Покрокові рецепти приготування індички в чорносливом в духовці з гірчицею, лимонним соком, сиром, горіхами і зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт індички з чорносливом в духовці
Для любителів спробувати смачні запечені страви з птиці пропонується приготувати індичку з чорносливом в духовці. Готується ця страва просто і швидко, а продукти для нього доступні. Виходить так смачно, що можна похвалитися запеченим стравою на сімейному святі або прикрасити їм новорічний стіл. А в якості доповнень до індички і чорносливу в рецептах використана їдальня гірчиця, сир, апельсиновий сік, мелені горіхи або рубана зелень.
- 1,5 кг індички (стегно);
- 7-8 ягідок чорносливу (без кісточки);
- пів чайної ложки столової гірчиці;
- пару ложок пісного масла;
- пару пучок меленого перцю;
- пів чайної ложки солі.
Крок 1:
Ретельно промийте в холодній воді стегно індички. Обсушіть його паперовим рушником і поки відкладіть в миску.
Крок 2:
Чорнослив залийте теплою водою на кілька хвилин. Потім сполосніть, стежте, щоб у ягодах не залишилася бруд і пісок. Після миття ягоди дрібно наріжте, можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити в пюре блендером. У результаті повинна вийти солодкувата кашка.
Крок 3:
Перемішайте чорнослив з гірчицею. Беріть ту, яка є в холодильнику – звичайна, діжонська, з хріном, підійде навіть домашнього приготування з порошку. Додайте олії, солі і перцю. Перемішайте соус віночком, щоб він був однорідний.
Крок 4:
Вилийте соус на м’ясо і гарненько натріть його сумішшю.
Крок 5:
Увімкніть духовку на 180С і візьміть деко. Краще брати з низькими бортиками – так жар краще буде проникати до м’яса. Викладіть на деко щільний шар фольги і на нього перекладіть м’ясо разом з соусом. Закрийте верх фольгою – блискуча сторона буде до м’яса. Запечіть блюдо 45-50 хвилин.
М’ясо у фольгу слід упаковувати щільно, щоб сік і соус не витікав. Саме він додасть шматку соковитість і м’якість.
Варіант 2: Швидкий рецепт індички з чорносливом в духовці
Для швидкого рецепта використовуються крильця індички. На їх запікання йде менше часу, так як м’ясні прожилки розташовані по кістках. Та й для маринаду взято апельсиновий сік – він робить м’ясо ніжніше і ароматні.
Інгредієнти:
- сім або вісім крил індички;
- пару ягід чорносливу (безкосточковые);
- один апельсин;
- пару пучок меленого мускатного горіха;
- пару пучок меленого перцю;
- пів чайної ложечки солі;
- пару ложок пісного масла.
Як швидко приготувати індичку з чорносливом в духовці
Крок 1:
Промийте крильця індички і просушіть. Зайва волога при маринуванні не потрібна.
Крок 2:
Промийте ягоди чорносливу – у воді видаліть пісок, бруд, які в них часто знаходяться. Потім ягоди подрібніть в пюре або дрібненько наріжте. Для рецепту можна взяти не тільки сухофрукти, але і свіжі ягоди чорносливу або звичайної дрібної вершки.
Крок 3:
З одного апельсина вичавити сік. Його краще процідити. Можна використовувати і свіжу цедру плоду, але її беріть трохи – третина чайної ложки.
Крок 4:
Складіть в миску крила, додайте чорнослив, сік і цедру апельсина. Додайте мускатного горіха, перцю, солі і масла. Гарненько перемішайте.
Крок 5:
Викладіть м’ясо разом з соусом в деко і відправте в духовку при 180-200С на 30-40 хвилин.
Готові крильця будуть ніжними і м’якими. А їх запечену рум’яну скоринку можна підкреслити нарізкою зі свіжої зелені або посипати підсмаженими насінням кунжуту.
Варіант 3: Рулетики з індички з чорносливом в духовці з сиром
Ніжні рулетики з індички готують з начинкою з чорносливу і сиру зі свіжою зеленню. Таке блюдо подається в якості гарячого до будь-якого гарніру. А якщо в приготуванні використовувати не твердий, а м’який сирний сир, то рулетики відмінно відлітають зі столу і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- кілограм філе індички;
- 6-7 ягід чорносливу;
- половина ложечки насіння гірчиці;
- 100 г твердого сиру;
- пару ложок олії;
- за смаком солі;
- пучок зелені петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку підготуйте соус для філе. Розітріть насіння гірчиці в порошок. При бажанні беріть звичайну столову гірчицю – чайну ложку. Змішайте гірчицю з маслом і сіллю (пару щіпок).
