Покрокові рецепти приготування булочок з цукром з дріжджового тіста з маргарином, молоком та вершками
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з цукром з дріжджового тіста
Булочки з цукром з дріжджового тіста – ще один простий і одночасно з цим цікавий рецепт домашньої випічки. Тісто на дріжджах робиться легко, якщо пам’ятати основні правила його приготування.
- півсклянки води;
- півсклянки молочка (+ 3 ст. л.);
- столова ложка пресованих дріжджів;
- 0,1 кг вершкового масла;
- трохи крохмалю;
- 0,6 кг борошна пшеничного (вищий сорт);
- одне яйце;
- півсклянки цукру;
- три щіпки солі;
- трохи соняшникової масла.
Крок 1:
Треба «розбудити дріжджі». Для цього нагрійте молоко і воду. Суміш не повинна бути гарячою. Додайте туди дріжджі. Насипте трохи цукру. Додайте шматочок масла. Перемішайте. Залиште на 5-6 хвилин.
Крок 2:
Потім додайте решту м’яке масло, майже весь цукор, сіль. Вбийте одне яйце. Змішайте. Додайте кілька ложок пшеничного борошна. Ще раз промешайте до однорідності. Прикрийте сухим рушником. Залиште для бродіння на годину. Якщо в приміщенні температура повітря близько 27С, часу буде потрібно на половину менше. Маса почне активно пузиритися – значить все зроблено правильно.
Крок 3:
В опару насипте крохмаль, ще пару жмень борошна. Промешайте. Висипте решту борошно на стіл. Вилийте в неї опарную масу. Місіть тісто далі руками. В результаті повинен вийти ком, м’який по структурі. Але не рідкуватий і не щільний. Візьміть кому в руки. Він повинен трохи розтікатися, але бути цілим. Таке тісто викладіть в каструлю. Накрийте кришкою. Залиште на півгодини в теплі.
Крок 4:
Потім обімніть ком – трохи опустіть його чистою і сухою рукою. Через півгодини воно підніметься знову – знову обімніть. Коли підніметься ще раз, викладіть тісто на стіл. Розділіть його на шматочки. З кожного скачайте в долонях кульки. Це напівфабрикати.
Крок 5:
Широкий деко з низькими бортиками застелити пекарської папером. Змастіть рідким маслом. Розкладіть заготовки. Залиште в теплі для підйому – приблизно на півгодини.
Крок 6:
Коли кульки помітно збільшаться в обсязі, змастіть їх теплим молоком. Зверху посипте цукром.
Крок 7:
Тут же відправте в духовку при 180С на півгодини. Після цього температуру трохи додайте до 200С. Коли булочки стануть досить рум’яними, дістаньте їх. Дайте охолонути.
Приміщення, де бродить тісто не має провітрюватися. Протяги негативно впливають на дріжджове тісто. Зручний спосіб зробити в кухні достатню температуру – включити на розігрів духовку і закрити двері кімнати. Повітря буде нагріватися, а тісто правильно бродити.
Варіант 2: Швидкий рецепт цукрових булочок з дріжджового тіста
Для швидкого приготування цукрових булочок зручно взяти готове дріжджове тісто. Воно доступне за ціною і є в наявність майже в кожному продуктовому супермаркеті.
Інгредієнти:
- 1 кг готового дріжджового тіста (листкове);
- жменя цукрової пудри;
- два яєчних жовтки;
- ложка молока;
- ложка соняшникового масла.
Як швидко приготувати цукрові булочки з дріжджового тіста
Крок 1:
Магазинне листкове дріжджове тісто викладіть з упаковки. Залиште на столі для повного відтавання. Щоб шари не прилипли, стіл або дошку під ним змастіть рослинною олією. Тісто підніметься в 2-2,5 рази.
Крок 2:
Пласти тесту не слід пропустити. Наріжте їх на приблизно однакові квадрати. У кілограмі готового тесту буде 4 пласта. Кожен розрізати на 6 частин. Тобто, у підсумку вийде 24 заготовки.
Крок 3:
По черзі візьміть в руки кожен квадрат. Його кінці загніть до низу, прищепите разом. Скачайте в зігнутих долонях. Вийде кульку. Так проробіть з усіма заготовками. Кульки, укладіть на змащене маслом деко на відстані один від одного. Залиште на півгодини в теплі – вони ще трохи піднімуться.
Крок 4:
Збовтайте жовтки з молоком. Змастіть заготівлі з допомогою пензлика. Рясно посипте цукровою пудрою.
Крок 5:
Запечіть в духовці при 180-190С близько 40 хвилин.
За цим рецептом виходять міні-булочки. Вони маленькі по вазі. Але дуже зручно взяти таку випічку для пікніка або дитячого сніданку.
Варіант 3: Булочки з цукром із здобного дріжджового тіста
Для здобного тіста береться більше здоби, ніж для звичайного тіста на дріжджах. Тобто, потрібно більше масла, цукру, яєць. У готовому вигляді вийде м’який ком, схожий на той, що готують для пасок.
Інгредієнти:
- 0,65 кг борошна пшеничного;
- склянка молока (приблизно 200 мл);
- ложка сухих дріжджів;
- трохи менше 1,5 склянки цукру;
- три яйця;
- пару щіпок солі;
- 0,12 кг вершкового масличка;
- півсклянки цукрової пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Прогрійте молоко до зопалу. Покладіть в нього вершкове масло, половину цукру, сіль. Промешайте. Поторкайте суміш рукою – не повинне обпалювати. Але бути тепло. Засипте дріжджі і пару ложок борошна. Замішайте. Залиште на півгодини.
