Покрокові рецепти приготування грибного супу з глив з куркою, вершками та сиром
Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу з глив
У кулінарії найчастіше використовують печериці або лісові гриби. Але з глив також можна приготувати багато смачних оригінальних страв, якщо знати деякі секрети.
- Гливи — 800 г;
- Цибуля — 100 г;
- Масло — 70 г;
- Морква — 100 г;
- Картопля — 350 г;
- Сметана — 20 г;
- Сіль, перець, зелень.
Крок 1:
Промийте всі інгредієнти під холодною водою. Гливи потрібно промити особливо ретельно.
Крок 2:
Почистіть овочі. Картоплю наріжте брусочками, моркву можна натерти або порізати кружальцями. Використовуйте фігурний ніж, щоб готова страва виглядало ошатним і апетитним.
Крок 3:
Наріжте цибулю. Зелень дрібно нарубаєте, відкладіть в сторону. Її потрібно додавати в самому кінці.
Крок 4:
Наберіть в каструлю холодну воду. Покладіть в неї шматочки моркви і картоплі. Додайте сіль, перець і лавровий лист, поставте на вогонь.
Крок 5:
Наріжте гриби на великі шматки. Додайте їх в каструлю через 15 хвилин після закипання води.
Крок 6:
Обсмажте цибулю на розтопленому вершковому маслі, потім висипте його в суп. Туди ж покладіть зелень, перемішайте.
Крок 7:
Через п’ять хвилин після додавання зелені можна вимикати плиту. Попередньо перевірте готовність картоплі, він повинен стати м’яким.
Цей суп буде ще смачніше, якщо настоїться 40-60 хвилин. Подавайте його порційно зі сметаною. Щоб зробити смак страви пікантним, видавіть по зубчику часнику в кожну тарілку.
Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу з глив
Щоб витрачати менше часу на приготування супу, можна прибрати з рецепту картопля. Замість нього ми додамо в блюдо тоненьку вермішель-павутинку, яка вариться всього за 5 хвилин.
Інгредієнти:
- Грибочки — 200 г;
- Вермішель — 100 г;
- Цибулина;
- Філе курки — 200 г;
- Морквина;
- Олія для смаження;
- Сіль, перець, зелень.
Як швидко приготувати грибний суп з глив
Крок 1:
Найбільше часу йде на приготування м’яса. Щоб філе зварилася швидше, наріжте його на дрібні кубики, потім обсмажте на розпеченій сковороді. Паралельно з цим наберіть в каструлю 2 літри води, поставте на вогонь.
Крок 2:
Моркву і цибулю потрібно почистити, нарізати тонкими кільцями. Додайте їх на сковорідку до м’яса.
Крок 3:
Помийте і подрібніть гливи. Висипте їх до решти інгредієнтів, перемішайте. Якщо потрібно, додайте ще трохи рослинного масла. Обсмажуйте всі продукти протягом 10 хвилин.
Крок 4:
Висипте вміст сковорідки в каструлю з киплячою водою. Посоліть і поперчіть, додайте вермішель.
Крок 5:
Нарубаєте зелень, додати в суп. Варіть ще 5 хвилин, потім зніміть з вогню, накрийте кришкою.
Замість павутинки можна використовувати яєчну локшину швидкого приготування. Її не обов’язково відварювати, досить залити окропом і трохи почекати. Звичайно, така вермішель не дуже корисна для організму, але вона відмінно підійде для швидкого приготування супу.
Варіант 3: Пікантний грибний суп з вешенками і куркою
Цей супчик виходить одночасно легким і ситним. Завдяки спеціям він зігріває, надовго залишає відчуття комфорту і тепла всередині.
Інгредієнти:
- Грибочки — 300 г;
- Куряче філе — 400 г;
- Перець болгарський — 200 г;
- Пучок зеленої цибулі;
- Олія для смаження;
- Соєвий соус — 20 мл;
- Лимон;
- Суміш перців, бадьян, імбир і часник.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ви можете використовувати мелені або свіжі спеції. У другому випадку потрібно буде попередньо нарізати імбир і часник.
Крок 2:
Помийте м’ясо, наріжте його тонкими пластинами.
Крок 3:
Розігрійте сотейник або сковорідку з олією. У нього покладіть імбир і часник, додайте курку.
Крок 4:
Подрібніть гливи. Не варто нарізати їх занадто крупно, але і дрібнити не потрібно. Додайте гриби до м’яса, смажте всі разом.
Крок 5:
Покладіть на сковорідку кілька зірочок бадьяна і суміш перців, влийте соєвий соус. Помішуйте м’ясо, щоб воно рівномірно прожаривалось.
Крок 6:
Болгарський перець наріжте соломкою, видаліть насіння. Додайте його на сковорідку.
Крок 7:
У каструлі закип’ятити воду. Опустіть у неї шматочки курки та грибів, вилийте сік, що виділився під час смаження. Посоліть, варіть суп ще 10 хвилин.
