Покрокові рецепти приготування булочок з яблуком і корицею: трояндочками на дріжджовому тесті, готового листкового тіста, з тіста на сметані, під глазур’ю з яєчних білків, плетені
Варіант 1: Булочки з яблуком і корицею – класичний рецепт
Такі булочки можна приготувати з різних видів тіста, надати будь-яку форму. Класичне тісто робиться на дріжджах і молоці, можна зробити листкове, на кефірі, на воді, без дріжджів – варіантів дуже багато. Яблука для начинки теж готуються по-різному: натираються на тертці, нарізати кубиками, часточками, карамелізуються з цукром. Ми розглянемо найбільш вдалі рецепти приготування смачних і пишних булочок з яблуком і корицею.
- двісті мл молока;
- одна чайн л сухих дріжджів;
- сім ст л цукру;
- шістдесят гр злив масла;
- дві ст. л. ростить масла;
- два яйця;
- два з підлоги скл борошна пшенич;
- два яблука;
- дві ст л згущеного молока;
- чверть ч л солі;
- дві чайн л кориці без гірки.
Крок 1:
У першу чергу потрібно приготувати опару. У невеликій ємності об’єднайте сухі дріжджі, три столові ложки просіяного борошна і перемішуємо.
Крок 2:
Підігрійте трохи молоко і влийте в миску, розмішайте і залишіть доходити при кімнатній температурі.
Крок 3:
Тепер розтопіть вершкове масло, до нього насипте чотири столові ложки цукру і перемішайте ложкою.
Крок 4:
До масляної суміші насипте чверть чайної ложки солі і дві столові ложки соняшникової олії без запаху. Вбийте одне куряче яйце і збовтайте віночком.
Крок 5:
Вливаємо отримане до опарі і знову пробиваємо віночком.
Крок 6:
Просійте решту борошна, підсипати трохи в нашу суміш і замішують тісто. Воно стане однорідним, але буде трохи липким. Накриємо його вологим чистим рушником і залишимо на сорок хвилин в теплому місці. Можете поставити біля батареї або у ванній, але не на протязі.
Крок 7:
Отже, тісто постояло необхідно час. Перекладаємо його на присипаний борошном стіл і розрізаємо на дві частини.
Спочатку розкачуємо у великий пласт одну з них. Приблизна товщина – півтора сантиметра.
Крок 8:
Розімніть вершкове масло і пензликом змастіть всю поверхню, залишаючи трохи місця з країв.
Крок 9:
Тепер змащуємо згущеним молоком, не промазуючи два сантиметра від краю пласта.
Крок 10:
Яблуко очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і дрібно натираємо на тертці. Підсипаємо столову ложку цукру. Розмішайте і розподіліть рівномірно по всьому пласту з тіста.
Посипаємо чайною ложечкою кориці.
Крок 11:
Розкатати пласт з тіста з начинкою в рулет і поки що відкладаємо. Те саме робимо і з другою частиною тіста, наповнюємо начинкою з другого яблука, присипаємо корицею. Теж звертаємо.
Крок 12:
Кожен рулет нарізаємо на рівні частини за чотири сантиметри.
Крок 13:
Застеліть деко пергаментом або змастіть маслом. Ставимо наші відрізані частини на боковинки, зрізом вгору.
Збиваємо друге яйце, змащуємо все порції і присипаємо цукром.
Крок 14:
Розігрійте духовку до 180 С, поставте булочки запікатися на півгодини. Якщо цього не вистачило часу, додайте ще хвилин десять.
У нас вийшли красиві рум’яні булочки-трояндочки. Трохи їх остуджуємо, перекладаємо на загальну тарілку і подає тепленькими на стіл.
На замітку: Якщо булочки злиплися при запіканні, відокремте їх один від одного ножем.
