Покрокові рецепти приготування повітряних здобних булочок з маком
Варіант 1. Здобні булочки з маком “Ромашка”
Здобна булочка з маком – це те, перед чим неможливо встояти. Тільки якщо у вас неймовірна сила волі. Згадайте скільки макових булочок вам довелося спробувати. Напевно, не одну. Сьогодні пропонуємо вам приготувати макову ромашку (булочка з маком з рулетиків), яка підкорить вас з першого укусу. А може навіть з першого погляду:)
Просте дріжджове тісто не може не вийти, головне-правильно витримати час расстойки. У процесі приготування ви побачите, що все не так складно, як здається на перший погляд.
- Масло вершкове – 80 г;
- Борошно – 500 г;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Дріжджі сухі – 5 м;
- Молоко тепле – 250 мл;
- Цукор – 120 г;
- Яйця – 1 штука в тісто;
- Жовток – 1 штука;
- Ванілін – 1 г;
- Макова начинка – 100 г;
Щоб приготувати правильне дріжджове тісто, всі інгредієнти повинні бути кімнатна температури, а молоко необхідно нагріти до 40 градусів. Як зрозуміти яка температура у молока? Поставте його на плиту і спробуйте опустити палець, якщо вам гаряче, але терпимо – це приблизно 40-45 градусів.
Для початку зробимо опару. Для цього у мисці змішайте 1 ст. цукру, 1 ст. л. борошна, всі дріжджі і 30 г теплого молока.
Добре перемішайте і залиште тепла на 15-20 хвилин. Як видно на фото, на поверхні з’явилися пухирці, і опара збільшилася в обсязі.
У велику миску просійте борошно вибити яйце. Масло розтопити і трохи остудіть. Додайте до борошна так само і ванілін.
Тепер додамо цукор.
Опару додаємо в тісто.
Підігріваємо Молоко ще раз якщо воно охололо і додаємо останнім. Замішуємо тісто. Спочатку можна скористатися тісто мішалкою або міксером з насадками для тіста. А потім потрібно вимісити тісто руками. Причому необхідно ретельно вимішувати хвилин 10-15, підсипаючи на робочу поверхню борошно, якщо тісто починає прилипати. Коли тісто досить вымешено. Воно дуже еластичне і м’яке. Це те що нам потрібно.
Залишаємо тісто в теплі накривши рушником або плівкою на 1 годину. Якщо часу зовсім обмаль, можна скористатися експрес-методом. Коли почнете замішувати тісто увімкніть духовку нагрійте до 180 градусів і відразу вимикайте. До моменту, коли тісто буде вымешено, духовка буде потрібно температури. Поставте туди миску з тестом, обов’язково накриту, на 20 хвилин. Тісто добре підійде в теплій духовці.
Коли тісто підійшло, можна працювати з ним далі. Обімніть його і розділіть на 2-3 частини. З однією частиною працюємо, інші прикриті. Розкачуємо тісто в пласт завтовшки 0,5 см товщиною або трохи тонше. Змащуємо всю поверхню начинкою – макової.
Крім макової начинки можна взяти – цукор з корицею, солодке какао, заварний крем.
Звертаємо корж ковбаскою і рулет нарізаємо на шматочки приблизно 5-7 мі довгою.
Круглу форму для випічки змащуємо маслом або застеляємо дно, а стінки змащуємо маслом. Викладаємо булочки у форму, зрізом вгору. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 40 хвилин.
Коли тісто підійде вдруге вже у вигляді готових булочок, змащуємо їх збитим жовтком.
І відправляємо в духовку на 40-45 хвилин при 180 градусах.
Готову булочку слухаємо з форми і даємо повністю охолонути. Остиглу здобу ламаємо руками і їмо запиваючи чаєм.
Приємного апетиту.
