Булочки з джемом, пять покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування булочок з джемом – класичний, швидкий, зі збитими вершками і оригінальною посипанням

Варіант 1: Рецепт класичних булочок з джемом

Найпростіші булочки з джемом мають форму пиріжків або кульок, але моторні майстрині роблять різноманітні плетінки і гребінці. Я пропоную спекти круглі булочки, як у шкільних буфетах. Замісіть опарне дріжджове тісто і підберіть смачний джем.

Інгредієнти:

1 кг борошна;
25 гр. цукру;
50 гр. вершкового масла;
10 гр. солі;
350 гр. води;
1 яйце;
300 гр. джему;
10 гр. дріжджів (сухих).

Покроковий рецепт класичних булочок з джемом

Крок 1:

Борошно потрібно просіяти, так тісто краще підійде, а вироби вийдуть м’якими.

Крок 2:

Вам знадобиться тепла вода.

Крок 3:

Розведіть склянку борошна, сіль, цукор і дріжджі підігрітою водою.

Крок 4:

Масу добре розколотіть і поставте в тепле місце.

Крок 5:

Опара на сучасних дріжджах підходить дуже швидко, тому не пропустіть момент, коли вона збільшиться в два рази.

Крок 6:

Зробіть з рештою борошна гірку, а в середині заглиблення.

Крок 7:

Підігрійте масло.

Крок 8:

Розмішайте м’яке масло з яйцями.

Крок 9:

Увага! Починаємо замішувати тісто для булочок з джемом. Додайте опару яйця з маслом. Потім цю суміш акуратно влийте в центр гірки з борошна.

Крок 10:

Тепер ложкою підсипати борошно з країв гірки і подмешивайте.

Крок 11:

Щільне тісто обминайте руками.

Крок 12

Тісто загладьте борошном, накрийте серветкою і знову поставте ближче до тепла.

Крок 13:

Підготуйте робоче місце для формування булочок. Приберіть зайві предмети. Вам знадобиться обробна дошка, качалка, лист, форма для випікання.

Крок 14:

Перевірте, чи добре піднялося тісто. Якщо воно збільшилося майже в три рази, то перекладіть його на стіл і обімніть.

Крок 15:

Розділіть тісто на шматочки приблизно по 50 гр.

Крок 16:

Скачайте кульки і обваляйте в борошні.

Крок 17:

Розкачайте коржі.

Крок 18:

У центр кожного коржика покладіть джем.

Крок 19:

Зберіть краю в центрі і защипайте.

Крок 20:

Змастіть деко жиром.

Крок 21:

Укладіть булочки на деко швом вниз.

Крок 22:

Увімкніть духовку. Нехай нагрівається до 180 градусів.

Крок 23:

Відразу ж після формування випікати вироби не можна. Спочатку вони повинні збільшитися в об’ємі, тобто стати пишніше.

Крок 24:

Поставте сирі вироби в духовку на 25 хвилин.

Як прикрасити запашні класичні булочки? Повапните їх збитим яйцем або посипте через сито цукровою пудрою.

Примітка: У тісто можна додати мелену корицю і ванілін, а в начинку шматочки волоських горіхів і подрібнений кардамон.

Варіант 2: Швидке приготування булочок з джемом

Зручно та швидко готувати випічку з готового тіста, яке пропонують торгові точки, але і в даному випадку є свої нюанси. Прочитайте мої рекомендації як користуватися здобним тестом з кулінарії.

Для домашніх булочок з джемом вам знадобиться готове тісто, начинка і рослинне масло.

Інгредієнти:

1 кг здобного готового тіста;
250 гр. джему;
50 гр. горіхів;
70 гр. рослинного масла.

Як швидко приготувати булочки з джемом

Крок 1:

Поки ви добиралися додому від кулінарії, тісто в пакет вже підійшло і готове до застосування.

Крок 2:

В першу чергу увімкніть духовку.

Крок 3:

Ядра волоських горіхів прокатайте сухий качалкою, а потім розмішайте з джемом.

Крок 4:

Рясно намажте олією обробну дошку, руки, ніж тісто.

Крок 5:

Тепер розріжте тісто на шматочки.

Крок 6:

Руками розрівняйте кожен шматочок, щоб вийшли коржі.

Крок 7:

Покладіть на коржі по ложці начинки.

Крок 8:

Зліпіть боки, щоб вийшли пиріжки. Потім з’єднайте гострі краї.

Крок 9:

Змастіть форму маслом.

Крок 10:

Булочки з джемом укладіть у форму по колу. Нехай постоять. Не лякайтеся, якщо ваші вироби раптом стали збільшуватися і злипатися один з одним. Так потрібно.

Крок 11:

Випікайте при середній температурі (160-170 градусів) приблизно 20-25 хвилин.

Готові булочки легко відокремити від загального пирога. Змастіть їх збитим яйцем і посипати кмином.

