Покрокові рецепти приготування смачних і пишних булочок з маком з листкового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт листкових булочок з маком
Домашня листкова випічка з маком виходить хрусткою і ніжною. В маку міститься велика кількість кальцію. Його рекомендують вживати вегетаріанцям, так як цей продукт є джерелом білка.
- 2 скл. просіяного борошна в/с;
- 50 г масла злив.;
- 130 г холодної води;
- ½ Скл. білого цукру;
- 250 г маргарину;
- ½ Скл. молока;
- 100 г маку;
- 1 жовток.
Крок 1:
Маргарин попередньо помістіть в морозилку на півгодини. Потім жир подрібніть гострим ножем або на тертці. Додайте просіяне борошно і порубаєте всі разом ножем у дрібну крихту.
Крок 2:
Зробіть в суміші маргарину з борошном поглиблення. Влийте в нього крижану воду і дуже швидко, щоб жир не розтанув від тепла рук, замісіть м’яке тісто. Помістіть його в целофановий пакет і приберіть в холод. Залиште на добу.
Крок 3:
Залийте окропом мак і залиште на дві години. Потім додайте трохи цукру і варіть на повільному вогні, постійно розмішуючи, протягом години. Остудіть мак, викладіть його на сито, застелене марлею, ретельно відіжміть і перекрутіть на м’ясорубці. В отриману масу додайте вершкове масло і білий цукор. Розмішайте.
Крок 4:
Тісто розкачайте на стільниці, присипаної борошном, в прямокутний пласт. Нанесіть по всьому периметру макову начинку і скрутіть тісто в рулет. Наріжте його скибками товщиною не більше 2 див. Викладіть булочки розрізом вниз на деко, застелене пергаментом. Яйце з’єднайте з молоком і збовтайте виделкою. Змастіть молочно-яєчною сумішшю кожну булочку. Випікайте при 180 С до утворення рум’яної скоринки. Готовність перевіряйте шпажкою або зубочисткою.
Мак можете не проварювати, а просто замочити в окропі і розтерти. Замість цукру в начинку можна використовувати мед.
Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з маком з листкового тіста
Булочки з готового листкового тіста – смачне і просте ласощі. Приготувати їх можна швидко. Досить витратити всього півгодини, і ваш будинок наповниться ароматом свіжої домашньої випічки.
Інгредієнти
- 50 г манної крупи;
- ½ Кг листкового тіста;
- білий цукор – за смаком;
- 50 г кондитерського маку.
Як швидко приготувати булочки з маком з листкового тіста
Крок 1:
Виймаємо з морозилки листкове тісто. Залишаємо його до повного розморожування на столі. Знімаємо з тіста упаковку і розгортаємо його на столі. Злегка розгортаємо в одному напрямку і нарізаємо невеликими прямокутниками.
Крок 2:
Мак промиваємо, кладемо в сотейник і заливаємо склянкою питної води. Ставимо на повільний вогонь і варимо близько години. Потім відкидаємо на сито, перекладаємо в глибоку посуд, додаємо манну крупу і цукор. Гарненько розтираємо до побіління.
Крок 3:
Макову начинку наносимо тонким шаром на прямокутники. Згортаємо рулетом і щільно защипуємо краю. З’єднуємо в кільце. Робимо гострим ножем надрізи по зовнішній стороні кільця. Трохи розводимо розрізане тісто.
Крок 4:
Викладаємо сформовані булочки на деко застелений пергаментом. Залишаємо відпочити хвилин на десять. Випікаємо булочки при 180 С 20 хвилин.
Для розморожування тесту не використовуйте духовку або мікрохвильову піч. Воно має розтанути виключно при кімнатній температурі. Щоб поверхня випічки стала глянсовою, змастіть її перед випіканням збитим яйцем або молоком.
Варіант 3. Листкові булочки з маком та родзинками
Для приготування булочок використовують листкове дріжджове тісто. Випічка з нього виходить соковитою і ніжною. Родзинки доповнює макову начинку, роблячи її соковитою і смачною.
Інгредієнти
- кондитерський мак – 300 г;
- білий цукор – 150 г;
- листкове дріжджове тісто – 550 г;
- ізюм – 100 г;
- яйце;
- молоко – 10 мл
Як приготувати
Крок 1:
Мак висипте в глибоку піалу, залийте її склянкою окропу і залиште на півгодини набухати. Потім відкиньте його на сито, застелене марлею. Вийміть тісто з морозилки і залиште на столі до повного розморожування.
