Покрокові рецепти приготування наваристого м’ясного грибного супу з сиром, локшиною і перловкою
Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу з м’ясом
Грибний суп з м’ясом хороший тим, що його рецепт може легко змінюватись за смаком та уподобаннями. Кожен раз це блюдо можна готувати по-новому, додаючи або виключаючи деякі продукти.
Гриби називаються лісовим м’ясом, так як вони містять велику кількість рослинного білка, вітамінів, які необхідні для людського організму.
- півкілограма картоплі;
- 300-350 гр. яловичини;
- 300-350 гр. лісових грибів;
- цибулина;
- морквина;
- рослинна олія;
- сіль і мелений перець;
- три ложки сметани;
- свіжа зелень.
Крок 1:
Яловичину помити, очистити від плівок, залити холодною водою і поставити на плиту. Після закипання води зняти піну і трохи зменшити потужність вогню. Варити до повної готовності м’яса.
Крок 2:
Відварну яловичину вийняти з бульйону, розрізати на шматочки і покласти назад в каструлю.
Крок 3:
Гриби промити і нарізати на кілька частин. Можна взяти і заморожені гриби, але перед приготуванням вони повинні повністю відтанути. Перекласти в бульйон нарізані гриби до м’яса і варити не менше 15 хвилин.
Крок 4:
З картоплі зняти шкірку, нарізати коренеплід на скибочки або соломку. Висипати в каструлю і продовжувати варити близько півгодини.
Крок 5:
Моркву і цибулю очистити від шкірки, дрібно нашаткувати й обсмажити на сковороді з рослинним маслом до м’якості.
Крок 6:
За 10 хвилин до закінчення готування супу перекласти засмажку в каструлю, перемішати. Дрібно нарізати зелень і насипати в суп, а також посолити і додати перцю за смаком.
М’ясний грибний суп готовий! Особливо смачно він поєднується зі сметаною. У такий суп можна додати будь-яку за смаком крупу.
Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу з м’ясом
Суп з куркою і печерицями готується дуже швидко за рахунок того, що куряче м’ясо не вимагає довгого варіння. Суп має апетитним ароматом і насиченим смаком.
Інгредієнти:
- 300 гр. курячих стегон;
- червоний болгарський перець;
- 200 гр. шампіньйонів;
- 150 гр. сметани;
- ложечка томатної пасти;
- пара цибулин;
- пара столових ложок борошна;
- олія рослинна;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Як швидко приготувати грибний суп м’ясний
Крок 1:
Курячі стегна промити, зрізати шкіру і жир. Перекласти в каструлю, залити літром холодної води і поставити на плиту. Після закипання видалити з’явилася піну. Почистити від лушпиння одну цибулину і покласти її до бульйону. Варити до готовності м’яса але так, щоб вода не кипіла, інакше бульйон буде каламутним.
Крок 2:
Залишилася цибулину почистити, подрібнити на кубики. Печериці нарізати на не дуже дрібні шматочки.
Крок 3:
З болгарського перцю видалити коробку з насінням і нарізати на невеликі квадратики.
Крок 4:
На сковорідку налити трохи рослинного масла і підсмажити нарізану цибулю злегка посолити і додати меленого перцю і томатної пасти.
Крок 5:
На сковорідку з цибулею висипати гриби і перемішати. Смажити до тих пір, поки не випарується вся волога. Додати нарізаний болгарський перчик і перемішати. Щільно прикрити кришкою і на повільному вогні гасити, поки всі овочі не стануть м’якими (приблизно 8-10 хвилин).
Крок 6:
Курячі стегна витягти з каструлі. М’ясо відокремити від кісток, дрібно нарізати і покласти назад в каструлю. Додати засмажку з грибів та овочів, перемішати. Довести до кипіння.
Крок 7:
По одній ложці додавати в суп сметану і весь час перемішувати. Спробувати суп і за необхідності досолити і приправити перцем.
Крок 8:
Борошно розвести невеликою кількістю охолодженої кип’яченої води і влити тоненькою цівкою в каструлю з супом, постійно перемішуючи його. Варити ще близько 5-7 хвилин, поки суп не почне густіти.
Суп з грибами і м’ясом відразу ж можна подавати до столу. Якщо потрібно, щоб супчик приготувався ще швидше, то можна використовувати при варінні курячу грудку.
Варіант 3: Грибний суп з м’ясом і сиром
Гриби чудово поєднуються з сиром і в салатах, і в супах, і в запіканках. Суп з грибами, яловичиною і сиром стане улюбленим блюдом, так як він виходить дуже ситним і неймовірно ароматним. З його допомогою легко внести різноманіття в щоденний раціон.
Інгредієнти:
- 200-250 гр. плавленого сиру;
- 300-350 гр. яловичини;
- чотири картопельки;
- 200-250 гр. шампіньйонів;
- морквина;
- цибулина;
- 50-60 гр. вершкового масла;
- кілька пір’я зеленої цибульки;
- лавровий листочок;
- корінь селери і петрушки;
- сіль і перчик.
