Покрокові рецепти соковитих курячих гомілок з грибами – класичний, швидкий у вершковому крем-соусі і з прянощами
Варіант 1. Класичний рецепт курячих гомілок з грибами
Любителям смачною і соковитою курки неодмінно сподобаються курячі гомілки з грибами. Це блюдо дуже смачне, ароматне, яке можна приготувати і в будній день на обід або вечерю, і на святковий стіл. Класичний його рецепт простий, страва, що складається виключно з доступних продуктів, прекрасно поєднуються між собою. Гомілки курки запікають зі свіжими печерицями в духовці під фольгою, що робить їх неймовірно соковитими, м’якими і ніжними.
- 7 середніх свіжих печериць;
- 240 г майонезу;
- 10 курячих гомілок;
- 6 часникових зубчиків;
- 35 г меленої паприки;
- 15 г солі;
- чорний перець – 20 р;
- приправа для курки – 40 г;
- рафіноване масло – 35 мл
Крок 1:
Ніжки курки добряче миють, витримують на паперовому рушнику 15 хвилин для видалення зайвої вологи.
Крок 2:
Майонез з’єднують в чашечці з усіма приправами, сіллю, перцем, перемішавши до однорідної маси, натирають нею все гомілки.
Крок 3:
Відставляють гомілки в чашці на півгодини, щоб просочилися.
Крок 4:
Очищені і помиті гриби нарізають невеликими шматочками, кладуть у ємність для запікання, попередньо змастивши її пісним маслом.
Крок 5:
На гриби розкладають подрібнений часник.
Крок 6:
Укладають на гриби просочені гомілки, закривають фольгою і відправляють в духовку на 25 хвилин при температурі 220 градусів.
Крок 7:
Регулюють температуру в духовці до 200 градусів, прибирають фольгу і допікають ще трохи.
Крок 8:
Розкладають по тарілочках гомілки разом з грибами, поруч кладуть відварні макарони, рис або картопляне пюре.
Якщо гомілки заморожені перед натиранням їх сумішшю майонезу з приправами обов’язково добре розморозьте, потім помийте і обсушіть.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячих гомілок з грибами
В наступному рецепті не потрібно попередньо маринувати гомілки в суміші приправ, що значно зменшує загальний час приготування. Ніжки потрібно просто розморозити, обсушити і потомити на звичайній сковороді з грибами, цибулею і сметаною, яка додасть м’ясу ніжний молочний смак.
Інгредієнти:
- 8 курячих гомілок;
- 7 середніх печериці;
- 2 цибулинки;
- 240 г сметани 6-ти відсоткової жирності;
- 200 мл води;
- чорний перчик, сіль – 30 г;
- 50 г вершкового масла.
Як швидко приготувати курячі гомілки з грибами
Крок 1:
Очищені цибулинки нарізують тоненькою соломкою.
Крок 2:
Зачищені від бруду гриби миють, витримують на чистої тканини для вбирання зайвої вологи. Шаткуємо кубиками.
Крок 3:
У сковороді на вершковому маслечко просмажують грибочки 8 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 4:
Додають до грибочкам цибулю, трохи підсолюємо, просмажують ще 6 хвилиночок.
Крок 5:
Укладають в сковороду гомілки, попередньо розморозивши і обсушивши, вливають приблизно 200 мл води, посипають сіллю, перцем, томят близько півгодини.
Крок 6:
Додають до гомілок сметану і, злегка перемішавши, тушкують ще такий же час.
Крок 7:
Подаючи, поливають соусом, в якому перебували, присипають подрібненим кропом.
За бажанням перед гасінням можете обсмажити гомілки до золотистої скоринки на окремій сковороді в прогрітому пісному маслі.
Варіант 3. Фаршировані курячі гомілки з грибами
В наступному рецепті курячі гомілки фарширують сумішшю з свіжих печериць, курячого філе і сиру. У готовому вигляді виглядає дуже красиво, цікаво і апетитно. Родзинкою такої страви є те, що всю начинку закладають в шкірку, тримається на кісточці, що дуже зручно і красиво при подачі.
Інгредієнти:
- 12 курячих гомілок;
- 6 печериць;
- російський сир – 170 г;
- сіль, чорний перчик – по 50 г;
- 2 цибулини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гомілки курки добре розморожують, миють, трохи обсушують на серветках.
Крок 2:
Акуратно гострим ножем знімають шкіру, залишаючи її на кісточки.
Крок 3:
Зрізають з кісточки всю наявну філе, складають у чашку.
Крок 4:
Куряче філе перемелюють на м’ясорубці, додають до неї подрібнений на терочке з маленькими отворами сир, гриби, заздалегідь звільнені від забруднень, помиті і нарізані кубиком, масу підсолюють, перчать, все хорошенечко розмішують.
Крок 5:
Цибулини обчищають, шаткують крихтою і всипають в м’ясну суміш, знову розмішують.
