Покрокові рецепти апетитних курячих гомілок з рисом гострої томатної, сметанно-часниковою і соєвого заправці з каррі у формі, мультиварці, горщиках і на сковороді
Варіант 1: Класичний рецепт курячих гомілок з рисом
Для того, щоб зробити смачний і ситний обід, необов’язково готувати м’ясо і гарнір окремо, включивши всі конфорки на плиті. Досить запекти ту ж птицю з будь крупою і овочами в духовці на сковороді або в мультиварці. Ми опишемо всі варіанти, однак почнемо з класичної подачі курячих гомілок з рисом.
- 295 грам довго-зернистого рису;
- середня морква;
- шість курячих гомілок;
- 595 грамів фільтрованої води;
- три зубці часнику;
- велика цибулина;
- сіль/овочеві приправи за смаком;
- половина лимона;
- масло для форми і в сковороду.
Крок 1:
Довгі рисові зерна кілька разів промити в друшляку. Пересипати чисту крупу в миску. Влити зверху крутий окріп. Залишити інгредієнт для набухання.
Крок 2:
У цей час вимити і при необхідності зачистити курячі гомілки (шкірочку не знімати). Зробити з м’якоті паралельні надрізи. Замаринувати в лимонному соці. Також почистити, замити і подрібнити цибулю, часник і моркву.
Крок 3:
У прожареному олії на дні сковороди обсмажити всі коренеплоди. Потім обмазати внутрішню поверхню прямокутної форми маслом.
Крок 4:
Пересипати настоявшийся рис, з-під якого необхідно злити рідину. Присипати сіллю і приправами. Вилити воду.
Крок 5:
Зверху засипати овочевий засмажкою. Розмістити трохи постояли гомілки. Присипати їх сіллю і несильно придавити.
Крок 6:
Поставити в духовку. Запікати курячі гомілки з рисом протягом 45-50 хвилин. Температура шафи – 180 градусів.
Протягом зазначеного часу рис повинен повністю поглинути воду і сік з курки, ставши м’яким і розсипчастим. У будь-якому разі слідкуйте за станом крупи і в разі чого додавайте рідину партіями. Перед подачею перемішайте зерна з верхнім овочевим шаром.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих гомілок з рисом в рукаві
Щоб приготувати представлене блюдо швидко, пропонуємо використовувати прозорий рукав. Для пропікання та рису, і гомілок у цьому випадку необхідно мінімум рідини, оскільки плівка дозволить приготувати закуску практично у власному соку.
Інгредієнти:
- стакан довгого рису;
- сіль за смаком;
- велика цибулина;
- курячі приправи за смаком;
- чотири гомілки (курячі);
- середня морква;
- ложка рослинної олії;
- стакан курячого бульйону.
Як швидко приготувати курячі гомілки з рисом
Крок 1:
Чотири вимиті гомілки очистити від шкірки. Останню перекинути в сотейник і відварити в підсоленому окропі (1,5 склянки) на протязі 10 хвилин.
Крок 2:
За цей час зняти з моркви і цибулі шкірку. Промити. Перший нарізати половинками тонких кружечків, а другу – півкільцями.
Крок 3:
В підходящу ємність засипати ретельно вимитий рис. Туди ж відправити сіль, курячі приправи, рослинне масло і проціджений склянку бульйону на шкірках.
Крок 4:
Відрізати достатню кількість рукава. Будь край зафіксувати огнеустойчивой дротом. На дно покласти цибулю і моркву.
Крок 5:
Тепер перемістити наступним шаром рисову суміш разом з рідиною. У кінці покласти гомілки і закріпити вільний край.
Крок 6:
Помістити рукав на плоске дно дека, який поставити в духовку. Запікати курячі гомілки з рисом при 200 градусах близько півгодини.
Щоб переконатися в готовності рису і птиці, рекомендуємо проткнути через плівку обидва інгредієнта довгою тонкою шпажкою. М’якість першого і прозорий сік у другій підкажуть, що пора вимикати вогонь.
