Покрокові рецепти приготування наваристих супів на свинячий кісточці в каструлі і мультиварці: варіанти смачного супу на свинячий кісточці з картоплею, рисом, галушками
Варіант 1: Класичний рецепт картопляного супу на свинячий кісточці
Мабуть самий бюджетний суп, який тільки можна уявити. За великим рахунком, м’яса на кісточках може майже не бути, і досить скромних обрізків. Картопля – будь, то ж можна сказати і про інші овочі, спеції – на ваш розсуд, ніж наваристее бульйон, тим гостріше вони можуть бути.
- шістсот грамів свинини з кісточкою;
- дві дрібних репчатых цибулинки;
- п’ять картоплин;
- одна солодка морква;
- пара горошин запашного і чотири – чорного перцю;
- три великих ложки олії;
- лавровий листок.
Крок 1:
Для варіння супу з вказаної кількості продуктів потрібно четырехлитровая каструля. Свинину вимити, якщо необхідно разрубите і складіть в каструлю, доверху залийте окропом і включіть середній нагрів. За повторного закипання зберіть з поверхні усю всплывшую піну. Солити бульйон на початку варіння немає необхідності, засічіть півгодини і прикрийте повільно киплячий бульйон кришкою.
Крок 2:
Відібрані в суп овочі очистіть і вимийте, картопляні бульби розпустіть двухсантиметровыми кубиками, а цибулю та моркву – дрібніші. Після того, як закінчиться час на варіння бульйону, витягніть з нього всі кісточки і викладіть для остигання. Бульйон присолите і опустіть в нього картоплю.
Крок 3:
До сильного аромату розігрійте масло в сковороді і викладіть в нього цибулю з морквою. Підрум’янивши до бурштинового кольору, пасерування прямо зі сковороди відправте в бульйон. Суп перемішати, заправити спеціями і опустіть в нього лавровий лист. Спробуйте, за смаком досоліть, м’ясо, зняте з кісточок, опустіть в бульйон, суп перемішайте, дайте ще декілька хвилин покипіти.
Варіант 2: Швидкий рецепт простого супу на свинячий кісточці в мультиварці
Наваристий картопляний суп, притому настільки простий, що на прочитання опису ви витратите чи не більше часу, ніж на підготовку продуктів. Зверніть увагу, що в частинах свинячої туші, рекомендованих для варіння супу, міститься чимала кількість жиру. Його краще зібрати з поверхні готового супу, особливо якщо використовувалися мозкові кісточки.
Інгредієнти:
- третина кілограма свинини на кісточці;
- чотири середньорозмірні картоплини;
- дві невеликих морквини;
- велика ріпчаста цибулька;
- чотири горошинки великого чорного перцю;
- півтори ложки чистого масла;
- велика сіль і рубана зелень.
Як швидко приготувати картопляний суп на свинячий кісточці
Крок 1:
Максимально пісна свинина для супу не годиться, оптимально, якщо це буде реберна частина або розрубана невелика рулька. Свинину вимити, надріжте м’якоть до кістки. Якщо м’ясо у вас окремо від кісточок, розпустіть його невеликими скибочками.
Крок 2:
З цибулинки спускаємо лушпиння і кришимо її півсантиметровими шашечками, моркву очистіть і вимийте, натріть середньої стружкою. Мультиварку запрограмуйте на роботу в режимі смаження, тривалістю чверть години, натисніть «Старт». У чашу влийте для недовгого розігріву масло, а через пару хвилин опустіть у неї морквяну стружку і цибулю.
Крок 3:
При відкритій кришці, зрідка помішуючи овочі, пасерування рівномірно обсмажуємо, не даючи пригоріти. Очищений і вимитий картоплю нарізаємо соломкою, на час обсмажування овочів залишаємо у воді. Лише тільки пассеровка стане бурштинової, викладаємо до неї м’ясо, додаємо перець, спеції і сіль.
Крок 4:
Продукти перемішуємо, заливаємо до позначки «3 літри холодну воду і опускаємо в неї картоплю. З панелі керування вибираємо програму приготування супу, її тривалість необхідно виставити рівно на одну годину. Кришку щільно прикривають, запускаємо виконання програми.
