Покрокові рецепти приготування корисного дієтичного грибного супу
Варіант 1. Класичний рецепт дієтичного грибного супу
Гриби містять амінокислоти, які є тільки в продуктах тваринного походження. Тому страви з них часто готують під час посту. В грибах міститься мінімум жирів, що дає можливість застосовувати їх у дієтичному харчуванні. Страви з грибів відрізняються відмінним смаком і неповторним ароматом.
- картопля – 300 г;
- велика морквина;
- кг печериць;
- перець;
- зелень селери і кропу ;
- сіль.
Крок 1:
Звільніть від шкірки і помийте картоплю і одну велику моркву. Покришіть підготовлені овочі невеликими кубиками. Всі помістіть в каструлю і залийте очищеною водою. Поставте на помірний вогонь і варіть до готовності.
Крок 2:
Очистіть печериці, ніжки подрежьте і гриби промийте під струменем води. Обсушити на серветці і наріжте тонкими слайсами. Опустіть гриби в каструлю, розмішайте і варіть до готовності.
Крок 3:
Суп посоліть, приправте перцем і варіть ще хвилин сім. Зніміть каструлю з вогню і додайте подрібнену зелень селери і кропу.
Варіть стільки грибного супу, скільки можна з’їсти за раз, так як з часом страва втратить свої смакові якості. Дієтичний суп можете варити з будь-яких грибів. У страву можна додавати овочі або філе риби.
Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичного грибного супу
Щоб приготувати дієтичний грибний суп знадобиться трохи часу і доступні продукти. Молоко зробить смак страви більш насиченим і цікавішим.
Інгредієнти
- десять печериць середнього розміру;
- молоко – 300 мл;
- часник – зубок;
- бульйон курячий – 300 мл;
- оливкова олія – 50 мл;
- нашатковану кубиками цибулю – стакан.
Як швидко приготувати дієтичний грибний суп
Крок 1:
Поставте каструлю з товстим дном на середній вогонь. З капелюшків печериць зніміть тонку шкірку. Подрежьте ніжки. Гриби наріжте тонкими слайсами. Влийте в каструлю олію і викладіть нарізані гриби. Обсмажуйте, постійно розмішуючи, до темно-коричневого кольору.
Крок 2:
Очистіть ріпчасту цибулю, дрібно покришіть його. Часник звільніть від лушпиння і пропустіть через часникодавку прямо в каструлю. Сюди ж додайте цибулю, перемішайте і смажте ще хвилин п’ять.
Крок 3:
У каструлю влийте курячий бульйон і молоко. Прикрийте кришкою і варіть суп хвилин 20. Потім заглибним блендером подрібнити до стану пюре і тушкуйте на слабкому вогні десять хвилин. Залиште суп настоюватися хвилин на п’ять. Подавайте з грінками або сухариками.
Для прикраси можна окремо підсмажити кілька пластин печериць і викласти їх на тарілку при подачі. Щоб блюдо вийшло дієтичним, використовуйте знежирене молоко. Якщо у вас немає блендера, перетріть суп через дрібне сито.
Варіант 3. Дієтичний грибний суп з плавленим сиром
Поєднання грибів і плавленого сиру дозволяє отримати блюдо з приємним вершковим смаком і ароматом. З приготуванням супу впорається навіть починаюча господиня. Досить подрібнені овочі з грибами обсмажити, додати картоплю, залити водою і зварити до готовності. В кінці додати плавлений сир і приправити спеціями.
Інгредієнти
- 100 г свіжих печериць;
- свежемолотая суміш перців;
- картопля – чотири бульби;
- сіль поварена;
- ріпчаста цибулина;
- фільтрована вода – два літри;
- одна морква;
- 50 мл рослинного масла;
- один плавлений сирок.
Як приготувати
Крок 1:
Звільніть від лушпиння і наріжте дрібними шматочками ріпчасту цибулину. Очистіть печериці від верхньої шкірки. Промийте гриби, обсушити на серветці і поріжте довільними невеликими шматочками. Гострим ножем або овочечисткою зніміть з морквини шкірку. Овоч вимийте і дрібно натріть.
Крок 2:
Товстостінну каструлю поставте на середній вогонь. Влийте в неї пісне масло і викладіть подрібнену ріпчасту цибулю. Обсмажте, регулярно розмішуючи, прямо в каструлі до прозорості. Додайте морквяну стружку і продовжуйте пасерувати, помішуючи, до м’якості овочів.
