Курячі гомілки в сметані шість простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти ніжних курячих гомілок в сметані

Варіант 1. Класичний рецепт курячих гомілок в сметані

Курячі гомілки гарні в смаженому, тушкованому, вареному вигляді в різноманітних маринадах, соусах, паніровках. Але особливо ніжними, соковитими вони виходять в сметані. Класичний варіант страви простий, гомілки тушкують в сметані в звичайній каструлі на плиті, додаючи часник і приправи, надають страві чудовий аромат і пікантний смак.

Інгредієнти:

8 курячих гомілок;
3 цибулини;
сметана – 80 г;
часник – 5 зубків;
40 г приправи меленої паприки;
сіль – 17 г;
перець чорний – 42 г;
рослинне масло – 70 мл

Покроковий рецепт курячих гомілок в сметані

Крок 1:

Очистивши цибулини, шаткують їх крихтою, пасерують на сковороді з додаванням пісного масла 3,5 хвилиночки.

Крок 2:

Додають сметану, попередньо розведену в невеликій кількості води, разом з пропущеним через прес часником, підсолюють, присмачують приправою, чорним перчиком. Ретельно розмішати, проварюють на невеликому вогні 6 хвилинок.

Крок 3:

Гомілки промивають і закладають в приготований сметанний соус, томити під кришкою 45 хвилин.

Крок 4:

При подачі викладають поруч картопляне пюре, відварені макарони або будь-який інший гарнір, красиво розкладають гілочки зелені.

Мелену паприку можете замінити класичної приправою для курки або будь-який інший.

Варіант 2. Швидкий рецепт курячих гомілок в сметані

Швидкість цього рецепту в тому, що в складі страви немає овочів, яким потрібна попередня обробка і обсмажування, тільки сметана і різноманітні прянощі. Виходять такі гомілки теж дуже соковитими і смачними. Вхідні до складу мелений коріандр, приправа каррі надають додаткову легку різкість і вишуканий аромат.

Інгредієнти:

6 курячих гомілок;
часник – 7 зубків;
сметана – 540 г;
16 г солі;
чорний перець, приправа для курки – по 60 г;
по 15 г меленого коріандру і каррі;
зелень.

Як приготувати курячі гомілки в сметані

Крок 1:

Подрібнені в часничниці часточки часнику викладають в глибоку чашку зі сметаною, добре розмішують.

Крок 2:

Курячі гомілки промивають, звільняють від усіх наявних пір’я, озброївшись пинцетиком, розрубують по суставчику, щоб вийшли дві частини – ніжка і гомілка.

Крок 3:

Хорошенечко обмазують сметанною сумішшю, викладають в чавунець, закривають кришкою і томити на невеликому полум’ї вогню 40 хвилин.

Крок 4:

Подають з гарніром або свіжими овочами, прикрашають зеленню.

Замість меленого коріандру можете використовувати прованські трави.

Варіант 3. Курячі гомілки в сметані з майонезом і гострою гірчицею

Поєднання жирної сметани і майонезу надає гомілок ще більшу соковитість і поживність. А гірчиця – легку гостроту і різкість.

Інгредієнти:

трохи більше одного кілограма курячих гомілок;
сметана 6-ти відсоткова – 255 г;
70 г жирного майонезу;
40 р гострої гірчиці;
35 р гострої приправи каррі;
30 г меленого базиліка;
3 цибулини;
рафінована олія – 65 мл;
18 г солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Добре помиті гомілки витримують на чистій тканині.

Крок 2:

Звільнені від лушпиння цибулинки шаткують соломкою, викладають на чисту тарілку.

Крок 3:

Для заливки в чашечці з’єднують сметану з гірчицею, майонезом, все ретельно розмішують.

Крок 4:

В заливку додають приправу каррі і, озброївшись ручним блендером, злегка збивають.

Крок 5:

Всипають мелений базилік, підсолюють, ще раз розмішують цим же кухонним приладом.

Крок 6:

Підготовлений цибулю пасерують в чавунній ємності на соняшниковій маслечко до легкої рум’яності.

Крок 7:

Обсохлі гомілки беруть за кісточку і умочують в приготовлену заливку, викладають в ємність до цибулі.

Крок 8:

Залишилася заливкою поливають гомілки, томити під кришкою 35 хвилиночок на тихому полум’я вогню.

