Покрокові рецепти апетитного грибного супу з вермішеллю – кілька варіантів приготування
Варіант 1. Класичний рецепт грибного супу з вермішеллю
По суті, грибний суп з вермішеллю – це європейське страву, де готують його без картоплі у вигляді супу-пюре, використовуючи лише грибочки і макаронні вироби. Але в нашій країні традиційний рецепт такого страву трохи інший, у складі супу є і картопля та інші овочі, а також невелика кількість вершкового масла, яке надає йому ніжний, пікантний смак.
- свіжі гриби, підберезники – 7 шт.;
- 5 картоплин;
- 1 морква;
- 1 луковичка;
- 55 г вермішелі «павутинка»;
- рослинне масло – 75 мл;
- вершкове масло – 55 г;
- по пол десертної ложки чорного перцю і солі;
- 6 стеблинок зелені.
Крок 1:
Підберезники почистіть, гарненько промийте і дайте трохи обсохнути на чистій тканині. Покладіть в металеву ємність з водою і варіть після закипання близько 1 години, не забувайте знімати піну.
Крок 2:
Гриби наріжте довільними шматочками.
Крок 3:
Цибулину і моркву звільніть від лушпиння і шкірки, наріжте квадратиком, картопля – брусочками і викладіть його до грибів, варіть трохи менше 30 хвилин.
Крок 4:
Прожарте на сковороді в розпеченому маслі гриби, безперервно помішуючи, на невеликому полум’ї вогню 10 хвилин.
Крок 5:
Додайте до грибів цибулю з морквою і смажте ще стільки ж.
Крок 6:
Пасерування додайте в каструлю до картоплі, як тільки вона розм’якшиться, одночасно з цим всипте вермішель і додайте вершкове масло, проваріть кілька хвилин.
Крок 7:
Обполосніть зелень, дрібно нашаткуйте і додайте в суп, прокип’ятіть декілька хвилин.
Крок 8:
Зварений суп залиште на півгодини, щоб настоявся, розливайте.
Щоб суп став ще ароматнішою, разом із зеленню можете всипати невелику кількість прованських трав. Обов’язково подавайте блюдо зі сметанним соусом, житнім хлібом, або смаженими грінками.
Варіант 2. Швидкий рецепт грибного супу з вермішеллю
Якщо в зимовий час раптово захотілося гарячого, ароматного супу, можна скористатися наступним рецептом. Для його приготування потрібні не свіжі, а мариновані гриби, тим самим не потрібно багато часу на готування. Просто і смачно.
- Інгредієнти:
- 245 г маринованих шампіньйонів;
- картопля – 365 г;
- по 150 г моркви і цибулі;
- 75 г вермішелі;
- пісне масло – 65 мл;
- перець чорний, сіль – по пів десертній ложечці;
- 7 стеблинок зелені цибулі;
- 95 г масла вершкового.
Як приготувати грибний суп з вермішеллю
Крок 1:
Картопля звільніть від шкірки, наріжте невеликим квадратиком, закиньте в киплячу воду, варіть 25 хвилин.
Крок 2:
Очищені інші овочі наріжте: моркву – тонкою соломкою, цибулину – кубиком і прожарте на сковороді з маслом протягом 8 хвилин, часто помішуючи.
Крок 3:
До цибулині і моркви викладіть мариновані печериці попередньо звільнені від розсолу, прожарте десять хвилин.
Крок 4:
До картоплі додати пасерування, вермішель, подрібнену зелень, вершкове масло, підсолити, поперчіть, трохи прокип’ятіть.
Крок 5:
Залиште суп на деякий час із закритою кришкою для настоювання.
Крок 6:
Подавайте в порційних тарілках зі сметаною.
Якщо немає маринованих печериць, можете використовувати інші заморожені або консервовані гриби. А замість вермішелі будь-які макарони.
Варіант 3. Грибний суп з вермішеллю і болгарським перцем
Ще один не менш швидкий і легкий варіант грибного супу з вермішеллю. За смаком він все такий же чудовий, ароматний, поживний, незважаючи на настільки простий склад продуктів. Болгарський перець робить його дуже гарним і апетитним.
Інгредієнти:
- 265 г заморожених печериць;
- картопля – 425 г;
- морква – 110 г;
- цибуля – 110 г;
- болгарський перець – 90 г;
- жменю вермішелі;
- 2 великі ложки рослинного масла;
- по пол десертній ложечці чорного перцю і солі;
- будь-яка спеція – 70 г;
- щіпка подрібненого кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену і помиту картоплю наріжте середніми брусочками, закиньте в металеву ємність з водою і варіть 25 хвилин після зняття піни на середньому вогні.
Крок 2:
Чисту моркву наріжте соломкою, цибулю – кубиками, у солодкого перцю вирізати плодоніжки, вийміть насіння і помийте.
Крок 3:
На сковороді з олією смажте цибулю протягом чотирьох хвилин, потім додайте моркву і смажте 15 хвилин.
