Покрокові рецепти грибного супу-пюре з картоплею та іншими овочами, сиром, куркою, креветками
Варіант 1: Класичний грибний суп-пюре з картоплею
Найпростіша рецептура супу-пюре з грибів, картоплі та вершків, які можна взяти трохи іншої жирності на свій розсуд. Розмір печериць не має значення, але якщо вони були заморожування, то потрібно взяти грам на 150 більше. Зручніше все ж готувати страву з свіжих грибів.
- 600 г картоплі;
- 35 мл олії;
- 400 мл вершків 10%;
- 500 г печериць;
- 150 г цибулі;
- 500 мл води;
- 15 г зелені кропу.
Крок 1:
Чистимо картоплю, ріжемо шматочками, перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо до м’якості, в кінці присолим. Рідина може не покрити всю картоплю, але нічого страшного, обов’язково накрийте каструлю, овоч все одно дійде до м’якості.
Крок 2:
Лук очищаємо і нарізаємо. Наливаємо олію у сковорідку. Нагріваємо і додаємо овоч, починаємо смажити. Ріжемо пластинками гриби і перекладаємо до цибулі. Смажимо разом чверть години, печериці повинні дійти до готовності. Трохи відбираємо смажених грибів в миску. Щоб потім прикрасити страву.
Крок 3:
Готову картоплю і печериці пюрируем. Додаємо за смаком сіль, вливаємо підігріті вершки, ставимо на плиту.
Крок 4:
Прогріваємо суп після закипання 2-3 хвилинки, знімаємо з вогню. Розливаємо по порціях, прикрашаємо кропом і смаженими грибами, які раніше відклали в миску.
Можна зварити картоплю повністю у воді, перед подрібненням частина рідини злити, але не в раковину. Нею можна регулювати густоту супу.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з грибів
Це страва з розряду рецептів на швидку руку. Воно не вимагає багато часу, а також особливої кулінарної майстерності, все дуже просто і швидко. Поласувати грибним супом можна буде вже через півгодини, так як рецептура з печерицями.
Інгредієнти:
- 300 г печериць;
- 2 картоплини;
- головка цибулі;
- 25 р масла;
- вершки для заправки (70-80 г);
- зелень, сіль.
Як швидко приготувати грибний суп-пюре
Крок 1:
Кип’ятимо в чайнику воду. Ріжемо дрібними кубиками картоплю і також печериці. Закидаємо в каструлю. Відразу заливаємо киплячою водою, нехай вона буде вище на 1,5 см. Варимо близько 20 хвилин.
Крок 2:
Ріжемо цибулю, обсмажуємо на олії. Відразу ж, як овоч підрум’яниться, перекладаємо його в суп, солимо.
Крок 3:
Як тільки картопля розм’якшиться, пюрируем суп. Розливаємо по тарілках, наливаємо в кожну трохи вершків, але такий суп можна заправляти сметаною, деякі люди залишаються вірними майонезу, прикрашаємо зеленню.
Варіант 3: Грибний суп-пюре з плавленим сиром
Це блюдо відрізняється дуже ніжним смаком і глибоким ароматом, його можна готувати з будь-якими видами плавленого сиру, включаючи прості брусочки у фользі «Дружба» або «Орбіта». Використовується бульйон, але можна взяти і звичайну воду.
Інгредієнти
- 350 г печериць;
- 300 г картоплі;
- 150 г сиру;
- 50 г слив. масла;
- 150 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 1,3 л бульйону (курячий);
- сіль, перець.
Як приготувати
Крок 1:
Бульйон поставити нагріватися або відміряти воду, закип’ятити. Розтопити масло, можна відразу це зробити в каструлі з хорошим дном або в казані, додати цибулю. Як тільки він трохи обсмажиться, закинути терту моркву, а потім і гриби. Обсмажити хвилин десять.
Крок 2:
Картоплю порізати дрібними кубиками, додати до обсмажених грибів, залити гарячим бульйоном, варити до готовності всіх інгредієнтів. Вимкнути плиту, подрібнити.
Крок 3:
Повернути суп на плиту, додати плавлений сир, сіль з перцем, варити ще кілька хвилин. Зелень краще додавати в грибне блюдо при подачі.
Можна замість вершкового масла взяти рослинне масло або змішати їх навпіл. Небажано використовувати маргарин, який шкідливий і не дає гарного смаку.
Варіант 4: Суп-пюре з грибів з куркою
Для цієї страви використовуються гливи, вони дуже зручні, не потрібно очищати і попередньо відварювати, як і печериці. Курка робить страву дуже наваристим і смачним, підвищує його поживність. Додається одна картоплина для густоти і кремової консистенції. Якщо бульба маленький, то краще взяти дві штуки.
Інгредієнти
- картоплина;
- 500 г курки;
- 2 ложки олії;
- головка цибулі;
- 300 г глив;
- 80 мл вершків;
- лавр, зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріжемо курку на кілька частин, можна взяти будь-які частини тушки, заливаємо водою, при закипання знімаємо пінку, готуємо хвилин десять, додаємо картоплю і лавровий листок, готуємо ще хвилинку.
Крок 2:
Промиваємо гливи, ламаємо на кілька частин, закидаємо в каструлю, солимо, проварюємо все до м’якості грибів.
Крок 3:
Поки основа супу готується, обсмажуємо на олії цибулю.
Крок 4:
Виймаємо курку, обираем від кісток, зливаємо частину бульйону, щоб суп не вийшов рідкий. Всі інгредієнти, включаючи обсмажену цибулю, подрібнюємо. Додаємо частинами бульйон, доводячи до потрібної густоти.
