Покрокові рецепти ніжних картопляних булочок з сиром, зеленню, часником, вареним яйцем і кунжутом в духовці і мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт картопляних булочок
Як правило, невеликі булочки, які допустимо подати до будь-якого першого або другого блюда готують на основі опарного або безопарного дріжджового тіста. Але якщо у вас є бажання чимось доповнити рецепт, пропонуємо на цей раз включити до складу випічки ніжне пюре. У результаті виходять дуже смачні і пишні картопляні булочки.
- 305 грамів свіжої картоплі;
- 10 грам активних дріжджів;
- вода і сіль для варіння картоплі;
- сіль і цукор в тісто;
- 135 грам підігрітої води;
- 10-11 грам рослинної олії;
- 395 грам пшеничного борошна;
- велике прохолодне яйце.
Крок 1:
Активні дріжджі з цукром і кам’яною сіллю, всипати в миску, де залити теплою водою. Залишити на 10-11 хвилин, протягом яких на поверхні суміші з’явиться піна.
Крок 2:
Коли це станеться, додати яєчний холодний білок і трохи соняшникову олію. Крім того, просіяти борошно.
Крок 3:
Вимісити руками тісто. З еластичної маси зробити кулю. Обернути сухою харчовою плівкою. Переставити ємність в тепло.
Крок 4:
В цей час зняти ножем з поверхні картоплі шкірку. Вимити. Дрібно на обробній дошці порізати. Отримані кубики відправити в сотейник з підсоленим окропом.
Крок 5:
Протягом третини години варити коренеплід. Потім злити картопляний відвар і товкачем подрібнити м’які кубики в пюре.
Крок 6:
Тепер з’єднати істотно піднялося тісто з ніжною пюреподібного масою. Максимально ніжно замісити остаточне картопляне тісто. Залишити для вторинної расстойки в тому ж теплому місці.
Крок 7:
Ще через півгодини включити духовку. Дістати і протерти деко насухо. Застелити його пергаментом. Змастити тонким шаром олії.
Крок 8:
На останньому етапі розділити вдруге піднялося тісто на 10-12 частин, сформувавши з кожної між долоньками круглі заготовки.
Крок 9:
Розмістити картопляні булочки на деко. Тут же змазати їх верхню частину активно збитим жовтком. Відправити в гарячий (140 градусів) шафа.
Крок 10:
Залишити випічку всередині, а через десять хвилин посилити температуру до 185 градусів. Запікати ще чверть години до однорідного зарум’яниться з усіх боків.
Після того, як картопля буде готова, залиште трохи гарячого бульйону. Вона при подрібненні шматочків зробить пюре більш рідким, що дозволить рівномірно вмішати його в тісто. До речі, останнє важливо вимішувати акуратно, щоб не забити бульбашки з-за чого готові вироби “сядуть”.
Варіант 2: Швидкий рецепт картопляних булочок
Хоча картопляні булочки, як було вказано вище, готують на основі тіста на дріжджах, допустимо замінити його на покупне листкове. Так процес пройде значно швидше, а в результаті вийде не менш смачна випічка.
Інгредієнти:
- три картоплі “в мундирі”;
- пласт листкового (покупного) тесту;
- соняшникова олія для форми;
- кам’яна сіль/сметана для начинки;
- спеції Для картоплі”.
Як швидко приготувати картопляні булочки
Крок 1:
Заздалегідь відварити в шкірці три великі картоплі. Крім цього, розморозити покупне листкове тісто при кімнатній температурі.
Крок 2:
Перед початком готування зачистити холодний картоплю. Потерти на чистій дошці для овочів дрібною стружкою. Пересипати в ємність.
Крок 3:
Туди ж залити среднежирную сметану. Ввести картопляні спеції та кам’яну сіль. Вимісити начинку до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Крок 4:
Тепер включити на 180 градусів духовку і повністю застелити деко тонким пергаментом. Змастити поверхню паперу соняшниковою олією.
Крок 5:
На столі розкласти прямокутний пласт тіста. Зверху розподілити соковиту картопляну начинку. Скачати в порівняно товстий рулет.
Крок 6:
Порізати заготовку на 10 частин. У кожній зафіксувати один край і укласти отриманим швом вниз на пергамент.
Крок 7:
Відправити картопляні булочки в духовку. Запікати протягом чверті години до появи з усіх боків апетитною скоринки. Подавати після деякого остужения.
Якщо ви попередньо відваріть всю картоплю і разморозите листкове тісто, процес підготовки та запікання хрустких булок пройде в максимально стислі терміни. Тут все буде залежати від того, наскільки швидко ви зможете сформувати заготовки.
Варіант 3: Булочки з картоплі зі свіжою зеленню
Щоб зробити булки більш ароматними, рекомендуємо включити до складу дріжджового тіста рубану зелень. До речі, їй же можна присипати змащену поверхню жовтком випічки.
Інгредієнти:
- 295 грамів картопляного пюре;
- 10-12 грам збірної зелені;
- 415 грамів дріжджового безопарного тіста;
- яєчний жовток для змазування булок.