Варіант 3: Томатний суп на свинячий кісточці з рисом
Хоч автори не вказали джерело, але навіть без пильної уваги помітно, що страва нагадує ароматний харчо. Не будемо відтворювати його в точності, але зауважимо, що вже майже готовий суп можна заправити деякою кількістю прянощів з різким ароматом, а то і класичний хмелі-сунелі.
Інгредієнти:
- триста грамів свинячих кісточок;
- чотири великих ложки томату;
- чотириста грамів свинячої обрізі;
- три фіолетових цибулинки;
- половина двухсотграммового склянки великого рису;
- третина часниковою головки;
- лавровий листок, дрібка перцю і велика сіль;
- невеликий маринований перчик чилі.
Як приготувати
Крок 1:
Рівно два літри води ставимо на нагрів достатньою об’ємної каструлі, кісточку промиваємо і опускаємо в воду ще до закипання, прикриваємо кришкою. Як тільки вода почне інтенсивно кипіти, нагрів зменшуємо, варимо кістковий бульйон рівно півтори години, регулярно знімаючи з нього пінку.
Крок 2:
Свинину ретельно промиваємо, розпускаємо невеликими кубиками і кладемо в майже готовий бульйон, варимо 25 хвилин. Рис, ретельно промивши, а за бажанням протягом півгодини ще й вимочивши, опускаємо в бульйон, додаємо гострий перець, томат та інші спеції.
Крок 3:
Очищену цибулю дрібно нарізавши, кладемо його слідом за рисом і перемішуємо. При дуже слабкому кипінні варимо до готовності рису. Очищений часник покришіть ножем, його додають в бульйон одночасно з сіллю, перед самим виключенням.
Варіант 4: Смачний суп на свинячий кісточці з галушками
При всьому різноманітті супів з макаронними виробами, галушки та галушки – особлива стаття. Є в таких супах щось тепле і домашнє, немов зігріта рідними руками. Не намагайтеся зробити галушки зовсім однакового розміру, досить і того, щоб вони не розрізнялися вдвічі або більше. Свинина підійде як узята цілісним шматком, наприклад половинка рульки, так і з різних частин – обрізки, плюс пара хребтових кісток.
Інгредієнти:
- шістсот грамів нежирної свинини;
- три картоплини;
- за однією ріпчатої луковке і солодкої моркви;
- півтори ложки олії;
- лаврушка;
- перець дрібний і горошком;
- жменя соковитої зелені;
- свіже сире яйце;
- сіль;
- п’ять великих ложок борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину вимити, з кістки не зрізайте, залийте водою опустіть у неї лаврушки і горошковый перець. Увімкніть помірне нагрівання і зніміть піну по мірі появи, після закипання нагрівання зменшуємо, каструлю прикриваємо кришкою, до двох годин варимо бульйон.
Крок 2:
Ближче до його готовності очищаємо, моєму і великими кубиками нарізаємо картоплю. З цибулини і моркви також зніміть шкірку, коренеплід крупно натріть, а цибулю розпустіть кубиками.
Крок 3:
До просіяної муки випустіть яйце, додайте туди ж і сіль. Замісіть м’яке тісто і залиште на час під рушником. Якщо борошна виявилося недостатньо і тісто вийшло рідкуватим, додайте ще на свій розсуд.
Крок 4:
Свинину вийміть з бульйону і опустіть на її місце картопля, відрахуйте 15 хвилин. У розігрітій сковороді на рослинному маслі спасеруйте до яскравого рум’янцю подрібнені овочі. Засмажку перекладіть в суп, заправте перцем і присолите. М’ясо зніміть з кісточок, і поверніть в суп, розібравши по волокнах.
Крок 5:
Після того як суп знову закипить, від грудки тіста відривайте маленькими шматочками галушки і опускайте їх прямо в бульйон. Нагрівання встановіть мінімальний, довариваем суп ще хвилин десять. Розлив його в порційні тарілки, щедро заправте рубаною зеленню.
