Покрокові рецепти приготування смажених, тушкованих і запечених курячих гомілок у мультиваркн: варіанти ситного страви з фсолью, грибами, овочами
Варіант 1: Запечені курячі гомілки в мультиварці – класичний рецепт
Для ще більшої ніжності курятини, замаринуйте її на двадцять хвилин тільки в соусі, потім витріть і змастіть майонезом. Якщо курчата у вас не фермерського, а домашнього розведення і м’ясо гомілок кілька жорсткувато, витримайте їх до години, рясно змастивши гострою гірчицею. Потім зчистите її і використовуйте соєво-майонезний маринад, як це описано в рецепті.
- невеликі курячі ніжки – 500 грамів;
- чотири ложки «Провансалю»;
- пісне масло;
- перець і спеції для курятини;
- соус, соєвий.
Крок 1:
На шкірці курячих тушок, при обробленні їх фабричним способом, залишаються дрібні волоски, випадково можуть бути не помічені і дрібні пір’я. Огляньте гомілки і висмикніть пір’ячко, а від волосків позбавтеся за допомогою полум’я запальнички або конфорки, злегка торкнувшись їм шкіри. Колінний суглоб іноді буває покрита грубою жовтою шкірою, витримавши курятину кілька хвилин в прохолодній воді, зіскоблити ножем.
Крок 2:
У майонез висипте всі спеції і перемішайте, за смаком додайте перець, можна і на кінчику ножа пекучого. Маринад повинен бути помірною солоності, відрегулюйте її, підливаючи за смаком соєвий концентрат. Натерши цим складом гомілки, складіть їх в пакет, а потім і в будь-яку ємність так, щоб курятина лежала щільно.
Крок 3:
Промариновав до півтора годин, перекладаємо гомілки в чашу мультиварки, змащену маслом. Режим випічки підходить для запікання краще смаження, незважаючи на схожість параметрів. Перші двадцять хвилин кришку не опускайте і можете навіть не стежити за стравою. Потім перевірте нижній шар курки на наявність скоринки і оцініть, скільки ще потрібно часу, щоб вона стала в міру підсмаженою.
Крок 4:
Підрум’янивши ляшки знизу, перевертаємо їх і засікаємо трохи менше часу, ніж пішло на першу сторону. Опустіть кришку, нагрів не змінюйте. Подавайте ароматне блюдо тільки гарячим.
Варіант 2: Швидкий рецепт парових курячих гомілок в мультиварці в сметанному соусі
Спеції при готуванні на пару ведуть себе досить непередбачувано. Залежить це багато в чому від якості самих прянощів і, не менше, від продуктів, які ними приправляють. Якщо досвіду приготування страв в режимі пароварки у вас небагато, відмовтеся від готових сумішей і скористайтеся класичним для курки набором: чорним перцем і часником.
Інгредієнти:
- сметана жирна – пара ложок;
- чотири охолоджених гомілки;
- дві соковиті цибулинки;
- сіль «Екстра» і половина ложечки спецій для птиці.
Як швидко приготувати на пару курячі гомілки в мультиварці
Крок 1:
Знявши з курятини шкіру, вимийте і обсушіть гомілки. Цибулини нарізати великими частинами, перемеліть в блендері і на десять хвилин змажте цією сумішшю курятину.
Крок 2:
У сметану додайте сіль і трохи спецій, зчистите ножем з м’яса цибульну кашку, натомість натріть сметанним соусом. Маринувати немає необхідності, відразу розкладаємо в гратчастий контейнер для приготування в мультиварці на пару.
Крок 3:
Воду краще вливати в чашу вже киплячій програму «Пар» встановіть на тридцять хвилин, покладіть в каструлю контейнер і щільно прикрийте кришку. Гарячі ніжки подавайте до картопляного пюре.
Варіант 3: Тушковані з квасолею курячі гомілки в мультиварці
Зверніть увагу, хоч це і не зазначено авторами рецепта: квасоля в занадто густий підливі – не той продукт, що нам потрібен. У разі якщо іншого немає, доведеться гарячою кип’яченою водою доводити підливу до рідкої консистенції. Гострий соус можна замінити стручком маринованого перчика чилі, поклавши його в підливу, за п’ять хвилин до завершення приготування і вийнявши після зупинки таймера приладу.
Інгредієнти:
- кілограм курячих голяшек;
- стакан густої сметани;
- ложечка прянощів;
- часник;
- пара невеликих лаврових листків;
- дрібна сіль;
- дві баночки квасолі в томатній підливці;
- ложка гострого перцевого соусу.
Як приготувати
Крок 1:
Пару зубців часнику натріть у сметану, присолите і відразу ж додайте спеції. Гомілки вимийте і ножем, прямо крізь шкірку, зробіть кілька тоненьких і глибоких проколів. Складіть в миску, полийте сметанним маринадом і перемішайте.
