Покрокові рецепти приготування соковитого і смачного стейки з яловичини на грилі
Варіант 1. Класичний рецепт стейки з яловичини на грилі
Готують страву з філейної частини яловичини. Смачний, соковитий і рум’яний стейк вийде з шматка м’яса, покритого тонким шаром жиру. Для приготування використовують електричний, газовий, вугільний гриль, або спеціальну сковороду.
- два яловичих стейка без кістки, товщиною в п’ять см;
- за смаком солі і меленого перцю.
Крок 1:
Шматки м’яса промиваємо й обсушуємо серветками. Натираємо яловичину сумішшю перцю і солі.
Крок 2:
Чавунну сковороду-гриль прогріваємо на помірному вогні до появи легкого димку. Масло не додаємо!
Крок 3:
Викладаємо стейки на сковороду і смажимо на інтенсивному вогні півтори хвилини. Потім перевертаємо і смажимо ще півхвилини. Повторюємо процедуру. Стейки покласти у форму для випікання, обертаємо фольгою і відправляємо на десять хвилин у духовку, розігріту до 190 С .
Стейки готуйте тільки зі свіжого чи охолодженого м’яса. М’якоть потрібно зачистити від верхніх сухожилля і плівки. Шматок повинен бути не менше п’яти сантиметрів завтовшки, інакше яловичина втратить вологу і стане сухою. Стейк вийде соковитим, якщо використовувати філе з тонким прошарком жиру.
