Покрокові рецепти грибного супу з заморожених грибів з вермішеллю, помідорами, рисом, сиром, вершкам
Варіант 1: Класичний грибний суп із заморожених грибів (опеньки)
Опеньки дуже зручні у використанні із-за свого невеликого розміру. Тут класична рецептура грибного супу з заморожених свіжих грибів, які не піддавалися варінні. Заздалегідь їх виймаємо й даємо трохи відтанути, щоб вийшло вимити випадкові піщинки, залишки землі та інші забруднення.
- 300 г опеньки;
- 450 р картоплі;
- 100 г цибулі;
- 75 г моркви;
- 25 мл олії;
- пучок кропу;
- 1,8 л води.
Крок 1:
Промиваємо опеньків в холодній воді кілька разів. Нічого страшного, якщо гриби повністю не оговтались. Якщо опеньки вже промывались до заморозки, то можна їх відразу опустити в киплячу воду. Варимо близько десяти хвилин. Від грибів при закипанні утворюється пінка, обов’язково знімаємо.
Крок 2:
Очищаємо, ріжемо не дрібними шматочками картоплини. Запускаємо до грибів, варимо разом приблизно чверть години. За цей час він практично дійде до готовності, але шматочки розвалитися не повинні.
Крок 3:
Очищаємо одну морквину, нарізаємо дрібно або використовуємо звичайну кухонну тертку. Цибулю ріжемо кубиками. Розігріваємо на плиті в сковорідці будь-яке масло, викладаємо овочі, обсмажуємо до готовності.
Крок 4:
Перекладаємо овочі в грибний суп, за смаком додаємо в нього сіль. Даємо покипіти ще хвилин п’ять. Заправляємо зеленню, накриваємо, вимикаємо. Даємо «відпочити» хвилин десять на плиті і подаємо до столу.
Це базовий рецепт грибного супу. Можна в нього додати інші овочі (болгарський перець, гострий, помідори) або різні спеції (сухі приправи, зелень).
