Покрокові рецепти неймовірних чебуреків на мінералці з яловичиною, куркою, овочами, грибами і сиром з томатами
Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків на мінералці
Класичні чебуреки готують на воді та борошні, а для начинки використовують яловичину і цибулю. Проте господині, які не бояться експериментувати на кухні, роблять їх по-різному. На сьогоднішня добірка присвячена чебуреків на мінералці. Хоча для створення фаршу ми пропонуємо використовувати різні інгредієнти.
- 305 грамів мінеральної води;
- три з половиною склянки борошна;
- по дрібці солі і цукру;
- столова ложка рослинної олії;
- 305 грамів яловичини;
- велика цибулина;
- сіль/перець в начинку;
- столова ложка води у фарш;
- олія для смаження.
Крок 1:
Запланований обсяг мінеральної води остудити. Для цього її можна поставити ненадовго в морозильну камеру.
Крок 2:
У мисці з’єднати сіль, просіяне борошно (півтори склянки) і цукор. Перемішати сухі інгредієнти. Влити крижану воду.
Крок 3:
Вимісити (без грудочок) суміш з борошна і води. Тільки після отримання однорідної в’язкої суміші влити ложку олії.
Крок 4:
Вмішати його, додати борошно. Зробити еластичне холодне тісто. Залишити “для відпочинку” на півгодини.
Крок 5:
В цей час подрібнити в м’ясорубці яловичину і цибулю. Причому і перший, і другий важливо зачистити і добре вимити.
Крок 6:
Готовий фарш поперчити і присолити. Влити ложку води. Лопаткою замісити соковиту, злегка рідковату начинку.
Крок 7:
Тепер повернути на стіл тісто для чебуреків на мінералці. Розділити ножем на рівні шматочки (по 50 г кожен).
Крок 8:
Выкатать, скориставшись кухонних качалкою, однакові заготовки. Форма – кругла. Діаметр – до 20 см. Товщина – до 1 див.
Крок 9:
На половину пласта покласти ложку (їдальню) фаршу. Вирівняти поверхню м’яса. Накрити вільної частиною.
Крок 10:
Пальцями максимально щільно зафіксувати краю. Розкласти на присипаному борошном столі одним шаром.
Крок 11:
Прогріти дві-три ложки олії на плоскому дні товстостінної сковороди. По черзі укласти чебуреки всередину. Смажити по дві хвилинки з кожного боку.
У фарш обов’язково необхідно додати воду, щоб він був соковитим. Що стосується кількості, то більше ложки укладати на тісто не варто. Інакше м’ясо може не встигнути просмажиться за порівняно короткий час готування.
Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків на мінералці
Самий довгий процес у створенні чебуреків займає їх почергова обсмажування. Але якщо запекти їх в духовці, час готування можна скоротити в кілька разів.
Інгредієнти:
- склянка мінеральної води;
- три неповних склянки борошна;
- сіль в тісто;
- ложка рафінованої олії;
- 285 грам яловичого фаршу;
- ложка холодної води;
- велика цибулина;
- сіль/спеції Для м’яса” в начинку;
- масло для змазування дека.
Як швидко приготувати чебуреки на мінералці
Крок 1:
Пшеничне борошно змішати лопаткою з сіллю. Причому борошна взяти половину.
Крок 2:
Потім влити дуже холодну воду. Активно, швидкими рухами вимісити суміш. Після цього додати рафінована олія (ложки буде достатньо).
Крок 3:
Отримавши однорідну масу, пересипати другу частину борошна. Замісити вже руками не липке м’яке тісто. Покривши його плівкою, відставити.
Крок 4:
За цей час дістати з піддону або кулька готовий яловичий фарш. Додати тертий або подрібнений в блендері цибулю.
Крок 5:
Також ввести спеції Для м’яса” і посолити. Залити одну ложку холодної фільтрованої води.
Крок 6:
Ретельно вимішати соковиту яловичу начинку. Повернутися до тесту.
Крок 7:
Розділити масу на рівні шматочки. Качалкою розкотити круглі пласти. Розмістити на поверхні по ложці м’ясного фаршу.
Крок 8:
Защипати по півколу краю. Далі змастити плоский деко рослинним маслом. Розкласти в один шар всі чебуреки на мінералці. Поставити в духовку.