Варіант 3: Курячі гомілки з рисом, каррі і соєвим соусом на сковороді
Готувати рис з різними видами м’яса прийнято в азіатській кухні. Тому в наступному рецепті ми будемо гасити основні інгредієнти в соєвому соусі з додаванням карі.
Інгредієнти:
- столова ложка каррі;
- чотири гомілки;
- склянку соєвого соусу;
- стакан білого довгого рису;
- вода для варіння крупи;
- сіль в рис і маринад;
- пару ложок яблучного оцту;
- рослинна олія для смаження;
- цибулю і моркву (середні).
Як приготувати
Крок 1:
Гомілки замит. По всій поверхні надрізати. Збризнути яблучним оцтом і натерти сіллю. Відставити.
Крок 2:
Вимиту крупу відварити приблизно 15-17 хвилин в підсоленому окропі. Потім з сотейника рідину злити, а при бажанні м’які зерна обшпарити і процідити.
Крок 3:
Тепер зачистити і подрібнити свіжу моркву і середню ріпчасту цибулину. Засмажити на протязі декількох хвилин.
Крок 4:
У другій сковороді прожарити масло. Смажити настоявшиеся гомілки зі всіх сторін по 3-4 хвилині. Накрити кришкою, щоб процес відбувався швидше.
Крок 5:
В першу сковорідку з цибулею і морквою всипати рис. Ввести каррі. Залити соєвий соус. Перейти на мінімальний вогонь.
Крок 6:
Зверху розмістити обсмажені гомілки. Повністю закрити кришкою, на поверхні якої є невеликий отвір.
Крок 7:
Не піднімаючи силу вогню, тушкувати курячі гомілки з рисом до повного випаровування рідини. Це займе приблизно чверть години.
Якщо заправка вже випарувалася, а птах все ще залишається непропеченной, додайте в сковороду трохи будь-якої рідини (води або бульйону) і продовжуйте процес до повної готовності.
Варіант 4: Курячі гомілки з рисом гострої томатної заправці в духовці
Для додання птиці та рісу пікантної гостроти, пропонуємо включити до складу томатного соусу, часнику, чилі і запашного перцю.
Інгредієнти:
- три-чотири томатної пасти;
- три склянки води;
- повний стакан рису (білого);
- п’ять зубців часнику;
- дрібний стручок чилі;
- запашний перець і сіль;
- рафінована олія;
- шість гомілок (курячих);
- велика цибулина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рис вимити, поки вода з-під нього стане прозорою. Потім змастити дно і стінки форми маслом. Пересипати підготовлену крупу. Вирівняти поверхню.
Крок 2:
Зверху засипати шинкованою цибулею і подрібненим чилі. В окремій ємності до однорідності з’єднати воду, роздавлений часник, сіль, томатну пасту і запашний перець.
Крок 3:
Вилити гостру пряну заправку на рис з овочами. Зверху закласти курячі гомілки, які потрібно вимити, надрізати в декількох місцях і присипати сіллю і перцем.
Крок 4:
Перемістити форму з інгредієнтами в заздалегідь прогартовану до 185 градусів духовку. Залишити блюдо всередині на 45-47 хвилин.
Крок 5:
По закінченні цього часу перевірити пропікання птиці і готовність рису. При результативному підсумку вимкнути плиту. Подати курячі гомілки з рисом після деякого охолодження з прохолодним пивом або улюбленим соком.
Сказати точно, скільки води потрібно рісу, щоб він став м’яким, але не перетворився в кашу, неможливо. Навіть однакові види в залежності від врожаю можуть дати різний результат. Тому краще спочатку додати трохи менше рідини, а потім додавати по мірі необхідності.
Варіант 5: Курячі гомілки з рисом в сметанно-часникової заправки в горщиках
Якщо ви хочете вразити домочадців або друзів незвичайної порційній подачею, зробіть це страву в горщиках, прикривши верх листковим тестом.
