Покрокові рецепти ароматного грибного супу з перловкою, м’ясом і овочами в горщику, мультиварці і каструлі, зі свіжими, сушеними і маринованими грибами
Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу з перловкою
Якщо нашим господиням поставити питання про традиційних російських супах, багато згадають про солянці, щі та розсольнику. А ось про грибних перших згадають не всі. А адже саме їх часто готували наші предки багато століть тому. І оскільки вони ще нічого не знали про картоплю, в рецепті були присутні різні крупи. Сьогодні ми пропонуємо вивчити цей розділ нашій кулінарній історії, розглянувши, як приготувати грибний суп з сушених грибів з перловкою.
- 190 грам сушених грибів;
- велика цибуля;
- середня морква;
- дві ложки сухої перловки;
- лавровий лист;
- сметана для заправки;
- велика сіль;
- 35 грам вершкового масла;
- вода для варіння грибів і перловки;
- зелень або сухі спеції.
Крок 1:
Сушені гриби перебрати. Видалити пошкоджені екземпляри. Перекласти в широку миску. Залити холодною водою. Залишити на ніч.
Крок 2:
На наступний ранок перловку промити. Засипати крупу в каструлю. Посолити. Додати дві склянки води. Відварити до готовності. Вогонь середній. На варіння каші піде приблизно 2 години.
Крок 3:
Як тільки каша буде готова, окріп злити. Крім того відкинути розм’якшені гриби на друшляк.
Крок 4:
Тепер перекласти гриби і крупу в чисту каструлю. Влити літр води. Ввести лавр. Довести до бурління.
Крок 5:
Поставити грибний суп з сушених грибів з перловкою на мінімальний вогонь. В цей час обсмажити на вершковому маслі терту моркву і шінкованной цибулю. Всі коренеплоди зачистити і добре вимити.
Крок 6:
Прожарив овочі 4-5 хвилин, перекласти зажарку в бульйон з крупою. Присипати спеціями або рубаною зеленню.
Крок 7:
Томити, не піднімаючи температуру, 25 хвилин. Каструлю накрити кришкою. Після вимкнення плити розлити по тарілках. Заправити сметаною.
Оскільки ми використовуємо лісові гриби, уважно перегляньте їх. Будь пошкоджений або червиві гриб негайно викидайте. Пам’ятайте, здоров’я перш за все.
