Покрокові рецепти приготування смачного супу з маринованих грибів
Варіант 1. Класичний рецепт супу з маринованих грибів
Домашній грибний суп ви можете приготувати не тільки з свіжих, сушених або заморожених грибів. Не менш смачним він виходить з маринованих грибів. Ви можете використовувати будь-які: вешенки, опеньки, печериці і ін.
- 250 г маринованих грибів;
- 10 мл соняшникової олії;
- 50 г рисової крупи;
- 15 г зеленої цибулі;
- цибулина;
- яйце;
- шматочок часнику;
- морська сіль;
- дві морквини.
Крок 1:
У невеликій каструльці доводимо до закипання воду. Рис промиваємо і викладаємо в окріп. Перемішуємо, злегка солимо і варимо до готовності.
Крок 2:
Чистимо від луски і дрібненько кришимо цибулину. З моркви зрізаємо шкірку і трьом її. Шматочок часнику дрібно рубаємо. Пасеруємо овочі на розігрітій олії до м’якості.
Крок 3:
Виймаємо з розсолу, промиваємо під струменем води і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду і смажимо, помішуючи, хвилини три. Відправляємо грибну піджарку в каструльку, розмішуємо і доводимо до закипання.
Крок 4:
В окремій піалі збовтуємо сире яйце. Вводимо яєчну суміш тонким струменем в суп, постійно розмішуючи віночком, щоб воно розійшлося на нитки. Як тільки вміст скипить, знімаємо з вогню. Додаємо подрібнений зелений лук і наполягаємо кілька хвилин.
Суп можна оригінально подати, розклавши його на порційні глиняні горщики з кришками. Мариновані гриби обов’язково промийте під струменем води.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу з маринованих грибів з шинкою в мультиварці
Суп з маринованих грибів з шинкою – пікантне перше блюдо, яке за смаком нагадує солянку. Мультиварка значно полегшить процес приготування.
Інгредієнти
- 100 г маринованих грибів;
- дрібної морської солі;
- 150 г шинки;
- дрібку меленого чорного перцю;
- цибулина;
- лавровий лист;
- цибулина;
- 20 мл олії соняшникової;
- чотири картоплини;
- 10 г томатної пасти;
- часник – дві скибочки.
Як швидко приготувати суп з маринованих грибів в мультиварці
Крок 1:
Чистимо від лушпиння часник і цибулю. Останній дрібно кришимо, а часник подрібнюємо на дрібній тертці.
Крок 2:
У каструлю мультиварки вливаємо олію і викладаємо в нього подрібнені овочі. Запускаємо програму «смаження». Час виставляємо на десять хвилин. Пасеруємо, помішуючи дерев’яною лопаткою.
Крок 3:
Чистимо від шкірки і ріжемо невеликими шматочками картоплю. Відправляємо його до інших овочів, розмішуємо і запускаємо програму «випічка». Готуємо, помішуючи, хвилин десять.
Крок 4:
Виймаємо гриби з маринаду і подрібнюємо кубиками. Аналогічно поступаємо з шинкою. Відправляємо всі до картоплі. Солимо, перчимо і кладемо лавровий лист. Переводимо прилад в режим «суп». Вливаємо воду і закриваємо кришку. Час встановлюємо на півгодини.
Суп розлийте по тарілках і подавайте з часниковими грінками. При подачі можна додати сметану. Мариновані гриби бажано вимочити у воді протягом півгодини.
Варіант 3. Цибулевий суп з маринованих грибів
Це один з найбільш пікантних варіантів супу з маринованих грибів. Для приготування використовувати мариновані гриби в маринаді з великим вмістом оцту.
Інгредієнти
- десять невеликих цибулин;
- соняшникова олія;
- 400 г яловичих кісток;
- джерельна вода;
- половина банки маринованих грибів з маринадом;
- перець чорний – шість горошин;
- морквина;
- два лаврових листа;
- за три гілочки кропу і петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
Чистимо від лушпиння головки цибулі. Шаткуємо тонкими пір’ям. Розігріваємо в сковороді на середньому вогні соняшникову олію. Викладаємо в нього цибуля, розмішуємо, скручуємо вогонь до тихого і тушкуємо, регулярно перемішуючи, до темно-карамельного кольору. На це піде приблизно дві години.
Крок 2:
Яловичі кістки промиваємо, кладемо в каструлю, об’ємом три літри, заливаємо водою і доводимо до закипання. Знімаємо шум. Моркву чистимо і кладемо в бульйон. Сюди ж відправляємо перець горошком і лавровий лист. Варимо бульйон на тихому вогні три години. Потім проціджуємо його.
Крок 3:
Виймаємо гриби з маринаду і нарізаємо невеликими шматками. Маринад вливаємо в тешенный цибулю, перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо ще три хвилини. Додаємо гриби, розмішуємо і тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 4:
Проціджений бульйон ставимо на сильний вогонь і доводимо до закипання. Викладаємо цибульно-грибну піджарку, розмішуємо і варимо з моменту закипання три хвилини. Додаємо подрібнену зелень, солимо, накриваємо кришкою і кип’ятити п’ять хвилин.
Суп вийде ще смачніше, якщо перед подачею наполягати його добу. Варіть бульйон з голих кісток. При бажанні можете приготувати його з кубиків.
Варіант 4. Суп з маринованих грибів з перловкою
Суп з маринованих грибів виходить апетитним і дуже смачним. Перлова крупа додасть густоти і зробить блюдо ситним.
Інгредієнти
- 300 г маринованих грибів;
- дрібна кам’яна сіль;
- 75 г перлової крупи;
- пісне масло;
- чотири картоплини;
- два з половиною літра фільтрованої води;
- цибулина;
- лавровий лист;
- три часточки часнику;
- 75 г сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиваємо під краном перлову крупу. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо та нарізаємо тонкими брусками, залишивши один бульба цілим.
Крок 2:
Виймаємо гриби з маринаду, злегка обсушуємо і нарізаємо тонкими скибочками. Звільняємо від лушпиння скибочки часнику та цибулі. Дрібненько кришимо овочі.
Крок 3:
Поміщаємо в каструлю перлову крупу, заливаємо фільтрованою водою і ставимо на вогонь. Чекаємо закипання і кладемо цілий бульба картоплі. Часник і цибулю пасеруємо на соняшниковій олії до легкої рум’яності, додаємо сметану і тушкуємо три хвилини.
Крок 4:
Виймаємо цілий бульба картоплі і розминаємо до стану пюре виделкою. Повертаємо в каструлю. Сюди ж відправляємо картоплю, нарізану брусками. Як тільки суп скипить, додаємо гриби і цибульну піджарку зі сметаною. Солимо, кладемо лавровий лист і приправляємо спеціями. Варимо на повільному вогні хвилин сім.
Замість перловки можете додати в суп будь-яку іншу крупу. Суп вийде ще смачніше, якщо мариновані гриби попередньо злегка обсмажити на вершковому маслі.
