Покрокові рецепти соковитого і ніжного м’яса з цибулею в духовці
Варіант 1. М’ясо з цибулею в духовці – класичний рецепт
У багатьох м’ясо з цибулею асоціюється з пікніком, але не завжди можна вибратися на природу. Відмінною альтернативою шашлику є запечене м’ясо в духовці. Блюдо виходить нітрохи не гірше, ніж приготовлена на вогнищі.
- вирізка свинини – 800 г;
- цибуля – три великі головки;
- кетчуп – 60 г;
- 5 г меленого чорного перцю;
- сіль поварена;
- майонез – 30 р.
Крок 1:
М’якоть свинини промити під струменем води, обсушити серветками і зрізати плівки і зайвий жир. М’ясо нарізати скибочками товщиною в сантиметр поперек волокон. Кожен шматочок злегка відбити.
Крок 2:
Головки цибулі очистіть від лушпиння, помити, подрібнити з допомогою терки або блендера і викласти в глибоку тарілку.
Крок 3:
В цибульну суміш додати майонез і кетчуп, приправити спеціями і перемішати. Скибочки м’яса занурити в маринад, викласти в глибоку посуд і залишити маринуватися на годину.
Крок 4:
Духовку розігріти до 200 градусів. Скласти аркуш фольги навпіл. По центру викласти скибочки свинини внапуск в один ряд. Загорнути м’ясо у фольгу, залишивши в середині отвір для виходу пари. Викласти на деко.
Крок 5:
М’ясо запікати в духовці хвилин сорок. Потім розгорнути фольгу, збільшити температуру і готувати ще десять хвилин до легкої рум’яності.
Чим довше буде маринуватися м’ясо, тим соковитіша й ніжніше воно вийде. В маринад можете додавати спеції на свій смак. М’ясо беріть охолоджене або свіже, заморожене може вийти сухим. При подачі посипте свинину маринованою цибулею. Перед відбиванням оберніть м’ясо плівкою, щоб воно не порвалося, а кухня залишилася чистою.
Варіант 2. М’ясо з цибулею в духовці в рукаві
М’ясо, приготоване цим способом, виходить дуже ніжним і м’яким. Цибульна подушка, на якій його готують, додає страві соковитості і аромату.
Інгредієнти
- кг свинячої вирізки;
- спеції для м’яса;
- 400 г цибулі;
- 30 г цукру-піску;
- 30 мл столового оцту;
- 30 мл лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину вимити, обсушити паперовими серветками і наріжте шматочками, як на шашлик. З’єднайте в окремій чашці оцет з лимонним соком, приправити сіллю і перцем. Розмішайте маринад і вилийте в м’ясо. Перемішайте руками. Залиште маринуватися на кілька годин.
Крок 2:
Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими кільцями. В окремому посуді змішайте 100 мл фільтрованої води з 20 мл столового оцту, додайте трохи цукру. Залийте цибулю маринадом і залиште на півгодини.
Крок 3:
У м’ясо перекладіть маринований лук. Акуратно розмішайте руками. Перекладіть все в пакет для запікання. Зав’яжіть краю і викладіть на деко. Поставте в духовку на півтори години. Запікайте при 200 градусах.
Чим більше цибулі ви будете використовувати, ті соковитіше у вас вийде м’ясо. Щоб позбутися гіркоти, обов’язково замаринуйте лук як мінімум на півгодини. Можете використовувати солодкий фіолетовий лук, в цьому випадку його маринувати не потрібно.
Варіант 3. М’ясо з цибулею в духовці в гранатовому соусі
Яловичина, запечена в гранатовому соусі, виходить ніжною і неймовірно смачною. Соус можна використовувати як підливи для гарніру. Якщо граната немає, можете приготувати соус на гранатовому соку.
Інгредієнти
- півкілограма яловичини;
- кухонна сіль;
- 200 мл яловичого бульйону;
- свіжа петрушка;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г борошна пшеничного;
- половина граната;
- 10 мл столового оцту;
- три головки цибулі;
- 50 р панірувальних сухарів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яловичу вирізку моєму, зрізаємо пліву і прожилки. Викладаємо в каструлю, заливаємо водою, злегка солимо і ставимо на вогонь. Варимо до готовності. Готове м’ясо виймаємо, бульйон залишаємо, він нам ще стане в нагоді. Всі остуджуємо.
Крок 2:
Очищені цибулини шаткуємо кільцями. Викладаємо на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо до прозорості. Всипаємо борошно і смажимо, безперервно помішуючи, хвилини три.
Крок 3:
Гранат миємо й чистимо. Зерна викладаємо в обсмажену цибулю, сюди ж вливаємо бульйон і столовий оцет. Розмішуємо і тушкуємо десять хвилин. Яловичину нарізаємо невеликими шматками.
