйця (три маленьких);
- 0,2 ч. л. соди;
- три ложки сметани;
- два яблука;
- 2-4 ложки борошна;
- 100 г рафінованої олії;
- сіль, цукор за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Гарбуз і яблука просто натираємо. З фруктів бажано зчистити шкірку, а з гарбуза кірку.
Крок 2:
У мисці змішуємо яйця, щіпку солі, додаємо до них сметану за смаком цукор, достатньо однієї повної ложки, але можна і більше. Збиваємо для розчинення всіх інгредієнтів, переливаємо до гарбуза і яблук.
Крок 3:
Повторно розмішуємо, засипаємо борошно і відправляємо туди ж щіпку солі. Розмішуємо до отримання густого тесту, який буде злегка тягнутися за ложкою.
Крок 4:
Рафінована олія виливаємо на сковорідку, нагріваємо, але не використовуємо відразу всі рецептурну кількість, краще додавати частинами перед кожною новою закладкою тесту.
Крок 5:
Викладаємо ложкою оладки з яблуком і гарбузом, обсмажуємо до готовності.
Тісто з сирої гарбуза і свіжих яблук по мірі настоювання може ставати рідині. В цьому випадку потрібно досипати трохи борошна і перемішати. Ще один варіант – замінити її частиною манної крупи, яка поступово набухає і поглинає виділяється сік.
Варіант 4: Оладки з гарбуза і сиру
Корисний варіант оладок з гарбуза зі звичайним сиром, виходять своєрідні сирники. Можна їх смажити на сухій сковороді або в духовці, розклавши на килимку. У такому варіанті калорійність у страви вийде мінімальна. В рецепті дан чудовий спосіб теплової обробки гарбуза за допомогою мікрохвильової печі, виходить швидко.
Інгредієнти:
- 0,3 кг м’якоті гарбуза;
- 0,15 кг сиру;
- 0,3 ч. л. соди;
- яйце;
- 70 г борошна;
- 2 ложки цукру;
- трохи солі;
- олія для обсмажування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарбуз натираємо крупно в миску. Ставимо на 3-4 хвилини в мікрохвильову піч, потім виймаємо і остуджуємо.
Крок 2:
Сир змішати з яйцем і цукром, кидаємо трошки солі, збити блендером. Можна просто добре перетерти
Крок 3:
З’єднуємо сирну масу з охолодженої гарбузом, додаємо в тісто борошно і соду. Бажано її окремо погасити.
Крок 4:
Наливаємо масло, гріємо і викладаємо сирно-гарбузові оладки на сковорідку. Обсмажуємо з обох сторін, не роблячи занадто великий вогонь. Пропечені коржики перекладаємо на тарілку, подаємо зі сметаною, згущеним молоком або просто обсипаємо цукровою пудрою.
Ці оладки з сиром вийдуть ще смачніше, якщо додати трохи ванілі, кокосової стружки або кориці в тісто. Гарбуз з усіма цими інгредієнтами також прекрасно поєднується.
Варіант 5: Оладки з гарбуза з фаршем
Несолодкий варіант закусочних оладок, які можна назвати міні-котлетами. Цей рецепт допоможе, якщо немає достатньо фаршу для приготування обіду на всю сім’ю. М’ясо можна взяти будь-якого виду і жирності. У цьому варіанті використовується сирий гарбуз.
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза;
- 300 г фаршу;
- часточка часнику;
- головка цибулі (невелика);
- 100 мл олії;
- 2 яйця;
- 2 ложки манної крупи;
- 2 ложки борошна;
- зелень, перець за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену гарбуз дрібно натираємо в миску і додаємо до неї фарш. Розтираємо їх разом руками, додавши спеції. Якщо цього не зробити, після введення яєць буде складніше.
Крок 2:
Додаємо натертий часник і невелику цибулину, але можна покласти щось одне або використовувати сушений часник. На цьому ж етапі вводимо спеції, перчимо і солимо, можна порубати підлога пучка зелені. Ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Додаємо дві ложки манної крупи. Замішане тісто залишаємо на п’ятнадцять хвилин. Якщо тісто виходить рідкувате, то вводимо борошно, розмішуємо ще раз.
Крок 4:
Розігріваємо олію, викладаємо м’ясні оладки з гарбузом і смажимо. Як тільки перевернемо на другий бік, накриваємо сковорідку. Пропарюють під кришкою 3-4 хвилинки. Такі оладки можна подавати не тільки зі сметаною, але і з кетчупом, картопляним пюре, свіжими овочами і нарізками.
Небажано для смаження оладок використовувати нерафіновану олію. Воно при нагріванні буде диміти, давати неприємний смак, сильно пузиритися. До того ж у страви з’явиться неприємний запах.
Варіант 6: Оладки з гарбуза з яблуками і родзинками
Приголомшливий варіант солодких оладок з гарбуза і яблук. Основу бажано приготувати заздалегідь, щоб вона охолола. Якщо в сім’ї люблять гарбузові оладки, то пюре можна навіть заготовлювати взапас, воно прекрасно зберігається 2-3 дні в холодильнику і може спокійно лежати кілька місяців в морозилці.
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза;
- 300 г яблук;
- 2 яйця;
- 2 ложки сметани;
- 160 г борошна;
- олія для смаження;
- 2 ложки цукру;
- 50 г родзинок;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- ваніль, кориця.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо гарбуз шматочками, кладемо в каструльку, додаємо 3-4 ложки води і під кришкою пропарюють майже до м’якості.