Крок 4:
Печериці розморозьте, якщо великі наріжте дрібним кубиком. Викладіть в каструлю до картоплі, коли вона стане м’якою, варіть близько півгодини, прибираючи піну.
Крок 5:
До пассеровке додайте перець, порізаний смужками, і смажте 10 хвилин.
Крок 6:
Влийте в пасеровку невелику кількість бульйону з каструлі і трохи варіть під кришкою.
Крок 7:
Пасерування викладіть в каструлю одночасно з вермішеллю, підсолити якщо потрібно, проваріть кілька хвилин на слабкому вогні.
Крок 8:
Зніміть з плити і залиште на 25 хвилин для настоювання. Подавайте в порційних тарілках, посипте подрібненими гілочками кропу.
Якщо ви вирішили приготувати суп зі свіжими підберезники, солодкий перець краще не додавайте, так як він переб’є весь аромат грибів, тоді для пікантності можете в пасеровку покласти свіжі помідори або томат-пасту.
Варіант 4. Грибний суп з вермішеллю в мультиварці
Крім грибів і вермішелі до складу супу входить м’ясо курки, що робить страву ситніше, поживнішою. Відмінний варіант, щоб швидко і ситно пообідати всією родиною.
Інгредієнти:
- підберезники – 8 шт.;
- 420 г курячих крил;
- 315 р картоплі;
- 120 г цибулі;
- 120 г моркви;
- жменю вермішелі;
- сіль, чорний перець – по 10 г;
- петрушка – 6 гілочок.
Як приготувати
Крок 1:
Помиті крила покладіть в каструлю заздалегідь заповнену водою до потрібної позначки і варіть на режимі «суп», додавши очищену і розрізану на чотири частини цибулину, знімайте утворилася під час варіння піну.
Крок 2:
Чисту картоплю наріжте кубиками.
Крок 3:
Морква добре помийте, подрібніть на тертці з дрібними отворами.
Крок 4:
Вийміть з каструлі з крилами цибулю і викладіть картоплю, проварити 12 хвилин.
Крок 5:
Викладіть гриби і варіть ще 15 хвилин.
Крок 6:
За кілька хвилин до кінця варіння закиньте морква, варіть ще 10 хвилин.
Крок 7:
Всипте вермішель з зеленню і проварити до розм’якшення вермішелі.
Крок 8:
Блюдо підсоліть і залиште на режимі «підігрів» на деякий час, щоб настоялося.
Крок 9:
Розливайте по тарілках, покладіть в кожну по одній столовій ложці сметани.
Морква та цибуля за бажанням можете обсмажити окремо і додати в каструлю разом з вермішеллю і зеленню. Такий суп можна приготувати з вечора, настоявшийся він смачніший.
Варіант 5. Грибний суп з вермішеллю і прянощами
Наступний рецепт грибного супу відрізняється особливим ароматом і легким, приємним смаком, так як до нього додаються різні прянощі, а овочі вводяться сирими, що дозволяє готувати страву навіть під час розвантажувальних днів. Незважаючи на повну відсутність масел, він все одно виходить дуже поживним.
Інгредієнти:
- сухі будь-які гриби – 165 г;
- 70 г вермішелі;
- 245 г картоплі;
- по 100 г цибулі і моркви;
- будь-яка зелень – 5 гілочок;
- перець чорний, сіль – 15 г;
- базилік, орегано, кінза – по 65 р.
На бульйон:
- 1 куряча грудка;
- 2 лаврових листки;
- щіпка запашного перцю горошком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зваріть курячий бульйон: філе промийте, покладіть в невелику металеву ємність, заздалегідь заповнену водою до половини об’єму, і варити спочатку на сильному вогні, потім зніміть піну, відрегулюйте вогонь до самого маленького і варіть 20 хвилин з додаванням лаврового листя, запашного перцю. Грудку вийміть, бульйон процідіть.
Крок 2:
Сухі гриби промийте, залийте водою і залиште для набухання на 60 хвилин.
Крок 3:
З грибів злити воду, викладіть в бульйон, варіть близько 60 хвилин.
Крок 4:
Очистіть всі овочі, наріжте картоплю смужками, моркву – на тертці з дрібними отворами, цибулину – дрібним квадратиком.
Крок 5:
До грибів додати картоплю, посоліть і варіть трохи менше півгодини.
Крок 6:
Додайте моркву, цибулю, вермішель і проваріть 15 хвилин, часто помішуючи.
Крок 7:
Помиту зелень подрібніть і всипте в суп одночасно з базиліком, орегано і кінзою, посоліть, поперчіть і проваріть чотири хвилини. Залиште трохи зелені на подачу.
Крок 8:
Зніміть з плити і дайте супу настоятися.
Крок 9:
Розлийте по тарілках, посипте зеленню, в кожну покладіть невелику кількість сметани.
А для більш швидкого приготування можете зварити суп на воді, теж вийде ароматно, смачно і ситно.
