Покрокові рецепти приготування індички у вершковому соусі в духовці з картоплею, грибами, томатами
Варіант 1: Класичний рецепт індички у вершковому соусі в духовці
М’ясо індиків досить ніжне, і немов саме просить приготувати його в обрамленні ніжного вершкового соусу. Варіантів таких підлив чимало, причому вони можуть бути як суто вершковими, так і включати в свій склад томати. Вибір вершків повинен відбуватися за параметрами їх густоти і жирності. Якщо в рецептурі жорстко не обумовлено, то намагайтеся вибрати максимально калорійний, але в той же час негустий продукт. Якщо страва сподобалася, але хотілося б соус понасыщеннее, можете поекспериментувати з застиглими домашніми вершками.
- свіже м’ясо індички – до кілограма;
- два середньорозмірних помідорчика, обов’язково повністю стиглих;
- неповний склянку вершків;
- головка часнику;
- суміш ароматних перців;
- масло вищої очистки.
Крок 1:
М’якоть птиці без шкірки, але з кісточками наріжте великими шматками, по два на порцію. Часник очистіть і роздушіть або просто дрібно порубаєте важким ножем. Змішайте часник зі спеціями і сіллю, натріть їм м’ясо.
Крок 2:
Складіть індичку в ємність для запікання, наріжте до неї дрібно помідори. Полийте маслом, перемішайте не розчавлюючи скибочки томатів. Полийте вершками і перемішайте рукою ще раз. Щільно укупорьте ємність фольгою у кілька шарів.
Крок 3:
Температура в духовці повинна становити 185-190 градусів, в такому режимі витримайте птицю півгодини. Вийміть ємність, швидко зніміть фольгу і полийте скибочки м’яса соком з дна посудини. Поверніть блюдо в духовку ще на тридцять хвилин. Якщо шматки індички при нарізці вийшли великими або, якщо хочете більш рум’яну поверхню, збільште час або температуру другого етапу запікання.
Варіант 2: Швидкий рецепт ніжною індички у вершковому соусі в духовці
Для цієї страви підійде і м’ясо з пташиної грудки і філе з інших частин індички. Зміни в рецепті, спочатку розрахованому саме на грудку, нескладні – промаринуйте на чверть години довше, обсмажте сильніше і додайте трохи часу на гасіння.
Інгредієнти:
- філе індички, масою півкілограма;
- щіпка перцю або суміші гострого і чорного і стільки ж меленого мускату;
- три щіпки каррі;
- половина ложечки гірчичного соусу і повна – дрібної солі;
- рідкі, приблизно 20-процентні, вершки – стакан;
- дві ложки крохмалю і одна – соняшникової олії, високоочищеного;
- чверть склянки рубаною зелені.
Як швидко приготувати соковиту індичку у вершковому соусі в духовці
Крок 1:
Відібране для приготування м’ясо промити і промокнути рушником. Нарізати на брусочки, розміром не більше половини сірникової коробки. Посипати сіллю і спеціями, ретельно перемішати. При бажанні можна додати промиті листя базиліка, злегка потерши їх долонями, але цей компонент необхідно ретельно прибрати по закінченні маринування.
Крок 2:
Витримуємо філе в маринаді хвилин двадцять, при кімнатній температурі. У сковороді розігріти олію, м’ясо посипати прямо в мисці крохмалем і ретельно струсити, перемішуючи. Відразу викласти на сковороду і смажити, перевертаючи при зарумянивании, хвилин десять.
Крок 3:
Коли шматочки індички досить підрум’яняться, влити вершки і подбавить горчичку. Накрити кришкою і поставити в розігріту духовку. Якщо у вашому господарстві знайдеться відповідна невелика гусятниця, страву краще готувати з самого початку в ній. Температура в духовці – близько 200 градусів, час – до сорока хвилин. Далі виймаємо сковороду і ставимо її на включену конфорку, не накриваючи кришкою – выпариваем надлишок підливи при помірному нагріві.
Крок 4:
Посипаємо зеленню, подаємо до якісних макаронних виробів або рісу.
Варіант 3: Індичка у вершковому соусі в духовці з картоплею
Готуємо страву з гомілок або стегенець, кількість продуктів вільно розраховується, виходячи з маси м’яса. Нарізати їх варто разом з кісточками, для більшої наваристості получающегося соусу. Втім, ніхто не забороняє видалити кісточки, а то і зовсім скористатися м’ясом з грудки індички.
Інгредієнти:
- три великих гомілки індички;
- шість великих картоплин;
- чотири помідорчика і шість великих печериць;
- ложці олії рафінованої;
У соус:
- стакан маложирных вершків;
- п’ять ложок борошна;
- по чверті пучка кропу і цибулевих пір’я;
- часник;
- п’ять ложок борошна і одна – вершкового масла;
- ложка солі, три щепоточки перцю і приправа для запікання птиці.
