Покрокові рецепти ароматного і поживного грибного супу з квасолею
Варіант 1. Класичний рецепт грибного супу з квасолею
Варіантів приготування супів з квасолею багато, бобові відмінно поєднуються майже з усіма продуктами, надають будь-якої страви ситність, поживність. Класичний суп з грибами і квасолею – чудовий спосіб урізноманітнити повсякденний раціон.
- картопля – 245 г;
- гриби, підберезники – 855 г;
- одна морква;
- одна луковичка;
- 255 г сухої червоної квасолі;
- три часточки часнику;
- підлогу букетика кропу;
- 165 г солі;
- чорний перець – пол маленької ложечки;
- рослинне масло – 85 мл;
- 160 г сметани.
Крок 1:
На всю ніч замочіть квасолю, щоб вона набухла і швидше зварилася.
Крок 2:
На наступний ранок квасоля промийте, залийте чистою водою і відваріть на слабкому вогні трохи більше однієї години.
Крок 3:
Звільнені від забруднення підберезники вимочити в солоній воді півгодини.
Крок 4:
Гриби промийте в друшляку холодною водою.
Крок 5:
Овочі очистіть, нашаткуйте цибулю кубиками, моркву кружечками.
Крок 6:
Очистіть картоплю, наріжте квадратиком, викладіть в каструлю з водою і відваріть при помірному вогні 25 хвилин.
Крок 7:
Викладіть гриби і варіть такий же час.
Крок 8:
Моркву з цибулею обсмажте в масло до золотавого кольору.
Крок 9:
Додайте в суп квасоля одночасно з овочевою пассеровкой, всипте сіль, перець, добре розмішайте і кип’ятіть п’ять хвилин.
Крок 10:
Залиште суп, прикривши кришкою, на кілька хвилин, щоб настоявся.
Крок 11:
При подачі в кожну тарілку з супом покладіть невелику кількість сметани і зелені.
Замість підберезників можете взяти підосичники, лисички або маслюки.
Варіант 2. Швидкий рецепт грибного супу з квасолею
Дуже простий в приготування і водночас цікавий на смак грибний супчик. У цьому рецепті не передбачається замочування сухої квасолі, так як використовується консервована, а замість лісових грибів беруть печериці, які не потребують попереднього вимочування і варінні. Отже, значно зменшується час на приготування страви.
Інгредієнти:
- 525 г консервованої білої квасолі;
- печериці в свіжому вигляді – 315 г;
- 1 морква;
- 1 луковичка;
- часник – 4 зубчики;
- оливкова олія – 45 мл;
- кукурудзяне борошно – 55 г;
- подрібнена петрушка – 1 жменя;
- дрібка морської солі;
- перець чорний – 65 р.
Як приготувати грибний суп з квасолею
Крок 1:
Цибулю з морквою звільніть від шкірки і лушпиння, подрібніть цибулю ножем, моркву – на дрібній тертці.
Крок 2:
Звільнені від забруднення печериці наріжте пластинами.
Крок 3:
Цибулю, моркву, гриби обсмажте на сковороді, вливши оливкова олія, протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 4:
Всипте кукурудзяне борошно і смажте ще 3 хвилини.
Крок 5:
З консервованої квасолі злити воду і викладіть в киплячу воду, додати засмажку і проваріть трохи менше півгодини.
Крок 6:
У суп додати видавлений в часничниці часник, лавровий листок і трохи прокип’ятіть.
Крок 7:
Підсолити, поперчіть, приправте подрібненою петрушкою.
Крок 8:
Залиште на півгодини для настоювання.
Не менш смачним вийде такий супчик з маринованими печерицями, а замість кукурудзяного борошна в пасеровку можете всипати звичайну пшеничне борошно.
Варіант 3. Грибний суп з квасолею та курячим м’ясом
А щоб грибний суп з квасолею вийшов ще корисніші можна приготувати його з м’ясом курки. У готовому вигляді він чудово смачний і все такий же легкий і низькокалорійний. Особливо сподобається шанувальникам ароматних супчиків на насиченому курячому бульйоні.
Інгредієнти:
- 325 г курячих грудок;
- 125 г сухої червоної квасолі;
- 445 г печериць;
- картопля – 345 г;
- лук, морква – 120 г;
- за 65 г чорного перцю, солі;
- спеції для грибних страв – 75 г;
- соняшникова олія – 95 мл;
- подрібнені кріп, петрушка – по 1 жмені.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиту квасолю залиште у воді на деякий час, щоб набухла.
Крок 2:
Філе відваріть на невеликому полум’ї вогню 35 хвилин, періодично знімаючи піну.
Крок 3:
Грудки вийміть з бульйону, відокремити філе і знову закиньте в бульйон.
Крок 4:
Додайте очищену і нарізану квадратиком картоплю, квасолю, варіть трохи більше півгодини.
