Покрокові рецепти приготування повітряних булочок з сиром з дріжджового тіста в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт булочок з сиром з дріжджового тіста
Булочки з сиром з дріжджового тіста – ароматна і пишна випічка, яку можна подати з маслом на сніданок до чаю, або замінити ними хліб. Їх також можна дати дитині в школу, або взяти з собою на роботу в якості перекусу.
- 300 мл пастеризованого молока;
- 250 г твердого сиру;
- 10 г сухих дріжджів;
- 50 г масла сливочн.;
- 5 г цукру звичайного;
- 600 г борошна;
- 2 яйця;
- яєчний жовток для змазування булочок.
Крок 1:
У підігріте молоко всипте дріжджі і додайте цукор. Ретельно збовтувати, поки інгредієнти не розчиняться. Просійте борошно двічі. Додайте в молочну суміш дві ложки борошна. Перемішайте, прикрийте вологою серветкою і залишити опару в теплі на 20 хвилин.
Крок 2:
Масло розтопити і злегка остудіть. Вбийте в нього два яйця. Збийте все віночком до однорідності. Коли на поверхні опари з’явиться піна, влийте в неї вершково-яєчну суміш. Додайте дрібку солі і перемішайте. Частинами вводите борошно, перемішуючи лопаткою. Потім замісити пружне тісто. Помістіть його в чашку, прикрийте вологою серветкою і залиште на півгодини в теплі.
Крок 3:
Розділіть тісто на невеликі рівні частини. Кожну розкатати у валик і викладіть у форму, застелену пергаментом. Накрийте серветкою і залиште підходити на півгодини. Жовток збовтайте і змастіть їм булочки з допомогою силіконової пензлика. Рясно посипте дрібною стружкою сиру і поставте в розігріту до 180 С духовку. Випікайте півгодини.
Молоко не повинно бути гарячим, інакше дріжджі просто загинуть» у ньому. Для посипання використовуйте сир твердих сортів: російський, голландський або пармезан.
Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з сиром з дріжджового тіста з кунжутом
За цим рецептом можна приготувати ситні, повітряні і ароматні булочки, які відмінно підійдуть до бульйону або супів.
Інгредієнти
- 360 г пшенич. борошна в/с;
- 7 г сухих дріжджів швидкодіючих;
- 280 г ковбасного сиру;
- 225 мл кип’яченої води;
- 1 зубок часнику;
- 40 мл ростить. масла;
- 10 г звичайного цукру;
- кунжут для посипання;
- яйце для змащування булочок.
Як швидко приготувати булочки з сиром з дріжджового тіста
Крок 1:
Ковбасний сир подрібнюємо на тертці з дрібними секціями. Зубок часнику звільняємо від лушпиння і видавлюємо через прес в сир. Розмішуємо.
Крок 2:
В теплу воду вливаємо олію. Висипаємо дріжджі, цукор і сіль. Розмішуємо до розчинення інгредієнтів. Додаємо тертий сир з часником. Перемішуємо. Порціями додаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке тісто. Формуємо з нього кулю, покласти в чашку і залишаємо підніматися на дві години в теплі.
Крок 3:
Ділимо тісто на невеликі рівні частини. Скачуємо їх у кульки і викладаємо їх на застелений пекарської папером деко. Прикриваємо рушником і залишаємо на расстойку хвилин на 20. Духовку включаємо на 180 С. Змащуємо булочки збитим яйцем і посипаємо кунжутом. Відправляємо на півгодини в духовку. Готову випічку змащуємо вершковим маслом, прикриваємо рушником і залишаємо на півгодини.
Випічка вийде смачніше, якщо в тісто додати оливкову олію. Обов’язково дайте булочкам підійти, щоб вони вийшли легкими і ніжними.
Варіант 3. Булочки з сиром з дріжджового тіста з часником і зеленню
Булочки по цього рецептом виходять пікантними і дуже ароматними. Випічка чудово доповнить будь-яку страву і з легкістю замінить хліб.
Інгредієнти для тіста:
- склянку кип’яченої води;
- 40 мл соняшникової олії;
- 7 г дріжджів швидкодіючих;
- 5 г білого цукру;
- 400 г в/з борошна;
- яйце.
Начинка:
- 70 р масла сливочн.;
- 150 г сиру;
- 3 зубки часнику;
- за смаком солі, петрушки, перцю.
Як приготувати
Крок 1:
В глибоку посуд, вливаємо підігріту до теплого стану воду. Розчиняємо в ній сухі дріжджі і залишаємо на кілька хвилин. Додаємо цукор, дрібку солі і вливаємо олію. Ретельно збовтуємо. Вбиваємо в суміш яйце. Перемішуємо вінчиком. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замішуємо еластичне м’яке тісто. Поміщаємо його в змащену маслом миску. Зверху затягуємо плівкою і прибираємо в тепле місце на півтори години.
