Покрокові рецепти приготування ромштекс із яловичини з чорносливом, сиром, картоплею, хріном і часником
Варіант 1: Класичний рецепт ромштекс із яловичини
Навряд чи хтось не пробував або хоча б не чув про таку страву, як ромштекс із яловичини, прийшов з англійської кухні. Ромштекс – це шматок м’яса, який обсмажується на сковороді, після того як його обваляют в яєчної суміші і панірувальних сухарях. У деяких рецептах паніровка може бути відсутнім, а замість сковорідки використовується духова шафа або мультиварка.
Для приготування рекомендується вибирати спинну частину яловичої вирізки, але можна взяти і будь-який інший хороший шматок туші, тільки без сухожиль і плівки. Готується ромштекс не складніше, ніж стейк або відбивна.
- 400 гр. яловичини;
- три відбірних яйця;
- 50 мл. води;
- щіпка чорного меленого перцю;
- чайна ложка паприки;
- 100-120 гр. сухарів для панірування;
- сіль;
- рослинна олія для смаження.
Крок 1:
Яловичину промити і просушити паперовими серветками від вологи. Нарізати на пласти товщиною близько 2-2,5 см упоперек волокон. Несильно відбити молоточком, не збільшуючи площу шматків.
Крок 2:
В чашки розбити яйця, посолити, поперчити і налити воду. Виделкою або вінчиком збовтати до однорідності.
Крок 3:
Сухарі змішати з меленою паприкою на блюдце.
Крок 4:
Налити в сковорідку пару ложок олії і розігрівати, поки не піде димок.
Крок 5:
Шматок яловичини вмочити в яєчну суміш, потім обваляти в паніровці з усіх боків. Чим більше буде сухарів на м’ясі, тим товщі вийде скоринка.
Крок 6:
Викласти м’ясо на сковорідку і смажити з кожного боку по парі хвилин. Потім перекласти ромштексы на деко і запікати в духовці близько 10 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Ромштексы подавати гарячими, з гарніром з картоплі або овочів. Замість видицы можна використовувати молочко.
Варіант 2: Швидкий рецепт ромштекс із яловичини
Ромштекс з чорносливом не вимагає обвалювання в сухарях і трохи відрізняється технологією приготування. Рецепт дуже простий і виручить, коли несподівано прийшли гості. Страва виходить не тільки смачним, але і красивим.
Інгредієнти:
- 4 шматка яловичини;
- рослинна олія;
- сіль і мелений чорний перець;
- 12 чорносливин;
- пара ложок майонезу;
- часточка часнику;
- пара столових ложок борошна;
- 100 гр. сиру;
- пара гілочок кропу.
Як швидко приготувати ромштекс із яловичини
Крок 1:
М’ясо обмити прохолодною водою, підсушити рушником і злегка відбити. З усіх боків обсипати спеціями.
Крок 2:
Добре розігріти олію в сковороді, швидко обваляти яловичину в борошні і обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки.
Крок 3:
Часник і зелень дрібно порубати, посолити і змішати з майонезом.
Крок 4:
Ромштексы викласти на деко і рясно змастити соусом. На кожен шматок викласти за три чорносливу.
Крок 5:
Натерти сир на середній тертці і присипати їм м’ясо. Деко помістити в духовку на 15 хвилин при температурі 180С.
Викласти ромштексы на блюдо, прикрашене листям салату і четвертинками свіжого помідора.
Варіант 3: Ромштекс із яловичини з сиром і картоплею
Ромштекс під шубкою з картоплі і сиру багатьом подобається тим, що до страви не потрібно готувати додатковий гарнір, а значить, можна заощадити час.
Інгредієнти:
- п’ять шматків яловичини;
- дві-три картоплини;
- пара столових ложок сметани;
- спеції;
- 100 гр. сиру;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину промити і обсушити від вологи. Несильно відбити спеціальним молоточком.
Крок 2:
Розігріти масло в сковороді і підсмажити шматки яловичини тільки з одного боку.
Крок 3:
Викласти м’ясо на деко, укладаючи його сирої стороною до низу.
Крок 4:
Картоплю почистити і помити, нарізати на тонкі кружечки. Скласти в миску, посипати сіллю, перцем і додати сметану. Руками ретельно все перемішати. На цьому етапі можна додати улюблені приправи.