Крок 9:
Запікати заготовки близько п’яти хвилин. Потім акуратно (максимально!) перевернути. Продовжити процес ще стільки ж.
Якщо у вашій плиті є верхній вогонь, то через п’ять хвилин допустимо переключиться на нього і запікати в такому режимі. У разі коли ви боїтеся, що чебуреки підгорять, застеліть деко пекарської папером і змастіть її малим об’ємом олії.
Варіант 3: Чебуреки з куркою на мінеральній воді
Фарш на основі курки рідко використовують для чебуреків. Однак у цьому рецепті ми рекомендуємо взяти саме птицю. Що ж стосується цибулі, то пропонуємо замінити його часником, а також додати петрушку.
Інгредієнти:
- півтора склянки мінералки (їдальні);
- три з половиною склянки пшеничного борошна;
- два середніх курячих філе;
- сіль в тісто і фарш;
- вода для варіння птиці;
- спеції (“Для курки”;
- масло для тіста і смаження;
- два-три зубчики часнику;
- пара ложок сметани в начинку;
- третина пучка петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
Куряче філе розрізати на кілька частин, зачистивши від жирових плівок. Укласти в сотейник і влити воду. Додати трохи солі. За бажанням ввести лавр або гвоздику для аромату.
Крок 2:
Поки птах відварюється, змішати в широкій великій мисці холодну мінералку з маслом.
Крок 3:
Потім всипати сіль і просіяти пшеничне борошно. Відразу ж замістити тісто еластичною, пружною консистенції.
Крок 4:
Відкласти тісто в сторону, обернувши плівкою, щоб воно не обвітрилося. В цей час дістати відварну курку з каструлі.
Крок 5:
Разом з вимитої петрушкою і очищеними зубчиками часнику подрібнити філе в блендері.
Крок 6:
Тепер додати в начинку сіль, пару ложок сметани і спеції (“Для курки”. Змішати.
Крок 7:
Постоявшее тісто поділити на рівні частини (близько 50 г кожна). Потім розкачати круглі пласти.
Крок 8:
На поверхню кожної заготовки покласти по ложці курячого фаршу. Зафіксувати краю, зробивши традиційну для чебуреків на мінеральній воді форму.
Крок 9:
На наступному етапі прожарити достатню кількість масла на дні сковороди. Партіями укладати і обсмажувати чебуреки. Перед подачею обов’язково промокнути від жиру.
В рецепті ми відварюємо куряче філе, а потім подрібнюємо його з часником і зеленню. Однак ви можете зробити по-іншому. Так, птицю допустимо перебити у фарш, скориставшись блендером або м’ясорубкою.
Варіант 4: Пісні чебуреки з овочами і мінеральною водою
Не їсте м’ясо або дотримуєтеся Посту? Тоді готуйте дивовижно соковиті і смачні чебуреки з ароматною овочевий начинкою.
Інгредієнти:
- 105 грам моркви;
- 105 грам кабачка;
- середня цибулина;
- 105 грам червоного солодкого перцю;
- ложка томатної пасти;
- половина склянки води для начинки;
- сіль/спеції Для овочів”;
- ложка масла для смаження начинки і чебуреків;
- 315 грамів мінеральної (холодної) води;
- три з половиною (чотири) склянки борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замісити тісто для чебуреків на мінералці з борошна, солі, ложки олії і води. Еластичну масу загорнути в плівку. Залишити безпосередньо на столі.
Крок 2:
Поки тісто “відпочиває”, зрізати шкірку з моркви і кабачка. Крім того, зняти лушпиння з цибулі і перцю зрізати верхівку.
Крок 3:
Всі овочі замит і пошинкувати тонкої короткої стружкою.
Крок 4:
Далі прогріти масло (ложку) в сковороді. Засипати цибулю, перець, моркву і кабачок.
Крок 5:
Смажити інгредієнти 3-4 хвилинки. Потім ввести спеції Для овочів”. Присолити.
Крок 6:
В окремому склянці змішати до однорідності томатну пасту і воду. Влити в сковорідку. Перемішати і зменшити температуру до мінімуму. Тушкувати до практично повного випаровування рідини.
Крок 7:
На наступному етапі порізати тісто на кілька шматків рівного розміру. Розкачати на столі пласти у формі кола.
Крок 8:
Розклавши пісну начинку на кожну заготовку, защипати краї.
