Покрокові рецепти приготування булочок з яблуком і корицею: трояндочками на дріжджовому тесті, готового листкового тіста, з тіста на сметані, під глазур’ю з яєчних білків, плетені
Варіант 1: Булочки з яблуком і корицею – класичний рецепт
Такі булочки можна приготувати з різних видів тіста, надати будь-яку форму. Класичне тісто робиться на дріжджах і молоці, можна зробити листкове, на кефірі, на воді, без дріжджів – варіантів дуже багато. Яблука для начинки теж готуються по-різному: натираються на тертці, нарізати кубиками, часточками, карамелізуються з цукром. Ми розглянемо найбільш вдалі рецепти приготування смачних і пишних булочок з яблуком і корицею.
- двісті мл молока;
- одна чайн л сухих дріжджів;
- сім ст л цукру;
- шістдесят гр злив масла;
- дві ст. л. ростить масла;
- два яйця;
- два з підлоги скл борошна пшенич;
- два яблука;
- дві ст л згущеного молока;
- чверть ч л солі;
- дві чайн л кориці без гірки.
Крок 1:
У першу чергу потрібно приготувати опару. У невеликій ємності об’єднайте сухі дріжджі, три столові ложки просіяного борошна і перемішуємо.
Крок 2:
Підігрійте трохи молоко і влийте в миску, розмішайте і залишіть доходити при кімнатній температурі.
Крок 3:
Тепер розтопіть вершкове масло, до нього насипте чотири столові ложки цукру і перемішайте ложкою.
Крок 4:
До масляної суміші насипте чверть чайної ложки солі і дві столові ложки соняшникової олії без запаху. Вбийте одне куряче яйце і збовтайте віночком.
Крок 5:
Вливаємо отримане до опарі і знову пробиваємо віночком.
Крок 6:
Просійте решту борошна, підсипати трохи в нашу суміш і замішують тісто. Воно стане однорідним, але буде трохи липким. Накриємо його вологим чистим рушником і залишимо на сорок хвилин в теплому місці. Можете поставити біля батареї або у ванній, але не на протязі.
Крок 7:
Отже, тісто постояло необхідно час. Перекладаємо його на присипаний борошном стіл і розрізаємо на дві частини.
Спочатку розкачуємо у великий пласт одну з них. Приблизна товщина – півтора сантиметра.
Крок 8:
Розімніть вершкове масло і пензликом змастіть всю поверхню, залишаючи трохи місця з країв.
Крок 9:
Тепер змащуємо згущеним молоком, не промазуючи два сантиметра від краю пласта.
Крок 10:
Яблуко очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і дрібно натираємо на тертці. Підсипаємо столову ложку цукру. Розмішайте і розподіліть рівномірно по всьому пласту з тіста.
Посипаємо чайною ложечкою кориці.
Крок 11:
Розкатати пласт з тіста з начинкою в рулет і поки що відкладаємо. Те саме робимо і з другою частиною тіста, наповнюємо начинкою з другого яблука, присипаємо корицею. Теж звертаємо.
Крок 12:
Кожен рулет нарізаємо на рівні частини за чотири сантиметри.
Крок 13:
Застеліть деко пергаментом або змастіть маслом. Ставимо наші відрізані частини на боковинки, зрізом вгору.
Збиваємо друге яйце, змащуємо все порції і присипаємо цукром.
Крок 14:
Розігрійте духовку до 180 С, поставте булочки запікатися на півгодини. Якщо цього не вистачило часу, додайте ще хвилин десять.
У нас вийшли красиві рум’яні булочки-трояндочки. Трохи їх остуджуємо, перекладаємо на загальну тарілку і подає тепленькими на стіл.
На замітку: Якщо булочки злиплися при запіканні, відокремте їх один від одного ножем.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з яблуком та корицею
Хочеться приготувати смачну випічку, а часу на метушню з тестом зовсім немає? Не біда, візьмемо готове листкове тісто і приготуємо дуже смачні булочки, присыпем готові вироби цукровою пудрою і подамо до столу гарячими.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр листкового тіста;
- п’ять яблучок;
- чайн л кориці;
- дві ст л цукрової пудри.
Як швидко приготувати булочки з яблуком та корицею
Крок 1:
Якщо ми купили заморожене тісто, заздалегідь відкрийте упаковку і додайте його в теплому місці – хай відтане, доходить до м’якості. Не розморожуйте в духовці або мікрохвильовій печі, тісто має розморозитися в природних умовах.
