Фаршировані курячі стегенця пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати фаршировані курячі стегенця пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування фаршированих курячих стегенець з сиром, шпинатом, яблуками, картоплею і рисом

Варіант 1: Класичний рецепт фаршированих курячих стегенець

Якщо хочете приготувати для всієї родини оригінальний обід, рецепти фаршированих курячих стегенець припадуть до речі. З вигляду це просто запечені в духовці або варені на пару стегенця. Але всередині них немає кісточки. Весь секрет у попередній обробці курячих шматочків. З стегенець або гомілок акуратно знімається шкіра, а потім наповнюється фаршем. У різних варіаціях рецептів у фарш-начинку включається варена крупа, картопля, хліб з вершками, сир, вершки, яблуко або навіть шпинат.

Інгредієнти:

  • півкіло курячих стегенець;
  • 50 г пшеничного хліба;
  • 50 мл вершків;
  • цибулина;
  • один яєчний жовток;
  • сіль, мелені спеції;
  • ложка майонезу.

Покроковий рецепт фаршированих курячих стегенець

Крок 1:

Охолоджені стегенця сполосніть в холодній воді. Якщо шматки курки в вас заморожені, доведеться почекати їх відтавання. Обітріть паперовими рушниками. Зніміть шкіру панчохою. Коли дійдете до суглоба, відрубайте його. Потрібно отримати неушкоджену шкіру з суглобом. Відкладіть її поки в сторону. А з кістки зріжте все м’ясо.

Крок 2:

Очистіть і промийте цибулину. Наріжте великими шматками.

Крок 3:

Хліб розламайте, замочіть в вершках.

Крок 4:

Проверніть через м’ясорубку м’якоть курки, цибулю і хліб разом з вершками. Вийде фарш. Додайте в нього жовток, солі і мелених спецій. Ретельно промешайте.

Крок 5:

Нафаршируйте масою курячу шкіру. Загорніть краї шкіри так, щоб начинка не випала. Можна закріпити зубочистками або ниткою. Змастіть майонезом. Укладіть на деко. Запечіть в духовці при 180С 30-35 хвилин.

До столу запечені стегенця подайте з будь-яким гарніром. Смачно приправити страву свіжої пряною зеленню або подати як гарнір десертний шпинат, салатні листя.

Варіант 2: Швидкий рецепт фаршированих курячих стегенець

У даній варіації приготування використовується чорнослив. Це відмінне доповнення до м’якоті курки. Але в страва з’явиться слабкий кисло-солодкий присмак. Ідеальним буде зробити до стегенець соус зі сметани зі свіжим або сушеним часником.

Дивіться також:  Копчені курячі стегенця пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • півкіло стегенець;
  • 3-4 ягоди чорносливу;
  • пів чайної ложки сухого базиліка;
  • один яєчний жовток;
  • за смаком солі і спецій;
  • пару ложок сметани;
  • пару щіпок меленої куркуми.

Як швидко приготувати фаршировані курячі стегенця

Крок 1:

Підготуйте продукти для рецепта. Чорнослив промийте, дрібно наріжте. Куркуму змішайте зі сметаною, залиште в стороні. Пряність додасть сметані, а потім і готовим стегенець рівномірний рум’яний колір.

Крок 2:

Тепер головне. Стегенця сполосніть, ретельно витріть від вологи. Зніміть шкіру панчохою. Суглоб відрубайте, а його хрящ залиште зі шкірою. З кістки зніміть м’ясо, подрібніть в блендері або м’ясорубці.

Крок 3:

До курячого фаршу додайте чорнослив, жовток, солі і базиліка. Всі промешайте. Начиніть шкіру, надайте виробу форму стегенця. Краї шкіри загніть. Змастіть з усіх боків сметаною. Укладіть напівфабрикати на деко.

Крок 4:

Готуйте в духовці при 180-190С, час запікання залежить від потужності духовки. Якщо є режим випічки «верх-низ», то часу піде близько півгодини.

Щоб підготувати самий елементарний соус, змішайте кілька ложок густої сметани з подрібненої головкою молодого часнику.

Варіант 3: Фаршировані рисом курячі стегенця

Для начинки в стегенця можна використовувати будь-яку зварену крупу. Приготування такої страви універсально – потрібно знати основні правила і нюанси.

Інгредієнти:

  • 2-3 ложки відвареного рису;
  • 0,5 головки цибулі;
  • пару зубків часнику;
  • шматочок вершкового масла;
  • чайна ложка з гіркою пшеничного борошна;
  • 3-4 курячих стегенця;
  • за бажанням пару ложок рослинного масла;
  • за смаком кухонної солі.

Як приготувати

Крок 1:

Тут рис відварюється заздалегідь. Можна вибрати будь-яку крупу – круглий рис, пропарений, коричневий або дикий. Головне, відварити майже до готовності і не промивати.

Крок 2:

Цибулину дрібно наріжте, можна навіть протерти через тертку. Так само поступите з часником. Це класичні інгредієнти для курячих страв. Але овочі можна вибрати за смаком.