Інгредієнти:
- 200 грам листкового тіста;
- чотири курячі свіжі гомілки;
- вісім столових ложок рису;
- вісім столових ложок сметани;
- чотири зубці часнику;
- пучок свіжого кропу;
- склянку окропу;
- сіль/спеції курячі;
- чотири чайні ложки олії;
- дві середні цибулини;
- середня (85 грам) морква.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю без лушпиння порізати дрібними пластинами, а морква без шкірки – акуратними кубиками. Також в окрему тарілку видавити часник і шинкувати вимитий кріп.
Крок 2:
Білий довгий рис промити в ситі, поки не почне стікати прозора вода. Відставити.
Крок 3:
Крім цього, вимити всі гомілки і зачистити верхню частину кісточки від залишків шкірки (хрящ не чіпати).
Крок 4:
Від пласту покупного листкового тіста відрізати чотири однакових квадратів, що підходять по розміру шийки горщика.
Крок 5:
Почати збірку. Для цього влити в кожен з чотирьох горщиків по чайній ложці рафінованої олії.
Крок 6:
Закинути по дві ложки рису. Додати рівну кількість цибулі і моркви. Розмістити по гомілці, придавивши до дна, щоб рис і овочі розподілилися навколо нижньої частини птиці.
Крок 7:
В підходящу ємність ввести сметану, сіль, кріп, курячі спеції, часник і окріп. Довести активними рухами віночка до однорідності.
Крок 8:
Залити заправку в кожен горщик, залишивши пару пальців від краю вільного місця. Прикрити горщики шматочком тесту, обернувши його навколо кінця кістки.
Крок 9:
Поставити курячі гомілки з рисом на решітку. Температура духовки – 195 градусів. Час, протягом якого блюдо приготується, – годину.
На жаль, перевірити готовність і крупи, і курки, неможливо. Саме тому час запікання важливо продовжити (у порівнянні з класичним варіантом). При цьому вам залишиться лише стежити за запахом з духовки. Хоча, слідуючи представленій інструкції, у вас все має бути на вищому рівні.
Варіант 6: Курячі гомілки з рисом по-мексиканськи в мультиварці
Останнє блюдо ми перенесемо в мультиварку. А щоб зробити його незвичайним, пропонуємо додати квасоля і кукурудзу. Вийде майже, як у Південній Америці!
Інгредієнти:
- рафінована олія в чашу;
- півтора склянки промитого рису;
- три склянки прохолодної води;
- сіль/пекучий перець за смаком;
- чотири середніх гомілки;
- п’ять ложок маринованої кукурудзи;
- банку консервованої квасолі в томатному соусі;
- велика цибулина;
- половина пучка кінзи.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Велику цибулину очистити, вимити й подрібнити. Гомілки також промити і зробити поздовжні паралельні порізи зі всіх сторін по колу.
Крок 2:
Кінзу розібрати на листя. Замив, дрібно порубати. Відміряти запланований обсяг кукурудзи й квасолі.
Крок 3:
В чаші (рекомендований режим – “Жарити”) прожарити ложу олії. Всипати цибулю. Смажити півтори-дві хвилини.
Крок 4:
Потім ввести рис. Крім того, засипати квасоля в томатному соусі і кукурудзу. Посолити за бажанням. Заправити пекучим перцем (мінімум – 1 чайна ложка).
Крок 5:
Закласти гомілки у вертикальному положенні, але так, щоб можна було закрити кришку. В кінці влити воду і присипати кінзою.
Крок 6:
Заклацнути мультиварку. Переставити на “Гасіння”. Готувати сорок хвилин, протягом яких кілька разів силіконової лопаткою змішати курячі гомілки з рисом.
Крок 7:
Мексиканське блюдо після вимкнення машини залишити настоятися при відкритій кришці. Протягом півгодини заправка повністю поглинеться, завдяки чому рис стане м’яким, а страва приголомшливо соковитим і смачним.
До речі, в Південній Америці рідко використовують мариновану кукурудзу і квасолю, вважаючи за краще готувати сирі боби. Ви можете зробити. Для цього бажано кольорову квасолю необхідно відварити протягом півтора годин в добре підсоленій воді.
