Покрокові рецепти приготування грибного супу з куркою та іншими інгредієнтами
Варіант 1: Класичний рецепт приготування курино-грибного супу
Грибні супи з куркою — це смачні, поживні, але в теж час низькокалорійні страви. Така їжа є цінним джерелом ряду мікроелементів і амінокислот, а за кількістю білка і протеїну значно перевершує страви, приготовані на основі свинини або яловичини. За рахунок цього курино-грибні супи популярні в усьому світі, і існує безліч способів їх приготування.
- половина курячої тушки;
- 500 г грибів будь-якого виду;
- 4-5 картоплин;
- морква;
- цибулина;
- 3 л фільтрованої води;
- лавровий лист; сіль і приправи;
- гілочки зелені;
- жир для обсмажування.
Крок 1:
Ділимо на невеликі кусні промиту курячу тушку, викладаємо в каструлю, додаємо воду, сіль, приправи, лавровий лист і ставимо варитися. Коли маса почне кипіти, буде виділятися піна, яку треба обов’язково прибирати, інакше вона зіпсує смак і колір бульйону.
Крок 2:
Звільняємо від шкірки картоплю, обполіскуємо бульби і ріжемо їх так, як зручно: квадратиками, довгою соломкою або напівкруглими скибочками, після чого додаємо в бульйон.
Крок 3:
Переходимо до підготовки грибів. Якщо цей продукт використовується в сушеному вигляді, його потрібно замочити в глибокій мисці на чверть години, після чого відразу додавати в каструлю. Мариновані грибочки отцеживаются від зайвої рідини в друшляку перед закладкою в суп, а свіжі чистяться, обполіскуватися в холодній воді і нарізати часточками.
Крок 4:
Готуємо зажарку. Вимиту моркву нарізали на дрібній тертці, а очищену цибулину нашинковываем з допомогою ножа дрібними кубиками, після чого складаємо компоненти в сковороду і підсмажити на рослинному жирі. Якщо для приготування супу використовуються свіжі грибочки, їх додаємо сюди ж.
Крок 5:
Після того, як картопля стане м’якою, викладаємо в каструлю грибну зажарку і доводимо суп до закипання, після чого знімаємо ємність з конфорки і даємо трохи настоятися.
Готовий грибний супчик з курочкою розливаємо по глибоких тарілках, поклавши в кожну по шматочку пташки, присипаємо зеленню і подаємо зі сметанкою, скибочками хліба або грінками.
Варіант 2: Швидкий рецепт приготування грибного супу з куркою та рисом
Якщо потрібно приготувати курино-грибний супчик на швидку руку, варто звернути увагу на цей рецепт. В такому випадку краще брати не тушку, а філе, яке звариться значно швидше, а картопля замінити рисовими зернами.
Для приготування потрібно:
- 450 г філе;
- сушені гриби;
- 100 г рисових зерен;
- морква;
- цибулина;
- пара зубців часнику;
- зелень;
- сіль;
- чорний перчик;
- каррі або куркума;
- пісний жир.
Як швидко приготувати грибний суп з куркою
Крок 1:
Промите під краном філе нарізаємо тонкими смужками або невеликими квадратиками, укладаємо в каструлю з водою і варимо, додавши сіль і чорний перчик, і не забуваючи прибирати пінку.
Крок 2:
Замочуємо сушені грибочки в глибокій мисці з великою кількістю води. Головне, щоб посуд був досить місткою, оскільки, розбухаючи, «лісове м’ясо» буде збільшуватися в розмірах.
Крок 3:
Перебираємо рисові зерна, миємо їх в друшляку, даємо стекти, а потім додаємо в бульйон разом з разбухшими сушеними грибочками. Тепер страву потрібно часто помішувати, інакше рис може прилипнути до дна каструлі.
Крок 4:
Ріжемо кубиками відмиту і очищену цибулину, нарізали на тертці моркву, раздавливаем часничок в ступці, складаємо інгредієнти в сковороду, посипаємо куркумою або каррі і припускаємо до м’якості, після чого відправляємо в каструлю.
Крок 5:
За пару хвилин до готовності сиплемо в курино-грибний супчик дрібно нашатковану зелень, кип’ятимо пару хвилин і знімаємо страву з вогню.
При бажанні можна замінити рисові зерна вівсяними пластівцями, гречкою або з макаронними виробами.
Варіант 3: Грибний суп з куркою стручкової квасолею і вершками
Квасоля є цінним джерелом білка, а в поєднанні з грибами і курочкою дозволить зробити суп смачним і поживним.