Як приготувати
Крок 1:
Триста грам картоплі зачистити. Видаливши шкірку, в тазику з водою вимити. Порубати кубиками. Тут же відварити на великому вогні з додаванням малого обсягу кам’яної солі до м’якості.
Крок 2:
Паралельно замісити безопарне дріжджове тісто на основі трьох склянок борошна, дві третини склянки теплої води, солі, активних дріжджів, олії та цукру. Готову масу сформувати в кулю і, загорнувши в плівку, залишити для вистоювання на годину.
Крок 3:
Тепер зрізати у зелені стебла, розібрати гілочками і замит. Потім струсити вологу і максимально дрібно порубати. Пару столових ложок кропу відкласти убік для прикраси.
Крок 4:
На наступному етапі побити товкачем готову до цього часу картоплю і всипати пюре в піднялося тісто. Вдруге вимішати.
Крок 5:
Від отриманої маси по черзі відокремити десять однакових шматочків. Між долоньками з кожної сформувати кулясті заготовки. Укласти на деко з тонко змазаним маслом листом пергаменту.
Крок 6:
Щедро змастити поверхню картопляних булочок збитим жовтком. Присипати липку верхню частину залишилися подрібненим кропом. Поставити в теплу (до 140 градусів) духовку.
Крок 7:
Запікати протягом десяти хвилин, після яких збільшити вогонь до 185 градусів. Продовжити процес ще чверть години. Коли вони стануть рум’яними, вимкнути плиту, а випічці дати постояти і майже повністю охолонути.
Щоб кріп згодом не опал, готової випічки, обов’язково промажте поверхню збитим жовтком. До речі, цей вид зелені допустимо замінити іншим. Однак у цьому разі необхідно дрібно-дрібно порубати чисті і сухі листочки.
Варіант 4: Картопляні булочки з сиром і кунжутом
Любите сюрпризи в булочках? Тоді додайте всередині невеликий шматочок сиру, а поверхня присипте обсмаженим кунжутом.
Інгредієнти:
- 100 грам білого або твердого сиру;
- 410 грам тіста на трьох склянках борошна;
- пюре з трьох великих картоплин;
- великий яєчний жовток;
- обсмажені насіння кунжуту для присипки;
- соняшникова олія в деко.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимісити на трьох склянках борошна безопарне дріжджове тісто. Залишити, зробивши у вигляді кулі, в теплі десь на годину.
Крок 2:
Протягом зазначеного часу приготувати трохи рідке картопляне пюре. Також нарізати використовується сир однаковими кубиками по 10 грамів кожен.
Крок 3:
Тепер з’єднати обидві маси (тісто з пюре) і замісити м’яку масу, яка не повинна сильно липнути до рук. Розділити на 10 частин.
Крок 4:
Включити конфорку духовки і встановити 140 градусів. Після цього металеве дно застелити деко пекарської папером. Обов’язково змастити (тонко) шаром масла.
Крок 5:
Взяти кожну частину тіста, всередину вдавити сирний шматочок і відразу ж, покривши його краями, сформувати кулясті заготовки.
Крок 6:
Розмістити картопляні булочки на деко. Змастити жовтком і негайно присипати обсмаженими насінням кунжуту. Запікати при невеликій, заздалегідь встановленої температури близько десяти хвилин. Потім силу конфорки посилити до 180 градусів.
Крок 7:
Продовжити розпочатий процес протягом п’ятнадцяти хвилин, за які булки повинні повністю приготуватися і знайти апетитний відтінок.
Якщо у вас сирі насіння, обов’язково смажте їх на сухий (без додавання олії) сковороді до золотистого кольору. Потім кунжут важливо остудити, щоб його простіше було присипати не грудками, а окремо.
Варіант 5: Булочки з картоплі з відварним яйцем в мультиварці
Останній варіант ситних пишних булочок ми пропонуємо запекти в мультиварці з додаванням відварених яєць. Вийде смачно!
Інгредієнти:
- три відварених курячих яйця;
- півкіло дріжджового тіста;
- 290 грам пюре з картоплі;
- соняшникова олія в чашу.
Як приготувати
Крок 1:
Вимісити півкіло дріжджового тіста. Сформувати з отриманої еластичної маси куля. Обернути ємність з ним плівкою. Расстоять в теплі близько години.
Крок 2:
Поки це відбувається, відварити в підсоленій воді очищену і порізану картоплю. Подрібнити товкачем. Крім цього, “круто” зварити три курячих яйця. Остудити і зняти шкаралупу. Дрібно порізати.
Крок 3:
У миску з підняттям тестом вкласти картопляну масу і яєчні кубики. Обережно замісити пальцями вміст ємності.
Крок 4:
Тепер включити мультиварці на режимі “Випічка”. Влити в чашу масло і встановити всередині. По черзі відокремити від тесту невеликі частини, з яких выкатать між долоньками акуратні рівні кульки.
Крок 5:
Вкласти картопляні булочки в чашу і закрити кришку. Запікати сорок хвилин. Потім відкрити машину, а випічку дістати. Подавати теплими з чаєм або холодним молоком.
Щоб пюре з картоплі і порізані яйця було простіше вмішати в тісто, останнє не повинно бути дуже густим. Краще потім додати трохи борошна для отримання необхідної еластичної консистенції.