Крок 4:
У форму викладаємо половину гранатового соусу, зверху розкладаємо половину шматочків відвареної яловичини, поливаємо соусом, що залишився і знову кладемо м’ясо. Посипаємо все панірувальними сухарями і поливаємо топленим вершковим маслом.
Крок 5:
Форму накриваємо листом фольги, ставимо в духовку і запікаємо протягом 20 хвилин при температурі 180 С. знімаємо Фольгу і ставимо в духовку ще на чверть години до утворення рум’яної скоринки.
Щоб яловичина стала м’якше, можете вимочити її в молоці. М’ясо нарізайте тільки поперек волокон. Перед закінченням приготування зніміть лист фольги і запікайте, щоб страва покрилося рум’яною скоринкою. Цибулю може бути будь-який: ріпчасту, солодкий фіолетовий, латук і т. д.
Варіант 4. М’ясо з цибулею в духовці винно-соєвому соусі
Маринад із соєвого соусу і червоного вина, зробить смак м’яса пікантним. Мед і імбир додадуть страві аромату і приємною солодощі. М’ясо виходить кисло-солодкий, з легкою медової ноткою.
Інгредієнти
- 1 кг 500 г свинячого окосту;
- фільтрована вода – половина склянки;
- дві великі головки цибулі;
- масло рослинне – 50 мл;
- шість зубчиків часнику;
- 150 г червоного сухого вина;
- свіжа зелень;
- морська сіль;
- імбир – 20 г;
- соус соєвий 100 мл;
- мед натуральний – 50 г;
- гірчиця – 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимийте свинячий окіст, обсушіть його паперовим рушником і зачистіть від зайвого жиру і пліви. М’ясо поріжте невеликими шматочками.
Крок 2:
Часник, імбир і цибулини очистіть і промийте. Зелень промийте і струсіть зайву вологу. Цибулини розрізати на чотири частини. Імбир наріжте невеликими шматочками. Викладіть все в ємність блендера, влийте половину склянки фільтрованої води і подрібніть до стану кашки.
Крок 3:
В отриману цибульно-часникову кашку додайте мед, гірчицю і соєвий соус. Ретельно все перемішайте. Тепер влийте червоне вино і перемішати ще раз. Отриманим маринадом залийте свинину і поставте на три години в холодильник.
Крок 4:
У глибоку форму викладіть м’ясо разом з маринадом. Накрийте листом фольги і підігніть краю. Поставте в розігріту духовку. Готуйте приблизно півтори години при температурі 180 градусів.
Крок 5:
Потім зніміть фольгу, збільште температуру і запікайте до рум’яної скоринки. Виходить ніжне м’ясо з кисло-солодким присмаком. Подавайте з маринованою цибулею, і свіжою зеленню.
Соліть блюдо в кінці, після того, як скуштуєте м’ясо. Свинину нарізайте не дуже дрібними шматочками, щоб м’ясо не вийшло сухим. М’ясо з цибулею в духовці можна приготувати з овочами та картоплею. В цьому випадку вийде самостійне блюдо. Додайте до м’яса чорнослив, він додасть легкий аромат і присмак копченостей.
Варіант 2. Куряче м’ясо з цибулею в духовці
Куряче м’ясо готується швидко. Це блюдо можна приготувати на вечерю, так як воно, незважаючи на ситність, містить мало калорій. Як гарнір можна подати відварну гречку, рис або картоплю.
Інгредієнти
кг курячих стегенець;
кухонна сіль;
чотири цибулини;
прянощі;
три зубки часнику;
майонез.
Як швидко приготувати м’ясо з цибулею в духовці
Крок 1:
Курячі стегна вимийте, вмочіть серветками і розріжте навпіл. Викладіть в глибоку посуд, посоліть, приправте спеціями і перемішайте.
Крок 2:
Цибулину звільніть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими кільцями. Одну головку цибулі відкладіть в сторону.
Крок 3:
Очищені зубки часнику з відкладеним цибулиною перемеліть в блендері і додайте до курячих стегенець. Перемішайте.
Крок 4:
Додайте майонез до м’яса, і ще раз перемішайте. Маринуйте курячі стегна півгодини.
Крок 5:
Форму для випікання промажте маслом і викладіть в неї цибульні кільця, попередньо розібравши їх. Поверх цибулі розкладіть курячі стегна. Поставте в духовку і запікайте півгодини при температурі 180 С.
Щоб зробити блюдо дієтичним, зніміть шкірку з курки. Щоб куряче м’ясо вийшло соковитим, обсмажте його попередньо до рум’яної скоринки на сильному вогні. М’ясо вийде ароматним і ніжним, якщо його попередньо замаринувати в соусі або спеціях.