Крок 2:
Розбийте яйця в окрему миску. Збовтайте до однорідності. Влити дріжджову суміш.
Крок 3:
Додайте решту цукру, ще трохи борошна. Промешайте. Далі підсипте ще борошна. Замісіть тісто. Це краще робити вручну. Викладіть тісто в чисту миску. Прикрийте тканиною. Залиште для дозрівання.
Крок 4:
Через 45-50 хвилин розділіть масу на частини-заготовки. Акуратно скачайте кульки – в зігнутих долонях. Укладіть їх на застелений пергаментом деко. Залиште в теплі для підйому. Піде приблизно 1 годину.
Крок 5:
Помістіть деко в духовку при 180-190С. Печіть до рум’яної скоринки.
Крок 6:
Цукрову пудру змішайте 50-60 мл кип’яченої води. Закип’ятіть. Остудіть. Цим сиропом рясно змастіть готові гарячі булочки. Дайте випічці охолонути, а потім кличте всіх до чаю!
Цукровий сироп зробить булочки глянцевими. Їх скоринка стане блискучою і апетитною.
Варіант 4: Булочки на дріжджах з цукром – рецепт для мультиварки
Приготування випічки в мультиварці легка справа для тих, хто добре освоїв всі її функції. А якщо ні, зараз розповімо всі тонкощі і нюанси випічки цукрових булочок в мультиварці. Підійде апарат потужністю 700 Вт.
Інгредієнти:
- трохи більше половини склянки молока;
- 2,5 склянки борошна пшеничного;
- 0,15 кг цукру;
- яйце;
- щіпка солі;
- на кінчику ножа ваніліну;
- чайна ложка сухих дріжджів;
- пару ложок маргарину;
- трохи рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замісити тісто. Змішайте тепле молоко з розтопленим маргарином. Додайте цукор, сіль, ванілін, дріжджі. Вбийте яйце. Промешайте масу.
Крок 2:
На стіл просійте борошно. Поглибите центр. Вилийте дріжджову масу. Замісіть, щоб отримати тісто. Перекладіть його в миску. Залиште на 1,5-2 години для бродіння. За цей час два рази обімніть.
Крок 3:
Розділіть тісто на частини – 7-8 штук. Можна зробити булочки з начинкою. Наприклад, взяти густий джем або нарізані яблука з цукром. Або просто скачати шматки тіста в кульки.
Крок 4:
Чашу мультиварки змастіть рідким маслом. Викладіть кульки-заготовки. Вийде подобу ромашки. Закрийте кришкою. У режимі «Підігрів» готуйте 10 хвилин. Після встановіть режим «Випічка» рівно на 1 годину.
Крок 5:
Відкрийте кришку, промажте заготовки рідким маслом. Тепер слід перекласти булочки на іншу сторону. Зручно робити це, допомагаючи собі ємністю для готування на пару від тієї ж мультиварки. Готуйте в режимі випічки ще 20 хвилин. Вийміть готові булочки. Дайте їм охолонути.
Завдяки режимам мультиварки процес бродіння та випікання тіста проходять швидше. Це також зручно, так як випічка не зможе пригоріти. Якщо ви забули про булочках, мультиварка все одно під час вимкне режим готування.
Варіант 5: Дріжджові булочки з цукром з вершками
Дріжджові булочки виходять оригінальніше і м’якше, якщо замість цукру взяти солодкий джем. Підійде фруктовий або ягідний, тільки без кислинки. Ідеально використовувати яблучний, абрикосовий або персиковий продукт.
Інгредієнти:
- 0,1 л вершків;
- пару ложок кип’яченої води;
- два яйця;
- трохи рослинного масла;
- 0,15 кг густого солодкого джему;
- трохи солі;
- чайна ложка швидких дріжджів;
- дві третини склянки цукру;
- півкіло борошна пшеничного (+ на подсып).
Як приготувати
Крок 1:
Змішайте теплі вершки з водою. Влийте рослинного масла – 4-5 ложок. А також збовтане яйце. Насипте солі. Додайте пару ложок джему і дріжджі. Перемішайте. Залиште на півгодини. Тільки прикрийте кришкою.
Крок 2:
Додайте решту джем і трохи борошна. Перемішайте. З усієї борошном замісіть тісто. Викладіть його для бродіння в тепло. Накрийте рушником. Через 35-40 хвилин обімніть.
Крок 3:
Ще через півгодини вийміть тісто. Розкачайте його в пласт – товщина близько 9-10 мм. Змастіть рослинною олією. Посипте цукром. Закрутіть в рулет. Наріжте на фрагменти по 3-4 див.
Крок 4:
Деко промажте маслом. Викладіть заготовки. Змастіть їх взболтанным яйцем. Залиште для вистоювання на півгодини.
Крок 5:
Як тільки заготовки збільшаться в розмірі, поставте їх у духовку. Температура 200С, час 40 хвилин. Після випічки дайте булочкам охолонути.
Який би рецепт ви не використовували, булочки обов’язково виходить м’якими і ніжними. Це кращий сніданок для всієї родини! Приємного апетиту!
