Покрокові рецепти булочок з цибулею і кропом, сиром, яйцем з різних видів тіста
Варіант 1: Класичні дріжджові булочки з цибулею
Рецептура ніжних і м’яких булочок з цибульною начинкою. Випічка порадує чудовим ароматом. Додатково для наповнення знадобляться трави, можна використовувати кріп або замінити іншою зеленню. Тісто з сухими дріжджами, замішувати його будемо на теплому молоці, підігріваємо до температури 40 градусів, після додавання інших інгредієнтів, що вона знизиться.
- 2 ст. молока;
- 6 скл. борошна;
- 3 цибулини;
- 12 г дріжджів;
- 25 г цукру;
- 40 г кропу;
- жовток;
- 3 ложки олії;
- 1 ч. л. солі;
- 0,3 ч. л. перцю.
Крок 1:
У дріжджовий випічки приготування починають неодмінно з тіста. Тепле молоко виливаємо в високу миску або каструлю, додаємо дріжджі і пісок, який сприятиме їх росту, засипаємо пів склянки борошна. Розмішуємо.
Крок 2:
Через десять хвилин у тісто додаємо чайну ложку солі, а потім і решту борошна. Пам’ятаємо, що її треба обов’язково просіяти. Замішуємо, на півтори години прибираємо в тепле місце. Накриваємо дихаючої тканиною.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, дрібнити його не потрібно. Смажимо на вершковому або рослинному маслі, це не важливо. Не потрібно зарумянивать. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, вимикаємо плиту. Додаємо сіль і перець, а після остигання вводимо нарізану зелень кропу. Як уже згадувалося, можна узяти петрушку, базилік, кінзу або будь-які інші трави.
Крок 4:
Як тільки тісто дуже добре підніметься, з сухими дріжджами цей процес займає приблизно півтори години, викладаємо на стіл. Ділимо на п’ятнадцять однакових кульок, накриваємо серветкою.
Крок 5:
Через п’ятнадцять хвилин тісто розтягуємо, щоб вийшли коржі. Розкладаємо цибульну начинку. Можна защипнути краю разом, вийдуть колобки з овочевим фаршем. Або скручуємо маленькі рулети, як більше подобається. Переносимо булочки з цибулею на деко. Знову накриваємо серветкою, щоб вони не підсохли, даємо піднятися протягом п’ятнадцяти хвилин.
Крок 6:
Жовток розбавляємо чайною ложечкою свіжого молока, збиваємо і змащуємо все цибульні булочки. Печемо при 200 градусів. Як тільки з’явиться рум’яна кірочка, виймаємо.
Дека для випічки бажано застеляти папером або спеціальною змащувати. У такому разі булки не пристане, а також залишаться чистими денця.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з цибулею на разрыхлителе
Такого тесту не потрібно вистоюватися, замішуються цибульні булочки дуже просто і швидко на кефірі, робляться без начинки. Обсмажений овоч буде додаватися в загальну масу. Відразу готуємо деко і включаємо духовку на прогрів до 180 градусів.
Інгредієнти
- 300 г кефіру;
- 8 г соди;
- 3 ложки масла для тіста;
- 2 цибулини;
- 30 г вершкового масла для смаження;
- 1 ч. л. солі;
- 3 ч. л. цукру;
- 4 ст. борошна.
Як швидко приготувати булочки з цибулею
Крок 1:
Нагріваємо вершкове масло. Ріжемо цибулини, запускаємо, хвилинки три обсмажуємо. Поки можна погасити в кефірі харчову соду. Потім з’єднуємо з цибулею, розмішуємо, солимо, додаємо цукор.
Крок 2:
Додаємо в цибульну масу борошно, розмішуємо, поки вона не загусне, потім перекладаємо на стіл, у процесі додаємо три ложки рослинної олії. Мнемо десять хвилин до абсолютної гладкості.
Крок 3:
Відразу після замішування ліпимо з цибулевого тіста невеликі кульки і відправляємо на підготовлений раніше деко. Покриваємо яйцем, за бажанням булочки з цибулею можна присипати насінням кунжуту або кмину. Випікаємо.
Якщо вдома не сода, а харчової розпушувач, то беремо в два рази більше, приблизно 15 грамів. Також відрізняється спосіб введення, гасіння в кефірі не потрібно. Додаємо розпушувач в борошно, потім відправляємо їх разом в рідку основу тесту.
Варіант 3: Пісні булочки з цибулею
Цибульні булочки можуть бути прекрасним частуванням в пост, якщо їх правильно приготувати. Ще одна рецептура дріжджового тіста, але воно робиться на воді з рослинними жирами. Цибуля беремо ріпчаста, для смаження використовується пісне масло, вітається додаванням в начинку зелені, хоч вона в рецепті не вказана.