Крок 5:
Очищені і подрібнені моркву з цибулею прожарте на сковороді в маслечко 12 хвилин.
Крок 6:
Додайте до овочів очищені, помиті, нарізані печериці, добре розмішайте і прожарте 15 хвилин.
Крок 7:
Засмажку посоліть, поперчіть, приправте спеціями і прогрійте 4 хвилини.
Крок 8:
Пасерування перекладіть в суп, кип’ятіть 12 хвилин.
Крок 9:
Наполягайте суп 35 хвилин.
Крок 10:
Подавайте в тарілках з зеленню.
А для більш цікавого і пікантного смаку замість свіжих грудок курки можете взяти копчені.
Варіант 4. Гострий грибний суп з квасолею
Наступний рецепт грибного супу сподобається шанувальникам гострих, пікантних страв. Незвичайне поєднання грибів, квасолі, перцю чилі робить його неймовірно ароматним, поживним, з різким смаком. А подрібнений в блендері варена квасоля надає страві особливу ніжну консистенцію.
Інгредієнти:
- 85 мл оливкової олії;
- лаврушка – 1 шт.;
- 1 стручок гіркого перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 430 г свіжих печериць;
- 425 г червоної квасолі;
- 85 г подрібненої петрушки;
- перець чорний, сіль – по пів маленької ложечки.
Як приготувати
Крок 1:
Червону квасолю залийте водою і залиште на кілька годин для набухання.
Крок 2:
Ранок квасоля промийте, покладіть в каструлю з чистою водою і варіть 40 хвилин на середньому полум’я вогню.
Крок 3:
За 5 хвилин до готовності квасолі додати у воду лаврушки і сіль.
Крок 4:
Готову квасолю охолодіть і перетворити на пюре блендером.
Крок 5:
Квасолеве пюре викладіть в бульйон.
Крок 6:
На сковороді в оливковій олії обсмажте протягом 5 хвилин подрібнений часник і перець чилі, попередньо очищений, звільнений від плодоніжки і насіння, нарізаний дрібним кубиком.
Крок 7:
Часник і перець чилі вийміть шумівкою з масла.
Крок 8:
В гострому маслі обсмажте очищені, помиті, нашатковані пластинами печериці 12 хвилин, періодично помішуючи. За кілька хвилин до кінця смаження гриби підсолити.
Крок 9:
Обсмажені шампіньйони перекладіть в бульйон з квасолею, варіть 20 хвилин.
Крок 10:
Додайте петрушку, часник, видавлений через землянку, всипте чорний перець, кип’ятіть 4 хвилини.
Крок 11:
Настоюйте під кришкою півгодини.
Крок 12:
Подавайте в порційних тарілках, поруч у окремому посуді поставте часникові грінки.
Такий супчик можете готувати з вечора на обід наступного дня, так він краще настоїться і вийде ще смачніше й пахучіше.
Варіант 5. Грибний суп з квасолею і вермішеллю
Ще один чудовий варіант грибного супу з квасолею. За способом приготування і наявних інгредієнтів він схожий з іншими рецептами, тільки в нього додають ще й вермішель, яка робить суп дуже ситним і неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- 1 морква;
- 1 луковичка;
- 320 г картоплі;
- підберезники – 455 г;
- червона квасоля – 235 г;
- по 45 г солі, чорного перцю;
- по 75 г подрібненого кропу і петрушки;
- один лавровий листочок;
- 90 мл рослинного масла.
На бульйон:
- 355 г курячих ніжок;
- лаврове листя – 3 шт.;
- 5 горошин запашного перцю;
- сіль – 15 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Добре набряклу червону квасолю залийте чистою водою і відваріть на маленькому вогні близько 1 години.
Крок 2:
Для бульйону курячі ніжки промийте, покладіть в каструлю з водою і відваріть 35 хвилин, додавши листочки лавра і горошини перцю, періодично прибираючи ложкою піну. Ніжки вийміть з бульйону.
Крок 3:
Очищений і нарізаний квадратиком картопля закиньте в бульйоні, варіть 25 хвилин.
Крок 4:
З вареної квасолі злити воду.
Крок 5:
Звільнені від забруднень підберезники дрібно наріжте і прожарте на сковороді 15 хвилин, додавши трохи олії і не забуваючи помішувати.
Крок 6:
Додайте до грибів очищену і подрібнену цибулину, смажте до розм’якшення лука.
Крок 7:
Перекладіть пасерування в суп, всипте вермішель, зелень, посоліть, поперчіть, проваріть 8 хвилин.
Крок 8:
Настоюйте півгодини.
Крок 9:
При подачі розлийте по тарілках, за бажанням в кожну покладіть сметану.
Дуже смачним, вишуканим і незвичайним вийде такий супчик, якщо його приготувати на воді, додавши копчену ковбасу або сосиски, нарізані кружечками або соломкою.