Крок 9:

Під час гасіння періодично потихеньку перемішують вміст лопаткою.

Крок 10:

Ємність з готовими гомілками прибирають з плити і настоюють перед подачею півгодини.

Якщо не любите гострі страви, приправу каррі гострий можете замінити ніжним каррі, в такому випадку всипте в блюдо трохи чорного меленого перчика.

Варіант 4. Курячі гомілки в сметані в духовці

Тут курячі гомілки перед запіканням маринуються в простому маринаді на основі сметани, часнику, різноманітних прянощів і лимонного соку. Такий маринад добре просочує ніжну м’якоть гомілок, тим самим вони швидше розм’якшуються і доходять до готовності. Виходять неповторно соковитими, м’якими, тануть у роті.

Інгредієнти:

8 гомілок;
250 р сметани;
5 часточок часнику;
60 мл лимонного соку;
6 гілочок петрушки;
40 г орегано;
сіль – 30 р.

Як приготувати

Крок 1:

Добре промивши гомілки і висмикнувши пінцетом всі наявні пір’ячко, закладають ніжки у велику ємність.

Крок 2:

В окремій чашці з’єднують лимонний сік зі сметаною, швидко розмішують.

Крок 3:

Додають дрібно нарізаний часник, приправляють меленим орегано, солять, ще раз розмішують.

Крок 4:

Петрушку миють, трохи обсушують, подрібнюють і вводять в сметанний соус, гарненько розмішати, вливають соус в рукав для запікання.

Крок 5:

Поміщають в рукав гомілки, зав’язують спеціальною мотузкою, струшують рукав, щоб курочка повністю обмазалась в соусі.

Крок 6:

Залишають рукав з гомілками в чашці на півгодини.

Крок 7:

Глибокий лист змащують маслом, укладають на нього гомілки, вийнявши з рукава, і запікають у розпеченій духовці 20 хвилин при температурі не вище 220 градусів.

Крок 8:

Регулюють вогонь до самого тихого і допікають залишився.

Крок 9:

Гарячими кладуть на тарілочки, поруч відварені макарони або картопля, поливають соусом.

Зелень петрушки можете замінити кропом або пір’ям лука.

Варіант 5. Курячі гомілки в сметані в панірувальних сухарях

Ще один варіант курячих гомілок у сметані, запечених в духовці. На відміну від попереднього варіанту тут гомілки перед запіканням в сметані панірують у мелених сухарях і обсмажують на розпеченій сковороді. Завдяки цьому на їх поверхні з’являється скоринка, яка перешкоджає витіканню соку, від чого вони виходять неймовірно соковитими і м’якими.

Інгредієнти:

9 курячих гомілок;
340 мл соєвого соусу;
мелені сухарі – 250 г;
будь-яка приправа – 10 г;
сіль – 20 г;
цибуля – 3 шт.;
рафіноване масло – 80 мл;
сметана – 310 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищені цибулинки шаткують смужками.

Крок 2:

Гомілки добряче миють.

Крок 3:

Змішавши в чашечці сіль і приправи, натирають сумішшю все гомілки.

Крок 4:

Кладуть у чашку, злегка збризкують соєвим соусом, накривають кришкою і відставляють збоку на півгодини.

Крок 5:

Через 30 хвилин гомілки запанировывают в сухарях і викладають на розпечену сковороду з олією, просмажують з однієї й іншої сторони за дві хвилинки.

Крок 6:

Нарізану цибулю викладають в чисту сковороду, теж збризкують соєвим соусом і пасерують на маслі п’ять хвилиночок, не забуваючи часто помішувати.

Крок 7:

У жарочную ємність викладають пасеровану цибулю, ще раз збризкують соєвим соусом.

Крок 8:

Зверху гомілки.

Крок 9:

Заливають сметаною, заздалегідь розведеною водою, присипають приправою.

Крок 10:

Відправляють в гарячий духовий шафа на 45 хвилин при помірній температурі.

Крок 11:
Подають з будь-яким гарніром або як самостійну страву на плоских тарілках, застеленими листям салату, зі свіжими овочами.

Соєвий соус в рецепті допустимо замінити будь-яким маринадом маринованих овочів, наприклад, від огірків або помідорів. Для запікання рекомендується брати скляну або керамічну ємність, в ній блюдо вийде смачніше, ніж в металевій тарі.