Покрокові рецепти приготування стегна індички в духовці: запікаємо стегно і філе стегна індички у фользі або рукаві, з овочами і в маринаді
Варіант 1: Стегно індички в духовці – класичний рецепт
Майже будь-який рецепт, що відносяться до класики, передбачає приготування м’яса на кістці, і стегенця індички винятком не будуть. Стегно приварюють протягом деякого часу, але можна обійтися і тільки маринуванням, збільшивши його тривалість вдвічі.
- стегно великої індички – до кілограма;
- три ложки соєвого концентрату і стільки ж рафінованої олії;
- половина часниковою головки;
- три щіпки перцю, одна – паприки і ложка виварювальної солі;
- чверть ложки орегано.
Крок 1:
Відібране для приготування стегно оглядаємо, вибираючи залишилися пір’я, миємо, обсушуємо, смалимо над запаленою газовою конфоркою або запальничкою. Злегка скоблим шкірку, ще раз обполіскуємо і висушуємо.
Крок 2:
Наносимо гострим ножем глибокі надрізи до самої кістки. Опускаємо в невелику каструльку, заливаємо врівень окропом і приварюють двадцять хвилин. Виймаємо, даємо стекти воді, і охолонути м’яса до кімнатної температури.
Крок 3:
Крім самого м’яса, всі інші продукти в списку – складові маринаду. Їх змішуємо і рясно натираємо приостывшее гомілка. Кладемо в емальовану або скляну миску, накриваємо і ставимо в холодильник на строк до півдоби. Варіант з пакетом теж підходить: не занадто щільно оберніть їм м’ясо, і в такому вигляді можете укласти в посуд з будь-якого матеріалу.
Крок 4:
Фольгу розріжте ножицями на смуги, довжиною до п’ятдесяти сантиметрів. Складіть їх зірочкою, один на інший, в кількості 3-4 штуки, в середину помістіть стегно і трохи підігніть краю догори. Для зручності варто скористатися круглою неглибокій ємністю з похилими стінками: покладіть фольгу на неї, злегка притисніть донизу середину. Уклавши м’ясо, полийте маринадом і щільно запакуйте, загортаючи фольгу наверх.
Крок 5:
Духовку розігріваємо майже до межі. Якщо у вас дуже потужна модель – обмежтеся температурою до 220 градусів. При такому нагріванні витримуємо м’ясо протягом півгодини, потім перемикаємо регулятор на більш помірні 190 градусів і засікаємо півтори години.
Крок 6:
Коли закінчиться відміряну час фольгу потрібно акуратно і швидко розгорнути або розрізати. Запікати індичку будемо ще до півгодини, орієнтуючись по рум’янцю на м’ясі.
Варіант 2: Стегно індички запечене в духовці: швидкий рецепт
Ніяких компромісів в пропонованому способі запікання немає. Дещо змінений склад маринаду і спосіб упаковки стегна у фольгу. На відміну від першого рецепта, небажано використовувати раніше заморожене м’ясо.
Інгредієнти:
- стегно індички, приблизно кілограмової маси;
- ложка олії і три – соєвого соусу;
- по половині невеликого лимона і лайма, можна і один цитрус, на вибір;
- сіль, чверть ложечки суміші духмяних перців і щіпка червоного гострого.
Як швидко запекти стегно індички в духовці
Крок 1:
Соки з обох цитрусів видавлюємо в піалу, туди ж наливаємо олію і злегка збиваємо, додаємо сіль і спеції, ретельно розмішуємо ще з хвилину.
Крок 2:
М’ясо миємо й обсушуємо, не зачіпаючи шкурки, робимо вістрям тонкого і вузького ножа кілька глибоких проколів у м’ясистих частинах. Опускаємо в скляну форму для запікання, поливаємо маринадом. Несильно стискаючи пальцями, ретельно просочуємо індичку маринадом. Для більшого аромату можна додати в нього половину ложки тертого часнику.
Крок 3:
Готується мариноване стегно індички при 180 градусах. Духовку розігріваємо завчасно, форму щільно накриваємо фольгою, підгинаючи краю під низ ємності. Засікаємо рівно годину, потім знімаємо фольгу і швидко поливаємо індичку соком з форми. Тридцять хвилин необхідно зрідка контролювати процес, дуже добре для страви, якщо при цьому ще й пару раз полити індичку рідиною з дна ємності.
Варіант 3: Рулет з філе стегна індички в духовці з чорносливом і волоським горіхом
Пропоновані рулетики гарні для романтичної вечері, вони не містять надлишкового жиру і тому однаково гарні холодними і гарячими. Базилік – необов’язковий компонент, якщо сумніваєтеся, що він припаде до смаку, замініть кропом або просто виключіть.
Інгредієнти:
- стегна некрупною індички – 2 штуки;
- по сто грамів колотих, обсмажених волоських горіхів і не пересушеного чорносливу;
- петрушка, кучерява – маленький пучок і кілька листочків свіжого базиліка;
- спеції для запікання курятини;
- олія соняшникова – три ложки.