Крок 6:
Обережно піднімають шкірку на кісточці і наповнюють її приготовленої начинкою, формуючи як би ніжку курки.
Крок 7:
Розкладають сформовані фаршировані гомілки в глибокий лист, змащений маслом, відправляють в розпечену духовку на півгодини при не високій температурі.
Крок 8:
Викладають за 2 гомілки на плоскі тарілочки, уклавши навколо них скибочки свіжих будь-яких овочів і гілочки зелені.
За бажанням перед подачею фаршировані гомілки можете нарізати на невеликі шматочки.
Варіант 4. Курячі гомілки з грибами у вершковому крем-соусі
А по цьому рецепту курячі гомілки з грибами виходять удвічі смачніше: дивовижно ніжне м’ясо і соус, ароматні гриби. Входить до складу крему-соусу біле сухе вино чудово відтіняє смаки всіх інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 10 гомілок;
- печериці – 4 шт.;
- будь-м’ясний бульйон – 260 мл;
- 230 мл білого сухого вина;
- 245 г не жирних вершків;
- 3 цибулинки;
- 6 часникових зубчиків;
- борошно – 30 г;
- гірчиця – 60 г;
- 75 г вершкового масла;
- чорний перчик, сіль – по 55 г;
- 75 мл рафінованої олії.
Як приготувати
Крок 1:
Очистивши і подрібнивши цибулини, викладають їх на сковороду з маслом і прожарюють до легкої рум’яності.
Крок 2:
Всипають дрібно порубаний, очищений часник, смажать ще 1,5 хвилинки, регулярно помішуючи.
Крок 3:
Промиті і обсушені гомілки обсмажують на іншій сковороді з маслом з одного та іншого боку до появи хрусткої скоринки.
Крок 4:
Переклавши гомілки до цибулі і часнику, присипають сіллю, перцем і смажать ще трохи, зрідка перевертаючи гомілки.
Крок 5:
Викладають на сковороду оброблені і нарізані пластинами грибочки, ще раз посипають сіллю, перцем, просмажують 8 хвилин.
Крок 6:
Коли гриби виділять сік, і він трохи випарується, вливають вино, злегка перемішавши, томят на великому полум’я вогню до повного випаровування алкоголю.
Крок 7:
На чистій сухій сковороді просмажують борошно до легкого світло-жовтого відтінку.
Крок 8:
Кладуть в борошно вершкове масло і, швидко перемішавши до однорідності, прогрівають пару хвилин.
Крок 9:
Розводять бульйоном борошно, добре розмішують, дочекавшись закипання, гірчицю вводять і ще раз кип’ятять.
Крок 10:
Після другого разу закипання вводять вершки. Ще трохи прогрів, вливають крем-соус до курячих гомілок, перемикають на саме тихе полум’я вогню і томят 12 хвилиночок.
Крок 11:
Подають з відвареною рисом або гречкою, поливають крем-соусом.
Замість печериць можете додати грибочки лісові, тільки їх заздалегідь відваріть в злегка солоній воді.
Варіант 5. Куряча гомілка з грибами та прянощами
Курячі гомілки з грибами по цьому варіанту готуються майже аналогічно попередньому, тільки тут спочатку готують сметано-гірчичний соус, в який додають обсмажені шампіньйони, гомілки і різноманітні прянощі. Так страва виходить ще пахучіше і яскравіше.
Інгредієнти:
- 6 гомілок курки;
- 8 свіжих печериць;
- 110 г будь сметани;
- 55 г гірчиці;
- біле сухе вино – 120 мл;
- 7 зубків часнику;
- 30 г солі;
- по 20 г меленого кмину, коріандру, базиліка, розмарину;
- пів чайної ложки чорного перчика;
- 7 гілочок кропу;
- 85 мл рафінованого масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготовлені гомілки просмажують на гарячій сковороді з маслом на високому полум’я вогню по 1,5 хвилинки з усіх боків.
Крок 2:
Оброблені гриби шаткують невеликим квадратиком.
Крок 3:
На сковороді, де обсмажувалися гомілки, обсмажують на невеликому вогні подрібнені в часничниці часточки часнику, приблизно пів хвилинки.
Крок 4:
Вводять печериці, відрегулювавши сильне полум’я вогню, смажать 7 хвилиночок, регулярно помішуючи.
Крок 5:
Вливають до грибів і часнику вино, додають сметану, гірчицю, ретельно розмішавши, просмажують 2 хвилиночок, але вже при повільному вогні.
Крок 6:
Всипають всі прянощі, підсолюють, перчать, прогрівають при частому перемішуванні до загустіння.
Крок 7:
Готовий соус вливають у ємність для запікання, на нього укладають гомілки і запікають у духовці півгодини.
Крок 8:
Викладають гомілки на тарілочки з картопляним пюре, поливають сметано-гірчичним соусом з грибами, за бажанням прикрашають зеленню.
Якщо немає зазначених у рецептурі прянощів, можете замінити їх прованськими травами або просто сушеним кропом.