Крок 3:
В овочеву піджарку додайте гриби. Розмішайте і тушкуйте все разом хвилин п’ять. Тим часом картоплю звільніть від шкірки. Овоч вимийте і наріжте невеликими шматочками. Викладіть в каструлю, залийте холодною водою і варіть до готовності картоплі. Плавлений сир подрібніть на тертці і додайте в киплячий суп. Помішуйте, поки він не розійдеться повністю. Посоліть, приправте спеціями і зніміть з плити.
Плавлений сир натерти буде набагато легше, якщо попередньо помістити його на деякий час в морозильну камеру. Не перестарайтеся зі спеціями, щоб вони не забили смак і аромат грибів.
Варіант 4. Дієтичний грибний суп з гречкою
Дієтичний грибний суп готують на бульйоні, який варять з курячої грудки і індички. Супи на курячому бульйоні рекомендують вводити в раціон тим, хто стежить на дієті, або є великим прихильником здорового харчування. Гречана крупа робить страву ще пахучіше і ситніше.
Інгредієнти
- грудка курки та індички;
- свіжий кріп;
- 600 г печериць;
- 30 мл рослинного масла;
- велика морквина – одна шт.;
- сіль кухонна;
- велика ріпчаста цибулина;
- прянощі;
- половина скл. крупи гречаної.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Грудку курки та індички промийте, обсушіть серветкою і зріжте плівки. М’ясо наріжте невеликими скибками і викладіть в каструлю. Залийте фільтрованою водою і поставте на повільний вогонь. Коли вміст почне закипати, зніміть шумівкою піну.
Крок 2:
Поки вариться бульйон, гриби очистіть, промийте і обсушіть. Наріжте гриби довільними невеликими шматочками. Викладіть печериці на суху сковороду і обсмажуйте, помішуючи, поки не випарується вся рідина. Влийте олію. Зріжте з моркви шкірку і подрібніть овоч в дрібну стружку. Очищену цибулину дрібно покришіть. Додайте овочі до грибів і обсмажте всі разом, регулярно перемішуючи, до м’якості.
Крок 3:
Викладіть піджарку з овочів і грибів у бульйон. Гречану крупу промийте і відправте слідом за овочами в каструлю. Розмішайте. Приправити суп сіллю, додати горошини чорного і духмяного перцю, лавровий лист. Варіть до готовності гречки. Зніміть каструлю з вогню.
У суп можна додати гречку, яка залишилася з вечері. Щоб блюдо вийшло дієтичним, обов’язково зніміть з грудки шкіру. Гриби можна використовувати будь-які: білі, лисички, гливи і т. д. Лісові гриби бажано попередньо відварити окремо.
Варіант 5. Дієтичний грибний суп з рисом
Грибний суп виходить густим і ситним, але при цьому легким, так як готують його з печериць і рисової крупи, які є дієтичними продуктами. Подають суп зі свіжою зеленню і сметаною.
Інгредієнти
- 300 г свіжих печериць;
- сіль;
- 70 г рису;
- паста томатна – за смаком;
- 50 мл рослинного масла;
- лавровий лист;
- дві морквини;
- дві картоплини;
- велика цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте гриби. Зніміть з них верхню шкірку і наріжте невеликими довільними шматочками.
Крок 2:
Рисову крупу промити до прозорої води. Викладіть в каструлю. Сюди ж додайте подрібнені печериці. Покладіть шматочок вершкового масла і залийте все кип’яченою водою. Розмішайте і поставте на середній вогонь.
Крок 3:
Звільніть від лушпиння цибулину, помийте її і покришіть як можна дрібніше. З моркви зріжте шкірку, помийте овоч і подрібніть в дрібну стружку. Добре розігрійте жаровню з пісним маслом. Викладіть в неї цибулю і морквяну стружку. Пасеруйте, регулярно помішуючи, до легкого золотистого відтінку. Запашні овочі викладіть в каструлю, перемішайте і продовжуйте варити до готовності рису.
Крок 4:
За допомогою гострого ножа очистіть від шкірки картоплю. Подрібніть овоч кубиками. Викладіть картоплю в каструлю. Якщо є необхідність, долийте окропу і варіть, періодично розмішуючи, хвилин вісім. Приправте суп спеціями і покладіть лавровий лист. В кінці додайте томатну пасту, розведену в окропі.
Для супу краще взяти пропарений рис. Він завжди виходить розсипчастим. Якщо є бажання, гриби також можете попередньо обсмажити і тільки після цього додавати в суп.
