Покрокові рецепти приготування грибного супу з лисичок з селерою, рисом і брокколі
Варіант 1: Грибний суп з лисичок – класичний рецепт
Грибний суп – це частина не тільки пісного або дієтичного столу, але і звичайного щоденного обіду. В рецептуру цього супчика крім овочів або круп додається за бажанням і м’ясо. Таке перша страва має право бути і пюреподібних супом з молоком, вершками або сиром. Останній додається в бульйон при варінні, якщо обраний плавлений сир. Або тертим при подачі, якщо сир твердого сорту – «Пармезан». Про це і деякі тонкощі приготування супу з лисичками буде розказано в рецептах статті.
- 100 г лисичок;
- 1-2 бульби картоплі;
- 70 г моркви (одна невелика);
- одна цибулинка;
- 2 ст. ложки соняшникової олії;
- дві ст. л. томатної пасти (або пюре);
- 100 г пшона;
- за смаком сіль і спеції.
Крок 1:
Свіжі лисички гарненько промийте і зачистіть. Великі наріжте, а дрібні залиште цілими. Потім ще рас сполосніть в чашці з водою. Відваріть і витягніть їх з першого відвару. Покладіть в каструлю для варіння супу. Залийте холодною водою і поставте на вогонь.
Крок 2:
Очистіть і сполосніть овочі для рецепта. Картоплю наріжте брусочками, а цибулю та моркву подрібніть. Бульбоплоди поки залиште в холодній воді. А овочі обсмажте на соняшниковій олії на сковороді.
Крок 3:
Переберіть і промийте пшоно, відправте до лисичкам разом з картоплею. Перемішайте. Буде з’являтися піна, прибирайте її – вона псує зовнішній вигляд і смакові якості супу.
Крок 4:
Покладіть в суп пасерування і томатну пасту. Заправте по смаку спеціями і сіллю.
Крок 5:
Варіть страву ще близько 25 хвилин при повільному кипінні і наполовину закритій кришці.
Супчик вариться не тільки зі свіжими грибами, але з замороженими або сушеними. Перші попередньо рекомендується відтанути і відварити (якщо вони не заморожувалися вареними), а другі настояти в теплій воді до відновлення м’якості. Попереднє відварювання дає можливість позбутися присмаку гіркоти, який часто переслідує страви з лисичками.
Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу з лисичок
У швидкому варіанті варіння супу використовується вже готовий концентрований бульйон. Його можна зварити заздалегідь. Крім того, блюдо готується в мультиварці. Вона сама контролює процес приготування, господині потрібно тільки закинути в неї продукти та включити в роботу.
Інгредієнти:
- 100 г грибів лисичок;
- пучок зелені базиліка;
- головка цибулі;
- 320 г картоплі (2-3 шт.);
- 1,5-2 л овочевого або курячого бульйону;
- за смаком сіль;
- сметана (для подачі).
Як швидко приготувати грибний суп з лисичок
Крок 1:
Свіжі гриби добре промийте в ємності з холодною водою, якщо в пластинках грибів є пісок або земля, все це опуститься на дно. Зніміть гриби і перекладіть в іншу воду. Ще раз промийте, а потім гриби наріжте на тонкі скибочки. Залийте водою в каструлі і швидко доведіть до кипіння. Зніміть їх з вогню і шумівкою перекладіть гриби в чашу мультиварки. Налийте підготовлений раніше овочевий бульйон (або курячий).
Крок 2:
Очищені і промиті картоплини і головку цибулі наріжте. Цибулю краще дрібніші. Додайте овочі до грибів. Посипте бульйон сіллю, увімкніть режим роботи мультиварки на варіння 60 хвилин. Якщо у вашому агрегаті є функція мультиповара, то ставте час на 40-45 хвилин. За цей час усі продукти встигнуть дійти до готовності.
Крок 3:
Листочки базиліка промийте і обсушити, дрібно наріжте. Коли суп буде готовий і прийде час наливати його в тарілку, додайте зелені і трохи сметани. Подавайте блюдо гарячим.
Лисички можуть бути не єдиними грибами в супі. Рекомендується додавати схожі пластинчасті гриби – сироїжки, печериці, грузді або інші за бажанням.
Свіжа зелень в рецепті може використовуватися абсолютно будь-яка пряна, її вибір залежить від уподобань господині і її гостей.
Варіант 3: Грибний суп з лисичок і селери
Кореневий селера – знахідка для тих, хто веде здоровий спосіб життя чи дотримується низькокалорійної дієти. Цей коренеплід має ситним смаком і зовсім не має в собі калорій на 100 г всього 32 кКал. Додавання його в суп замість картоплі (на 100 г 76 Ккал) або круп рятує власниць фігуристих талій від набору ваги.