Крок 8:
Перед подачею видавіть в кожну тарілку з супом трохи лимонного соку. Нарубаєте зелений цибулька, посипте їм всі порції.
Щоб суп був більш ситним, можна додати в нього локшину. Час її приготування зазвичай вказують на упаковці. Як правило, тонка вермішель вариться не більше п’яти хвилин. На приготування спагетті потрібно 7-8 хвилин. Враховуйте це, щоб вчасно додати макарони в каструлю.
Варіант 4: Грибний суп з глив з вершками
Цей оригінальний рецепт спочатку з’явився в англійській кухні. Супчик подають з хрусткими грінками або тостами. Він відмінно зігріває, має ніжну текстуру і приємний аромат. Вершки допоможуть підкреслити смак грибів.
Інгредієнти:
- Гливи — 400 г;
- Вершки — 500 мл;
- Цибуля — 2 шт.;
- Морква — 2 шт.;
- Бульйон або вода — 2 л;
- Борошно — 50 р;
- Масло вершкове — 50 г;
- Батон — 200 г;
- Зубчик часнику;
- Сіль, прянощі.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте гливи. Відокремити капелюшки від ніжок. Наріжте всі частини грибів на середні шматочки.
Крок 2:
Почистіть овочі. Нашаткуйте цибулю, моркву натріть або поріжте на невеликі брусочки.
Крок 3:
На сухій сковороді обсмажте гриби. Посоліть, додайте спеції. Коли гливи змінять колір, висипте до них подрібнені овочі.
Крок 4:
Закип’ятіть бульйон або воду в каструлі. Опустіть в окріп овочі та гриби, варіть на середньому вогні. Об’єм рідини повинен зменшитися вдвічі.
Крок 5:
В іншій каструлі або сковороді з високими бортами нагрійте вершки. Додайте пару шматочків вершкового масла.
Крок 6:
Збийте яйця, змішайте з вершками. Коли отримана суміш закипить, висипте туди борошно. Акуратно перемішайте, щоб не було грудочок. Вимкніть вогонь, нехай соус трохи охолоне. При бажанні можна додатково процідити через сіточку.
Крок 7:
Вилийте остиглий соус в бульйон із грибами. Помішуйте суп ложкою, варіть ще 10 хвилин.
Крок 8:
Поки суп вариться, можна приготувати грінки. Якщо є тостер, просто обсмажте в ньому шматочки білого хліба. Також ви можете приготувати їх на сковороді з крапелькою оливкової олії. Готові грінки посипте зеленню, натріть часником.
У готовий суп можна додати дрібно нарізану зелень. Використовуйте кріп, петрушку, кінзу і зелений лук.
Варіант 5: Вишуканий грибний суп з глив з білим вином
Для приготування цієї страви знадобляться незвичайні інгредієнти, такі як пармезан і біле вино. Не потрібно купувати найдешевший алкогольний напій, але і витрачати купу грошей на нього не варто. Виберіть сухе вино із середньої цінової категорії, спробувати його на смак, відчуйте аромат. Переконайтеся, що воно ідеально вам підходить.
Інгредієнти:
- Гливи — 650 г;
- Три яйця;
- Пармезан — 100 г;
- Паста помідорна — 30 мл;
- Бульйон з курки — 800 мл;
- Пучок петрушки;
- Цибулина;
- Вино — 150 мл;
- Олія — 60 мл;
- Пара зубчиків часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте овочі і гриби наріжте їх невеликими кубиками. Часник роздушіть ножем.
Крок 2:
У сотейник або каструлю покладіть шматочок вершкового масла. Можна використовувати тільки його, але краще змішати з рослинним або оливковою олією. Розігрійте його, потім викладіть в каструлю цибулю і часник.
Крок 3:
Через 2 хвилини додайте в сотейник гливи. Обсмажуйте всі разом, постійно перемішуючи. Гриби повинні стати м’якими.
Крок 4:
Додайте в каструлю вино і бульйон. Вилийте томатну пасту, покладіть улюблені спеції і посоліть.
Крок 5:
Суп буде готовий через 15 хвилин. Поки він вариться, приготуйте соус. Для цього потрібно відокремити яєчні жовтки від білків (останні більше не знадобляться), натерти пармезан і дрібно нарізати зелень. Змішайте всі продукти разом, збийте жовтки.
Крок 6:
Додайте в соус дві чашки киплячого бульйону. Швидко перемішайте і вилийте все це в каструлю.
Крок 7:
Нехай супчик вариться ще сім хвилин, потім можна вимикати його. страва буде ще смачніше, якщо подавати його зі сметаною.
У цьому рецепті використовується курячий бульйон. Його краще приготувати заздалегідь з м’яса з кістками. Якщо такої можливості немає, замініть цей інгредієнт овочевим бульйоном або звичайною очищеною водою.
