Покрокові рецепти смачних помідорів на зиму в банках з часником, цибулею і солодким перцем в класичному, пряному і томатному маринаді
Варіант 1: Класичний рецепт помідорів на зиму в банках
Мариновані помідори – одна з найпопулярніших заготовок, які відомі в нашому регіоні. Можливо, ви і так вмієте їх закривати. Однак для тих, хто ще жодного разу не готував помідори на зиму в банках, буде цікаво прочитати відразу кілька варіантів.
- два кілограми свіжих невеликих томатів;
- п’ять зубців часнику;
- три столові ложки цукру;
- столова ложка солі;
- три десертні ложки оцту;
- три склянки води;
- лист хрону;
- гілка кропу з парасолькою;
- столова ложка насіння гірчиці.
Крок 1:
Невеликі червоні томати вимити в мисці з очищеною водою. Потім розкласти плоди на сухому махровому рушнику для просушування.
Крок 2:
В цей час залити в трилітрову банку окріп до самого краю. Залишити в раковині на час підготовки маринаду.
Крок 3:
Отже, в сотейник, поставлений на велику конфорку, влити воду. Тут же всипати велику сіль і білий цукор. Всі розчинити. Також замит лист хрону, часникові зубчики без лушпиння і гілочку кропу.
Крок 4:
З трилітрової банки злити гарячу воду. На дно висипати гірчичні зерна, хрін, часник і кріп.
Крок 5:
Щільними шарами, щоб плоди не тріснули, закласти помідори всередину. Ввести оцет. Відразу ж після цього влити з сотейника маринад. Прикрити.
Крок 6:
Поставити заготовку у високу каструлю з окропом, де стерилізувати протягом двадцяти хвилин. Вимкнувши плиту помідори на зиму в 3 літрових банки закатати і остудити, перевернувши догори дригом. Це необхідно для перевірки герметичності.
Щоб всі помідори помістити в банку і там не залишилося багато порожнього простору, вибирайте плоди невеликого розміру. Що стосується часнику, то його кількість припустимо збільшити, якщо ви віддаєте перевагу більш яскраві відтінки.
Варіант 2: Швидкий рецепт помідорів на зиму в банках
Для прискорення процесу консервації помідорів на зиму в банках, пропонуємо використовувати мінімум спецій і виключити процес пастеризації. Буде швидко, але не менш смачно!
Інгредієнти:
- півтора кілограма помідорів;
- дві чайні ложки солі;
- шість чайних ложок цукру;
- дві десертні ложки оцту;
- два лавра;
- дві чайні ложки гірчичних зерен;
- чотири гілки кропу зі стеблами;
- дві склянки води.
Як швидко приготувати помідори на зиму в банках
Крок 1:
Півтора кілограма дрібних помідорів вимити. Цілі плоди залишити на сухому рушнику.
Крок 2:
В стерилізовані літрові банки пересипати насіння гірчиці і закласти за лавру. Крім того вкинути пару гілочок чистого кропу зі стеблами.
Крок 3:
Зверху розмістити дрібні томати щільними шарами. Влити оцет. В окремій каструлі на сильному вогні розчинити в окропі цукор і сіль.
Крок 4:
Додати відразу ж в банки і закатати. Зберігати в холоді протягом декількох місяців.
Швидкі помідори на зиму в літрових банках закриваються без стерилізації. Тому вкрай важливо добре пастеризувати і самі банки, і кришки, а також закрутити їх відразу ж після додавання киплячого маринаду, перевіривши герметичність.
Варіант 3: Помідори з цибулею на зиму в банках
Любите яскраві цибульні відтінки в консервації? Тоді доповніть соковиті помідори кільцями ріпчастої цибулі.
Інгредієнти:
- чотири кілограми помідорів середнього розміру;
- п’ять-шість склянок води для маринаду;
- дві столові ложки солі;
- шість столових ложок цукру;
- дві столові ложки перчинок;
- два великих репчатых цибулі;
- чотири листи лавра;
- шість зубців часнику;
- шість десертних ложок оцту;
- дві десертні ложки гірчичного насіння.
Як приготувати
Крок 1:
Томати пересипати в миску з чистою прохолодною водою. Губкою протерти кожен і розкласти на рушник.
Крок 2:
Поки плоди сохнуть, зачистити і порізати цибулю середніми по товщині півкільцями.
Крок 3:
Також зняти лушпиння з часнику і розрізати кожен зубець навпіл. Крім цього, в окропі розчинити всю сіль і цукор.
Крок 4:
Тепер у дві ошпарені трилітрові банки закласти часник, цибулю, горошини перцю, лавр і гірчичні зерна.
Крок 5:
На наступному етапі шарами закласти просохлі помідори, злегка придавлюючи їх, щоб усі помістилися. Залити по три ложки оцту в кожну ємність.
Крок 6:
Далі залити плоди підготовленим горчим маринадом і поставити для стерилізування (10-15 хвилин) в каструлю з окропом. В кінці помідори на зиму в 3-літрових банках остудити і поставити на полицю комори або льоху.
Варіант 4: Томати в томатному соку на зиму в банках
Крім класичного маринаду помідори можна закрити в томатному соку. Його, до речі, допустимо замінити розведеної в окропі томатною пастою.