Крок 2:
Очищаємо яблука, ріжемо шматочками, додаємо до гарбузі і проварюємо всі разом плід кришкою ще трохи, фрукти мають розм’якнути. Потім все це просто остуджуємо. Зайвий сік зливаємо. Гарбуз і яблука розминаємо до кашки.
Крок 3:
Заливаємо гарячою водою жменю родзинок. Даємо йому набрякнути, потім віджимаємо.
Крок 4:
Яйця присолим, змішаємо з цукром і сметаною. Збиваємо виделкою. Можна замість сметани влити трохи кефіру. Переливаємо суміш до гарбузової маси з яблуками.
Крок 5:
Засипаємо в тісто борошно і розпушувач. Замішуємо. Консистенцію регулюємо самостійно. Рідке тісто краще не робити, інакше оладки будуть тонкі.
Крок 6:
Смажимо гарбузове коржики класичним способом на сковорідці з додаванням масла або без нього. Подаємо на сніданок або як десерт.
Необов’язково парити заздалегідь гарбуз на плиті. Дуже смачні оладки виходять з печеної овочу в духовці, можна спробувати і такий варіант.
Варіант 7: Закусочні оладки з гарбуза з сиром і ковбасою
У цьому варіанті оладки без цукру, вони можуть послужити прекрасною закускою і припадуть до смаку чоловікам. В інгредієнтах просто вказана ковбаса. Її можна сміливо замінювати шинкою, сосисками, сардельками на свій розсуд. Сир використовується твердий. Плавлені сирки для тесту не підходять, так як містять багато різних добавок, при нагріванні можуть поводитися дивно, розріджувати тісто.
Інгредієнти:
- 100 г сиру;
- 400 г гарбуза;
- 200 г ковбаси;
- 3 ложки сметани (майонез);
- три яйця;
- приблизно склянка борошна;
- сіль, перець, часник, зелень;
- олія рафінована;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- головка цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Порубати дрібно цибулину, можна навіть перемолоти в блендері, в цьому варіанті відразу кидаємо часточку часнику.
Крок 2:
Гарбуз дрібно натираємо, змішуємо з цибулею. Ріжемо тонкою соломкою ковбасу, висипаємо до гарбузі.
Крок 3:
Сир просто натираємо, закладаємо в загальну масу.
Крок 4:
Яйця розбиваємо в окрему посуд. Додаємо до них спеції і сметану. Можна замінити майонезом на свій розсуд, збиваємо і виливаємо тісто. Ретельно все перемішуємо.
Крок 5:
Засипаємо розпушувач, частинами вводимо борошно, домагаючись консистенції не дуже рідкого тіста. І відразу ж приступаємо до смаження.
Крок 6:
Наливаємо трішки олії, досить шару в пару міліметрів, розігріваємо і викладаємо тісто. Смажимо прості оладки. При подачі посипаємо зеленню, доповнюємо сметаною, сирним соусом.
Якщо немає сиру, то такі ж оладки можна готувати просто з ковбасою. Дуже смачно виходить, якщо використовувати копчену курку або м’ясо. Можна навіть зробити тісто з додаванням бекону, у страви з’явиться приголомшливий аромат, але виросте і калорійність.
Варіант 8: Оладки з гарбуза з вівсяними пластівцями
Варіант дуже корисних оладок, для приготування яких використовуються вівсяні пластівці. В якості добавки також знадобиться кефір, інакше крупа не набухне. Якщо вдома застоялося кисле молоко, то можна використовувати його.
Інгредієнти:
- 0,2 кг гарбуза;
- 50 г кефіру;
- 3 ложки пластівців;
- велике яйце;
- 1 ч. л. розпушувача;
- ложка цукру;
- три ложки борошна;
- ваніль за бажанням;
- 2-3 ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Шматочок гарбуза натерти в каструльку або в миску, додати сіль і цукор, пом’яти руками, щоб трохи виділився сік.
Крок 2:
Додаємо до тертого гарбуза яйце і кефір. Додаємо пару щіпок ванілі, але необов’язково. Якщо розпушувач буде замінюватися харчовою содою, то зменшуємо до половини чайної ложки і з’єднуємо з кефіром. Васі ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Додаємо вівсяні пластівці. Після повторного перемішування залишаємо для набухання. Якщо використовувалася вівсянка швидкого приготування, то достатньо десяти хвилин. При використанні звичайних пластівців, збільшуємо час до півгодини.
Крок 4:
Вводимо борошно і розпушувач, якщо раніше сода не додавалася, розмішуємо тісто. Якщо раптом гарбуз дуже соковита і маса виходить жидковатая, то висипаємо ще борошно, але стежимо за консистенцією. Занадто забивати тісто не потрібно, інакше вийдуть жорсткі оладки.
Крок 5:
Наливаємо ложку олії на сковорідку, розподіляємо і розігріваємо. Викладаємо оладки, смажимо першу партію. Потім додаємо трохи олії і повторюємо, поки не закінчиться тісто.
У багатьох рецептах солодких оладок вказані ароматичні добавки, зазвичай це ваніль і кориця. Їх можна закладати в тісто, воно той цього вийде ще смачніше. Але набагато цікавіше і краще аромат при додаванні подібних інгредієнтів у сметану або крем для подачі.