Крок 2:
Сполосніть філе, наріжте його поперек волокон на тонкі скибочки. Змастіть з одного боку соусом нежирно. Розітріть буквально краплю по шматку м’яса.
Крок 3:
Тепер чорнослив промийте, занурте його в теплу воду і дайте постояти. Потім промийте в проточній воді. Наріжте ягоди дрібніші, але можна і соломкою.
Крок 4:
Сир натріть на тертці і змішайте з чорносливом. Сюди ж введіть промиту і дрібно нарізану зелень петрушки.
Крок 5:
На кожен шматок викладіть сирну суміш і розподіліть по площі. Закрутіть в рулетик і укладіть на деко. Останній краще застелити фольгою або пергаментом.
Крок 6:
Запечіть рулетики в духовці при 200С приблизно 50 хвилин.
При готуванні м’яса в духовці не слід поспішати і включати високу температуру. Щоб м’ясо добре і рівномірно пропеклося краще, щоб воно довго мліло в спеку при 170-220С. Саме цей інтервал підходить для таких страв як не можна краще.
Варіант 4: Індичка шматочками з чорносливом в духовці
Обов’язково спробуйте приготувати горіховий соус для м’яса за нашим рецептом. Виходить незвично і оригінально. Новий смак всім відомого спекотне.
Інгредієнти:
- півкіло м’якоті стегна індички;
- півкіло картоплі;
- пару великих ягід чорносливу (без кісточки);
- жменю ядер волоських горіхів;
- лист лаврушки;
- пару пучок меленого перцю;
- пару ложок пісного масла;
- за смаком солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для соусу прогрійте ядра волоських горіхів на сухій сковороді. Шкірка темна відпаде, а світлі ядра залишаться. Їх то і подрібніть до крихти.
Крок 2:
Чорнослив промити в гарячій воді і дрібно изрежьте ножем. Перемішайте з горіхами і ложкою олії.
Крок 3:
Стегно індички добре промийте і наріжте на невеликі шматочки. На олії трохи обсмажте їх до рум’яного кольору в сковороді. Для цього зробіть сильний вогонь.
Крок 4:
Картоплю очистіть і промийте. Наріжте шматочками або часточками. Викладіть на змащене маслом деко. Туди ж розподіліть шматочки індички і зверху соус. Посипте продукти сіллю, перцем і додайте лаврушку. Зверху закрийте шаром харчової фольги і відправте в духовку на 60 хвилин при 180С.
Подати таку страву можна разом з зеленню або товченим з сіллю часником. Додайте келих червоного напівсухого вина – звичайний вечеря сімейної пари перетвориться на романтичну зустріч молодих закоханих!
Варіант 5: Індичка з чорносливом в духовці (рубані стейки з зеленню і часником)
У нашому рецепті рубаних стейків серед інгредієнтів присутній майонез. Якщо ви готуєте страву для дитячого столу, замініть цей соус сметаною або жирними вершками. Від цього м’ясо стане ніжнішим і придбає вершковий присмак.
Інгредієнти:
- півкіло філе або м’якоті стегна індички;
- один яєчний жовток;
- ложка борошна пшеничного;
- ложка майонезу;
- третина чайної ложки солі;
- щіпку меленого перцю;
- кілька ягід чорносливу;
- пучок петрушки;
- 100 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Філе індички промийте і наріжте на невеликі шматочки. Озброїтеся м’ясорубкою і однією з її насадок для рубки м’яса. У такий має бути тільки два або три отвори, а не безліч, як в решітці. Перекрутіть через неї м’ясо в рубаний фарш. Якщо брати не м’ясорубку, а кухарський ніж, то доведеться довго нарізати шматочки, ніби рубати їх столовим ножем. Досвідчені шеф-кухарі роблять це двома гострими ножами.
Крок 2:
У фарш додайте жовток, солі, перцю, майонезу і борошна. Гарненько перемішайте. Викладіть на деко з харчовою фольгою у вигляді дрібних круглих оладок або овалів.
Крок 3:
Підготуйте ягоди. Їх промийте і видаліть все з них бруд. Також можна перекрутити чорнослив, як і м’ясо або його дрібненько нарізати ножем. Додайте до такої каші дрібно посічену зелень петрушки. Перемішайте.
Крок 4:
Розкладіть суміш з чорносливом по м’ясним оладушкам рівним шаром. Намагайтеся викладати, щоб на кожному рубаному стейку було однакову кількість начинки. Накрийте начинку шаром подрібненого на терці сиру. Відправте в духовку на 50 хвилин.
Наші рецепти можна взяти на замітку при приготуванні і курки та свинини або яловичини. Універсальні соуси і методи приготування зроблять досвідченим кулінаром навіть починає свій шлях господиню. Приємного апетиту!
