Покрокові рецепти приготування ароматного супу картопляного з грибами
Варіант 1. Класичний рецепт супу картопляного з грибами
Любителі грибних страв по достоїнству оцінять суп з картоплею і грибами. Для приготування можна використовувати як лісові, так і печериці. З пряними травами і спеціями можете експериментувати на свій смак.
- дві морквини;
- дві щіпки меленого чорного перцю;
- цибулина;
- пучок свіжої зелені;
- п’ять картоплин;
- 5 г кухонної солі;
- півкілограма грибів;
- два лаврових листа;
- ¼ Пачки масла злив.
Крок 1:
Очищаємо бульби картоплі від шкірки. Моєму під струменем води і нарізаємо невеликими скибочками.
Крок 2:
Очищаємо і моєму моркву. Кришимо овоч тоненькою соломкою, або подрібнюємо у велику стружку. З цибулини знімаємо піну, обполіскуємо і нарізаємо тоненькими півкільцями.
Крок 3:
Промиваємо під струменем води гриби. Обсушуємо їх і кришимо тонкими скибочками. Обсмажуємо в гарячому олії до легкої рум’яності. Перекладаємо в каструлю з водою і ставимо на слабкий вогонь. Варимо приблизно півгодини.
Крок 4:
Додаємо в грибний відвар овочі, перчимо, солимо і кладемо лавровий лист. Продовжуємо готувати суп близько 20 хвилин на помірному нагріванні, поки овочі не стануть м’якими. Готовий суп прикрийте кришкою і дайте йому настоятися.
Гриби можете підсмажити з овочами, так суп вийде смачніше і наваристее. Якщо ви використовуєте печериці, не тримайте їх довго у воді, так як вони швидко вбирають в себе вологу.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу картопляного з грибами
Самий смачний суп виходить з білих грибів. Вермішель, яку додають в суп, робить страву ситним. Картопля в поєднанні з ароматними грибами і макаронними виробами – повноцінне блюдо на обід.
Інгредієнти
- 400 г свіжих білих грибів;
- кучерява петрушка пучок;
- чотири картоплини;
- два лаврових листа;
- вермішель – 90 г;
- цибулина ріпчаста;
- морква – одна шт.
Як швидко приготувати суп картопляний з грибами
Крок 1:
Великі гриби розділіть на капелюшки та ніжки. Дрібні екземпляри залиште цілими. Ретельно промийте від піску і бруду. Ніжки і капелюшки наріжте тонкими скибочками.
Крок 2:
У трилітрової каструлі закип’ятіть воду. Опустіть в окріп листя лавра і прокип’ятіть дві хвилини. Додайте гриби і варіть півгодини. Очистіть від шкірки картоплю, наріжте його середніми скибочками. Цибулини звільніть від лушпиння, і наріжте тонкими скибочками. Подрібніть очищену моркву велику стружку.
Крок 3:
Коли гриби будуть готові, додайте картоплю. Готуйте десять хвилин. Викладіть нашатковану цибулю і варіть п’ять хвилин. Додайте морквяну стружку і вермішель. Варіть хвилин п’ять, регулярно перемішуючи. Вийміть лавровий лист, посоліть суп і зніміть з вогню. При подачі прикрасьте блюдо листям петрушки.
Вермішель можете замінити локшиною. Краще, якщо вона буде домашнього приготування. Білі гриби можуть бути свіжими або сушеними. Особливо гарним вийде блюдо, якщо використовувати дрібні грибочки цілком.
Варіант 3. Вершковий крем-суп картопляний з грибами
Неймовірно ароматний, з м’яким вершковим смаком, супчик готують з доступних і простих продуктів. Його можна приготувати, навіть якщо у вас немає блендера. Варто відзначити, що страва виходить калорійним, тому не підійде для тих, хто стежить за своєю вагою.
Інгредієнти
- півлітра жирних вершків;
- морська сіль;
- півкілограма печериць;
- мелений чорний перець;
- картопля – чотири шт.;
- за смаком зелень кропу і петрушки;
- цибуля – одна шт.;
- 75 г борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Зріжте з картоплин шкірку. Вимийте. Кожен бульба розріжте на чотири частини. Помістіть в каструлю і влийте два літри води. Поставте на плиту і включіть середній нагрів, варіть до м’якості, додавши лавровий лист, запашний перець і сіль.
Крок 2:
Гриби промийте від піску і бруду. Наріжте тонкими слайсами. Очистіть цибулю і наріжте його чверть кільцями. Обсмажуйте овоч на сковороді, постійно розмішуючи, поки він не стане прозорим. Додайте гриби і продовжуйте тушкувати до випаровування рідини. Поперчіть, посоліть і влийте вершки. Розмішайте і доведіть до закипання. Просеивайте в суміш борошно, безперервно розмішуючи. Як тільки маса загусне, зніміть з плити.
