Покрокові рецепти приготування булочок з корицею з дріжджового тіста: з цукровою присипкою, плетінки з готового тіста на швидку руку, синнабон з глазур’ю, на кефірі, в сметанною підливці
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста
На дріжджовому тесті виходять пишні та повітряні булочки. Начинка з кориці робить їх надзвичайно ароматними та смачними. Готуються вони не складно, головне – підготувати правильне тісто. Такі булочки можна готувати по-різному, ми запропонуємо кілька найсмачніших варіантів.
- 350 гр борошна пшеничн;
- два курін яйця;
- 150 гр злив масла;
- 180 мл молока;
- двадцять гр свіжих дріжджів;
- дві щіпки ванильн цукру;
- одна ст л молот кориці;
- 50 гр крохмалю;
- двісті гр цукру;
- щіпка солі.
Крок 1:
Молоко трохи підігрійте, насипте до нього половину цукру і розчиніть його. Якщо розчинити не виходить, хоча б добре розмішайте.
Крок 2:
Покришіть руками дріжджі, розмішайте їх і залиште на чверть години.
Крок 3:
Отже, дріжджі вступили в реакцію з солодким теплим молоком. Додайте яйця в опару, трохи збийте вінчиком.
Крок 4:
Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі. Остудіть і додайте в основу тесту. Розмішайте і розподіліть масло по всій основі.
Крок 5:
Через сито або просіювач підсипаємо борошно, замішуючи тісто ложкою. Відразу ж додамо крохмаль – він зробить наше тісто ще більш пишним і трохи пухким.
Замісіть тісто, сформуйте з нього колобок – для цього попрацюємо руками. Тісто любить ручний заміс.
Залишаємо в теплі на дві години. Накрийте вологим рушником, щоб не заветріться.
Крок 6:
Отже, тісто піднялося двічі. Обімніть його і перекладіть на стіл, присипаний борошном. Розкотимо в пласт товщиною з палець.
Посипаємо корицею і цукром.
Крок 7:
Звертаємо пласт з начинкою в рулет і нарізаємо на порції шириною в три-чотири сантиметри.
Крок 8:
Поставте розігріватися духовку до 180 С, деко змастіть маслом або застелити пергаментом.
Розкладіть наші булочці зрізом вгору, виходять гарні трояндочки. Залишаємо їх у духовці на двадцять хвилин.
Готові вироби перекладаємо на тарілку і подаємо теплими.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста
Щоб не витрачати багато часу на заміс і підняття тіста, візьмемо готове листкове дріжджове. Наповнимо начинкою і сформуємо красиві плетені булочки з корицею. Потім запечемо їх в духовці і почастуємо рідних смачною випічкою.
Інгредієнти:
- 300 гр готового тіста;
- 50 гр цукру;
- одна чайн л кориці;
- одне куряче яйце высш сорту.
Як швидко приготувати булочки з корицею з дріжджового тіста
Крок 1:
Тісто розморожуємо тільки при кімнатній температурі в теплі. Жодних мікрохвильовок і духовок.
Розгорніть і просто залиште в теплому місці, поки воно не стане м’яким.
Крок 2:
Присипаємо стіл борошном, кладемо наше тісто і розкочуємо качалкою у великий пласт.
Крок 3:
Присипаємо тісто корицею і цукровим піском звертаємо в рол.
Його розрізаємо навпіл – тепер видно начинка. Розрізаємо кожну частину на дві або три залежно від розмірів.
Беремо два фрагменти і скручуємо їх у спіраль один з одним. Потім загортаємо в плетінку.
Так само робимо і з рештою тестом.
Крок 4:
Деко застеліть силіконовим килимком або пергаментом. Розкладіть плетінки, змастіть їх збитим яйцем і відправте їх на двадцять хвилин у духовку, розігріту до 180 С.
Виймаємо вироби, трохи охолоджуємо і подаємо на стіл, поки вони тепленькі.
Варіант 3: Синнабон – булочки з корицею з дріжджового тіста з глазур’ю
Булочки виходять надзвичайно м’якими, з дивовижним ароматом кориці, вкриті вершковою глазур’ю. Такі вироби подають у ресторанах, а ми приготуємо в домашніх умовах.
Інгредієнти для тіста:
- 600 гр борошна (+ – 50 гр);
- 1/4 літра молока;
- два яйця;
- сто гр цукру;
- 40 гр злив масла;
- 35 мл ростить масла;
- сім гр сухих дріжджів;
- 5 гр солі.
Присипка:
- три ст л молот кориці;
- двісті гр тростинного цукру;
- 75 гр злив масла.
Глазур:
- п’ятдесят гр злив масла;
- 150 гр цукрової пудри;
- 120 гр вершкового сиру;
- вісім гр ванильн цукру;
- щіпка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко повинно бути теплим – реакція дріжджів буде правильною. До нього додаємо вершкове масло, цукровий пісок і сіль.
Трохи підігрійте в мікрохвильовці, розмішайте і остудіть до ледве теплого стану.
Крок 2:
Введіть два яйця, гарненько розмішайте і влийте рослинне масло. Розподіліть його по всій суміші.
Крок 3:
Насипаємо половину заздалегідь просіяного борошна, сухі дріжджі і ретельно все перемішуємо.
Крок 4:
Насипаємо всю решту борошно в миску, робимо воронку і вливаємо в неї отриману суміш. Починаємо заміс тіста, збираючи від країв до центру борошно, доводячи до однорідності. Потім перекладіть на стіл і замішують вже там – буде зручніше, ви зможете оцінити структуру тесту.
Наприкінці до рук тісто не липне, воно м’яке і податливе.
Крок 5:
Зліпіть тісто в кулю, покладіть в миску або тазик, накрийте харчовою плівкою.
Залишаємо в теплі на годину-півтора – поки тісто не збільшиться в два рази.
Крок 6:
У мисочці змішайте корицю з цукром.
Крок 7:
Тісто покладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Виминаємо рук і залишаємо на десять хвилин.
Розкачайте його в великий тонкий пласт. Його змащуємо м’яким вершковим маслом і присипаємо сумішшю кориці і цукру. Залиште пару столових ложок.
Крок 8:
Скрутіть в нещільний вільний рулет. Розрізаємо його на дванадцять однакових порцій.
Крок 9:
У тарілку покладіть столову ложку борошна, в іншу насипаємо начинку з кориці і цукру – перемішуємо.
Один край булочки обмакнем в борошні, інший в кориці з цукром.
Крок 10:
Застеліть пергаментом деко і розкладіть на нього булочки вгору тим зрізом, який ми умочили в кориці і цукрі.
Краю з борошном залишається внизу, борошно не дасть витекти начинці при запіканні.
Крок 11:
Отже, ми розклали все булочці на деко, накрийте їх плівкою і залиште на сорок хвилин для вистоювання.
Крок 12:
Розігріваємо духовку до 180 С, запікаємо булочки приблизно півгодини.
Крок 13:
Для глазурі беремо тарілочку, в неї насипати цукрову пудру, ванільний цукор, щіпку солі і розтоплене в мікрохвильовці масло. Додамо вершковий сир і все ретельно розмішуєм.
Крок 14:
Виймаємо їх духовки вироби, перекладаємо їх на обробну дошку або ґрати. Нехай постоять хвилин п’ять, охолонуть.
Змащуємо їх глазур’ю і подаємо до чаю.
Варіант 4: Булочки з корицею з дріжджового тесту на кефірі
Зробимо тісто на кефірі і сухих дріжджах. Булочки сформуємо традиційно трояндочками, буде видно кориця і цукор. Аромат буде приголомшливий, а вироби м’якими і ніжними.
Інгредієнти:
- 14 гр сухих дріжджів;
- 60 мл теплої води;
- три ст л цукру;
- 350 гр кефіру;
- підлоги скл ростить масла;
- 650 гр борошна;
- 10 гр солі;
- Підлоги чайн л соди;
- 100 гр розтопленого злив масла;
- 250 гр тростинного цукру;
- чайн л кориці.
Як приготувати
Крок 1:
Розводимо дріжджі в теплій, але не гарячій воді. Насипаємо ложку цукру і розмішуємо. Залишаємо на десять хвилин.
Крок 2:
Підігрійте кефір і налийте в суміш з дріжджами, додамо рослинне масло і перемішаємо.
Крок 3:
Окремо змішаємо муку, сіль і соду і по склянці додаємо в масу, замішуючи тісто ложкою. Коли стане важко перемішувати ложкою, доводимо тісто руками. Гарненько обминаємо і кладемо в будь-яку ємність. Накриємо плівкою і забудемо про нього на п’ятнадцять хвилин.
Крок 4:
В іншій мисці об’єднаємо розтоплене вершкове масло, цукор і корицю, розмішуєм ложкою.
Крок 5:
Тісто розгортаємо в великий пласт, змащуємо начинкою з масла, цукру і кориці. Звертаємо і защипуємо краю.
Нарізаємо на порції товщиною в три пальці.
Крок 6:
Застеліть пергаментом деко, розкладіть булочці зрізом до верху і залиште на півгодини.
Крок 7:
Запікаємо при 200 С двадцять хвилин до рум’яного кольору. Потім викладаємо на решітку, трохи охолоджуємо.
Подавайте теплі і апетитні булочки до чаю або на десерт після основного блюда.
Варіант 5: Булочки з корицею з дріжджового тіста в сметанною підливці
Це французький рецепт смачних булочок. Підливку зробимо з сметани і поллємо на вироби. Чудовий десерт до чаювання для всієї родини.
Інгредієнти:
- три чайн л ванильн цукру;
- сім гр сухих дріжджів%
- 4 чайн л кориці;
- 270 мл молока;
- 450 гр борошна;
- сто гр коричневого цукру;
- 150 гр цукрової пудри;
- 150 гр злив масла;
- 180 гр сметани;
- підлоги год л солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Насипаємо сухі дріжджі у велику ємність, додаємо відразу все борошно і коричневий цукор з сіллю.
Крок 2:
Сто грам м’якого вершкового масла розрізаємо на шматочки і відправляємо в цю ж ємність.
Крок 3:
Наливаємо молоко і починаємо замішувати тісто. Можете використовувати кухонну техніку в початку замісу, потім доводимо тісто до готовності руками.
Крок 4:
Тепер розтопіть п’ятдесят грам вершкового масла. А корицю змішайте з цукровою пудрою.
Крок 5:
З тіста розкачайте пласт, змастіть маслом і присипте корицею з цукром. Скручуємо в рол і нарізаємо на рівні частини в три сантиметри товщиною.
Крок 6:
Викладаємо на деко з пекарської папером зрізом до верху. Залишаємо на сорок хвилин – нехай доходять.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 180 С і запікайте вироби двадцять хвилин.
Крок 8:
Беремо столову ложку з гіркою цукру, три чайні ложки ванільного цукру і сметану. Розмішайте блендером або ложкою.
Крок 9:
Виймаємо булочки з духовки, трохи охолоджуємо і розкладаємо на тарілці. Рясно змащуємо сметанною підливою і відразу ж пригощаємо всю сім’ю.
