Покрокові рецепти грибного супу з заморожених грибів з вермішеллю, помідорами, рисом, сиром, вершкам
Варіант 1: Класичний грибний суп із заморожених грибів (опеньки)
Опеньки дуже зручні у використанні із-за свого невеликого розміру. Тут класична рецептура грибного супу з заморожених свіжих грибів, які не піддавалися варінні. Заздалегідь їх виймаємо й даємо трохи відтанути, щоб вийшло вимити випадкові піщинки, залишки землі та інші забруднення.
- 300 г опеньки;
- 450 р картоплі;
- 100 г цибулі;
- 75 г моркви;
- 25 мл олії;
- пучок кропу;
- 1,8 л води.
Крок 1:
Промиваємо опеньків в холодній воді кілька разів. Нічого страшного, якщо гриби повністю не оговтались. Якщо опеньки вже промывались до заморозки, то можна їх відразу опустити в киплячу воду. Варимо близько десяти хвилин. Від грибів при закипанні утворюється пінка, обов’язково знімаємо.
Крок 2:
Очищаємо, ріжемо не дрібними шматочками картоплини. Запускаємо до грибів, варимо разом приблизно чверть години. За цей час він практично дійде до готовності, але шматочки розвалитися не повинні.
Крок 3:
Очищаємо одну морквину, нарізаємо дрібно або використовуємо звичайну кухонну тертку. Цибулю ріжемо кубиками. Розігріваємо на плиті в сковорідці будь-яке масло, викладаємо овочі, обсмажуємо до готовності.
Крок 4:
Перекладаємо овочі в грибний суп, за смаком додаємо в нього сіль. Даємо покипіти ще хвилин п’ять. Заправляємо зеленню, накриваємо, вимикаємо. Даємо «відпочити» хвилин десять на плиті і подаємо до столу.
Це базовий рецепт грибного супу. Можна в нього додати інші овочі (болгарський перець, гострий, помідори) або різні спеції (сухі приправи, зелень).
Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу з заморожених грибів (варених)
Якщо в морозилці вже відварені заморожені гриби, то приготувати з них суп можна дуже швидко. Цей рецепт підходить для всіх видів: печериць, опеньків, білих, лисичок і т. д. Відтавати заздалегідь гриби не потрібно, оскільки разом з водою з продуктів вийде смак і аромат. Цей суп готується з вермішеллю, але її додається всього жменя для згущення маси. Можна взяти і інші макарони, але тоді закладати їх потрібно хвилин за п’ять до кінця варіння, тобто дати трохи покипіти.
Інгредієнти
- 2 л води;
- 250 г заморожених грибів;
- 4 картоплини;
- 30 г вермішелі;
- головка цибулі;
- 3 ложки олії;
- спеції, зелень за смаком.
Як швидко приготувати грибний суп
Крок 1:
Відразу ставимо кип’ятитися воду. Очищаємо картоплю, швиденько нарізаємо, додаємо в окріп, проварюємо хвилин п’ять. Закидаємо заморожені гриби, робимо максимальний вогонь, щоб вони швидше закипіли. Потім знижуємо, збираємо пінку, варимо ще 7 хвилин.
Крок 2:
Цибулину просто нарізаємо і обсмажуємо на олії, як це роблять для заправних супів. Перекладаємо в каструлю, як тільки картопля звариться, суп посолити.
Крок 3:
Закидаємо після закипання лука жменю дрібної вермішелі. Обов’язково перемішуємо, щоб вона не злиплася між собою. Даємо страви ще раз добре закипіти.
Крок 4:
Тепер кидаємо зелень, закладаємо будь-які спеції на свій смак, можна додати лавровий листочок, відразу вимикаємо суп. Залишаємо його хвилин на п’ять, щоб вермішель дійшла до остаточної готовності, потім повторно розмішуємо, розливаємо по тарілках.
Якщо гриби вже оттаявшие, то їх можна не додавати в каструлю, а обсмажити разом з головкою цибулі, аромат у супу буде ще краще.
Варіант 3: Грибний суп із заморожених грибів (білий)
Для цього супу можна використовувати будь-які варені гриби на свій розсуд. Відтавати і виймати заздалегідь з морозилки нічого не потрібно. Це блюдо зі свіжими вершками. Якщо хочеться знизити калорійність, то можна використовувати молоко.
Інгредієнти
- 300 г грибів;
- 1 морквина;
- 500 г картоплі;
- 300 мл вершків 15-20%;
- 50 г слив. масла;
- 2 головки цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо картоплю будь-якими шматочками. Але пам’ятаємо, чим більше вони будуть, тим довше час варіння. Відразу ж кришимо моркву і висипаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб вона покрила овочі на пару сантиметрів. Ставимо варитися. Після закипання засікаємо десять хвилин.
Крок 2:
Через десять хвилин додаємо заморожені гриби. У них багато вологи, тому воду більше не доливаємо. Варимо до м’якості картоплі.