Варіант 3: Булочки з джемом і зі збитими вершками

Рецепт незвичайний тим, що начинка додається не в сире тісто, а в поглиблення готових булочок. Таким чином джем зберігає свої смакові якості і желеподібну форму. А верхівка зі збитими вершками робить їх ошатними і ніжними.

Інгредієнти:

1 л молока;
1,6 кг борошна;
400 гр. масла;
4 яйця;
400 гр. цукру;
50 гр. мигдалю;
150 гр. вершків;
50 гр. цукрової пудри;
200 гр. джему;
Дріжджі;
Ваніль.

Як приготувати

Крок 1:

Приготуйте опарне дріжджове тісто. Для цього розмішайте тепле молоко, склянка борошна, сіль, цукор і дріжджі.

Крок 2:

Посуд з опарою накрийте рушником. Нехай пузириться і піднімається.

Крок 3:

У готову опару вбийте яйця, а потім замішайте з іншою мукою.

Крок 4:

Тісто посипте борошном, знову накрийте рушником і відпочиньте.

Крок 5:

Увімкніть нагрівання печі. Підготуйте лист: помийте, витріть насухо і застеліть пергаментным листом.

Крок 6:

Тісто підійшло? Пора формувати круглі булочки.

Крок 7:

Розкачайте тісто на довгу ковбасу, а потім наріжте на шматочки і скачайте з них кульки. Врахуйте, що вага одного виробу 50 – 60 гр.

Крок 8:

Розставте булочки рядами на пергаментному аркуші.

Крок 9:

Подрібніть мигдаль.

Крок 10:

Збийте одне яйце. Змастіть сирі булочки.

Крок 11:

А зверху присипте мигдальною стружкою.

Крок 12;

Вироби спочатку повинні підрости.

Крок 13:

Випікайте при середній температурі близько 25 хвилин.

Крок 14:

Поки булочки остигають, збийте вершки з цукровою пудрою.

Крок 15:

У кожної булочки зріжте верхівку, щоб вийшла ніби скринька з кришкою.

Крок 16:

У заглиблення під кришкою покладіть ложку джему.

Крок 17:

На булочки з джемом викладіть збиті вершки і прикрийте кришку.

Поставте всі булочки на красиве блюдо і посипте цукровою пудрою. Подавайте з теплим какао або чорним чаєм.

Варіант 4: Булочки з джемом і оригінальною присипкою

У цих булочках приємно поєднується хрустка скоринка, повітряне тісто і желейна начинка. Солодка посипання називається словом німецького походження Streusel, яке перекладається як кондитерська крихта. Кількість продуктів зазначено для 40 булочок.

Інгредієнти:

600 мл молока;
2 яйця;
100 гр. кулінарного маргарину;
1100 гр. борошна;
120 гр. цукру;
200 гр. джему;
Сіль;
Дріжджі.

Для штрейзеля (посипання)

100 мл молока;
2 ложки масла вершкового;
4 ст. л. борошна;
4 ложки цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Насипте борошно в широку чашку.

Крок 2:

А в неї сухі дріжджі.

Крок 3:

Маргарин розтопіть.

Крок 4:

Розмішайте разом яйце, сіль, цукор і маргарин.

Крок 5:

Влийте в масу і тепле молоко.

Крок 6:

Тепер потроху вливайте теплу рідину в ємність з борошном і замішують.

Крок 7:

Замісіть тісто щільної консистенції. Обітріть його борошном і накрийте.

Крок 8:

Щоб тісто для булочок з джемом вийшло якісним, його необхідно поставити в тепле місце для бродіння.

Крок 9:

Коли воно збільшиться в об’ємі, то його слід обім’яти руками.

Крок 10:

Повторіть 8 і 9 кроки ще раз.

Крок 11:

Готове тісто наріжте шматочками і скачайте в кульки.

Крок 12:

Візьміть одну кульку, розкачати, в центр покладіть джем. Зберіть краю коржі разом і защипайте.

Крок 13:

Повторіть попередній крок кілька разів. Сформовані булочки відкладіть в сторону, нехай расстаиваются.

Крок 14:

Тепер будемо робити штрейзель. Масло потрібно підморозити, а потім натерти.

Крок 15:

У масляну стружку підсипте цукор і борошно.

Крок 16:

Ретельно протріть крихти між долонями.

Крок 17:

Налийте в плоску тарілку молоко.

Крок 18:

Тепер будемо прикрашати булочки «шапочками». Переверніть виробу швом вниз і умочіть спочатку в тарілку з молоком, а потім в штрейзель.

Крок 19:

Викладіть порцію булочок на деко, застелене пергаментом.

Крок 20:

Параметри для випікання: нагрівання 170 градусів, час 20-25 хвилин.
Готову випічку перекладіть на блюдо і накрийте тонким рушником. Діти з задоволенням вип’ють свою порцію молока з такою чудовою булочкою.

Варіант 5: Листкові булочки з джемом

Майже в кожному продуктовому магазині є готове листкове тісто, але його легко зробити і самостійно. Для начинки можна використовувати джем з горіхами, маком та родзинками.

Інгредієнти: