Покрокові рецепти приготування булочок з маком з дріжджового тіста з курагою, сиром і шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з маком з дріжджового тіста
Готувати домашню випічку завжди трохи клопітно, але, коли рідні хвалять і швидко з’їдають все приготовлене – хочеться готувати ще і ще. Сьогодні ми будемо балувати домашніх смачними булочками з маком. Ми відійдемо від звичної форми пиріжків, і зробимо не тільки смачну, але і дуже красиву випічку.
Докладні покрокові фото допоможуть вам швидко зробити таку смачну красу. Такі булочки зручно брати в школу або дитячий сад для смачного перекусу дитині, та й чоловікові в обідню перерву буде приємно поласувати домашньою булочку з маком.
- Дріжджі свіжі – 30 грам
- Борошно – 400 грам
- Рафінована рослинна олія – 40 грам
- Молоко – 250 мл
- Масло вершкове – 50 грам
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 5 ст. л.
- Сіль Екстра – 2 щіпки
- Цукор ванільний – 10 г
- Макова начинка готова – 100 г
Дріжджі для приготування повинні бути кімнатної температури, так що їх заздалегідь виймаємо з холодильника. Змішуємо в мисці 1 столову ложку борошна і стільки ж цукру, додаємо дріжджі.
Виделкою добре розтираємо дріжджі. Підігріваємо 50 мл молока і вливаємо в миску. Температура молока – трохи гаряче, ніж вода у ванній.
Поміщаємо опару на 15 хвилин у тепле місце. У холодну пору року зручно поміщати опару в вимкнену і трохи остигнула духовку.
Після того як опара помітно піднялася – продовжуємо приготування. Додаємо вершкове масло, вливаємо олію, іншу частину теплого молока, ванільний цукор і сіль.
Все борошно просіваємо двічі – так тісто швидше і краще підніметься. Перемішуємо все ложкою до однорідності і вводимо борошно.
Вимішуємо м’яке, податливе тісто. В рецепті достатньо жиру, з-за цього тісто дуже ніжне, абсолютно не липне до рук, і з ним дуже приємно працювати.
Поставимо тісто в тепле місце, накриваємо лляним рушником або харчовою плівкою і даємо підійти. Приблизно через годину тісто сильно зросте і можна переходити до формування булочок.
Розкочуємо качалкою тісто на змащену маслом поверхні – обробній дошці або столі. Силіконовий килимок змащувати нічим не потрібно. Качалку теж необхідно змастити рослинним маслом. Товщина пласта 0,5 див.
Ложкою розкладаємо покупну макову начинку. Вона досить еластична і її зручно наносити на тісто звичайною ложкою. Краї тіста залишаємо без начинки
Звертаємо тісто щільним рулетом. Краї рулету без начинки добре пропрасовуємо руками, щоб рулет був дуже щільний. Гострим ножем нарізаємо заготовку на шматки 4-5 см шириною.
Розігріваємо духовку. Розкладаємо булочки на відстані один від одного, і ставимо в тепле місце для того, щоб вони підійшли. Бажано вибрати місце без протягів. Прикриваємо їх рушником. Очікуємо 20-25 хвилин
Відокремлюємо жовток від білка. Жовток розмішуємо і змащуємо булочки з допомогою кулінарної силіконової кисті. Випікаємо до готовності 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Охолоджуємо і подаємо з гарячим чаєм або холодним молоком. Покупну макову начинку можна зробити в домашніх умовах або замінити горіховою пастою типу Нутелла.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з маком з дріжджового тіста
Існує більш простий рецепт здоби з маком, на відміну від традиційного варіанту. Швидкий рецепт примітний ще тим, що список необхідних продуктів більш корисний.
Інгредієнти:
- 150 гр. вершкового масла;
- два яйця;
- склянка борошна;
- 10-12 столових ложок цукру;
- півтора склянки мінеральної води;
- чотири столові ложки маку;
- дріжджі сухі;
- рослинна олія;
- ванільний цукор;
- сіль.
Як швидко приготувати булочки з маком з дріжджового тіста
Крок 1:
Півсклянки води підігріти і налити в тарілку з маком. Залишити приблизно на 60 хв.
Крок 2:
В теплій мінеральній воді (100 мл) розпустити цукор (2 ложки залишити в начинку) і пакетик дріжджів. Розмішувати, поки маса не стане однорідною, а крупинки не розтануть.
Крок 3:
Вершкове масло в мисочці поставити в мікрохвильову піч, щоб воно розтопилося. Перемішати і перелити в дріжджову суміш.
Крок 4:
Відокремити білки, збити до невеликої піни віночком і з’єднати з рідкою сумішшю. Поступово всипати просіяне борошно і замісити тісто. Через півгодини знову несильно вимісити руками.
Крок 5:
Крізь ситечко або марлю процідити мак, додати до нього цукровий пісок і ванілін.
Крок 6:
Тісто розкачати, нанести рівним шаром макову начинку, захоплюючи краю. Загорнути у формі рулету і гострим ножем розділити. Деко змастити маслом і перенести на нього заготовки з тіста.
Крок 7:
Жовтки розбавити водою (1 ст. л.) і збовтати виделкою. Кулінарної пензликом промазати верхівки булочок і поставити готуватися в духовку при 190 С до появи рум’яної скоринки (приблизно 20-25 хв.)
Солодка здоба готова до подачі на стіл! Можна починати чаювання. Подавати краще після повного остигання.
Варіант 3: Булочки з маком і курагою з дріжджового тіста
Для різноманітності можна спекти булочки з маком, курагою і з дуже смачною сметанною заливкою. Здоба випікається повітряної і ароматною. Солодка сметана просочує тісто і воно стає справжніми ласощами.
Інгредієнти:
- 210 мл молока;
- яйце;
- 55 мл рослинного масла;
- пучку солі;
- 3 столові ложечки сахарка;
- чайна ложечка дріжджів;
- пакетичек ванільного цукру;
- 3 склянки борошна;
- 220 гр. маку;
- шість штук кураги;
- 150 гр. жирної сметани;
- 2 ложечки цукру (в заливку);
- чайна ложка вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Молочко трохи розігріти на плиті, підсипати в нього дріжджі, цукор, ванільний цукор, підсолити і змішати з ложкою.
Крок 2:
До молочної суміші вбити 1 яйце і масло. З допомогою віночка гарненько вимішати.
Крок 3:
Просіяне через сито борошно невеликими частинами насипати в молочну суміш, весь час розмішуючи суміш ложкою.
Крок 4:
Місіть тісто руками, не роблячи сильного натиску і скачуючи його в кому. Прибрати в глибоку посуд, прикрити серветкою і потримати годину в теплі.
Крок 5:
Добре піднялося тісто поділити руками на три частини.
Крок 6:
Мак добре промити підігрітою водою, дати їй стекти. Курагу обшпарити гарячою водою, промити і нашаткувати на дрібні шматочки. Змішати в одній чашці мак і шматочки сухофрукта.
Крок 7:
Кожну частину тіста перекотити в тонкий листом. Розподілити макову начинку. Згорнути рулетики і поділити на кілька шматочків шириною близько 4-6 див.
Крок 8:
Деко змащувати вершковим маслом, присипати борошном. Розподілити по ньому шматочки рулету у вертикальному положенні. Прикрити харчовою плівкою на півгодини.
Крок 9:
Розігріти духову шафу до 170-180 градусів і поставити відразу деко з булочками на двадцять хвилин. Як тільки вони зарум’яняться, можна діставати.
Крок 10:
Готові булочки полити сумішшю сметани і цукру, поки вони ще гарячі. Накрити деко листом фольги на час, поки випічка остигає.
Булочки можна відразу відокремити друг від друга ножем, або під час чаювання відламувати руками. Курагу в рецепті можна замінити цукатами або родзинками.
Варіант 4: Булочки з маком і сиром з дріжджового тіста
Сир популярна начинка для самої різної випічки, завдяки йому вона стає дуже ніжною, смачною і ситною. У поєднанні з маком сир перетворить булочки справжня насолода для ласунів.
Інгредієнти:
- 230 гр. сиру;
- стаканчик кефіру;
- склянка борошна;
- дві столові ложки цукру;
- пара чайних ложок дріжджів;
- 40 мл соняшникової масла;
- 100 гр. харчового маку;
- чайна ложка сушеної петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У великій тарілці змішати кефір і сир. Додати борошно, цукор-пісок, всипати дріжджі і посолити. Гарненько збити всі інгредієнти міксером. Якщо маса виходить рідкуватий, додайте пару ложок борошна.
Крок 2:
Налити рослинне масло і знову перемішати міксером, потім, не зупиняючись, підсипати петрушку, мак і збивати ще декілька хвилин.
Крок 3:
Тісто в чашечці прикрити тканиною і залишити підніматися.
Крок 4:
Потім його поділити на дві частини. Руками розтягнути кожну корж. Згорнути ковбаскою і нарізати на невеликі шматочки. Перекласти їх на деко, трохи змазаний маслом.
Крок 5:
Поставити на запікання при 170 С. Час приготування залежить від потужності духовки, але в середньому займає близько півгодини.
Готової здобі дати трохи охолонути і подавати, поливши медом або посипавши цукровою пудрою.
Варіант 5: Булочки з маком з дріжджового тіста в мультиварці
Смачні булочки можна спекти навіть в мультиварці. А щоб вони стали ще смачніше, перед подачею їх потрібно полити шоколадною глазур’ю, яку дуже просто зробити самостійно.
Інгредієнти:
- стакан молока;
- п’ять столових ложечок цукру;
- 1,5 чайні ложки сухих дріжджів;
- два яйця;
- 50-60 гр. вершкового маргарину;
- дві столових ложки рослинного масла;
- пакетичек ванільного цукру;
- 500 гр. борошна;
- 50 гр. шоколаду;
- півсклянки вершків;
- дві столові ложки цукру (для глазурі).
Як приготувати
Крок 1:
Кухоль з молоком трохи нагріти в мікрохвильовій печі. Насипати ложечку цукру і все дріжджі.
Крок 2:
Всипати пару столових ложок борошна і гарненько розмішати. Накрити чашку серветкою і тримати в теплі 10-15 хв.
Крок 3:
Додати цукор звичайний і ванільний, посолити, вбити яйце. Розмішати, потім влити топлений маргарин. Всипати борошно і замісити тісто.
Крок 4:
Тісто ще трохи вимішувати на столі, додавши рослинне масло, поки маса не перестане прилипати.
Крок 5:
На дисплеї мультиварки включити підігрів на пару хвилин. В чаші залишити тісто приблизно на годину, щоб воно піднялося.
Крок 6:
Запарити мак окропом на 13-15 хвилин, потім процідити і всипати цукор.
Крок 7:
Тісто обім’яти і розкачати. Рівним шаром розмазати начинку, загорнути тісто рулетом і розрізати на шість кружечків. Викласти в чашу мультиварки і готувати годину при режимі «Випічка».
Крок 8:
У сотейник перелити вершки, посипати цукром і поставити на плиту. Шоколад розламати, покласти в вершки. На вогні невеликої потужності варити до отримання однорідної маси. Готову здобу розподілити по тарілці або решітці, зверху налити глазур і дати їй застынуть.
Булочки можна подавати як гарячими, так і холодними. Приємного апетиту!
Варіант 6: Традиційні булочки з маком з дріжджового тіста
Свіжа ароматна здоба нікого не залишить байдужим, тут же з’явиться бажання влаштувати смачне чаювання. У кожної господині є свій варіант рецепта солодких булочок з маком. Булочки з маковою начинкою готуються і на дріжджовому, і на прісному тісті, але смачніше всього вони виходять саме з пишного дріжджового тіста. Крім маку до начинки можна додавати різні солодощі: сухофрукти, мед, шоколад або навіть сир.
Інгредієнти:
- три склянки борошна;
- півсклянки молочка;
- 3 столових ложки рослинного масла;
- 1,5 столових ложок сахарка;
- ложечка сухих дріжджів;
- яйце;
- сіль;
- 120 гр. харчового маку;
- пара столових ложок цукру (для начинки);
- пів склянки молочка (для начинки).
Покроковий рецепт булочок з маком з дріжджового тіста
Крок 1:
В тарілочці з’єднати дріжджі і пару ложок теплої води і насипати пучку цукрового піску. Коли на поверхні суміші з’являться дрібні бульбашки – значить, опара готова.
Крок 2:
Пересипати борошно і сіль у велику миску. Налити підготовлену опару і підігріте молоко (не гаряче), змішати. Всипати залишки цукрового піску, розбити яйце і налити рослинне масло.
Крок 3:
Замісити м’яке тісто, спочатку лопаткою, а потім руками. Прибрати в тепло і залишити для піднімання на 25-35 хв.
Крок 4:
Мак висипати в каструльку. Додати пів склянки молока і цукор. Після закипання зменшити потужність вогню і продовжувати варити 6-7 хвилин, поки мак не розбухне.
Крок 5:
Тісто розкачати в тонкий лист товщиною. Рівним шаром розподілити начинку по всій поверхні пласта.
Крок 6:
Тісто скрутити в досить щільний рулет. Гострим ножем розділити його на невеликі частини. Перекласти на промаслений лист. Запікати при температурі 180-190 С до підрум’янення.
Перед подачею посипати корицею або цукровою пудрою. Додайте в булочки ізюм, так вони стануть ще смачніше.