Крок 5:
Яловичину злегка посолити і викласти на нього картоплю, розташовуючи скибочки внапуск. Шар овочів не повинен бути занадто товстим.
Крок 6:
Відправити деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
Крок 7:
Через зазначений час вийняти деко і присипати кожен ромштекс натертим сиром. Запікати ще близько 15 хвилин
Подавати ромштекс з картоплею і сиром відразу, поки він не охолов.
Варіант 4: Ромштекс із яловичини з гірчицею в мультиварці
Мультиварка готує м’ясо швидко і просто, але при цьому смак не буде відрізнятися, як якщо б ромштекс був обсмажена на сковороді.
Інгредієнти:
- півкілограма яловичини;
- яйце;
- ложечка гірчиці;
- чайна ложка майонезу;
- будь-які спеції для м’яса;
- 80-90 мл молочка;
- 100-120 гр. борошна пшеничного.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо нарізати на порційні шматки, промити водицею і підсушити. Злегка відбити молоточком з кожної сторони і натерти сіллю з перцем..
Крок 2:
В окрему миску розбити яйце, додати до нього гірчицю, молоко, майонез і приправи. За допомогою віночка або вилки збити до однорідності маси. Додати борошно і ще раз збовтати, щоб суміш стала схожа не кефір по консистенції.
Крок 3:
Вибрати на дисплеї мультиварки режим смаження і налити олію. Розігріти його протягом пари хвилин.
Крок 4:
Шматки м’яса занурити в кляр і перекласти в чашу мультиварки. Обсмажити з обох сторін.
Крок 5:
Перемкнути режим смаження на підігрів і готувати ромштекс ще 20-25 хвилин, поки з м’яса не буде виділятися прозорий сік.
Подавати гарячий ромштекс із яловичини з будь-яким гарніром з круп, тушкованих або свіжих овочів.
Варіант 5: Ромштекс із яловичини з хріном і сиром «Дор Блю»
Яловичий ромштекс з сиром Дор Блю» і хріном – страва, гідне того, щоб опинитися у вишуканому ресторанному меню. Якщо хочеться здивувати сім’ю новим смаком, рекомендується приготувати м’ясо по цьому рецепту.
Інгредієнти:
- 800 гр. яловичої вирізки;
- 75-80 гр. сир «Дор Блю»;
- 100 гр. грибів;
- 100 гр. болгарського перчика;
- 100 гр. панірувальних сухарів;
- столова ложка натертого хрону;
- їдальня ложечка майонезу;
- ложечка вершкового масла;
- куряче яйце;
- спеції для м’яса;
- невеликий пучок свіжої зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичу вирізку промити і підсушити від вологи паперовими серветками. Розрізати на порційні шматки товщиною близько 2,5 см. Трохи відбити кулінарним молотком.
Крок 2:
Сир натерти на середній тертці, зелень промити і дрібно нашаткувати. З’єднати в чашці з хріном, майонезом та спеціями.
Крок 3:
На плоскому блюдце змішати панірувальні сухарі, мелений перець і сіль.
Крок 4:
В окремій чашці збовтати яйця віночком до однорідності.
Крок 5:
Кожен шматок м’яса спочатку вмочити в яйце, а потім у панірування.
Крок 6:
На сковорідці розігріти олію до димку і викласти м’ясо. Смажити з кожного боку до появи красивою рум’яної скоринки.
Крок 7:
Перекласти ромштексы на звичайний деко і на кожен шматок розподілити сирну масу. Поставити в духову шафу, нагріту до 180-190 градусів. Час запікання – 10 хвилин.
Через зазначений час вийняти м’ясо з духовки і подавати до столу.
Варіант 6: Ромштекс із яловичини в маринаді
Щоб приготувати ромштекс в маринаді, потрібно вибирати найсвіжіше м’ясо. Тоді воно добре просочиться спеціями і стане ароматним.
Інгредієнти:
- чотири шматка яловичини;
- пара цибулин;
- чотири зубчики часнику;
- пара столових ложок рослинного масла;
- шість столових ложок оливкової олії;
- пара столових ложок лимонного соку;
- столова ложка спецій.
Як приготувати
Крок 1:
Цибуля очистити від лушпиння і нарізати на дрібні шматочки. Насипати в чашку і додати лимонний сік, оливкова масло, пропущений через прес часник і спеції. Гарненько розмішати.
