Покрокові рецепти соковитих, хрустких чебуреків в духовці – класичні, швидкі, турецькі, з пісочного і традиційного тесту
Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків в духовці
На перший погляд здається, що готувати чебуреки дуже складно і довго. Але це не так. Печені в духовці вони готуються дуже швидко і просто. На замішування тіста потрібно всього кілька хвилин. В якості начинки в основному використовується не жирний м’ясний фарш, який за бажанням доповнюється різноманітними овочами, від чого вироби виходять більш цікавими і соковитими.
- звичайна мука – 475 г;
- сипучі дріжджі – 20 г;
- 220 мл фільтрованої води;
- 20 г солі;
- 45 г цукру;
- 135 мл рафінованої олії.
- м’якоть яловичини – 545 г;
- 1 цибулина;
- перець чорний, сіль – до 55 р.
Крок 1:
Замішуємо основу: у велику ємність вливаємо злегка підігріту воду, додаємо масло, сіль, цукор, дріжджі, гарненько перемішуємо. Всипаємо маленькими порціями просіяне борошно, постійно перемішуючи ложкою. Вимішуємо до еластичного, м’якого стану. Зверху присипаємо борошном, накриваємо чистою тканиною і даємо постояти півгодини.
Крок 2:
Готуємо начинку: яловичину звільняємо від плівок, промиваємо під струменем води, нарізаємо маленькими шматочками і прокручуємо через м’ясорубку. Цибулину очистити, дрібно шаткуємо і викладаємо у фарш, солимо, присмачую перцем, вливаємо трохи води (приблизно 3 столові ложки), все гарненько перемішуємо.
Крок 3:
Добре піднялося тісто розрізаємо на шматочки розміром з куряче яйце, розкачуємо все по черзі в коржик, кладемо в середину столову ложку м’ясної начинки, краї щільно з’єднуємо один до одного, защипуємо пальцями.
Крок 4:
По краях робимо виделкою візерунок.
Крок 5:
Жарова лист змащуємо олією і викладаємо сформовані чебуреки, поміщаємо в розігріту духовку, випікаємо трохи менше півгодини при середній температурі.
Крок 6:
Виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути, і подаємо до столу.
Щоб надати виробам красивий рум’яний колір, можна перед приміщенням в духовку змастити їх яйцем.