Крок 2:
Першу баночку квасолі відкрийте і повністю злийте з неї соус. Увімкніть режим гасіння на мультиварці, викладіть квасолю і, помішуючи, прогрійте хвилин п’ять, не даючи прилипати до стінок.
Крок 3:
Поверх квасолі викладаємо разом з усією сметанною заливкою курятину, поливаємо гострим соусом. Можете змінити у будь-який бік кількість соусу, згідно своїм перевагам. Накривши кришкою і почекавши хвилин п’ять, відправте туди ж і другу баночку квасолі, але на цей раз з половиною підливи. Перемішайте і зніміть пробу. За смаком досоліть і, залежно від бажаної густоти та кількості підливи влийте решту соусу з квасолі або додайте сметани. Встановіть таймер на сорок хвилин, а по готовності подавайте страву до смаженій картоплі або окремо, зі свіжим хлібом.
Варіант 4: Фаршировані грибами курячі гомілки в мультиварці
Перш ніж готувати парну курятину, витримайте її до чверті години в мисці з звичайною водою. Після такого вимочування зішкребти грубу шкірочку з суглобів набагато простіше. Якщо є кілька зайвих хвилин, можна внести деякі зміни до приготування начинки. Так, цибулю прижарьте окремо від грибів, до коричневого кольору і сильного аромату, а, виклавши для охолодження, посоліть. Гриби в такому випадку сильно не засмажуємо. Даємо лише злегка позолотиться і так само остуджуємо перед використанням в начинку.
Інгредієнти:
- сто грамів дрібних шампіньйонів;
- гомілки курячі, парні – шість штучок;
- масло, пісне – чотири ложки;
- 150 мл сметани;
- сіль і крупномолотый перець;
- одна соковита салатна цибулина;
- півтори ложки пряного томату.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чашу влийте олію і відразу запустіть програму смаження. Лук і шампіньйони дрібно і швидко наріжте і відправте в гаряче масло, використавши його лише наполовину від загальної кількості. Помішуючи, смажте до бурштинового кольору і викладіть в тарілку, масло залиште в чаші.
Крок 2:
Акуратно поскобліть ножем гомілки на шкірі, а особливо в районі суглоба – якщо там залишилися частини грубої жовтуватою шкірки, обов’язково видаліть їх. Обережно, по можливості не вдаючись до допомоги ножа, зрушуємо м’якоть з боку зрізу по напрямку до суглобу. Підрізайте м’ясо тільки в крайньому випадку, шкірку і м’якоть вивертайте навиворіт. Кісточку акуратно розріжте важким тесаком або кулінарними ножицями, видаліть, залишивши суглоб на шкірі. Виверніть м’якоть і шкірку в початкове положення.
Крок 3:
Пасерованими грибами начиняємо утворилася на місці кістки порожнечу, скріплюємо розріз дерев’яною шпажкою-зубочисткою. Залишок масла виливаємо в каструлю, заново активуємо колишній режим. Після прогріву відправляємо в чашу гомілки, по три штучки, щоб вони вільно обсмажувалися, перевертаємо по мірі необхідності. Сметану змішуємо зі спеціями і солимо, зібравши в чашу обидві порції підсмаженої курятини, поливаємо соусом і перемикаємося на двадцять хвилин в режим гасіння.
Варіант 5: Запечені з картоплею курячі гомілки в мультиварці
Кмин – не єдина пряність, яку можна заправити це блюдо. Перевіряючи готовність на останньому етапі, посипте його за бажанням скибочками сушеного болгарського перцю, італійськими або прованськими травами або просто сумішшю орегано з майораном. Сервіруючи порції, додайте в тарілки консервований горошок, гілочки петрушки, мариновані цілком дрібні гриби.
Інгредієнти:
- п’ятсот грамів дрібного картоплі;
- гомілки курячі – шість штук;
- перець свіжого помелу і дрібна сіль;
- дві ложки олії рафінованої;
- три щепоточки кмину.
Як приготувати
Крок 1:
У прохолодній воді вимийте з м’якою щіточкою шматки курятини. Промокніть сухою щільною тряпицей і натріть сумішшю солі з перцем. Картоплини після очищення теж промийте, таким же способом обсушіть і розпустіть гуртками. Посоліть, посипте кмином і збризніть маслом. Перемішавши, дайте їм недовго постояти в теплі кухні.
Крок 2:
Розігрівайте масло в режимі випічки. У чашу опустіть гомілки і дайте їм знизу прижариться до рум’янцю. Переверніть, рівномірно розкладіть зверху картоплю і тільки тепер опустіть кришку. Встановіть з панелі керування тривалість готування на сорок п’ять хвилин, але рівно посередині цього етапу перемішайте блюдо. За п’ять хвилин до відключення перевірте готовність і солоність картоплі і голяшек окремо. При необхідності подальшого запікання, трохи знизьте температуру і влийте пару ложок гарячої води.