Крок 3:
Поки овочі готуються, викладаємо в сковороду вершкове масло, даємо розтопитися. Ріжемо цибулю, викладаємо до нього і печемо до рум’яного кольору. Перекладаємо смажену цибулю до грибів з картоплею. Знімаємо з вогню, подрібнюємо блендером, солимо за смаком.
Крок 4:
Додаємо в суп вершки, але перш за їх підігріваємо в окремому посуді. Від холодних молочних продуктів картопля може потемніти. Збиваємо блендером всі разом ще раз. Ставимо кремовий суп на плиту, прогріваємо, даємо закипіти і відразу вимикаємо.
Всі кремові супи, незалежно від їх складу, чудово поєднуються з сухариками. Краще всього їх готувати вдома в духовці або на сковороді, досить порізати хліб (батон, багет) і підсушити. Бажано вибирати дрібнопористі і не зовсім свіжі вироби.
Варіант 4: Грибний суп із заморожених грибів з помідорами і рисом
Рецептура дуже смачного і ситного грибного супу з помідорами. При відсутності свіжих томатів можна використовувати пасту. Гриби беремо абсолютно будь-які заморожені. Якщо вони заздалегідь не варилися, то вимочуємо в холодній воді, промиваємо від піску та інших забруднень, відварюємо 25 хвилин в окремій каструльці, тільки потім додаємо в загальну страву.
Інгредієнти
- 300 г грибів;
- 300 г картоплі;
- 5 ложок рису;
- 4 помідора;
- 1 цибулина;
- 50 р масла;
- 1 морква;
- 0,5 пука петрушки;
- 2 листків лавра;
- сіль, чорний перець;
- 2,5 л води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріжемо картоплю, відправляємо в окріп. Починаємо варити, доводимо овоч майже до м’якості, але не до повної готовності. Кидаємо рис. Так як бульйону багато, він швидко дійде до готовності, рано додавати не потрібно.
Крок 2:
Якщо потрібно, то відварюємо гриби. У цьому випадку можна відлити склянку бульйону і додати в каструлю до картоплі, суп вийде ще краще. Відварені гриби зливаємо в друшляк. Якщо в морозилці вже готовий продукт, то просто перекладаємо до картоплі, суп присолим.
Крок 3:
Натираємо моркву. Очищаємо одну цибулину. Обсмажуємо їх разом на олії.
Крок 4:
Помідори для супу бажано очистити. Заливаємо крутим окропом, через пару хвилин ставимо під кран з холодною водою, шкірка дуже легко облізе. Нарізаємо помідори шматочками. Не мельчим. Перекладаємо помідори до овочів в сковорідку, смажимо три хвилини.
Крок 5:
До сварившемуся рису та картоплі перекладаємо овочі зі сковороди, розмішуємо. Варимо все разом ще 5-7 хвилин.
Крок 6:
Нарізаємо зелень, перекладаємо в суп. Додаємо в грибне блюдо лавровий листок, кидаємо пару щіпок чорного перцю.
Необов’язково готувати суп саме на воді. Дуже смачно і ароматно виходить з використанням м’яса або курки. До речі, мало хто знає, що гриби і риба також прекрасно поєднуються. Може, пора поекспериментувати зі смаками?
Варіант 5: Грибний суп із заморожених грибів з сиром
Самі смачні сирні супи виходять із звичайних плавлених сирків у фользі. Для приготування цілої каструлі страви досить двох штучок. Рецепт ніжного і ароматного супу з замороженими печерицями. Використовуються сирі гриби.
Інгредієнти
- 450 г печериць;
- 4 картоплини;
- 2 цибулини;
- 2 сирка;
- 70 г вермішелі;
- 2 л бульйону або води;
- морквина;
- зелень, спеції;
- 40 г сл. масла.
Як приготувати
Крок 1:
Кип’ятимо бульйон або просто воду, кладемо порізану картоплю, робимо невеликі кубики. Доводимо до закипання і через пару хвилин закидаємо печериці. Варимо разом приблизно чверть години, присолим.
Крок 2:
На розтопленому вершковому маслі обсмажуємо нарізану цибулю і терту моркву.
Крок 3:
Як тільки гриби і картопля зваряться, відразу перекладаємо овочі зі сковороди, розмішуємо і починаємо готувати сир. Не варто кидати сирки цілком, краще подрібнити. Зазвичай натирають, але можна і просто порізати шматочками.
Крок 4:
Після закипання овочів в каструлі відразу закидаємо сир, помішуємо хвилину, поки він не розчиниться, і після цього засипаємо вермішель. Продовжуємо розмішувати суп, пробуємо на смак.
Крок 5:
Після закипання вермішелі додаємо зелень, грибний суп розмішуємо і вимикаємо. Наполягаємо трохи на плиті, щоб вермішель дійшла до м’якості.
Можна приготувати такий суп з плавленим сиром з ванночок, в цьому варіанті просто викладаємо ложкою в каструлі. Небажано брати для страви ковбасний сир, так як не завжди він розчиняється в гарячій рідині, у страві можуть залишитися плаваючі шматки.