Крок 2:
Яблука помийте, зніміть шкірку і наріжте четвертинками. Вирізаємо тверду серединку з насінням. А часточки наріжте на більш дрібні довільні шматочки.
Крок 3:
А тепер візьмемо тісто, наріжемо однаковими квадратами. У середину кожного кладемо трохи яблучок, присипаємо всі порції цукром і корицею.
Беремо два протилежних краю, потім інші два і з’єднуємо, защипывая. Виходять симпатичні булочки-конвертики.
Крок 4:
Застеліть деко пергаментом, розкладіть на ньому вироби.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 200 С і помістіть деко всередину. Засікаємо півгодини і займаємося своїми справами. Можете приготувати чай і накрити на стіл.
Крок 6:
Дістаємо булочки з духовки, акуратно перекладаємо лопаткою з дека на тарілку. Дайте їм трохи охолонути, а потім присипте цукровою пудрою.
Подавайте до чаю теплими.
Варіант 3: Булочки з яблуком і корицею з тіста на сметані
Тісто зробимо на сметані без додавання дріжджів, приготуємо начинку і змастимо вироби сумішшю яйця, кориці і цукру. Вийдуть ніжні і дуже смачні булочки.
Інгредієнти для тіста:
- два з підлоги скл борошна;
- триста гр сметани;
- чайн л розпушувача;
- шістдесят гр злив масла;
- шість ст л цукру.
Начинка:
- два яблука;
- тридцять гр злив масла;
- дві ст л цукру;
- чайн л кориці.
Для змазування:
- одне яйце;
- чайн л кориці;
- дві ст л цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для цього рецепта краще брати зелені кислі яблучка. Їх помийте, ножем видаліть серцевину, наріжте тоненькими скибочками.
Крок 2:
На сковорідку покласти вершкове олію і розтопіть, насипте цукор з корицею, розмішайте і введіть яблучка.
Коли цукор розчиниться, перемішуючи, карамелізуємо яблука ще пару хвилин. Не передержите їх, він повинні залишитися міцними.
Знімайте з вогню, охолоджуйте.
Крок 3:
Просіяти у велику миску борошно, додайте вершкове масло прямо з холодильника, розпушувач і перетріть руками в крихту.
Крок 4:
Насипаємо цукор, додаємо сметану і замішуємо тісто. Воно не повинно бути липким, при цьому нам потрібна м’яка і податлива текстура.
Крок 5:
Тісто розкачайте в один великий пласт приблизно з палець завтовшки.
На одну сторону викладаємо скибочки, розміщуючи їх однаково, укладаючи на бік в одну сторону. Намагайтеся не набирати рідину зі сковорідки, тільки яблука.
Крок 6:
Накриваємо другою частиною пласта і придавлюємо краю. Нарізаємо приблизно на десять-дванадцять квадратів, не розрізаючи яблука. Перекладаємо на деко, застелене пергаментом.
Крок 7:
У мисочці змішайте яйце, цукор і корицю. Гарненько збовтайте і змажте всі булочки.
Крок 8:
Розігрійте духовку до 200 С і запікайте вироби приблизно двадцять хвилин до легкого рум’яного кольору.
Потім трохи остудіть булочки і покладіть на тарілку. Соус зі сковорідки перелийте в піалу і подавайте разом з булочками.
Варіант 4: Булочки з яблуком і корицею під глазур’ю з яєчних білків
Приготуємо смачні і ніжні булочки на молоці і сухих дріжджах, а потім змастимо їх глазур’ю із збитих білків. Запечемо в духовці і влаштуємо смачне чаювання.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр борошна;
- чверть літра молока;
- два яйця;
- сто гр злив масла;
- вісімдесят мл води;
- п’ятдесят гр цукру;
- дві чайн л сухих дріжджів;
- підлоги год л солі.
Начинка:
- два яблука;
- дві ст л цукру;
- двадцять гр злив масла;
- чайн л кориці.
Для глазурі:
- чайн л борошна;
- одна ст л цукрової пудри;
- одна ст л цукру.
Як приготувати
Крок 1:
У миску насипте дріжджі, три столові ложки борошна і столову ложку цукру. У суху масу наливаємо підігріте молоко і розмішуєм. Накрийте харчової плівкою і залиште на півгодини в теплому місці.