Крок 5:
Суп з подрібненої куркою і вешенками знову ставимо на плиту, приправляємо спеціями, доводимо до кипіння, розливаємо по порціях. Для смаку вливаємо по 2-3 ложки вершків, для аромату кладемо нарізану зелень.
Замість картоплі можна додати в суп порізаний кабачок або суцвіття цвітної капусти, з ними теж виходить смачно. Можна використовувати і брокколі, але вона може дати незвичайний колір, варто до цього приготуватись.
Варіант 5: Грибний суп-пюре з сухариками
Варіант дуже красивого і ніжного супу-пюре з грибів з морквою, цибулею, молоком. Сухарики для нього готуються з з білого батона, багета, несолодкої булки. Можна взяти і просто хліб, але тільки не дуже пористий, вибираємо більш щільні види.
Інгредієнти
- 350 г печериць;
- 200 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 250 г картоплі;
- 20 г борошна;
- 45 г слив. масла;
- 300 г батона для сухарів;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 пучка кропу;
- 15 мл олії оливи для сухариків.
Як приготувати
Крок 1:
Моркву очистити і порізати кубиками. Також кришимо цибулю. Викладаємо в розтоплене вершкове масло, готуємо до появи золотистого відтінку, регулярно помішуємо.
Крок 2:
Гриби ріжемо будь-якими шматочками, додаємо до овочів, даємо обсмажитися з ними пару хвилин.
Крок 3:
Закладаємо картоплю і всі разом заливаємо окропом. Варимо інгредієнти до м’якості, приправляємо спеціями, подрібнюємо.
Крок 4:
Поки суп готувався, потрібно покришити білий батон невеликими кубиками. Добре, якщо він не свіжий, а вже трохи зачерствел. Розкладаємо на деко, сушимо в духовці. Після приготування пересипаємо в каструльку або в миску з кришкою.
Крок 5:
Подрібнюємо часник, кріп і заливаємо оливковою олією, перчимо і солимо, розмішуємо. Виливаємо цю суміш до сухариків, накриваємо і інтенсивно трусить для розподілу спецій.
Крок 6:
Розливаємо грибний суп, подаємо з домашніми часниковими грінками. Для заправки можна використовувати сметану, вершки, м’який або натертий твердий сир.
Якщо немає бажання готувати сухарики в духовці або це з якихось причин неможливо, то просто викладаємо порізані шматочки на сковороду і обсмажуємо. Важливо не додавати занадто багато хліба за один раз.
Варіант 6: Суп-пюре з грибів (білих) з молоком
Смачний варіант страви, так як воно готується з білими грибами. В рецептурі вказана вага сирого продукту, при відварюванні він зменшиться. Жирність молока в рецепті не принципова, але вона впливає на смак і калорійність.
Інгредієнти
- 700 г білих грибів;
- 100 р слив. олії (можна суміш);
- 300 мл молока;
- 100 г моркви;
- 2 яєчних жовтка;
- 65 г борошна;
- сіль і перець;
- 100 г цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Білі гриби відварити у воді, відкинути на друшляк, приблизно 500 мл бульйону залишити для супу.
Крок 2:
Цибулю з морквою обсмажити на 50 грамах вершкового масла, додати гриби, через кілька хвилин влити бульйон і згасити чверть години. Подрібнити до однорідного пюре.
Крок 3:
Другу частину масла розтопити в чистій сковорідці, додати борошно, обсмажити до кремового кольору. Ввести тонкою цівкою молоко, прокип’ятити і з’єднати з грибним пюре.
Крок 4:
Приправляємо суп сіллю, обов’язково перчимо, даємо покипіти пару хвилин разом. Весь цей час обов’язково помішуємо страву, щоб згущення проходило рівномірно.
Можна готувати таке блюдо і з сушеними білими грибами, теж дуже смачно, але попередньо їх треба розмочити у воді або в сирому молоці.
Варіант 7: Грибний суп-пюре з креветками і вином
Рецептура шикарного супу-пюре з грибами і креветками. Можна використовувати дрібних або великих молюсків. Вино знадобиться біле столових сортів.
Інгредієнти
- 3 ст. води або грибного бульйону;
- 70 мл білого вина;
- склянка вершків;
- 600 г печериць;
- 300 г креветок;
- 2 картоплини;
- 20 мл олії оливи;
- 2 зубчики часнику;
- зелень для подачі.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю ріжемо, закидаємо в рецептурний бульйон, через чотири хвилини додаємо порізані печериці, готуємо ще трохи і для аромату закладаємо кілька очищених креветок. Продукти солимо, доводимо до м’якості картоплі.
Крок 2:
Знімаємо суп з плити, трохи бульйону прибираємо, інгредієнти подрібнюємо. Додаємо вершки і вино. Якщо страва виходить густувате, то регулюємо консистенцію раніше злитим бульйоном.
Крок 3:
Повертаємо суп на плиту, доводимо до кипіння і вимикаємо, каструлю прикриваємо.
Крок 4:
Розігріваємо оливкову олію. Часник ріжемо на кілька частин і обсмажуємо, шматочки викидаємо.
Крок 5:
Додаємо креветки в часникове масло. Обсмажуємо молюсків хвилини три, довго тримати не треба, щоб не пересушити.
Крок 6:
Розливаємо грибний суп в тарілки, раскидываем зверху креветки, намагаємося розподілити обсмажених молюсків рівномірно між усіма порціями.
З креветками чудово поєднуються не тільки печериці, але і інші види грибів. Дуже часто такий суп готують на курячому бульйоні. В ресторанах можна зустріти варіант подачі страви з збитими вершками, виглядає це цікаво і красиво.
