Маринуємо смачні помідори на зиму з цибулею, часником, чорним перцем без стерилізації банок
Найбільше я люблю мариновані овочі. Влітку й восени я готую швидкі маринади без консервації. Так щоб вранці приготувати, а ввечері вже можна із задоволенням ласувати. Але восени так само потрібно подбати і про зиму, коли на полицях магазинів мінімум овочів, і мало того, що вони дуже дорогі, їх смакові якості залишають бажати кращого.
Мариновані помідори – найулюбленіша проста заготовка. Я, звичайно, просто обожнюю різні баклажани, перець і огірки, але з ними потрібно довго простояти біля плити, а тут все легко і просто, і стерилізація банок не потрібно.
- 1,2 – 1,4 л води;
- 65 мл оцту;
- 1-2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 5-6 гілочок петрушки;
- 4 запашного перцю горошком;
- 3 ст. л. цукру;
- 1ст. л. солі.
Першим ділом підготуємо банки і кришки. Банки промиваємо содою, обдаємо окропом і просушуємо. Ні в якому разі не користуйтеся миючим засобом – його неможливо відмити навіть содою, і така консервація не може зберігатися.
Кришки промиваємо содою, так як на них заводська змазка. Проварюємо в солоній воді і просушуємо.
Промиваємо помідори. Сорт томатів важливий для цієї заготовки. У них не повинно бути жорсткою жовтої серединки. Вони повинні бути однаковими за розміром, і не дуже великими. У суху банку викладаємо зубчик часнику, трохи нарізаної цибулі, петрушки і трохи перцю горошком.
Накладаємо повну банку помідор, рівномірно додаючи нарізаний пір’ям цибулю, часник, перець і петрушку.
Кип’ятимо чайник і вливаємо в банку доверху. Якщо лити на помідори банку не трісне від перепаду температур.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль, проварюємо 5-10 хвилин. Вливаємо оцет, і як тільки знову скипить маринад – відразу вимикаємо.
Вливаємо маринад і, не охолоджуючи банки, тут же закатуємо кришками.
Перевертаємо банки, і, переконавшись, що кришка тримається герметично переставляємо банки на підлогу. Закутуємо старою ковдрою або пледом. Мариновані помідори повинні охолоджуватися дуже поступово, вони повинні бути теплими ще протягом доби.
Як бачите, приготувати мариновані помідори не складе праці. А помідори виходять смачні, кисло-солодкі.
Цибуля і часник не відчуваються, але вони додатково сприяють тому, що заготівля добре стоїть при кімнатній температурі всю зиму.