Для приготування знадобиться:
- курятина;
- 350-400 г грибів;
- 400 г стручкової квасолі (замороженої або свіжої);
- кілька картоплин;
- 150 мл вершків;
- цибулина;
- морква;
- гілочки зелені;
- сіль і приправи;
- жир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кладемо в каструлю, поділену на шматки куряче м’ясо, посипаємо сіллю і спеціями, заливаємо водою і відварюємо, постійно видаляючи пінку.
Крок 2:
Ріжемо довгими скибочками або квадратиками картоплю і відправляємо до м’яса, знизивши інтенсивність підігріву.
Крок 3:
Очищаємо цибулину, морквину, грибочки, подрібнюємо ножем і засмажуємо на сковороді разом з промитої стручкової квасолею.
Крок 4:
Коли картопля зм’якнути, вводимо овочеву зажарку в блюдо і даємо закипіти.
Крок 5:
На завершення готування вливаємо в каструлю вершки, чекаємо появи перших бульбашок і знімаємо ємність з вогню.
Готовий курино-грибний супчик зі стручковою квасолею і вершками наливаємо у тарілки, посипаємо рубаною зеленню і подаємо до обіду.
Варіант 4: Гострий курино-грибний суп з кислою капустою, солоними огірочками та томатами
Для цієї страви краще використовувати мариновані грибочки, які додадуть супу пікантний і неповторний смак.
Для готування будуть потрібні:
- куряче м’ясо;
- мариновані гриби будь-якого виду;
- кисла капуста;
- кілька солоних огірків;
- 2-3 соковитих помідорів чи готове томатне пюре;
- солодкий і пекучий болгарський перчик;
- цибулина;
- часникові зубчики;
- морквина;
- трохи зелені;
- сіль і приправи;
- жир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Закладаємо вимите і порізане куряче м’ясо в каструлю, наливаємо воду, додаємо сіль і улюблені приправи і ставимо варитися.
Крок 2:
Моєму овочі під краном і приступаємо до нарізки. Цибулю шаткуємо дрібними квадратиками, болгарський перчик — півкільцями, моркву нарізали на тертці або нарізаємо тонкою соломкою, а часникові зубчики розчавлювання пресом, після чого складаємо компоненти в сковорідку і пасеруємо.
Крок 3:
Знімаємо шкірку з ошпарених окропом помідорів і ріжемо їх кубиками або подрібнюємо до стану пюре з допомогою терки або блендера, а потім перекладаємо в зажарку і тушкуємо деякий час.
Крок 4:
Коли курка приготується, викладаємо в каструлю відціджені від маринаду гриби, віджату від розсолу капусту, нарізані солоні огірочки і даємо страви закипіти.
Крок 5:
Вводимо в каструлю зажарку, посипаємо блюдо зеленню і продовжуємо кип’ятіння ще пару хвилин, а потім прибираємо ємність плити і даємо супчику настоятися.
Гострий курино-грибний супчик з кислою капустою, солоними огірочками та томатами подаємо до столу гарячим, присмачивши кожну порцію жирної сметанкою.
Варіант 5: Ніжний грибний суп з куркою, цибулею і сиром в горщиках
Перевага цієї страви полягає в тому, що у господині є можливість точно розрахувати кількість порцій по числу домочадців і гостей.
Для приготування потрібно:
- м’ясо пташки;
- свіжі грибочки з розрахунку 150-200 г на порцію;
- морква;
- ріпчасту цибулю по 1 штуці на кожен горщик;
- трохи щільного сиру;
- сіль і приправи;
- склад для обжарювання (краще взяти курячий жир або вершкове масло).
Як приготувати
Крок 1:
Укладаємо м’ясо у велику каструлю, наливаємо воду, заправляємо бульйон сіллю і спеціями і варимо до готовності.
Крок 2:
Чистимо гриби, моркву і цибулину і моєму компоненти в проточній воді.
Крок 3:
Нарізаємо цибульку півкільцями, гриби шаткуємо часточками, а морквину нарізали на самій дрібній тертці, після чого викладаємо компоненти в глибоку ємність з розтопленим жиром і пасеруємо.
Крок 4:
Коли куряче м’ясо звариться, витягуємо його з каструлі, а бульйон виливаємо в зажарку і даємо масі закипіти, а потім знімаємо з вогню.
Крок 5:
Переливаємо складу з сковороди в горщики, присипаємо кожну порцію тертим сиром і відправляємо ємності в духовку. Суп буде готовий, коли сирна стружка повністю розплавиться.
Готовий обід подаємо до столу в горщиках, додавши в кожну порцію розділене на волокна куряче м’ясо. Прекрасним доповненням до цієї страви стануть грінки або гострі сухарики.
З таких простих інгредієнтів, як курка і гриби, можна готувати смачні і поживні перші страви, додаючи до їх складу різні овочі, крупи, макаронні вироби, бобові культури та інші недорогі і доступні продукти.
