Покрокові рецепти приготування різдвяної індички, запеченої в духовці з підливою, паначеттой або яблучної глазур’ю
Варіант 1: Різдвяна індичка в духовці – класичний рецепт
Різдвяна індичка в духовці – прекрасний варіант для святкового столу, а приготована в звичайний день вона обов’язково підніме настрій, порадує аромат і смак.
- 1 індичка (приблизно 2,5 кг);
- 150 грам бекону;
- 100 грам масла;
- 2 цілих часнику;
- по одному пучку чебрецю та шавлії.
Крок 1:
Індичку очистити, зрізати крайню частину крил.
Крок 2:
Тонкими скибочками порізати бекон.
Крок 3:
Охолоджене масло порізати кубиками, змішати з перцем і сіллю.
Крок 4:
Загорнути масло в листя шавлії.
Крок 5:
Обережно відокремити шкіру на грудях, спинці і ніжках індички, прагнучи не пошкодити її.
Крок 6:
Змішати сіль і перець, натерти ними м’ясо під шкірою.
Крок 7:
Викласти на м’ясо індички шматочки бекону, поверх масло, шкіру повернути назад.
Крок 8:
З часникових головок зрізати корінці.
Крок 9:
Всередину індички вкласти чебрець і неочищений часник.
Крок 10:
Крила птаха підвернути, ніжки скріпити разом з допомогою шпажки або стрічкою з бекону.
Крок 11:
Перекласти індичку у форму для запікання змастити оливковою олією, поставити в розігріту до температури 180 с º.
Крок 12:
Готувати півтори години.
Для того щоб м’ясо вийшло соковитим, а не пересушеним, потрібно під час запікання поливати його соком, який буде виділятися.
Варіант 2: Швидкий рецепт різдвяної індички, запеченої в духовці
Більшість рецептів припускають попереднє довгий маринування птиці перед готуванням, але якщо на це немає часу, можна скористатися швидким варіантом.
Інгредієнти:
- 1 індичка;
- 1 лимон;
- 2 цибулини;
- 100 грам мигдалю;
- 100 грам родзинок;
- 1 яблуко;
- 2 яйця;
- 1 ч. ложка паприки;
- 1 ч. ложка шавлії;
- 1/2 ч. ложки кмину.
- сіль і перець за смаком.
Як швидко приготувати різдвяну індичку, запечену в духовці
Крок 1:
Індичку натерти сіллю і перцем, залишити на півгодини.
Крок 2:
Нашаткувати і обсмажити цибулю.
Крок 3:
Яблуко почистити від насіння, порізати дрібними кубиками.
Крок 4:
Порізати лимон часточками, а мигдаль подрібнити.
Крок 5:
Змішати мигдаль, кмин, шавлія, яблуко, родзинки і лимон, нафарширувати готовою сумішшю птицю.
Крок 6:
Посипати індичку паприкою, загорнути у фольгу.
Крок 7:
Готувати в духовці два з половиною години при температурі 180 с º.
Крок 8:
Зняти фольгу, готувати ще сорок хвилин, поки індичка не покриється рум’яною скоринкою.
Вибираючи індичку потрібно враховувати її розмір – поміститися вона в вашу духовку. Незважаючи на уявну простоту приготування, у цього блюдо є свої складності. Наприклад, поки запікаються ніжки, біле м’ясо може пересушити, щоб уникнути цього потрібно готувати індичці при температурі 160 с º, так, звичайно, вийде довше, зате якісніше.
Варіант 3: Різдвяна індичка в духовці з паначеттой
Приготована за цим рецептом птах виходить ароматною і апетитною, фарширується пікантним італійським беконом і пряним шавлією. Вона підходить не тільки до різдвяного столу, але на будь-яке торжество або звичайний сімейний вечерю, адже таке блюдо вже саме по собі свято. Панчетта – це в’ялена особливим способом свиняча грудинка з травами і спеціями.
Інгредієнти:
- 1 індичка (близько 4,5 кг)
- 40 грам вершкового масла;
- 150 грам паначетты;
- 2 коричневих цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 3 ч. ложки горіхів кедра;
- 1 лимон;
- 0,5 склянки подрібненої петрушки;
- 2 склянки хлібних крихт;
- 2 яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шинку порізати кубиками, обсмажити в олії протягом двох хвилин, періодично перемішуючи.
Крок 2:
Нашаткувати цибулю, часник подрібнити або пропустити через часникодавку, додати до шинки, готувати п’ять хвилин, помішуючи, поки цибуля не стане м’яким.
Крок 3:
Висипати в сковороду шавлія, перемішати, вимкнути вогонь і дати суміші охолонути хвилин п’ятнадцять.
Крок 4:
Подрібнити горіхи, цедру лимона.
Крок 5:
Змішати петрушку, яйця, хлібні крихти, лимонну цедру і горіхи.
Крок 6:
З’єднати масу з шинкою, поперчити і ретельно перемішати дерев’яною ложкою або вручну.
