Покрокові рецепти неймовірних чебуреків на мінералці з яловичиною, куркою, овочами, грибами і сиром з томатами
Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків на мінералці
Класичні чебуреки готують на воді та борошні, а для начинки використовують яловичину і цибулю. Проте господині, які не бояться експериментувати на кухні, роблять їх по-різному. На сьогоднішня добірка присвячена чебуреків на мінералці. Хоча для створення фаршу ми пропонуємо використовувати різні інгредієнти.
- 305 грамів мінеральної води;
- три з половиною склянки борошна;
- по дрібці солі і цукру;
- столова ложка рослинної олії;
- 305 грамів яловичини;
- велика цибулина;
- сіль/перець в начинку;
- столова ложка води у фарш;
- олія для смаження.
Крок 1:
Запланований обсяг мінеральної води остудити. Для цього її можна поставити ненадовго в морозильну камеру.
Крок 2:
У мисці з’єднати сіль, просіяне борошно (півтори склянки) і цукор. Перемішати сухі інгредієнти. Влити крижану воду.
Крок 3:
Вимісити (без грудочок) суміш з борошна і води. Тільки після отримання однорідної в’язкої суміші влити ложку олії.
Крок 4:
Вмішати його, додати борошно. Зробити еластичне холодне тісто. Залишити “для відпочинку” на півгодини.
Крок 5:
В цей час подрібнити в м’ясорубці яловичину і цибулю. Причому і перший, і другий важливо зачистити і добре вимити.
Крок 6:
Готовий фарш поперчити і присолити. Влити ложку води. Лопаткою замісити соковиту, злегка рідковату начинку.
Крок 7:
Тепер повернути на стіл тісто для чебуреків на мінералці. Розділити ножем на рівні шматочки (по 50 г кожен).
Крок 8:
Выкатать, скориставшись кухонних качалкою, однакові заготовки. Форма – кругла. Діаметр – до 20 см. Товщина – до 1 див.
Крок 9:
На половину пласта покласти ложку (їдальню) фаршу. Вирівняти поверхню м’яса. Накрити вільної частиною.
Крок 10:
Пальцями максимально щільно зафіксувати краю. Розкласти на присипаному борошном столі одним шаром.
Крок 11:
Прогріти дві-три ложки олії на плоскому дні товстостінної сковороди. По черзі укласти чебуреки всередину. Смажити по дві хвилинки з кожного боку.
У фарш обов’язково необхідно додати воду, щоб він був соковитим. Що стосується кількості, то більше ложки укладати на тісто не варто. Інакше м’ясо може не встигнути просмажиться за порівняно короткий час готування.