Крок 2:
З допомогою силіконової пензликом промазати маринадом промиті і злегка відбиті шматки яловичини з усіх боків.
Крок 3:
Прибрати м’ясо з маринадом в холодильник на пару годин.
Крок 4:
Прибрати з яловичини зайвий маринад і обсмажити м’ясо на розігрітій олії у сковорідці до скоринки золотистого відтінку.
Крок 5:
Якщо смажити на сильному вогні по одній хвилині з кожної сторони, вийде ромштекс з кров’ю. Якщо хочеться більш глибокої обробки, то потрібно збільшити час готування до 4 хвилин з кожного боку.
Крок 6:
Готові ромштексы за смаком посипати сіллю. Перед подачею м’ясо можна полити маринадом.
Варіант 7: Ромштекс із яловичини з часником і кунжутом
Нестандартний, але дуже ароматний і смачний рецепт ромштекс із яловичини з кунжутом і часником. Гостроту страви можна регулювати кількість м часточок часнику по своєму смаку.
Інгредієнти:
- чотири шматка яловичини (товщиною не більше 2,5 см);
- п’ять зубчиків часнику;
- чорний перець;
- сіль;
- будь-які спеції для м’яса;
- столова ложка кунжуту;
- два будь-яйця;
- дві столові ложки молока;
- пів склянки сухарів для панірування.
Як приготувати
Крок 1:
Зубчики часнику очистити від лушпиння і розрізати на половинки. Змішати з сіллю і меленим перцем.
Крок 2:
Шматочки яловичини промити водою і підсушити серветками. З боків зробити прорізи ножем і вкласти в них часник.
Крок 3:
Покласти шматки м’яса в пакетики і через них злегка відбити молоточком, використовуючи тупу сторону.
Крок 4:
Яйце збовтати разом зі сметаною, вмочити в суміш м’ясо і злегка віджати.
Крок 5:
В окрему тарілочку насипати насіння кунжуту і сухарики. Обваляти в паніровці м’ясо.
Крок 6:
Масло розжарити на сковороді і викласти м’ясо. Смажити до появи скоринки.
Крок 7:
Перекласти ромштексы на деко і змастити верх м’яса маслом, щоб воно було соковитіше. Запікати в духовці при температурі 180-190 З близько 150-20 хвилин.
Подавати з салатом зі свіжих овочів, заправлених олією.
Варіант 8: Ромштекс із яловичини з соусом бешамель
Ромштекс із яловичини можна приготувати з відомим соусом Бешамель. Блюдо виходить соковитим і пряним, відмінно підходить для святкового столу або ситного сімейного вечері.
Інгредієнти:
- 800-850 гр. яловичого філе;
- сіль, чорний мелений перчик;
- півтори склянки борошна;
- пара чайних ложок розпушувача;
- стакан молока;
- два яйця;
- дві столові ложки вершкового масла;
- дві столові ложки ростить. олії (в соус);
- третину склянки борошна (в соус);
- 600 мл. молока;
- рослинне масло для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
У сотейник покласти шматочок вершкового масла і налити рослинне. Розтопити на невеликому вогні до однорідної маси.
Крок 2:
Насипати борошно і швидко розмішати, позбавляючись від грудочок. Тримати на вогні близько пари хвилин. Додати молоко і дочекатися загустіння, іноді розмішуючи соус. Додати пару чайних ложок солі і чорний мелений перчик.
Крок 3:
Шматки яловичини прокласти поліетиленом і злегка відбити. Прибрати пакет і прокидатися кожен шматок м’яса сіллю і меленим перцем
Крок 4:
В окремій чашці збити яйце і молоко.
Крок 5:
Кожен шматок яловичини обваляти в паніровці, потім вмочити в яєчну суміш і знову в панірування.
Крок 6:
У сковорідку, бажано чавунну, налити масло і розжарити на сильному вогні.
Крок 7:
Кожен ромштекс обсмажити з обох сторінок за 4-5 хвилин по черзі, до красивої рум’яної скоринки.
Гарячі ромштексы покласти в порційні тарілки, зверху полити соусом бешамель і прикрасити пір’ям зеленого лука (або іншою зеленню).
Приємного апетиту!