Крок 2:
Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню столу. Обминаємо його і розгортаємо в круглий пласт товщиною в сантиметр.
Крок 3:
Масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Очищений часник дрібно рубаємо гострим ножем. Додаємо його в топлене масло і перемішуємо. Змащуємо отриманою сумішшю поверхню тіста. Сир крупно трьох і посипаємо їм тісто. Зверху злегка солимо і перчимо. Поверх сиру розподіляємо подрібнену зелень.
Крок 4:
Краї тіста злегка придавлюємо пальцями і змащуємо водою. Звертаємо його в щільний рулет. Нарізаємо його шматочками товщиною в чотири сантиметри. Вистилаємо форму папером. Викладаємо на нього булочки розрізом вниз і залишаємо на годину в теплі. Змащуємо заготовки розтопленим маслом і випікаємо 20 хвилин. Виймаємо деко, посипаємо випічку сирної стружкою і відправляємо в духовку ще хвилин на п’ять.
Якщо у вас немає часу на вимішування тіста, можете приготувати булочки з дріжджового листкового напівфабрикату.
Варіант 4. Пікантні булочки з сиром з дріжджового тіста з шинкою
Ті, хто віддає перевагу несолодке випічку, можуть приготувати на сніданок пікантні сирні булочки. Випічка виходить ніжною всередині, з тонкою хрумкою скоринкою.
Інгредієнти
- 10 мл джерельної води;
- третину склянки вершків;
- 12 скибочок сиру;
- стакан молока;
- 7 г кухонної солі;
- 2 яйця;
- 20 г швидкодіючі дріжджі;
- третина скл. білого цукру;
- чотири склянки в/з борошна пшенич.;
- 12 скибочок шинки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднуємо вершки з молоком і прогріваємо суміш до теплого стану. Вбиваємо яйце, додаємо цукор, дріжджі і сіль. Збовтуємо суміш до розчинення крупинок. Просіваємо частинами борошно і вимішуємо м’яке тісто. Поміщаємо в глибоку чашку і залишаємо в теплі на годину.
Крок 2:
Тісто викладаємо на стіл. Обминаємо і ділимо на 12 частин. Кожен розкачуємо у формі овалу. Кладемо на них по скибочці сиру і шинки. Звертаємо в рулет. Залишаємо їх на десять хвилин.
Крок 3:
На кожному рулеті робимо три неглибоких надрізу і викладаємо їх на деко, застеливши його пекарської папером. Змащуємо збитим яйцем і відправляємо хвилин на 20 в духовку, розігріту до 180 С. Готові булочки викладаємо на решітку. Цукор, що залишився з’єднуємо з гарячою водою і змащуємо випічку солодким сиропом.
Замість шинки можете використовувати тонко нарізану копчену ковбасу.
Варіант 5. Булочки з сиром з дріжджового тіста з оливками і кропом
Ранок буде яскравіше, якщо до чашки ароматної кави подати пишні, ароматні булочки з сиром, оливками і кропом.
Інгредієнти для тіста:
- пучок кропу;
- 500 г у/з борошна;
- 120 г сиру;
- 300 мл молока;
- по дрібці цукру і солі;
- 30 мл оливкової олії;
- 5 г сухих дріжджів.
Додатково:
- за смаком масла сливочн.;
- 12 оливок без кісточок;
- 50 мл молока;
- 20 мл оливкової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Розводимо дріжджі в підігрітому молоці, додавши цукор. Залишаємо в теплі, щоб дріжджі активізувалися. Вливаємо в молочну суміш оливкову олію, додаємо солі і перемішуємо. Просіваємо поступово в рідку суміш борошно і замішуємо еластичне тісто. Збираємо тісто в кулю, прикривають серветкою і залишаємо на годину в теплі.
Крок 2:
Подрібнюємо на крупній тертці сир. Зелень кропу обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Змішуємо сир з кропом на обробній дошці. Викладаємо на цю суміш тісто і вмішуємо в нього сирну суміш.
Крок 3:
Ділимо тісто на 12 рівних частин. Скачуємо їх у кульки. Викладаємо у форму, прикривають серветкою і залишаємо на півгодини. У середину кожної булочки встромляємо оливку, злегка вдавлюючи її в тісто. Змащуємо булочки молоком і випікаємо до золотистої скоринки.
Щоб випічка залишилася ніжною і м’якою, змастіть гарячі булочки топленим масло і залиште їх під рушником.