Як приготувати
Крок 1:
Індичку готуємо, нарізаємо на шматки, по п’ятдесят грамів вагою. Помідори розрізаємо на чотири частини, а очищену картоплю – на вісім. Ріжемо печериці за своїм розсудом, занадто дрібно цього робити не варто. Змішуємо перераховані інгредієнти, солимо, посипаємо усіма спеціями, перемішуємо.
Крок 2:
Викладаємо продукти в намасленную жаровню, накриваємо тканиною і залишаємо на деякий час.
Крок 3:
Швидко готуємо соус: рубаємо зелень і очищений часник. Складаємо в високу сковороду і заливаємо вершками. Починаємо повільно нагрівати, і додаємо масло, коли воно частково розтане, посипаємо просіяним борошном і перемішуємо, щоб уникнути грудкування. Посипаємо приправами для птиці, прогрів ще хвилину залишаємо з вогню.
Крок 4:
Приостывшим вершковим соусом поливаємо продукти на деку, ставимо його в низ духовки, при нагріванні близько 190 градусів. Через тридцять хвилин знижуємо температуру градусів на п’ятдесят, жаровню щільно «закутуємо» фольгою. Готуємо ще годину. Точніше закінчення першого етапу приготування можна визначити за утворилася на продуктах скоринці, після того як вона стане досить рум’яної і потрібно накривати деко фольгою.
Варіант 4: Індичка у вершковому соусі в духовці з грибами
В оригінальному рецепті, використовується грудка цілком, нарізають м’ясо вже готовим, перед самою подачею. Але, оскільки і сама індичка не настільки поширена птах, як, скажімо, курка, а тим більше її грудка – продукт затребуваний, і тому рідкісний, ми адаптували блюдо для приготування з будь-яких частин птиці.
Інгредієнти:
- кілограм м’яса індички без кісточок;
- півкіло грибів;
- півсклянки вершків;
- дві ложки солодковершкового масла і одна – лимонного соку;
- велика луковичка;
- лаврові листочки – 2 штучки;
- мелена в пудру паприка і чорний перчик.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо дрібно нарізати, цибулю розпустити на четвертинки колечок. Викласти на сковороду в розтоплене масло, додати лаврушку і перець, посолити обсмажувати до рум’янцю.
Крок 2:
Влити до обсмаженим продуктам склянку води, дати закипіти і переставити накриту кришкою сковороду в сильно розігріту духовку. Гасити рівно годину при 200-градусному нагріванні.
Крок 3:
Гриби підготувати, по використовуваному сорту, нарізати досить крупно, щоб добре виглядали в готовому блюді. Викласти їх до решти продуктів, засікти ще годину, кришкою на цей раз не накривати.
Крок 4:
М’ясо акуратно вийняти з соусу і перекласти на плоске блюдо. У сковороду налити вершки і швидко дати закипіти на плиті. Підсолити, додати паприку, влити лимонний сік і зовсім трохи прогріти. Полити індичку соусом вже в тарілках, разом з гарніром.
Варіант 5: Індичка у вершковому соусі в духовці з гірчицею
У назві не зазначено, але одним з важливих компонентів, що впливають і на смак, і на вигляд цієї страви, є сир. Підійде в принципі будь-який сорт, але віддайте перевагу рідній, «Російського», важливо лише, щоб він був натуральним і свіжим. Комбінація смаку сиру та вершків, та легкий гірчичний відтінок – це і є візитка смачного страви з індички.
Інгредієнти:
- полукилограммовое філе індички (грудка);
- столова ложка гірчичного соусу і чайна – паприки;
- сіль щепоточка суміші перців.
У соус:
- стакан среднежирных вершків;
- ложка готової гірчиці;
- двісті грамів сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Філе моєму і промокаємо від вологи сухою тканиною. Нарізаємо скибками, по два на кожну порцію. Гірчицю, паприку і сіль змішуємо і ретельно натираємо цією сумішшю м’ясо. Залишаємо індичку маринуватися протягом години, накрийте кришкою, але холод не виносьте – так буде швидше.
Крок 2:
Обсмажуємо обидві сторони м’ясних скибочок на розпеченому маслі. Рум’янець повинен бути яскравим і рівномірним, є резон злегка притискати м’ясо лопаткою до сковороді. Готове м’ясо розкладаємо в один шар по формі для запікання.
Крок 3:
Натираємо сир в середню стружку, відкладаємо приблизно третину, а решту змішуємо з вершками, перцем, гірчицею і сіллю. Заливаємо цією сумішшю м’ясо у форму і відправляємо її на двадцять хвилин у духовку. Нагрівання повинен бути в межах від 190 до 205 градусів.
Крок 4:
Індичка практично готова, але страва треба ще трохи прикрасити: посипаємо його іншим тертим сиром і ставимо його в духовку плавитися, ще хвилини на три.
