Покрокові рецепти приготування булочок з цукром з дріжджового тіста з маргарином, молоком та вершками
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з цукром з дріжджового тіста
Булочки з цукром з дріжджового тіста – ще один простий і одночасно з цим цікавий рецепт домашньої випічки. Тісто на дріжджах робиться легко, якщо пам’ятати основні правила його приготування.
- півсклянки води;
- півсклянки молочка (+ 3 ст. л.);
- столова ложка пресованих дріжджів;
- 0,1 кг вершкового масла;
- трохи крохмалю;
- 0,6 кг борошна пшеничного (вищий сорт);
- одне яйце;
- півсклянки цукру;
- три щіпки солі;
- трохи соняшникової масла.
Крок 1:
Треба «розбудити дріжджі». Для цього нагрійте молоко і воду. Суміш не повинна бути гарячою. Додайте туди дріжджі. Насипте трохи цукру. Додайте шматочок масла. Перемішайте. Залиште на 5-6 хвилин.
Крок 2:
Потім додайте решту м’яке масло, майже весь цукор, сіль. Вбийте одне яйце. Змішайте. Додайте кілька ложок пшеничного борошна. Ще раз промешайте до однорідності. Прикрийте сухим рушником. Залиште для бродіння на годину. Якщо в приміщенні температура повітря близько 27С, часу буде потрібно на половину менше. Маса почне активно пузиритися – значить все зроблено правильно.
Крок 3:
В опару насипте крохмаль, ще пару жмень борошна. Промешайте. Висипте решту борошно на стіл. Вилийте в неї опарную масу. Місіть тісто далі руками. В результаті повинен вийти ком, м’який по структурі. Але не рідкуватий і не щільний. Візьміть кому в руки. Він повинен трохи розтікатися, але бути цілим. Таке тісто викладіть в каструлю. Накрийте кришкою. Залиште на півгодини в теплі.
Крок 4:
Потім обімніть ком – трохи опустіть його чистою і сухою рукою. Через півгодини воно підніметься знову – знову обімніть. Коли підніметься ще раз, викладіть тісто на стіл. Розділіть його на шматочки. З кожного скачайте в долонях кульки. Це напівфабрикати.
Крок 5:
Широкий деко з низькими бортиками застелити пекарської папером. Змастіть рідким маслом. Розкладіть заготовки. Залиште в теплі для підйому – приблизно на півгодини.
Крок 6:
Коли кульки помітно збільшаться в обсязі, змастіть їх теплим молоком. Зверху посипте цукром.
Крок 7:
Тут же відправте в духовку при 180С на півгодини. Після цього температуру трохи додайте до 200С. Коли булочки стануть досить рум’яними, дістаньте їх. Дайте охолонути.
Приміщення, де бродить тісто не має провітрюватися. Протяги негативно впливають на дріжджове тісто. Зручний спосіб зробити в кухні достатню температуру – включити на розігрів духовку і закрити двері кімнати. Повітря буде нагріватися, а тісто правильно бродити.