Крок 7:
Індичку промити холодною водою. Якщо птах була заморожена, то ні в якому разі не треба розморожувати її при кімнатній температурі, тільки в холодильнику – з розрахунку п’яти годин на півкілограма. В крайньому випадку, можна використовувати холодну воду – півгодини на півкілограма.
Крок 8:
Обсушити індичку паперовими серветками і заповнити начинкою, після зв’язати ніжки спеціалізованої ниткою, а крила заправити тому.
Крок 9:
Викласти індичку на деко або у форму для запікання, накрити фольгою і запікати при температурі 200 с º протягом двох з половиною годин.
Крок 10:
Зняти фольгу, полити соком, що виділився, і готувати ще хвилин тридцять до золотистої скоринки.
Щоб приготувати ідеально смачну індичку, її потрібно попередньо замочити в розчині солі (60 грам на 1 літр води) на строк від восьми годин до двох діб. Іноді в розчин додають цукор, лавровий лист, терті ялівцеві ягоди. Якщо немає часу довго вимочувати індичку, то можна зробити ін’єкції цього розчину в м’ясо індички звичайним одноразовим шприцом.
Варіант 4: Запечена в духовці різдвяна індичка в глазурі
Індичка буде виглядати по-справжньому святково, якщо покрити її ароматною яблучної глазур’ю.
Інгредієнти:
- 1 індичка;
- 200 грам яблучного конфітюру;
- 3 ст. ложки яблучного оцту;
- 0,5 ст. ложки кориці;
- 0,5 ст. ложки гвоздики;
- сіль, масло і перець за смаком
Як приготувати
Крок 1:
Тушку індички промити і обсушити паперовим рушником.
Крок 2:
Змішати спеції, перець і сіль, обмазати ними птицю всередині і зовні.
Крок 3:
Змастити жаростійку грати маслом, покласти на неї індичку і накрити фольгою.
Крок 4:
Запікати в духовці протягом двох годин при температурі 180 с º.
Крок 5:
Зняти фольгу і готувати індичку ще одну годину, іноді поливаючи м’ясо, що виділився жиром і соком.Крок 6:
Крок 6:
Приготувати глазур: змішати оцет, корицю і гвоздику, довести до кипіння і варити, помішуючи, поки суміш не загусне.
Крок 7:
Полити індичку глазур’ю, готувати ще десять хвилин.
Для додання запеченої в духовці різдвяної індички рум’яності, її шкіру потрібно змастити вершковим маслом або покрити глазурі.
Варіант 5: Різдвяна індичка в духовці з підливою
Підлива з білого вина і прянощів не тільки зроблять індичку більш соковитою, але і поліпшить її аромат і смакові якості.
Інгредієнти:
- 1 індичка;
- 0,5 склянки свіжого шавлії;
- 2 ст. ложки апельсинової цедри;
- 2 ст. ложки солі;
- 2 кореня селери;
- 1 цибулина;
- 0,5 склянки вина;
- 1,5 склянки курячого бульйону;
- 1 ст. ложка чорного меленого перцю;
- 1/4 склянки борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В окремій мисці змішати цедру апельсина, сіль, шавлія і чорний перець.
Крок 2:
Відрізати хвіст і шию індички, вийняти нутрощі, за бажанням з цього можна після приготувати бульйон.
Крок 3:
Промити птицю під холодною водою, висушити паперовими серветками.
Крок 4:
Розподілити суміш прянощів під шкіркою індички, обережно відсунувши її від м’яса.
Крок 5:
Ніжки і крила птаха перев’язати кулінарну ниткою, прибрати індичку в холодильник на всю ніч або мінімум на шість годин.
Крок 6:
Розігріти духовку до 200 З◦.
Крок 7:
Нашаткувати і змішати овочі з оливковою олією.
Крок 8:
Половиною овочів начинити тушку індички, решта викласти в жаровню
Крок 9:
Готувати в духовці годину.
Крок 10:
Дістати індичку, полити її утворився соком і запікати ще півтори години до готовності. Якщо вся вода з овочів випарується і вони почнуть пригорати, слід додати чверть склянки води.
Крок 11:
Готову індичку за допомогою щипців або прихваток з силікону підняти і кілька разів нахилити у різні боки, щоб стік зайвий жир, після перекласти тушку на дошку для оброблення і дати трохи охолонути.
Крок 12:
Приготувати підливу: сік з жаровні змішати з вином, готувати на слабкому вогні три хвилин, після процідити рідину через сито. В окремій ємності змішати півтори склянки води, бульйон і сік. Прибрати ложкою жир, який підніметься на поверхню.
Крок 13:
У сотейник вилити чотири столові ложки зібраного жиру, всипати борошно і готувати три хвилини, потім влити півсклянки бульйону і варити десять хвилин.
Крок 14:
Індичку порізати на порційні шматки, полити підливою.
Страва буде смачніше, якщо перед запіканням начинити птицю часником, пряними травами або цитрусовими фруктами – вони додадуть додатковий аромат.
