Покрокові рецепти приготування смачного і соковитого м’яса з чорносливом в духовці
Варіант 1: Класичне м’ясо з чорносливом в духовці
Класичний рецепт запеченого м’яса з чорносливом в духовці одним великим шматком. Для нього знадобиться ошийок вагою близько кілограма. Все сало знімати не потрібно, нехай трохи залишиться, м’ясо від цього стане тільки смачніше.
- 1 кг свинини;
- 100 грам чорносливу;
- 30 грам розведеною гірчиці;
- 15 грам часнику;
- 1 ч. л. приправи для м’яса;
- 1 ч. л. солі.
Крок 1:
Вимити шматок свинини висушити паперовими рушниками. Гострим ножем зробити з одного боку розрізи, але не до самого кінця. Шматок не має розвалитися. Відстань витримувати приблизно однакову близько 2,5-3 див. Повинно вийти 3-4 розрізу.
Крок 2:
Чорнослив промити, залити теплою водою, залишити на 15 хвилин, нехай трохи набухне. Якщо цього не зробити, сухофрукти почнуть витягати вологу з м’яса, воно буде сухе.
Крок 3:
У невелику миску викласти гірчицю, видавити часник, додати спеції і чайну ложку солі. Ретельно розмішати.
Крок 4:
Натерти м’ясо підготовленим гірчичним соусом, особливо ретельно опрацювати розрізи.
Крок 5:
Перенести свинину на шматок фольги. Віджати чорнослив, наповнити всі розрізи. Загорнути м’ясо у фольгу.
Крок 6:
Поставити в духовку. Запікати 1 годину і 10 хвилин при 200 °C.
Якщо хочеться отримати м’ясо з рум’яною скоринкою, то наприкінці фольгу потрібно розкрити. Щоб це не викликало труднощів, місце з’єднання країв потрібно розташовувати зверху.
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса з чорносливом в духовці
Це блюдо не вимагає пильної уваги, так як готується в горщиках. Потрібно лише все скласти, помістити в піч, почекати годину. Тут також використовується свинина, але з яловичиною теж виходить смачно, хоч вона і довше готується. Додатково знадобиться столове вино, яке розм’якшить волокна і подарує страви приємний аромат.
Інгредієнти
- 600 г свинини;
- 100 грам чорносливу;
- 1 головка цибулі;
- 100 мл вина;
- 1 морквина;
- сіль.
Спосіб приготування
Крок 1:
Промити м’ясо. Можна використовувати жирну свинину з прошарками сала, воно страва не зіпсує. Нарізати шматочками, як для гуляшу, пересипати в миску.
Крок 2:
Очистити цибулину, покришити півкільцями. Моркву нарізати тонкими кружечками. Пересипати овочі до м’яса.
Крок 3:
Промити чорнослив. Якщо він великий, то можна розрізати навпіл. Перекласти овочі з м’ясом.
Крок 4:
Додати вино, посолити, можна додати приправи для м’яса або поперчити, ретельно розмішати і відразу розкласти в горщики. Вино зі спеціями, які зібралися на дні миски, рівномірно розлити по горщикам.
Крок 5:
Накрити, поставити в духовку, включити температуру 200 °C. Готувати м’ясо з чорносливом рівно годину.
Горщики перед використанням потрібно вимити, просушити і змастити зсередини вершковим маслом. Цей прийом не дасть м’яса приклеїтися, посуд легше відмиється, а страва тільки порадує смаком.
Варіант 3: М’ясо з чорносливом в духовці (телятина)
Для приготування такого м’яса краще всього використовувати молоду телятину або яловичину. Її можна визначити за світлого кольору. Якщо м’ясо спочатку темний, то воно не підходить. Блюдо дрібними шматочками, підходить до будь гарнірів.
Інгредієнти
- 700 грам м’яса;
- 120 грам чорносливу;
- 2 зубчики часнику;
- 1 головка цибулі;
- 50 грам сиру;
- 3 ст. л. майонезу;
- сіль.
Спосіб приготування
Крок 1:
Відразу залити чорнослив гарячою водою, нехай трохи постоїть, просочиться, набухне.
Крок 2:
Промиту телятину нарізати шматочками по 15-20 грам. Перекласти в миску.
Крок 3:
Цибулину очистити, нарізати дрібними кубиками, перекласти до м’яса. Додати подрібнений часник, викласти майонез і посолити. Розмішати, нехай м’ясо трохи промаринується.