Крок 9:
Обсмажити всі чебуреки по черзі по 2-3 хвилинки. Зазначений час – для кожної сторони. Перевертати акуратно.
Крім тих овочів, які ми вказали в рецепті, ви можете взяти і інші. Наприклад, баклажан, солоний огірок, тверду частину помідорів або капусту. Також томатну заправку допустимо замінити сметаною. А якщо ви уникаєте рафінованої олії, зробіть пісні чебуреки в духовці, застеливши деко пергаментом.
Варіант 5: Чебуреки з грибною начинкою на мінеральній воді
Не хочете ні м’яса, ні овочів – зробіть чебуреки з грибами. Причому неважливо якими, покупними (зразок глив або шампіньйонів) або лісовими (наприклад, лисичками, опеньками чи білими).
Інгредієнти:
- півтора склянки холодної мінералки;
- сіль в тісто і засмажку;
- спеції Для грибів”;
- 495 грамів пшеничного борошна;
- рафіноване масло в тісто;
- 255 грам свіжих грибів;
- великий ріпчаста цибуля;
- три ложки жирної сметани;
- масло для смаження начинки і чебуреків.
Як приготувати
Крок 1:
З пшеничного борошна, ложки рослинного масла, солі і холодної мінеральної води вимісити еластичне тісто.
Крок 2:
Загорнувши його харчовою плівкою, залишити на тарілці прямо на столі.
Крок 3:
Поки маса “відпочиває”, віджати попередньо запарені в окропі лісові гриби. Потім дрібно нарізати кожен примірник, видаляючи пошкоджені частини.
Крок 4:
На сковороді розігріти олію (1-2 ложки). Закинути всередину грибну нарізку і шінкованной цибулю. Його, до речі, потрібно зачистити і добре промити.
Крок 5:
Далі всипати спеції Для грибів” і ввести сметану. Посолити. Тушкувати 5-6 хвилин.
Крок 6:
Тепер розкачати з поділеного на кілька частин тесту круглі заготовки. Рекомендований діаметр – до 20 см.
Крок 7:
Викласти зверху грибну засмажку. Оформити класичні чебуреки на мінеральній воді.
Крок 8:
Обсмажити в невеликій кількості гарячого масла (рафінованої) всі заготовки, витративши по 2-3 хвилинки для кожної сторони.
Якщо ви не хочете возитися з лісовими грибами, купіть свіжі шампіньйони. При цьому попередньо замочувати їх не потрібно. Досить уважно зачистити, помити і порізати кубиками або стружкою.
Варіант 6: Чебуреки з сиром і помідорами на мінералці
Останній варіант сьогоднішньої закуски також будемо готувати без м’яса. А в якості начинки візьмемо помідори, сир і базилік. Завдяки цьому вийдуть чебуреки з легким італійським відтінком.
Інгредієнти:
- два середніх томату (близько 200 г);
- сіль/сушений базилік;
- адигейський сир (близько 200 г);
- 325 грам холодної мінеральної води;
- пшеничне борошно (близько 4 склянок);
- масло для тіста і смаження;
- пару зубців часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перелити мінеральну воду в чисту миску. Додати масло і змішати.
Крок 2:
Потім засипати дрібну сіль і просіяти борошно. Замісити щільне, але еластичне тісто. Залишити “для відпочинку” прямо на столі, загорнувши плівкою.
Крок 3:
Тепер обшпарити помідори, опустивши їх по черзі в окріп і крижану воду. Потім томати нарізати дрібними кубиками. При цьому насіння краще видалити.
Крок 4:
Потім натерти (крупно) адигейський сир. Змішати з помідорами (і їх соком).
Крок 5:
Ввести в сир сушений базилік і роздавлений часник. Начинка готова.
Крок 6:
Готове тісто поділити. З кожної частини (приблизний вага – 50 г) розкачати коло.
Крок 7:
На поверхню пласта покласти сир з помідорами. Щільно (максимально, наскільки це можливо) защипати краї.
Крок 8:
У прожареному олії обсмажити всі заготівлі по черзі. Подавати, промокнувши від жиру.
Адигейський сир допустимо замінити будь-яким солоним (крохким, начебто бринзи). Однак небажано використовувати тягучі види, начебто моцарели або сулугуні. Що стосується спецій, то замість сушеного можна взяти свіжий базилік, який відмінно підходить і сиру і помідорів.