Інгредієнти:
- 150 г лисичок;
- 150 г м’якоті курки;
- головка селери (корінь);
- один помідор;
- пару горошин запашного перцю;
- лавровий лист;
- сіль;
- оливкова олія (для подачі).
Як приготувати
Крок 1:
Проведіть первинну обробку грибочків (очищення, промивання) і наріжте їх на шматочки. Потім покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Але не багато, рідина повинна покривати тільки шматочки. Коли маса закипить, гриби відкиньте на сито. У каструлю налийте свіжу воду і перекладіть лисички.
Крок 2:
М’якоть курки після миття дрібно наріжте і додайте до грибів. Варіть суп на сильному вогні до закипання бульйону. Обов’язково зніміть піну. Додайте горошини перцю і лавровий лист.
Крок 3:
Очистіть і промийте корінь селери і помідор. Потім коріння наріжте соломкою, кубиками або брусочками. А помідор подрібніть в пюре.
Крок 4:
Перекладіть в каструлю овочі і перемішайте. Варіть суп ще близько півгодини. Потім вийміть лавровий лист і зніміть каструлю з плити.
Крок 5:
Налийте в супову тарілку або миску грибний суп з лисичок і побризкати оливковою олією. Відразу ж подайте блюдо до столу.
Оливкова олія в приготуванні супу спеціально не піддається тепловій обробці, щоб у ньому в цілості й схоронності залишилися вітаміни молодості і краси і Є. А Якщо вдома є інше рослинна олія (кунжутна, лляне або соняшникова), використовуйте для подачі супу його.
Варіант 4: Грибний суп з лисичок з молоком і рисом
Молочний суп з лисичками навряд чи сподобається вам або вашим дітям. Тим більше, що готовий його варіант можна перебити заглибним блендером в пюреобразную масу. Так вийде ніжний французький суп-пюре.
Інгредієнти:
- 200 г свіжих лисичок;
- один цибуля-шалот;
- дві ст. л. вершкового масла;
- 200 мл молока (жирність будь-яка);
- кінчик перцю «Чилі»;
- жменя круглого рису;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лисички обов’язково переберіть, зачистите і промийте. Потім наріжте і відваріть на пару хвилин. Перший бульйон злийте. А гриби перекладіть в чисту каструлю. Налийте 1,5-2 літра води і поставте на помірний вогонь.
Крок 2:
У холодній воді промийте рис і киньте його в каструлю з майбутнім супом. Перемішайте.
Крок 3:
Цибуля наріжте дрібним кубиком, можна навіть крихтою. Подрібніть кінчик пекучого перцю. Обидва овоча обсмажте на вершковому маслі до позолоти в кольорі. Додайте масу в суп і варіть далі.
Крок 4:
Молоко доведіть до кипіння і влийте в суп тільки після того, як всі інші продукти стануть м’якими. Посоліть і зніміть каструлю з вогню.
В рецептуру супчика господиня може додати й інші овочі по своєму смаку. Наприклад, цілком доречна буде гарбуз або навіть кабачок, солодкий перець або морквина. Молоко в приготуванні за бажанням заміните сиром. Підійде або будь-який плавлений м’який. Якщо ж узятий твердий сир, то натріть його на тертці і посипте суп в тарілці. При використанні солоного «Сугугуни» додатково сіль в суп рекомендується не додавати.
Варіант 5: Грибний суп з лисичок – крем-суп
Крем-суп з лисичок, капусти і вершків має ніжну, воістину кремову консистенцію. Ви не встоїте, щоб не спробувати тарілочку такого дивного страви. І звичайний обід здасться святом!
Інгредієнти:
- 8-10 шт. лисичок;
- 200 мл вершків;
- 400 г капусти броколі або кольоровий;
- половина моркви;
- одна цибулина;
- дві ст. л. пшеничного борошна;
- 1 ч. ложечка томатної пасти;
- 1-2 ст. л. соняшникової олії;
- сіль, приправи.
Як приготувати
Крок 1:
Лисички після миття проваріть у воді пару хвилин і злийте її. Потім залийте свіжу кип’ячену воду (1,5 літра) і почніть варити суп.
Крок 2:
Всі овочі для рецепта очистіть і вимийте. Наріжте на шматочки. Капусту відразу перекладіть в бульйон до грибів. А цибулю і моркву обсмажте на олії, потім покладіть в суп. Додати томатної пасти, солі і приправ за смаком. Перемішайте і варіть суп ще близько півгодини.
Крок 3:
Зберіть занурювальний блендер і подрібніть масу в пюре, щоб всі частинки продуктів стали однорідною сумішшю. Додайте вершки і прогрійте суп кілька хвилин. Кип’ятити краще не треба. Відразу після цього подавайте страву до столу.
В будь-який з рецептів для більш ситного смаку можна додавати крупи або бобові, наприклад промитий рис або пшоно, або консервований зелений горошок. Приємного апетиту!