Крок 4:
Віджати від зайвої води чорнослив, просушувати не потрібно. Перекласти сухофрукти до м’яса, розмішати.
Крок 5:
Змастити будь-яку форму для випічки крапелькою масла. Бажано, щоб були високі бортики не нижче 4 см, перекласти м’ясо. Зверху форму накрити шматком алюмінієвої фольги.
Крок 6:
Поставити в духовку. Запікати м’ясо з чорносливом 1 годину і 10 хвилин.
Крок 7:
Відкрити форму, розмішати блюдо лопаткою, посипати натертим сиром. Знову поставити м’ясо в духовку, готувати ще чверть години. Температура на всіх етапах в районі 200 °C.
Яловичина вийде ніжніше і м’якше, якщо перед приготуванням шматок натерти гірчицею, залишити на кілька годин.
Варіант 4: М’ясо з чорносливом в духовці «Гармошка»
Для приготування такого м’яса можна використовувати не тільки свинину, але і телятину, але в цьому випадку час випічки збільшиться на 20-25 хвилин. Готується страва цілим шматком, додатково знадобиться твердий сир.
Інгредієнти
- 800 грам м’яса;
- 100 грам сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 120 грам чорносливу;
- 1 ст. л. сметани.
Спосіб приготування
Крок 1:
Змішати сметану і соєвий соус, додати в маринад подрібнену часточку часнику, викласти гірчицю. Посолити, можна насипати трохи перцю. Ретельно розмішати.
Крок 2:
Промити м’ясо. Ножем зверху через кожні 1,5 сантиметра зробити надріз, до протилежної сторони не доходити 1 сантиметр.
Крок 3:
Підготовлену гармошку натерти маринадом з усіх боків, накрити плівкою, залишити на півгодини.
Крок 4:
Розмочити чорнослив в теплій воді, віджати, нарізати кубиками. Розмір робимо приблизно з родзинку.
Крок 5:
Сир натерти крупно, з’єднати з чорносливом. Можна до них додатково додати часник або трохи рубаного кропу, добре розмішати.
Крок 6:
Наповнити отвори гармошки сирної сумішшю з чорносливом. Перекласти на шматок фольги у формі, підняти кінці і скрутити разом.
Крок 7:
Запікати сирну гармошку приблизно годину і 20 хвилин. Можна в кінці м’ясо підрум’янити, розгорнувши кінчики фольги.
Не потрібно замінювати твердий сир плавленими сортами. В цьому блюді продукт дає не тільки смак, але і скріплює смуги м’яса, допомагає шматку тримати форму.
Варіант 5: М’ясо з чорносливом в духовці (рулетики)
Варіант приголомшливо смачного і соковитого страви з м’яса і чорносливу. Додатково для приготування рулетиків знадобляться гриби. Тут будуть використовуватися свіжі капелюшки печериць. Ніжки краще в начинку не додавати, так як вони довго залишаються жорсткими, важкі для шлунку.
Інгредієнти
- 800 грам свинини;
- 120 грам чорносливу;
- 200 грам шампіньйонів;
- 3 ст. л. майонезу;
- 90 грам сиру;
- 1 зубчик часнику;
- спеції;
- 20 грам масла.
Спосіб приготування
Крок 1:
Нарізати капелюшки печериць тонкими пластинами, перекласти на сковорідку з розігрітим маслом, обсмажити п’ять хвилин, остудити.
Крок 2:
Нарізати свинину пластинками по половині сантиметри. Розкласти відразу кілька шматків перед собою, прикрити харчовою плівкою, відбити молотком. М’ясо посолити, поперчити.
Крок 3:
Розмочити трохи чорнослив, нарізати пластинками впоперек, з’єднати з грибами, додати одну ложку майонезу, видавити часник, посолити, розмішати.
Крок 4:
Рівномірно розподілити начинку між усіма шматочками м’яса. Скрутити з них рулети. Їх можна зафіксувати нитками, але краще заколоти зубочистками. Перекласти у форму відповідного розміру.
Крок 5:
Змастити блюдо майонезом, накрити фольгою, готувати рулети з чорносливом і грибами 30 хвилин при 200 °C.
Крок 6:
Натерти сир. Через півгодини вийняти м’ясні рулети з духовки, прибрати фольгу, акуратно вийняти зубочистки. Засипати блюдо сиром, поставити запікатися ще на 15-20 хвилин.
Якщо бентежить наявність майонезу в страві, то його завжди можна замінити жирної сметаною або частково обидва продукту. Для дієтичного страви можна використовувати грецькі йогурти.