Крок 3:
Картоплю в каструлі подрібніть заглибним блендером, не зливаючи рідини. В картопляну суміш додаємо обсмажені гриби з цибулею і доведіть до закипання. Зніміть з вогню. Подавайте Суп, додавши у тарілку подрібнену зелень.
Можете злегка знизити калорійність страви, використовуючи вершки середньої жирності. Не допускайте інтенсивного кипіння вмісту сковороди. Вершки обов’язково повинні бути свіжими, інакше вони згорнуться.
Варіант 4. Суп картопляний з грибами, гречкою і галушками
Домашній суп з галушками, гречкою і грибами виходить ситним і займе гідне місце в меню вашої родини. Гриби зроблять страва дуже ароматним. Це прекрасна альтернатива м’яса.
Інгредієнти
- лавровий лист;
- 400 г грибів;
- 100 г гречки;
- 400 г філе курки;
- цибулю і моркву – по 1 шт.
Галушки
- 600 г картоплі;
- 100 г борошна пшенич.;
- яйце велике.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поставте на плиту дві каструлі. Одна для приготування супу, а у другій ми будемо відварювати картоплю для галушок.
Крок 2:
Картоплю помийте, почистіть і відваріть в підсоленій воді до готовності.
Крок 3:
Філе курки промийте, зачистіть від плівок і зніміть шкіру. Помістіть його в другу каструлю з водою і варіть 20 хвилин. Гриби помийте від піску і дрібно наріжте їх. Викладіть на розігріту сковороду з маслом і смажте, помішуючи, до випаровування рідини. Додайте нашатковану цибулю і морквяну стружку. Смажте, регулярно розмішуючи, до м’якості овочів.
Крок 4:
Відділіть філе з бульйону, охолодіть його і поріжте невеликими скибками. У бульйон викладіть промиту гречану крупу і варіть до готовності. Поперчіть, додайте сіль і лавровий лист.
Крок 5:
Відварену картоплю розімніть до стану пюре, зливши зайву рідину. Додавайте в картопляну масу борошно і яйце. Ретельно перемішайте. Беріть ложечкою невелику кількість маси з картоплі і опускайте в киплячий бульйон. Додайте обсмажені гриби. Через п’ять хвилин додайте дрібно нарубану зелень і зніміть з плити.
Для приготування картопляних галушок можете використовувати пюре, що залишилося з вечері. Ви можете зварити суп на яловичому або овочевому бульйоні. Залиште кілька обсмажених скибочок грибів, щоб згодом прикрасити ними готову страву.
Варіант 5. Суп картопляний з грибами і плавленим сиром
Суп вийде однаково смачним з фасованих плавлених сирків в брикетах, або м’якого з коробочок. Бажано брати сир з високою жирністю.
Інгредієнти
- морквина;
- кухонна сіль;
- 400 г картоплі;
- лавровий лист;
- цибулина;
- мелений чорний перець;
- 400 г печериць;
- масло пісне;
- дві курячі грудки;
- три плавлених сирка.
Як приготувати
Крок 1:
Філе курки промийте, зачистіть від усього зайвого і помістіть м’ясо в каструлю. Влийте фільтровану воду і поставте на плиту, включивши середній нагрів. Варіть бульйон, не допускаючи сильного кипіння, до готовності курки.
Крок 2:
Очищену цибулину дрібненько покришіть і обсмажте на соняшниковій олії до легкої рум’яності. Моркву очистити, крупно натріть і відправте до цибулі. Продовжуйте смажити, помішуючи, до м’якості. Зніміть з плити.
Крок 3:
Ще одну розігрійте сковороду. Гриби промийте від бруду і піску. Наріжте їх тонкими пластинами. Викладіть їх на суху сковороду і обсмажте у власному соку. Потім влийте трохи олії. Приправте все перцем і сіллю. Смажте до рум’яності, періодично розмішуючи.
Крок 4:
Куряче м’ясо вийміть з бульйону, остудіть і наріжте невеликими шматочками. У каструлю відправте нарізану невеликими скибочками картоплю. Сюди ж відправте куряче філе і вміст двох сковорідок. Варіть до готовності картоплі. Плавлений сирок поріжте або дрібно натріть. Відправте в суп і перемішуйте, поки сир не розійдеться повністю. Через п’ять хвилин зніміть з плити.
При подачі в тарілку можете додати подрібнену зелень і пучок дрібно натертого пармезану.