Як приготувати
Крок 1:
Яловиче м’ясо промити. У каструлі закип’ятити воду і перекласти в неї м’ясо, лавровий лист, коріння петрушки і селери. Варити близько 1-2 годин, постійно прибираючи з’являється на поверхні піну. Процідити бульйон через сито.
Крок 2:
Картоплю очистити і розділити на невеликі брусочки. Бульйон знову закип’ятити і покласти в нього картоплю. Продовжувати варити на вогні середньої потужності.
Крок 3:
Плавлений сирок протягом п’ятнадцяти хвилин тримати в морозильній камері. Потім вийняти і натерти на крупній тертці.
Крок 4:
Гриби почистити, добре промити і нарізати на пластини. Моркву очистити і нарізати на тонкі кружечки, а цибулину – на дрібні кубики.
Крок 5:
У сковорідці розтопити вершкове масло. Перекласти в неї гриби і овочі, трохи посолити і поперчити. Гасити приблизно дванадцять хвилин, постійно перемішуючи. Гриби повинні змінити свій колір.
Крок 6:
Засмажку з грибами і овочами перекласти зі сковороди в каструлю і на середньому вогні продовжувати варити ще 7-8 хвилин.
Крок 7:
Пересипати в бульйон натертий сир, розмішувати, поки він повністю не розчиниться. Додати дрібно нарізану свіжу зелень. За необхідності додати ще солі і меленого перцю.
Вимкнути плиту і перед подачею супу дати йому постояти під закритою кришкою близько десяти хвилин. В цей же супчик за бажанням можна додати будь-які консервовані гриби, таким чином смак страви буде ще цікавіше.
Варіант 4: М’ясний грибний суп з локшиною в мультиварці
Простий і смачний супчик з грибами і м’ясом для обіду або вечері модно приготувати з допомогою мультиварки. Суп виходить легким, але поживним.
Інгредієнти:
- дві курячі гомілки;
- 80-100 гр. локшини;
- морква;
- половина цибулини;
- 1,2-1,3 л. води;
- свіжа зелень;
- сіль і улюблені спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулину очистити від лушпиння і розділити на маленькі кубики. Покласти в чашу від мультиварки.
Крок 2:
Моркву почистити і нарізати також, як і цибуля. Пересипати в чашу.
Крок 3:
Курячі гомілки промити у воді, зрізати шкіру і плівки, покласти до овочів в чашу.
Крок 4:
Налити води до позначки всередині чаші, посолити і посипати улюбленими спеціями.
Крок 5:
Поставити чашу в мультиварку, щільно закрити кришку і ввімкнути на дисплеї режим «Суп» на одну годину.
Крок 6:
Свіжу зелень ретельно промити, обсушити і дрібно нашаткувати ножем. Коли до кінця готування залишиться 20 хвилин, відкрити каструлю, засипати в суп суху локшину і зелень, змішати і знову закрити.
Після сигналу про готовність страви можна розливати суп по тарілках і пригощати домочадців. Добре супчик поєднується зі сметаною або майонезом.
Варіант 5: М’ясний грибний суп з перловою крупою
Такий супчик виходить дуже густим за рахунок того, що в рецепті велика кількість овочів і перлової крупи. Він здатний надати енергії і наситити на довгий час.
Інгредієнти:
- 200-230 гр. свіженьких грибів;
- 45-50 гр. вершкового масла;
- ріпчаста цибуля;
- 50 гр. в’ялених помідорів;
- п’ять склянок води;
- 220 гр. яловичини;
- дві морквини;
- чверть склянки перлової крупи;
- стебло селери;
- одна велика картоплина;
- сушений чебрець;
- лавровий лист;
- базилік;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю почистити і дрібно нарізати, а морквину розділити на тонкі кружечки.
Крок 2:
Селера добре промити, зрізати верхній шар і нашаткувати на тонку соломку.
Крок 3:
Білий картоплю почистити від шкірки і розрізати на довільні шматочки.
Крок 4:
Будь-які гриби, лісові або шампіньйони, добре промити і нарізати на тонкі пластинки або невеликі кубики.
Крок 5:
Яловичину для такого супу краще всього брати молоду, наприклад, м’ясо теляти. Промити, зрізати плівки і розділити ножем на шматочки.
Крок 6:
Перловку кілька разів промити в проточній воді.
Крок 7:
У каструлі розтопити вершкове масло, додати до нього цибулю і моркву, смажити близько 2-х хвилин. Потім пересипати гриби і смажити до отримання золотистого відтінку. З’являється рідина потрібно випарувати.
Крок 8:
Перекласти в каструлю нарізане м’ясо і трохи обсмажити, перемішуючи. Потім додати селеру , пасерувати ще кілька хвилин і налити воду.
Крок 9:
Після закипання покласти в каструлю картоплю і перловку. Продовжувати варити, поки всі інгредієнти не приготуються, потім додати лавровий лист і сіль.
Зняти каструлю з плити і покласти в суп по гілочки чебрецю і базиліка. Настояти близько 5-8 хвилин і подавати! Приємного апетиту!