Крок 3:

Підготуйте стегенця. Зніміть шкіру, щоб з нею залишився хрящ гомілки. А м’якоть з кістки всю зріжте, подрібніть. Фарш можна зробити рубаним або мелкопрокрученным через м’ясорубку.

Дивіться також:  Курячі гомілки в тісті 5 простих покрокових рецептів з фото

Крок 4:

Змішайте фарш, рис, цибулю і часник. Додайте солі, м’якого масла і борошна. Усе ретельно замішайте. Потрібно, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися. Цією масою начиніть шкіру стегенець. Зовні надайте їм форму цілих. Шкіру загорніть всередину.

Крок 5:

Далі напівфабрикати можна запекти в духовці або відварити на пару. У першому варіанті спочатку змастіть стегенця рослинним маслом. В останньому випадку в пароварку налити води до максимальної позначки. На спеціальні решітки укладіть стегенця. Готуйте до м’якості м’яса. Час готування залежить від того, яка каструля використовується – мультиварка, мультиварка-скороварка або проста наплитний каструля.

Приготовані на пару фаршировані стегенця – дієтичне блюдо. Можна давати страви на обід і дітям.

Варіант 4: Фаршировані яблуками і картоплею курячі стегенця

З картоплею страва стане ще ситніше. А яблуко додасть особливу пікантність і злегка солодкуватий присмак.

Інгредієнти:

  • 3-4 стегенця;
  • бульба картоплі;
  • чверть кисло-солодкого яблука;
  • шматочок твердого сиру (30-40 г);
  • ложка рослинної олії;
  • за смаком солі і меленого перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відваріть до готовності одну картоплю. Очистіть від шкірки. Перетріть через тертку. Так само подрібніть сир і яблуко.

Крок 2:

Стегенця звільніть від шкіри. Намагайтеся робити це акуратно, щоб не порвати шкіру. Хрящ гомілки розріжте гострим ножем. Шкіру складіть в чашу. Туди ж налийте рослинного масла. Підсипте солі і меленого перцю. Все ретельно перемішайте. Залиште для маринування.

Крок 3:

М’якоть зріжте з кісток. Перекрутіть у фарш – дрібний або рубаний на вибір. Змішайте з картопляно-сирною масою. Підсоліть і поперчіть. Ще раз гарненько вимісіть, щоб отримати однорідний фарш.

Крок 4:

Викладіть фарш в шкіру. Руками надайте їй вид напівфабрикату. Залишки шкіри загорніть, так щоб не було видно розрізу. Укладіть все на деко. Прикрийте харчовою фольгою. Запечіть в духовці до рум’яної скоринки. Для цього через півгодини готування зніміть фольгу. Печіть ще чверть години.

Дивіться також:  Курячі гомілки з картоплею шість простих покрокових рецептів

Готові стегенця можна подати до столу цілими або нарізати скибочками. Є й інші варіації приготування даної страви. Замість картоплі допустимо взяти кореневої селера або топінамбур. Додати до фаршу чайну ложку соєвого соусу, сухого білого вина або яблучного оцту замість свіжого яблука. З кожним новим варіантом виходить різні страви з різними ароматами і присмаками.

Варіант 5: Фаршировані сиром і шпинатом курячі стегенця

«Родзинка» цього рецепту в тому, що береться не солодкий сирний сир. Він хороший і в холодному і в гарячому блюді.

Інгредієнти:

  • 2 стегенця;
  • 4 столові ложки сирного не солодкого сиру;
  • пучок шпинату;
  • пару ложок панірувальних сухарів;
  • один яєчний жовток;
  • за смаком солі і спецій;
  • трохи соняшникової олії.

Як приготувати

Крок 1:

Займіться стегенцями. Їх промийте під струменем прохолодної води. Щоб було зручно знімати шкіру, обсушіть її паперовими рушниками. Стягнете шкіру, з боку гомілки проріжте хрящ. Так від’єднається вся м’якоть з кісткою. Зріжте м’ясо, подрібніть в фарш.

Крок 2:

Ретельно промийте шпинат у воді – в ємності, а потім під проточною водою. Листочки дрібно изрежьте. Якщо перетворити шпинат в кашку в блендері, то при змішуванні з фаршем, вийде зелена начинка для стегенець.

Крок 3:

З’єднайте курячий фарш, шпинат, панірувальні сухарі, жовток. Підсоліть і поперчіть. Додайте кисломолочного сиру. Гарненько промешайте ложкою. Фарш можна відбити кілька разів, але це не обов’язково.

Крок 4:

Масу фаршу укладіть в шкіру стегенець. Намагайтеся викласти щільно, але не порвати шкіру. Розріз з’єднайте зубочистками або тонкою ниткою. З усіх боків змастіть соняшниковою олією.

Крок 5:

Відправте в керамічну форму. Запечіть в духовці при температурі 180-200С, за часом це займе близько 45-50 хвилин.

Щоб зробити начинку для стегенець різноманітніше, візьміть на озброєння ще декілька варіантів. До курячого фаршу додайте пасеровані овочі або печериці, пучок рубаною петрушки або трохи томатної пасти.

Приємного апетиту!