Крок 2:
Ізюм промийте, викладіть в тарілку і залийте киплячою водою. Вимочуйте півгодини. Сухофрукти відкиньте на сито і обсушити на серветці.
Крок 3:
Яєчний білок з’єднайте з цукром і збийте в піну. Додайте до нього мак і ретельно розмішайте.
Крок 4:
Розморожене тісто розкачайте. Нанесіть на поверхню макову начинку і посипте родзинками. Скрутіть в щільний рулет і заліпіть краю. Наріжте його поперек скибочками завтовшки не менше двох сантиметрів. Викладіть розрізом вниз на застелений пергаментом деко і залиште, щоб вони підійшли.
Крок 5:
Жовток змішайте з молоком і змастіть булочки. Посипте маком і поставте в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Випікайте при 180 градусах.
Крім родзинок можете використовувати чорнослив або курагу. Їх також потрібно пропарити і дрібно нарізати. Якщо є бажання, в начинку можете додати горіхову крихту.
Варіант 4. Булочки з листкового тіста з маком в глазурі
Листкові булочки з начинкою з маку – випічка, знайома всім з дитинства. Листкове тісто довше зберігає свіжість, а макова начинка чудово поєднується з ним.
Інгредієнти
- 750 г листкового тіста;
- 80 г тростинного цукру;
- 150 г кондитерського маку;
- 120 мл пастеризованого молока;
- яйце;
- 35 г масла злив.
Глазур:
- 150 мл кип’яченої води;
- 85 г дрібного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко виливаємо в сотейник і прогріваємо до теплого стану. Мак подрібнюємо за допомогою кавомолки. Масло розтоплюємо і остуджуємо.
Крок 2:
Перемелений мак з’єднуємо з цукром, молоком і топленим маслом. Ретельно розмішуємо і залишаємо, прикривши кришкою, хвилин на сорок. Зайве молоко зливаємо. Тісто повністю розморожуємо, виклавши на стіл.
Крок 3:
Рівномірно присипаємо робочу поверхню борошном. Знімаємо упаковку з тіста і розкладаємо його на столі. Розкачуємо в тонкий прямокутник і розрізаємо навпіл. По всій поверхні тіста розкладаємо рівним шаром макову начинку, відступивши від країв два сантиметри.
Крок 4:
Тісто з начинкою звертаємо в рулет. Розрізаємо його на бруски по п’ять сантиметрів. Деко застеляємо пергаментом. Викладаємо на нього бруски рулету вертикально. Духовку розігріваємо до 200 С. Ставимо на середній рівень і випікаємо півгодини.
Крок 5:
Воду для глазурі з’єднуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь. Варимо сироп хвилин сім. Виймаємо готові булочки з духовки. Поливаємо їх глазур’ю і остуджуємо.
Булочки можете змастити збитими білками з цукровою пудрою. Мак краще розтирати в ступці. У макову начинку можна додати трохи сметани або згущеного молока.
Варіант 5. Листкові булочки з маком і сиром
З листкового тіста можна приготувати не тільки смачну, але і корисну випічку. Мак чудово поєднується з сиром.
Інгредієнти
- упаковка дріжджового листкового тіста;
- яйце для змащування;
- 400 г сиру;
- 150 г кондитерського маку;
- 100 г молока згущеного.
Як приготувати
Крок 1:
Сир викладаємо в глибоку тарілку. Додаємо згущене молоко і мак. Ретельно розтираємо виделкою. Тісто розморожуємо, виклавши його на стіл. Знімаємо з нього упаковку, розкладаємо на столі, притрушенном борошном, і розкачуємо не занадто тонко.
Крок 2:
На середину тесту викладаємо начинку. Накриваємо її однією половиною тіста, а потім другий. Акуратно перевертаємо. Нарізаємо шматками шириною в десять сантиметрів. Робимо вздовж невеликі надрізи.
Крок 3:
Викладаємо булочки на деко, застеливши його пергаментом. Яйце збийте виделкою до однорідності. З допомогою силіконової пензлика промазуємо булочки. Ставимо деко в духовку і випікаємо до апетитної скоринки при 180 С.
Готові булочки притрушиваем цукровою пудрою і остуджуємо. Сир бажано двічі перетерти через дрібне сито.