Як приготувати з філе стегна індички в духовці рулет
Крок 1:
З стегон спочатку зніміть шкірку – вона не знадобиться, але її можна окремо запекти до хрусткої скоринки, таке ласощі повинно сподобатися дітям. Гострим ножем зріжте філе. Процес непростий, а описати його словами ще складніше, вам доведеться покладатися на власний досвід і спритність.
Крок 2:
М’якоть промийте і ретельно обсушіть, накрийте товстою поліетиленовою плівкою і відбийте молоточком до товщини не більше сантиметра. З кожного цілого філе з одного стегна повинно вийти дві порції – розріжте відбите м’ясо співмірними шматками.
Крок 3:
Підрум’янені на сковороді горіхи, дрібно нарізаний чорнослив, рубану зелень і положки масла змішайте, розділити рівними частинами, і викладіть рівним шаром на філе. Скрутіть м’ясо рулетами, обмотайте декількома оборотами кулінарної нитки, обов’язково закріпіть її кінці.
Крок 4:
Жаровню рясно зволожити маслом розкладіть на ній нещільно рулетики. Запікається індичка півгодини, при двохстах градусах.
Варіант 4: Стегно індички в духовці в рукаві
Повноцінне блюдо, помірної калорійності. Виділяється з м’яса сік, разом з маринадом, просочують овочі, роблячи їх неповторно смачними і ароматними.
Інгредієнти:
- стегно індички, масою не більше кілограма;
- сто грамів моркви і півкіло картоплі;
- 200 грамів м’якоті солодкого перцю і стільки ж цибулі;
- по три ложки олії соняшнику і соєвого соусу;
- два невеликих лаврових листочка і маленька головка часнику;
- ложка суміші орегано з майораном, в пропорції 1:1;
- неповний склянку сильногазованою столової води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготуйте, тобто промийте і висушіть, стегно. Розберіть часник по зубцях і зніміть з них лушпиння. Три-чотири зубчики розріжте вздовж на дві частини, зробіть в м’ясі ножем глибокі проколи і помістіть часник в них. Інші зубці порубаєте або натріть теркою.
Крок 2:
Подрібнений часник залийте олією, додати сушені трави, соєвий концентрат і газовану воду. Перемішайте і вилийте в рукав для запікання. Туди ж покладіть індичку, зав’яжіть і струсніть, щоб маринад розійшовся по всьому об’єму упаковки. Витримайте в такому положенні годину в холодильнику, потім переверніть і маринуйте ще стільки ж.
Крок 3:
Всі овочі очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями або кільцями, присаливаем і складаємо пошарово в чистий новий рукав. Почніть з картоплі, потім слід морквина, перчик і останнім – цибулю. Рукав заздалегідь покладіть на деко достатніх розмірів, перевертати його або переносити після укладання овочів небажано, краще буде, якщо вони залишаться лежати шарами.
Крок 4:
Останній укладіть промаринованную індичку. Маринад теж можна підлити, але в дуже невеликій кількості. Рукав укупориваем, проколюємо, як належить за інструкцією, запікаємо стегно протягом години з чвертю.
Крок 5:
По закінченні зазначеного часу, не знімаючи з жаровні рукав підніміть з країв, трохи зсунувши, але не перемішуючи шарів. Витримайте ще п’ятнадцять хвилин в духовці і розріжте хрестом посередині, трохи розгорніть, відкриваючи м’ясо, але залишаючи під плівкою овочі. Дайте шкірці на стегні підрум’янитися, на що піде від чверті до півгодини.
Варіант 5: Як приготувати стегно індички в духовці у фользі з медово-гірчичним маринадом
Нічого особливого в рецепті немає, можна сміливо віднести страва до класичних. Про те ж говорить і склад маринаду: мед і гірчиця – незмінні компоненти багатьох традиційних рецептів.
Інгредієнти:
- філе з стегон індички, загальною масою трохи більше кілограма;
- за два повні ложки гірчичного соусу, натурального меду і лимонного соку;
- чотири ложки чистого рафінованого масла;
- перець і сіль – на ваш розсуд;
- чайна ложечка сушеної материнки і стільки ж часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Шкіру з стегенця видаляємо, акуратно прибираємо (зрізаємо або просто відриваємо) та плівку під нею. Вирізаємо кісточку, намагаючись не робити зайвих розрізів на м’ясі. Робимо кілька проколів вістрям ножа і потроху закладаємо в них рубаний часник. Якщо робити це вам незручно – наріжте часточки вузькими скибочками, замість того, щоб рубати або натирати.
Крок 2:
У додаємо сіль перець натираємо м’якоть з обох сторін. Змішуємо всі інші компоненти маринаду, м’ясо викладаємо в миску малого діаметра, заливаємо маринадом так, щоб він злегка покривав всю індичку. Витримуємо в холодильнику годин дванадцять.
Крок 3:
Форму, обрану для запікання страви, вистилаємо фольгою, викладаємо філе, поливаємо маринадом, щільно закриваємо іншим листом фольги. Запікають філе спочатку протягом години при 180 градусах, потім ще хвилин двадцять, знявши фольгу. За цей час хоча б двічі її треба полити присутніх на дні ємності соком.