Інгредієнти:
- три кілограми дрібних помідорів;
- чотири невеликих листочків лавра;
- літр томатного соку (без спецій);
- чотири чайні ложки солі (великої);
- 65 грам цукру;
- чотири гілки кропу (зі стеблами);
- вісім зубчиків часнику;
- чотири десертні ложки оцту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чотири літрові банки влити до верху крутий окріп. Залишити, а паралельно промити заплановану кількість томатів.
Крок 2:
Далі, поки плоди на просушування, влити томатний сік в каструлю. Поставити для закипання. У цей час очистити часникові зубці і вимити зі стеблами кропу.
Крок 3:
У вируючий сік засипати сіль і весь цукор. Змішати і розчинити. Вимкнути конфорку і злити з банок рідина.
Крок 4:
На дно кожної з чотирьох банок покласти по лавру, два зубчики часнику (бажано розрізаних навпіл) і гілки кропу.
Крок 5:
На поточному етапі шарами (по можливості щільними) розмістити невеликі томати. Додати по ложці (10 мл) оцту.
Крок 6:
Наприкінці ввести томатний маринад, який повинен покрити плоди повністю. Накрити металевими кришками. Переставити в високий таз з кип’ятком.
Крок 7:
Стерилізувати помідори на зиму в літрових банках протягом десяти хвилин. Після вимкнення плити одну за одною швидко закатати і відправити для зберігання.
Дуже важливо, щоб у соку не було солі і спецій, тому зверніть увагу на етикетку при покупці. Якщо ви не можете знайти такий напій, візьміть чисту томатну пасту (також без додаткових інгредієнтів) і розведіть її окропом.
Варіант 5: Помідори в пряному маринаді на зиму в банках
Крім класичного і томатного маринаду, помідори можна зробити з безліччю різних прянощів. Аромат ви точно не забудете!
Інгредієнти:
- шість кілограм помідорів невеликого розміру;
- дев’ять гвоздичок;
- шість листя лавра;
- дев’ять зубчиків часнику;
- три стебла кропу з парасольками;
- 90 грам оцту;
- три столові ложки крупної солі;
- дев’ять склянок води;
- горошини перцю по банкам;
- дев’ять ложок (їдалень) цукру;
- три листки хрону;
- кілька листя вишні в банку.
Як приготувати
Крок 1:
Шість кілограм томатів замит і розкласти на великому рушнику. Під час сушіння плодів також промити гілки кропу, листя хрону і вишні. Зачистити часник.
Крок 2:
У три трилітрові банки зі скла влити окріп (до верхівки). Через шість хвилин злити його. На дно закинути лавр, гвоздику, перець в горошинах і часник.
Крок 3:
Крім того, ввести кріп, вишню і хрін. Тільки тепер щільно вкласти всі томати (по 2 кг в банку). Ввести по три десертні ложки оцту.
Крок 4:
Окремо прокип’ятити всю воду, куди засипати цукор і велику (можна дрібну) сіль. Маринад довести до розчинення сухих спецій і перелити у томати.
Крок 5:
Прикривши кришками помідори на зиму в 3-літрових банках, стерилізувати протягом двадцяти хвилин у великому тазі з окропом на сильному вогні.
Щоб отримати пряний маринад, ми включили досить багато різних спецій і трав. Однак допустимо включити і інші. Тут важливо не переборщити”, інакше томати вийдуть занадто пряними або навіть гіркими.
Варіант 6: Помідори з солодким перцем на зиму в банках
Для останнього варіанту ми пропонуємо використовувати солодкий перець. Він додасть томатної консервації неповторні смакові відтінки. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- два кілограми дрібних томатів;
- кілограм солодкого червоного перцю;
- вісім зубців часнику;
- чотири листи лавра;
- чотири чайні ложки гірчичного насіння;
- чотири парасольки кропу;
- два листків хрону;
- чотири склянки фільтрованої води;
- 20 грам солі;
- чотири десертні ложки оцту;
- 60 грам білого цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Листя хрону, стебла кропу (з парасольками) і часник (без лушпиння) вимити. Також вчинити з усіма томатами і зачищеним перцем. Останній порізати товстими брусками.
Крок 2:
У чотири літрові банки влити до верху крутий окріп на п’ять хвилин. За цей час прогріти чотири склянки води в каструлі з цукром і сіллю.
Крок 3:
З скляних банок злити воду. Всередину всипати гірчичні зерна, лавр і порізані зубчики часнику. Також покласти половинки листя хрону і стебла кропу.
Крок 4:
Далі закласти шар дрібних томатів, пересипати перцем, розмістити наступну порцію помідорів і покрити другою частиною шматочків перцю. Злегка (злегка!) утрамбувати.
Крок 5:
Влити по ложці оцту, а потім додати киплячий солодко-солоний маринад. Після цього закрити ємності кришками.
Крок 6:
У високому тазу стерилізувати помідори на зиму в банках протягом п’ятнадцяти хвилин при середній силі вогню. В кінці остудити, перевернувши догори дригом.
Солодкий перець краще порізати досить крупно, оскільки ми закриваємо томати цілком, і занадто дрібні брусочки будуть недоречно. Також такий варіант допустимо закрити в томатному маринаді. Тут вже вирішувати вам.