Крок 2:
Наріжте вершкове масло на квадратики, покладіть в миску і поставте в тепло. Поруч покладіть яйця, щоб вони теж були кімнатної температури.
Крок 3:
У піднялася опару наливають теплу воду, розмішуєм і по трохи насыпем половину попередньо просіяного борошна.
Крок 4:
Розбийте яйця, відокремте жовтки і відправте їх в миску. Білки покладіть в холодильник.
Розмішайте масу.
Крок 5:
Додайте решту борошно, вершкове масло і доведіть суміш до однорідного тесту. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на годину.
Крок 6:
Виминаємо руками тісто, знову накриваємо і залишаємо на півгодини.
Крок 7:
Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, натираємо крупно на тертці. Вливаємо до них розтоплене масло, насипаємо корицю і цукор. Розмішуємо.
Крок 8:
Тісто розкачати у великий квадратний пласт товщиною приблизно в п’ять міліметрів.
Викладаємо всю начинку, залишаючи п’ять сантиметрів від краю.
Крок 9:
Звертаємо в рулет і нарізаємо на порції по два сантиметри. Перекладаємо зрізом вгору на застелений пергаментів деко.
Накрийте плівкою і залиште на півгодини.
Крок 10:
Розігріваємо духовку до 160 С. У мисочці збиваємо холодні білки з чайною ложкою борошна, столовою ложкою цукрової пудри і цукру. Нам потрібна дуже пишна маса.
Покриваємо сумішшю всі булочки.
Крок 11:
Запікаємо вироби приблизно п’ятнадцять хвилин. Потім включаємо температуру до 200 С і готуємо до рум’яного кольору – не відходьте далеко, слідкуйте за випічкою.
Виймаємо, даємо трохи охолонути і відразу подаємо на стіл теплими.
Варіант 5: Плетені булочки з яблуком та корицею
Приготуємо красиві плетені вироби зі смачною начинкою. Тісто буде дріжджовим. Щоб яблучка зберегли свій колір, додамо в начинку трохи лимонної кислоти.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр борошна;
- чайн л сухих дріжджів;
- стакан молока;
- тридцять гр злив масла;
- три ст л цукру;
- дві ст. л. ростить масла;
- одне яйце;
- щіпка ваніліну;
- щіпка солі.
Начинка:
- три яблука;
- п’ять ст л цукру;
- чайн л кориці;
- щіпка лимонної кислоти;
- дві ст л води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У велику миску насипаємо дріжджі, столову ложку цукру і столову ложку борошна. Влийте половину склянки теплого молока і гарненько перемішайте.
Накрийте плівкою і залиште в теплі хвилин на тридцять.
Крок 2:
В іншу ємність вбийте яйце, додаємо решту цукор і доводимо до пишноти віночком.
Крок 3:
Влийте ще половину склянки молока, рослинна і розтоплене вершкове масло, перемішати.
Крок 4:
У ще одній мисочці об’єднаємо борошно, сіль і ванілін. В цю ж ємність вливаємо опару, яєчну масу і замішуємо тісто. Воно вийде м’яким і ніжним. Накрийте кухонним рушником і залиште в теплі на дві години.
Раз на годину обімніть руками і знову накрийте.
Крок 5:
Очищені від шкірки і насіння яблука нарізаємо кубиками і відправляємо в сотейник. Присипаємо цукром, корицею, додаємо воду і лимонну кислоту.
Тушкуємо на слабкому вогні, перемішуючи. Нам потрібно трохи розм’якшити яблука, потім можна знімати з вогню.
Крок 6:
Отже, начинка охолола, тісто дійшло. Пора робити булочки.
Тісто розділяємо на три однакові частини. Кожну розгортаємо в коло товщиною з половину пальця, а його нарізаємо на чотири частини.
Крок 7:
На кожному трикутнику робимо по три розрізу від верхнього кута до бічних краях, як ялинкою.
У центр кладемо трохи начинки. Можна ще присипати корицею.
Спочатку закриваємо однією половинкою трикутника, потім другий. Готуємо так само інші вироби.
Крок 8:
Застеляємо деко пергаментів і укладаємо булочки. Не розміщуйте їх щільно, вони ще будуть підніматися.
Запікаємо при 200 С протягом двадцять хвилин.
Готові булочки перекладаємо на тарілку і трохи присипаємо цукровою пудрою.