Інгредієнти
- 0,22 л води;
- 0,4 кг борошна;
- 1 ст. л. дріжджів;
- 60 мл олії;
- 150 г цибулі;
- сіль, перець;
- ложка цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо будемо брати сухі дріжджі, то достатньо половини столової ложки, це приблизно 6-7 грамів. Змішуємо з теплою водичкою і заливаємо три ложки олії. Тісто для цибулевих булочок солимо, заправляємо цукром. Добре розмішуємо, а після цього водимо всю муку. Мнемо і відправляємо на дві години дозрівати.
Крок 2:
У нас є багато часу, щоб зробити цибульну начинку. Нарізаємо пару головок, обсмажуємо на залишках олії. Приправляємо фарш спеціями. Так як цибуля солодкуватий, не забуваємо посолити.
Крок 3:
Як тільки пісне тісто добре підніметься, відриваємо від нього шматочки однакового розміру, розгортаємо в коржики і розподіляємо начинку з лука. Це булочки, а не пиріжки, саме тому фаршу не багато. Склеюємо краю коржів, перевертаємо рівною стороною вгору і укладаємо на деко. Даємо булка з цибульною начинкою постояти півгодини.
Крок 4:
Відправляємо пісну випічку в духовку. Чекаємо, поки вона підрум’яниться. На шматочок тканини або бинта наносимо кілька крапель рослинної олії. Виймаємо булочки з духовки і натираємо. Важливо робити це відразу, поки вони ще не охололи.
Це пісне тісто відмінно підходить для різних булочок або пиріжків з овочами, грибами, крупами. Необов’язково їх випікати, можна посмажити на сковороді з рослинним маслом.
Варіант 4: Дріжджові булочки з цибулею на сметані
Ще одна рецептура тіста з смаженою цибулею для булочок. Але також можна з нього робити домашні батони або заготовки для хот-догів. Тісто з дріжджами на воді і сметані, додаткові жири в нього не вводяться, але трохи олії знадобиться для обжарювання овоча.
Інгредієнти
- 100 г цибулі;
- 1 ст. л. дріжджів;
- 30 г олії для смаження;
- 180 г сметани;
- 180 мл води;
- жовток;
- 4,5 ст. борошна;
- 1,5 ложки цукру;
- 1 ч. л. солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У розігріте масло закидаємо порізану цибулю і готуємо до легкої прозорості, остуджуємо. Підігріваємо воду, вводимо цукор з дріжджами, додаємо неповну ложечку солі і розмішуємо.
Крок 2:
Сметану з’єднуємо з смаженою цибулею, перекладаємо все це в дріжджову суміш, засипаємо борошно і робимо просте тісто. Накриваємо серветкою, даємо настоятися годину. Перевіряємо. Якщо маса не піднялася, то даємо постояти ще півгодини. Тісто має збільшитися щонайменше у два рази.
Крок 3:
Ліпимо з тіста з цибулею булочки довільної форми, можна зробити просто кульки. Переносимо на деко, залишаємо на тридцять хвилин.
Крок 4:
Змащуємо все булочки жовтком. Випікаємо при середній температурі до рум’яного кольору. За бажанням гарячу випічку можна додатково змастити вершковим маслом, вона стане ще м’якше.
Якщо на сформованих булках зверху є шматочки цибулі, то бажано відразу прибрати, інакше вони підгорять в духовці.
Варіант 5: Булочки з цибулею і яйцями з листкового тіста
Можна сказати, що це теж швидкі булочки з цибулею, так як готуються з листкового тіста. Вони дуже цікаво і красиво виглядають, так як надається форма круасанів. Для начинки крім ріпчастої цибулі знадобиться варене яйце, а також невеликий шматочок твердого або плавленого сиру.
Інгредієнти
- 500 г тіста;
- 70 г сиру;
- 2 яйця;
- 2 цибулини;
- сіль;
- 25 р масла.
Як приготувати
Крок 1:
Одне яйце варимо, цибулю ріжемо і обсмажуємо, змішуємо з яйцем. Вводимо тертий сир, спеції, можна додати невелику ложечку сметани або майонезу.
Крок 2:
Розкачуємо великий корж з тіста або дві штуки. Нарізаємо по діагоналі, щоб вийшли трикутники. У широкої сторони розкладаємо купками цибульну начинку. Частина трикутника без начинки змащуємо сирим яйцем, скручуємо рогалик. Переносимо на деко. Якщо хочеться додати булочці форму круасана, то згинаємо кінці дугою.
Крок 3:
Ставимо цибульні булочки в духовку і випікаємо при 200 градусах. Змащувати їх нічим не потрібно, можна вживати в холодному вигляді або по мірі необхідності підігрівати. Такі булки відмінно виходять із звичайного і дріжджового листкового тіста.
Цибуля чудово поєднується не тільки з сиром і яйцем, але і з болгарським перцем, вареним рисом, можна ввести в начинку трохи консервованої риби.
